موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك بالنسبة لأولئك الذين يحبون البطاطس ، لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من البطاطس المقطعة إلى شرائح ، والمقلية إلى الكمال ، وتقدم كبطاطس مقلية. تخيل الآن أن تلك البطاطس اللذيذة المقلية بالزيت والمقرمشة الرقيقة أفضل. هل هو ممكن؟ وفقًا لـ Chick-fil-A ، فإن الإجابة هي نعم ويطلقون عليها اسم بطاطس الوافل. على الرغم من أن Chick-fil-A ربما لم يخترع زريعة الوافل ، إلا أنهم قاموا بالتأكيد ببناء إمبراطورية حولها. بالنسبة لمطعم بدأ كل شيء حول شطيرة دجاج ، فإن تلك الساندويتش تأخذ مقعدًا خلفيًا كعكة الوفل .
قدم في 1985 ، 18 عاما بعد افتتاح من أول Chick-fil-A في أتلانتا ، أصبحت زريعة الوافل الآن العنصر الأول مبيعًا في قائمة السلسلة. ربما يكون سمك الوافل ، الشكل الفريد ، أو البطاطس نفسها هي التي تجعلها لا تقاوم. في كلتا الحالتين ، سيكون مؤسس S. Truett Cathy فخوراً بطفرة فراي الوافل التي تمتعت بها في أكثر من 2400 مطعم Chick-fil-A عبر الولايات المتحدة. لا يزال Chick-fil-A توسيع وصولها وحتى عبور الحدود إلى كندا ، وإدخالها أول موقع دولي داخل تورنتو. رائع جدًا ، أليس كذلك؟
إذن ، ما هو الشيء الذي يسبب مثل هذا الجنون المقلية في كعكة الوفل Chick-fil-A؟ دعنا نلقي نظرة على الخطوات المصممة بعناية في عملية صنع زريعة الوافل التي تجعل عنصر القائمة هذا ظاهرة.
تبدأ بطاطس الوافل Chick-fil-A بالمزارعين الكبار
'أ' في الفرخ فيل أ تمثل جودة الصف أ . هذا يعني أن المطعم الذي يتخذ من أتلانتا مقراً له لا يريد أقل من الكمال في الطعام الذي يقدمه كل موقع لعملائه يوميًا. هذا مهم بشكل خاص لـ البيع الأول عنصر في القائمة - بطاطس وافل.
إن إنتاج زريعة الوافل الشهية يعني عدم قبول البطاطس المتوسطة. هذا هو السبب في أن Chick-fil-A مصادر جميع البطاطس لبطاطس الوافل والهاش براون من ولايتي واشنطن و أوريغون . نحن نتحدث عن مئات الملايين من البطاطس كل عام ، لا سيما من المزارع الموجودة في حوض نهر كولومبيا حيث يهتم الناس كثيرًا بعملاء Chick-fil-A مثل المطعم نفسه.
يقول نيك جونسون ، مزارع من الجيل الرابع له بفخر يداه في كل جزء من عملية البطاطس: 'يُبذل الكثير من الوقت والجهد والعناية في تربية هذه البطاطس'. 'نحن نفعل كل ما في وسعنا للتأكد من أننا نزرع طعامًا عالي الجودة.' هذا ليس مفاجئًا بالنظر إلى أن Chick-fil-A يهتم كثيرًا اختيار مورديهم ، مع ضمان اتباعهم لمعايير الجودة والسلامة الصارمة للغاية. ليس من السهل صنع أفضل أنواع البطاطس في البلاد. من سقي الأرض إلى رعاية التربة طوال الطريق من خلال الحفر ، يتم بذل الكثير من العناية في زراعة البطاطا التي ستصبح قريبًا زريعة الوفل Chick-fil-A. في الموسم المزدحم ، يقول جونسون أنك ستجده في الحقل لما يقرب من 75 ساعة في الأسبوع. تذكر أنه في المرة القادمة التي تعض فيها في مقلاة الوافل.
