الفرن الهولندي هو أحد أدوات الطهي التي يجب أن يحتويها كل مطبخ. يمكنها فعل أي شيء تقريبًا لأنها آمنة للفرن والموقد ، لذا يمكنك بدء تشغيل الأطباق على الموقد والانتهاء من طهيها في الفرن. عادة ما تكون هذه الأواني الثقيلة مصنوعة من الحديد الزهر المطلي أو السيراميك بحيث يمكنك استخدامها في درجات حرارة عالية. ليس هذا فحسب ، بل إنها تحتفظ بالحرارة جيدًا ، وتحافظ على النضج المثالي لشواء طوال اليوم أو تعمل على إبقاء طعامك دافئًا لفترة طويلة بعد خروجه من الفرن. يمكنك استخدامها في كل شيء تقريبًا ؛ اللحوم المطهو ببطء والشوربات والصلصات والطواجن والأطعمة المقلية وحتى الخبز خبز أو بسكويت .
المشكلة الوحيدة في هذا النوع من أدوات الطهي أنها باهظة الثمن. يمكنك العثور على اختيارات الميزانية في أماكن مثل Costco أو ايكيا ، لكن المطبخ يشير إلى أن هذه العلامات التجارية الرخيصة عادة ما يتم تصنيعها في الصين دون رقابة صارمة تراقب جودة العلامات التجارية الكبرى. يمكن أن تكلف أواني الطهي Le Creuset و Staub بسهولة أكثر من 300 دولار ، وترتفع بطاقة السعر عندما تنظر إلى الأواني الأكبر حجمًا. إذا لم يكن لديك ميزانية لاختيار واحدة وتريد عمل وصفة تستدعي وجبة واحدة الليلة ، فلن تضطر إلى نفاذ الكمية إلى المتجر. استخدم شيئًا آخر بدلاً من الفرن الهولندي. عقول الطهي في مهروس تعرف على بديل للفرن الهولندي لجميع طرق الطهي تقريبًا.
مطبخ الجحيم الموسم 18 الفائز
يعتبر إناء الحساء أو إناء المرق بديلاً رائعًا للفرن الهولندي
البديل الأكثر شيوعًا للفرن الهولندي هو إناء المرق. معظم أطقم أواني الطهي تأتي مع إناء سعة 8 لترات ، لذا من المحتمل أن يكون لديك إناء في متناول اليد. تتميز هذه الأواني بجوانب طويلة تجعلها مثالية للمهام الكبيرة مثل غلي المعكرونة أو غلي مرق العظام ، حتى تتمكن على الأرجح من التعامل مع كل ما تخطط لطهيه في فرن هولندي. قد لا تحتاج حتى للوصول إلى أكبر قدر أيضًا. إذا كنت تحضر كمية صغيرة من صلصة الطماطم من أجل معكرونة ، أو طهي الأرز لشخصين ، يمكنك الابتعاد باستخدام قدر حساء 2 أو 3 لتر.
يمكنك أيضًا استخدام قدر الحساء أو المرق لطهي الحساء واليخنة أو صنع الصلصات محلية الصنع أو صنع صلصة التفاح. اعتمادًا على مادة القدر ، قد تكون قادرًا (أو لا) على استخدامه في الفرن ، لكنك قد لا تحتاج إلى ذلك. يمكن أيضًا إنهاء معظم أطباق اللحم المطهو ببطء والتي تتطلب نقل القدر إلى الفرن على الموقد على درجة حرارة منخفضة جدًا.