ما هو خل شيري
الرماد البركاني هو أحد أسرار نجاح فرايز Chick-fil-A
بوب هيل هو مزارع آخر يقدم بفخر الفرخ فيل أ البطاطس من ولاية أوريغون. عندما سئل سر البطاطا الجيدة يقول هيل ، 'تربة جيدة ، ومياه جيدة ، وطقس جيد ، وأناس طيبون.' ما الذي يجعل التربة في حوض نهر كولومبيا مكانًا مثاليًا لزراعة البطاطس؟ الجواب - الرماد البركاني.
إذا كنت على دراية بالجغرافيا الخاصة بك ، فأنت تعلم ذلك جبل سانت هيلينز هو بركان يقع في جنوب غرب واشنطن اندلع في عام 1980. تفكك الثوران أكثر من 230 ميلاً مربعاً قاذفاً أكثر من 540 مليون طن من الرماد. لوضع ذلك في منظور ، أ SUV متوسطة الحجم يزن حوالي 2 طن.
بعد الانفجار ، رواسب المعادن والمغذيات التي كانت في صخرة جبل سانت هيلين ثم ترسبت داخل الحوض المحيط. عندما يُضاف الرماد بشكل دوري إلى التربة الموجودة ، فإنه في الواقع يحسن جودة التربة يحافظ على الرطوبة ويساعد على زيادة الإنتاجية. من الجنون التفكير في أن مثل هذا الدمار يمكن أن يقدم أي فائدة ، ولكن في حالة البطاطس (وبطاطس الوافل التي أصبحت في النهاية) ، يمكن أن يحدث ذلك.
يقطع Chick-fil-A بطاطس الوافل سرًا
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك الفرخ فيل أ جيد جدًا في الحفاظ على الأسرار عندما يتعلق الأمر بالسحر الذي يخلق عناصر القائمة الخاصة بهم. على سبيل المثال ، بقيت شطيرة الدجاج الخاصة بهم على حالها دون تغيير 50 سنة ، ولا تزال الوصفة سرية للغاية. تنطبق نفس السرية على بطاطس الوافل.
ماذا يحدث للبطاطس بمجرد مغادرتها المزرعة؟ الى اين يذهبون؟ كيف ينتقلون من البطاطس إلى مقلاة الوافل؟ يبدو أن هذا سر يخفيه Chick-fil-A. ما يحدث بين الوقت الذي تغادر فيه البطاطس المزرعة ووصول صناديق البطاطس المقلية إلى المتاجر يظل لغزًا. على الرغم من أننا قد لا نعرف إلى أين تذهب البطاطس لتتم معالجتها وتقطيعها ، إلا أن ما نعرفه هو أن الأمر يتطلب إجمالي 115 يومًا لتنمو البطاطس ثم تتحول إلى بطاطس وافل.
حقيقة أن وصفة كعكة الوفل بقيت لم يتغير منذ البداية يبدو أنه سبب وجيه للإبقاء على العملية في عائلة Chick-fil-A. نظرًا لأن Chick-fil-A يزدهر على التقاليد ، فلن يكون من الصعب القول إن هذه الوصفة ربما لن تتغير في أي وقت قريب.
تصل بطاطس الوافل Chick-fil-A إلى المتاجر المقطعة والمجمدة مسبقًا
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك قد لا نعرف من الذى يقطعها ، ولكن عندما تصل بطاطس الوفل الفرخ فيل أ المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، يصلون في صناديق كبيرة. داخل تلك الصناديق ، قال موظف سابق في كورا ، لن تجد البطاطس المزروعة محليًا - ستجد أكياسًا ورقية بنية اللون مليئة ببطاطس الوافل المجمدة المقطعة بالفعل. ثم يتم وضع هذه الصناديق في الفريزر ويتم الإمساك بالأكياس حسب الحاجة ، وهو ما يحدث غالبًا عندما يتعلق الأمر بعنصر القائمة الشهير.