استخدم طباخًا بطيئًا أو وعاء فخار بدلاً من الفرن الهولندي
تعتبر المواقد البطيئة مثل Crock-Pot واحدة من أكثر أجهزة الطهي شعبية في أمريكا. أ 2019 تقارير المستهلكين ذكرت المقالة أنه تم بيع ما يقدر بنحو 8.7 مليون وحدة في فترة 12 شهرًا الأخيرة. هذا كثير من طباخات بطيئة ! يمكن لأجهزة الإعداد والنسيان هذه أن تفعل كل شيء تقريبًا يمكنك القيام به في الفرن الهولندي ، كل ذلك دون الحاجة إلى العبث بدرجة حرارة الفرن. وفقا ل وليامز سونوما طباخ بطيء إلى دليل تحويل الفرن الهولندي ، يمكنك استخدام نفس وقت الطهي المستخدم في وصفة الفرن الهولندي إذا كنت تستخدم إعداد الطهي البطيء للطهي المرتفع. أو للحصول على تجربة طهي أكثر رقة ، استخدم الإعداد المنخفض وضاعف وقت الطهي.
انظر إلى طباخك البطيء لتحضير أطباق مطهية مثل سيقان لحم الضأن أو لحم الخنزير المسحوب أو أطباق المعكرونة ذات القدر الواحد أو الحساء أو اليخنات. ومثل الفرن الهولندي ، يمكن للطبخ البطيء أن يحافظ على طعامك دافئًا لساعات بعد انتهاء طهيه. شيء واحد لا يمكنك فعله عادة في طباخ بطيء هو اللحم المشوي. إذا كانت وصفة الفرن الهولندي تتطلب تحمير اللحم قبل طهيه في الصلصة ، فسيتعين عليك استخدام مقلاة منفصلة مثل مقلاة من الحديد الزهر.
قم بتحويل وصفة الفرن الهولندية الخاصة بك لاستخدام قدر الطبخ الفوري
ال وعاء فوري هو أحدث في المشهد من الطباخ البطيء ، لكنه كذلك أصبحت ذات شعبية كبيرة . ما يجعل هذا الجهاز سبعة في واحد جذابًا للغاية هو قدرته على جعل معظم الوصفات (مثل تلك التي تحضرها عادة في فرنك الهولندي) أسهل أو في جزء بسيط من الوقت. خذ الريزوتو ، على سبيل المثال. في فرن هولندي ، يجب أن تقضي 20 دقيقة التحريك المستمر الأرز والمرق الدافئ مع إضافة مغرفة واحدة في المرة من مقلاة ثانية. مع Instant Pot ، يصبح الريزوتو عدم التدخل ، طبق وعاء واحد. ما عليك سوى إضافة المكونات إلى القدر ، وضبط المؤقت ، والعودة إلى وعاء كريمي ومريح مليء بالطعام.
تستغرق الأطباق الأخرى (مثل اللحوم المطهية واليخنات) جزءًا بسيطًا من الوقت لطهيها في وعاء التحضير الفوري. يطبخ الطعام حولها 30 بالمائة أسرع لأن البخار المحبوس داخل قدر الضغط الكهربائي يمكن أن يسخن إلى درجات حرارة أعلى من الأواني والمقالي العادية. ل تحويل وصفة الفرن الهولندية الخاصة بك بالنسبة للقدر الفوري ، قلل وقت الطهي بمقدار الثلث. لن تحتاج أيضًا إلى استخدام الكثير من السوائل لأنه لا يوجد تبخر في الإناء الفوري ، على الرغم من أنه يتطلب ذلك على الأقل 1-1 / 2 كوب لتوليد البخار. من الأفضل أيضًا إضافة أي منتج ألبان في نهاية وقت الطهي ، حيث يمكن أن يتخثر في بيئة الحرارة العالية في Instant Pot.
لا تحتاج إلى فرن هولندي لقلي الطعام عندما يكون لديك مقلاة كهربائية على سطح الطاولة
هناك بالتأكيد بعض الفوائد للقلي في فرن هولندي. أندرو زيمر يحب كيف تكون الأفران الهولندية ثقيلة بدرجة كافية لتحافظ على حرارة زيت القلي. كما أنها تتميز بجوانب طويلة وعميقة يمكن أن تساعد في منع تناثر الزيت الساخن حول مطبخك. بالمقارنة مع المقلاة الكهربائية ، لا داعي للقلق أيضًا بشأن وضعها على المنضدة بالقرب من المنفذ. ومع ذلك ، إذا كنت تحب القلي العميق وترغب في فعل ذلك كثيرًا ، فنحن لا نقترح شراء فرن هولندي لقلي الطعام فقط. قد ترغب في استخدام المقلاة الكهربائية بدلاً من ذلك.
بالتأكيد ، المقلاة جيدة لشيء واحد فقط بينما الفرن الهولندي أكثر تنوعًا بشكل ملحوظ ، لكن المقلاة المنضدية متاحة بجزء بسيط من التكلفة. يكشف بحث سريع على Amazon عن عدة طرز أقل من 100 دولار. يوجد إيجابيات أخرى لاستخدام المقلاة الكهربائية: التحكم في درجة الحرارة أسهل بكثير من المقلاة التي توضع على الموقد ، وتأتي معظم الطرز مزودة بمرشحات للروائح لتقليل رائحة الطعام المقلي المميزة.
تخطي السعرات الحرارية والدهون باستخدام المقلاة الهوائية بدلاً من الفرن الهولندي
عند الحديث عن قلي الطعام ، قد تتمكن من تخطي القلي بالزيت معًا باستخدام المقلاة الهوائية. عندما تستخدم فرنًا هولنديًا لقلي الطعام ، فأنت تفعل شيئًا يعرف باسم 'القلي العميق'. يتضمن هذا تسخين الدهون إلى درجات حرارة عالية (عادة 350 إلى 375 درجة فهرنهايت ) لتجفيف السطح الخارجي للطعام ، وتشكيل قشرة تمنع الزيت من اختراق داخل الطعام. هذا يعني أن السطح الخارجي سيصبح بنيًا وهشًا بينما يظل الداخل طريًا ورطبًا.
المقلاة الهوائية هي في الأساس أ منضدية الفرن الحراري : تحتوي على عنصر تسخين ومروحة تنفخ الهواء الساخن بسرعة حول الطعام. نظرًا لأن الهواء الساخن يتحرك بشكل أسرع من داخل معظم الأفران ، فإن الجزء الخارجي من الطعام يرتفع - تمامًا كما يحدث عند قلي الطعام في فرن هولندي. كمكافأة إضافية ، لا تتطلب هذه الطريقة أي شيء سمين ليعمل ، لذلك عادة ما يكون الطعام المقلي بالهواء سعرات حرارية أقل ودهون أقل من الطعام المطبوخ في مقلاة عميقة.
هاري وديفيدز كمثرى
يمكنك أيضًا قلي الطعام في مقلاة بدلاً من الفرن الهولندي
حسنًا ، نعدك بأننا لن نتغاضى عن الطعام المقلي لفترة أطول. اتضح أن الفرن الهولندي ، والمقلاة الكهربائية ، والمقلاة الهوائية ليست هي الطرق الوحيدة لصنع الطعام المقلي. هل تعلم أنك تستطيع قلي عميق في مقلاة ؟ انها حقيقة! إذا كان لديك مقلاة في متناول اليد لتحضير البطاطس المقلية ، يمكنك استخدامها أيضًا لقلي رقائق البطاطس أو البطاطس المقلية.
يأكل خطيرة يقدم العديد من المزايا للقلي في مقلاة مقارنة بالفرن الهولندي. تساعد الجوانب المتوهجة على منع تناثر الزيت ، مما يحافظ على مطبخك نظيفًا وأقل دهنية. يساعد هذا الشكل نفسه على منع الزيت من الغليان أيضًا. عند قلي الطعام ، يطلق بخار الماء على شكل فقاعات هواء. في المقلاة ، تتبدد تلك الفقاعات بسرعة أكبر لأن مساحة سطح المقلاة أوسع. أخيرًا ، من السهل تنظيف المقالي لأن أي حطام يسقط في المنطقة الضيقة أسفل القدر ، لذا يمكنك إزالته بسهولة أكبر من القاع العريض للفرن الهولندي.