ينتقل Chick-fil-A في مدينة نيويورك إلى ما يصل إلى 240 كيس من البطاطس المقلية يوم. مع كل صندوق يحتوي على حوالي 6 أكياس بطاطس مقلية ، هذا عبارة عن 40 صندوقًا ضخمًا من بطاطس الوافل كل يوم. من الواضح أن لدى Chick-fil-A بعض المجمدات الكبيرة جدًا في الموقع لاستيعاب كل تلك البطاطس المقلية. لا عجب أن هناك معين موقف طبخ القلي في Chick-fil-A. مع استخدام ما معدله 240 كيسًا من البطاطس المقلية يوميًا ، يجب على الموظفين إدخال البطاطس المقلية وسحبها باستمرار من المقلاة. هل تعتقد أن أيًا منهم يعطل زريعة أو اثنتين؟
هو الفودكا البطاطس كيتيل
مع بطاطس الوافل Chick-fil-A ، يظل الجلد ثابتًا
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك عندما تلتقط أول مقلاة بسكويت الوفل من طعامك الفرخ فيل أ النظام ، قد لا تلاحظ. ربما تشتت انتباهك بسبب الملمس الخارجي المقرمش ومساحة السطح الكبيرة التي يمكنها الاحتفاظ بكميات قياسية من واحدة من Chick-fil-A صلصات غمس الذواقة ، ولكن بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى النهاية ، سترى ذلك. من الصعب عدم ملاحظة ذلك. تلك القطع القليلة الأخيرة في طلب فراي الوافل. إنهم يفتقدون شيئًا ما - الثقوب. لكن لماذا؟ لماذا قد يضعك Chick-fil-A في هذا النوع من التعذيب؟ لماذا يحولون شيئًا جميلًا جدًا إلى شيء يشبه رقاقة بطاطس غير مطبوخة على جانب واحد؟ وفقًا لـ Chick-fil-A ، الإجابة بسيطة. هذا لأنهم يستخدمون بطاطس حقيقية . وكما يقولون ، نظرًا لأنه 'لا توجد حبتان متماثلتان' ، فقد ينتهي بك الأمر مع عدد قليل مما يسمونه البطاطس المقلية الجلدية.
العملاء ، مثل مستخدم Reddit واحد ، تجد صعوبة في استيعابها ، لكن قشرة البطاطس الخالية من الثقوب هي عنصر أساسي في Chick-fil-A. يأتي مع الإقليم. لذلك ، في المرة القادمة التي تطلب فيها جانبًا من البطاطس المقلية من المنضدة ، اعلم أنه على الأرجح ستصادف مقلاة أو اثنتين.
تُطهى بطاطس الوافل Chick-fil-A لمدة دقيقتين بالضبط
موقع YouTube التوقيت هو كل شيء عندما يتعلق الأمر بإتقان بطاطس الوافل في Chick-fil-A. إذا سبق لك أن أحرقت قطعة من الخبز المحمص أو سحبت دجاجة من الشواية مبكرًا بقليل ، فأنت تعلم أن التقليل قليلاً من التوقيت قد يعني كارثة عندما يتعلق الأمر بالطعم. لمطعم يخدم مئات الحقائب من بطاطس الوافل في اليوم ، الاتساق مهم. لحسن الحظ ، فإن Chick-fil-A لديها طهي بطاطس الوافل وصولاً إلى العلم.
بمجرد سكب البطاطس المجمدة في سلة القلي ، يتم إنزالها في المقلاة. في هذه المرحلة ، ما عليك سوى الضغط على زر قلي الوافل على الماكينة لبدء العملية. تم ضبط زر قلي الوافل على الطهي لمدة دقيقتين. انها حقا بهذه البساطة. بعد دقيقتين ، يتم سحبها من المقلاة المقرمشة والذهبية ، وتكون بطاطس الوافل Chick-fil-A الطرية جاهزة للتتبيل.