استخدم طبق خزفي آمن في الفرن كبديل للفرن الهولندي
الأفران الهولندية هي الملك الذي يصنع وجبات من وعاء واحد. يمكنك بدء الوجبة على الموقد وإنهائها في الفرن ، كل ذلك دون اتساخ قدر أو مقلاة أخرى. هذا يجعل الفرن الهولندي هدفًا سهلاً لصنع أطباق مثل المعكرونة والجبن والدجاج والزلابية ، أو حتى الحلويات مثل إسكافي الفاكهة. هذا لا يعنيك يحتاج فرن هولندي لتحضير أطباق الكسرولة المفضلة لديك.
يمكنك استخدام طبق كسرولة مقاس 8 × 8 أو 13 × 9 بوصة لخبز أي شيء تقريبًا يتطلب فرنًا هولنديًا. هناك عدد قليل أنواع مختلفة من أطباق خزفي الفرن الآمن ، لذلك لا تتردد في استخدام ما لديك في متناول اليد. تعتبر أطباق الخبز الخزفية بدائل رائعة للفرن الهولندي لأنها تأتي عادةً مع أغطية. من ناحية أخرى ، غالبًا ما تكون الأطباق الزجاجية (مثل تلك المصنوعة بواسطة Pyrex) أقل تكلفة ويمكنك إنشاء غطاء مؤقت لهذه الأحواض باستخدام رقائق الألومنيوم.
يمكنك خبز الخبز بدون عجن في فرن هولندي أو أي وعاء معدني مغطى
إذا لم تقم أبدًا بخبز الخبز في فرن هولندي ، فستفقد الكثير. أصبح الفرن الهولندي عنصرًا أساسيًا في حركة الخبز بدون عجن. هذا نوع الخبز لا يتطلب أي معرفة خاصة و (كما يشير الاسم) لا يتطلب أي عجن للعجين. قم ببساطة بخلط المكونات معًا ، واتركها تتخمر لمدة 12 إلى 24 ساعة ، ثم ضع العجينة في فرن هولندي لخبزها. يحتجز بخار الماء المنبعث من العجين داخل جدران الوعاء الثقيلة ، مما يخلق كمية مثالية من البخار لإنشاء جيوب هوائية داخل الخبز.
على الرغم من أن المحررين في المطبخ أحبوا فرنهم الهولندي ، فقد قدموا عدة بدائل لاستخدام واحد لخبز الخبز إذا لم يكن لديك واحد في متناول اليد. طالما أن أواني الطهي الخاصة بك آمنة في الفرن ويمكن أن تتحمل درجات حرارة تزيد عن 450 درجة فهرنهايت ، يمكنك استخدام أي وعاء معدني مغطى لخبز الخبز. يجب أن يقوم قدر الحساء بسعة 4 ليتر بالمهمة بشكل جيد. إذا لم يكن للقدر غطاء آمن للفرن ، فلا تتردد في تبديل رقائق الألومنيوم لحبس البخار بالداخل.
تعتبر المقلاة الآمنة في الفرن طريقة رائعة لإعداد أطباق الفرن الهولندية
الفائدة الرئيسية التي تحصل عليها من استخدام الفرن الهولندي هي قدرته على الانتقال من الموقد إلى الفرن ، كل ذلك دون الحاجة إلى تغيير المقالي. يعد هذا مفيدًا للغاية عند طهي الطعام المطهو ببطء الذي يحتاج إلى الطهي في درجات حرارة منخفضة وبطيئة لعدة ساعات. يمكنك تحمير اللحم وعرق البصل على الموقد ، وإضافة المكونات السائلة وإحضاره على نار هادئة ، وفوق القدر بغطاء ، ونقل القدر كله إلى الفرن لإنهاء الطهي.
على الرغم من أن الفرن الهولندي له فائدة إضافية تتمثل في وجود جدران سميكة تحمل الحرارة جيدًا ، يمكنك إجراء هذه العملية باستخدام أي قدر أو وعاء آمن للفرن. لا يهم حتى إذا كانت المقلاة الخاصة بك بها غطاء ؛ يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم إذا كنت بحاجة. إذا لم تكن متأكدًا من أي الأواني والمقالي آمنة للاستخدام في الفرن ، ورقة يقترح البحث عن كلمة 'فرن' في أسفل المقلاة. كقاعدة عامة ، فإن معظم الأواني والمقالي المعدنية والحديد الزهر والسيراميك آمنة للاستخدام في الفرن ، كما أن بعض الطلاءات غير اللاصقة مناسبة أيضًا. لن تكون المقلاة مرشحًا جيدًا إذا كانت تحتوي على مقابض بلاستيكية ، لأنها يمكن أن تذوب في درجات حرارة الفرن العالية.
راشيل راي صافي القيمة
يمكن صنع حلويات الفرن الهولندية من Campfire في مقلاة من الحديد الزهر
نحن نحب صنع الحلويات في فرننا الهولندي. يمكنك أن تجعل كل شيء من الكعك للكعك والإسكافي في هذه الأواني ذات الجدران الثقيلة. يساعد بناؤها من الحديد الزهر أو السيراميك يحتفظ بالحرارة داخل القدر بشكل جيد للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، ستستفيد الحلويات المطبوخة في فرن هولندي من نفس الحقن بالبخار الذي يجعل الوعاء مناسبًا تمامًا خبز الخبز : يحبس البخار المحاصر الرطوبة داخل الحلوى.
إذا لم يكن لديك فرن هولندي ، يمكنك استخدام أ مقلاة حديد لصنع أي وصفة حلوى على نار المخيم تقريبًا. مثل الفرن الهولندي ، فإن مقالي الحديد الزهر شديدة التحمل بدرجة كافية تحمل الحرارة من نار المعسكر الفعلية. ولأنها مصنوعة من نفس مادة الفرن الهولندي ، فإنها تستفيد من نفس خصائص الاحتفاظ بالحرارة. ومع ذلك ، فإن معظم مقالي الحديد الزهر غير مطلية بالمينا ، لذا عليك التأكد من أن المقلاة مطلية محنك بشكل صحيح قبل أن تبدأ.
مقلاة التحميص الخاصة بك ليست فقط لعشاء العطلات
عندما تطبخ شيئًا ما في فرن هولندي ، فمن المحتمل أنك تقدم أكثر من حصص قليلة. أ 5-1 / 2 ربع وعاء يمكن أن تقدم خمس أو ست حصص ، ويمكن للإصدارات الأكبر من 13-1 / 4 كوارت أن تطعم ما يصل إلى 14 شخصًا. هذا يجعل الفرن الهولندي مناسبًا بشكل مثالي للطهي لحشد من الناس ، لكنه ليس الشيء الوحيد الكبير بما يكفي لإطعام الكثير من الناس. للمقلاة جوانب طويلة ، ويمكنك وضع كمية كبيرة من الطعام في أحد هذه الأشياء.
يحتفظ العديد من الأشخاص بأواني التحميص الخاصة بهم لعشاء عيد الشكر ، لكنك تفوتك الفرصة إذا كنت لا تستخدم هذه المقلاة بشكل منتظم. مقلاة التحميص هي في الأساس نسخة كبيرة الحجم من طبق خزفي. يمكنك استخدامه لصنع كميات كبيرة من المعكرونة والجبن أو اللازانيا ، أو تحميص عدد قليل من الدجاج مرة واحدة. تقوم مقلاة التحميص بمقايضة رائعة للعديد من وصفات الفرن الهولندية ، على الرغم من أنها ليست الأفضل للطعام المطهو ببطء أو الوصفات التي تتطلب غطاءً لحبس البخار بالداخل. من غير المحتمل أن تجد غطاءًا يناسب مثل هذه المقلاة الكبيرة ، وسيتعين عليك استخدام بضع قطع من رقائق الألومنيوم لتغطية الشيء.