مكونان يجعلان مذاق البطاطس المقلية Chick-fil-A جيدًا للغاية
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك مؤسس Chick-fil-A S. Truett Cathy قال ، 'الغذاء ضروري للحياة. لذلك اجعلها جيدة. ليس هناك شك في أن بطاطس الوافل Chick-fil-A جيدة ، ولكن قد يفاجئك أن تعرف مدى بساطتها في الواقع. هناك فقط مكونان رئيسيان الفرخ فيل أ يستخدم لإبراز تلك النكهة الضخمة لتلك البطاطس المقلية المقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
تُسكب بطاطس الوافل في سلة القلي وتغمس في نوع معين من الزيت عند الطهي: الكانولا . بمجرد أن يرن الموقت ، تُهتز البطاطس المقلية من الزيت الزائد. لكن بعد الزيت وقبل التقديم يأتي المكون الأخير. جميع بطاطس الوافل تشيك فيل إيه مغطاة بلمسة من الملح. يستخدم Chick-fil-A مضختين من ملح البحر من شاكر الملح الخاص به ، والذي يتم رشه فوق البطاطس المقلية. ثم يتم رميها بهذه الكمية المثالية من الملح لإخراج نكهة البطاطس الحقيقية في كل قضمة. هل تصدق أن هذه النكهة تأتي من مكونات قليلة جدًا؟ بصرف النظر عن زيت الكانولا والملح ، لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الأخرى في بطاطس الوفل Chick-fil-A: ثنائي هيدروجين بيروفوسفات ثنائي الصوديوم و سكر العنب للاحتفاظ بالألوان ، وثنائي ميثيل بولي سيلوكسان في الزيت كعامل مضاد للرغوة. هذا ضئيل للغاية مقارنة إلى آخر الوجبات السريعه مطاعم مثل ماكدونالدز و ويندي .
يراقب الموظفون دائمًا الساعة لضمان حصولك على البطاطس المقلية الطازجة من Chick-fil-A
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تقديم البطاطس المقلية المقرمشة والطازجة الفرخ فيل أ العملاء يعني الانتباه إلى الساعة. بمجرد طهي البطاطس المقلية وجاهزة للتقديم ، يعطي Chick-fil-A فقط نافذة خمس دقائق ليتم استهلاكها. ماذا يحدث لأي بطاطس متبقية تجلس بعد تلك الدقائق الخمس؟ يقول صاحب الامتياز جوناثان وين: 'إذا تجاوزوا الخمس دقائق ، فعلينا تدميرهم'. تلك البطاطا المقلية. لكن الخبر السار هو أن Chick-fil-A يتبع نظامًا يساعد في تقليل كمية البطاطس المقلية المفقودة مع الاستمرار في تقديم خدمة سريعة. يطلق عليه نظام كانبان .
يعد نظام Kanban جزءًا من عملية العجاف ، التي تمارسها Chick-fil-A ، والتي تعني باختصار خلق قيمة أكبر بموارد أقل وتقديم ما تحتاجه العملية بالضبط عند الحاجة. بالنسبة إلى Chick-fil-A ، هذا يعني أن الموظفين يتلقون تنبيهًا مرئيًا يتيح لهم معرفة أن الوقت قد حان لإعداد المزيد من الطعام. على سبيل المثال ، في مطعم كبير في مدينة نيويورك Chick-fil-A ، صناديق فارغة مرت عبر محطات التحضير مما يؤدي إلى الحاجة إلى المزيد من إنتاج الغذاء. وبهذه الطريقة يتم إهدار كمية أقل من الطعام ، يصبح الطعام الذي يتم تقديمه طازجًا وتكون أوقات التقديم أسرع. لذا ، كن مطمئنًا أنه في كل مرة تصعد فيها إلى طاولة Chick-fil-A لتناول طعام الغداء ، لن يتم تقديم بطاطس الوافل التي كانت تجلس تحت مصباح الحرارة منذ ذلك الحين قبل أن تنهض من السرير في ذلك الصباح.