لحم الخنزير المقدد سريع التحضير
هل سبق لك استخدام وعاء كازويلا من الطين بدلاً من الفرن الهولندي؟
أحد الاستخدامات المفضلة لدينا للفرن الهولندي هو صنع الفاصوليا المخبوزة. يمكنك استخدام نفس المقلاة لنقع الفاصوليا المجففة لتليينها ، ثم اسقطها على الموقد واتركها على نار خفيفة حتى تصبح الفاصوليا ناعمة وطرية. من هناك ، أضف الخردل وشراب القيقب والسكر البني والكاتشب وبعض بايكون (إذا أردت) واخبزي الفاصوليا ، مغطاة ، لمدة ساعة حتى تصبح فقاعية وتحمر.
يمكنك استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو وعاء معدني آمن للفرن كبديل للفرن الهولندي ، ولكن لماذا لا تسلك الطريق التقليدي بدلاً من ذلك؟ طواجن قدور مستديرة ضحلة مصنوعة من الطين. لديهم جوانب مستقيمة ، لذا فهي تشبه إلى حد ما أواني القلي بدون مقبض. تُستخدم بشكل أساسي في الطبخ الإسباني ، لكنها مثالية لطهي الفاصوليا. لا تحتفظ جوانب الطين بالحرارة فحسب ، بل إنها تشع في الواقع حرارة أكثر من مواد الطهي الأخرى لأن الطين يأتي من الأرض. لطيف جدا!
يمكن للطاجين المغربي شواء الطعام وكذلك الفرن الهولندي
نظرًا لأننا طرحنا أدوات الطهي التقليدية ، فقد نقوم أيضًا بتضمين الطاجين. من المحتمل ألا يكون لديك طاجين إذا لم يكن لديك فرن هولندي ، لكنك لا تعرف أبدًا. يعد الفرن الهولندي أحد أفضل الطرق لشواء اللحوم في درجات حرارة منخفضة وبطيئة ، ولكنه لم يستخدم إلا منذ ذلك الحين القرن السابع عشر . بالنسبة الى التنوب يأكل و تم استخدام الطواجن لفترة أطول ؛ ظهرت وصفات للطعام على غرار الطاجين في ألف ليلة وليلة القرن التاسع. هذه الأواني مستديرة مثل كازويلا ، لكن لها غطاء طويل مخروطي الشكل. يمنح ذلك البخار مساحة كبيرة للدوران حول الطعام أثناء طهيه ، مما يجعل كل شيء بداخل الإناء كثير العصير ورطبًا.
ومن المثير للاهتمام ، كلمة طاجين يشير إلى كل من وعاء الطهي والطعام المطبوخ في القدر. هذه الأواني مصنوعة من الأواني الفخارية ، لذا ستحتاج إلى العناية بها جيدًا. قد يحتاجون أيضًا إلى التحضير قبل استخدامها لأول مرة.
اطبخ الحساء في خلاط عالي القوة مثل Vitamix بدلاً من الفرن الهولندي
يمكنك عمل أي حساء أو وصفة يخنة في فرن هولندي ، على الرغم من أنها تتطلب عادة ساعات من الغليان لتجمع النكهات معًا. إذا كنت تطبخ حساءًا سيصبح مهروسًا في النهاية ، فتخط القدور والمقالي تمامًا واستخدم خلاطًا عالي الطاقة مثل Vitamix بدلاً من ذلك. اتضح أن ملف احتكاك شفرات فيتاميكس في الواقع يسخن المكونات داخل الخلاط ، مما يجعلها ساخنة في أقل من 10 دقائق.
إذا كنت ترغب في صنع حساء مكتنزة ، يمكنك دائمًا إضافة الخضار المشوية أو قطع اللحم المقلية إلى الحساء بعد طهيه. سيتطلب ذلك تلطيخ صينية ثانية أو صفيحة خبز ، بالطبع ، لكنها قد تكون خيارًا رائعًا للأشخاص الذين لديهم مساحة تخزين محدودة. إذا كان لديك خلاط بالفعل لصنع العصائر ، أو تتبيلات السلطة ، أو التغميس المهروس ، يمكنك أيضًا طهي الحساء فيه أيضًا.
