قد لا تكون حديقة الزيتون هي الأكثر ايطالي أصيل مطعم هناك ، لكننا نحب ذلك رغم ذلك. بدءًا من صفقات الحساء والسلطة الجذابة غير المحدودة وصولاً إلى فيتوتشيني ألفريدو ، هناك شيء ما حول الطعام المريح في أوليف جاردن الذي جعلنا نعود للمزيد. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أنك ربما تكون قد حفظت قائمة طعامهم عن ظهر قلب ، فما مدى معرفتك حقًا بهذا المطعم المشهور ذي الطابع الإيطالي؟ هل تعلم عن علاقتها بعملاق صناعة الحبوب؟ أو ماذا عن الحقيقة وراء معهد الطهي الريفي؟ هل تعلم حتى أن لديهم معهدًا للطهي؟ على السطح ، قد يبدو أوليف جاردن مستقيمًا جدًا للأمام ، لكن إذا تعمق قليلاً ستجد ماضًا مثيرًا للاهتمام. لذا أحضر لنفسك عصا خبز ، واطلب طلبك مع النادل ، وتناول الطعام بعيدًا بينما تكتشف هذه الحقائق المثيرة التي لم تكن تعرفها أبدًا عن أوليف جاردن.
إنه نتاج شركة حبوب
انستغرام عندما نفكر في شركة جنرال ميلز العملاقة للحبوب ، عادة ما تتبادر إلى الذهن منتجات مثل Lucky Charms و Cheerios. ما لا يتبادر إلى الذهن هو أكوام أطباق المعكرونة. يجب على الرغم من ذلك لأن شركة جنرال ميلز مسؤولة عن إنشاء حديقة الزيتون. في عام 1970 ، دخلت شركة جنرال ميلز في صناعة المطاعم عندما السلطعون الأحمر باع مؤسسها بيل داردن شركته لشركتهم. مثل أصبح Red Lobster ناجحًا ، قررت شركة جنرال ميلز التوسع في مساعي مطعمها وفتح حديقة الزيتون.
على الرغم من أن أوليف جاردن أصبحت عملاً مزدهرًا ، قررت شركة جنرال ميلز في النهاية الخروج من صناعة المطاعم. في عام 1995 ، تم تحويل أوليف جاردن والمطاعم الأخرى المملوكة لشركة جنرال ميلز إلى شركة مستقلة جديدة مملوكة من قبل المساهمين تسمى شركة مطاعم داردن . جنبا إلى جنب مع أوليف جاردن ، تمتلك الشركة شعبية أخرى سلاسل المطاعم مثل LongHorn Steakhouse و The Capital Grille و Seasons 52 و Bahama Breeze.
بدأوا بأهداف كبيرة
انستغرام تبدأ بعض المطاعم على أنها صغيرة ، وتدير بشكل مستقل الأعمال التجارية التي تتحول بطبيعة الحال إلى مطاعم سلسلة بمرور الوقت. لم يكن هذا هو الحال بالنسبة لزراعة الزيتون. عندما بدأت شركة جنرال ميلز في إنشاء المطعم ، كان ذلك بهدف تحويله إلى مطعم سلسلة. في عام 1982 ، عندما فتحت أوليف جاردن أبوابها لأول مرة في موقعها في أورلاندو بولاية فلوريدا ، لم يمض وقت طويل قبل ظهور مواقع أخرى. بالنسبة الى فوكس نيوز ، بحلول عام 1989 ، كانت أوليف جاردن قد فتحت بالفعل 145 موقعًا. مع افتتاح أكثر من 100 موقع في أقل من عشر سنوات ، كانت أعمال شركة أوليف جاردن مزدهرة ، مما جعلها طعامًا شهيرًا بين الأمريكيين.
سواء كان الأمر يتعلق بالسلطة وأعواد الخبز المريحة أو الإلمام بتجربة تناول الطعام ، يبدو أن العمل لا يزال مزدهرًا لـ Olive Garden. لديهم حاليا أكثر 800 موقع في جميع أنحاء أمريكا الشمالية واعتبارًا من عام 2016 ، حملت عنوان كونها أكبر سلسلة مطاعم متكاملة الخدمات بطابع إيطالي في أمريكا.
يتخطون خطوة واحدة مهمة للغاية عند طهي المعكرونة
القاعدة الأولى يتم تدريسها عند معظم الناس طبخ المعكرونة هو أن عليك أن تملح الماء. بواسطة إضافة قليل من الملح ، المعكرونة قادرة على امتصاصها أثناء عملية الطهي مما يعزز النكهة العامة. هذه خطوة أساسية يتم النظر إليها بازدراء عند تخطيها ، ووجدت أوليف جاردن ذلك بالطريقة الصعبة. بالنسبة الى مهتم بالتجارة ، واجهت شركة Olive Garden بعض ردود الفعل الخطيرة عندما دعاها المساهم Starboard Value لتخطي المكون الأساسي ، والذي كان أحد الشكاوى العديدة خلال عرض تقديمي مكون من 300 شريحة.
إذن ما هو سبب عدم تمليح أوليف جاردن؟ الأواني. على ما يبدو ، ادعت الشركة أن إضافة الملح من شأنه أن يفسد الضمان على الأواني. وضع ذلك على المحك ، هافينغتون بوست أجروا تجربتهم الخاصة لمعرفة ما إذا كان هذا صحيحًا. ما وجدوه هو أن نظريتهم كانت مجرد هراء. وفقًا لتجربتهم ، إذا أضفت الملح إلى الماء عندما يغلي ، فلن يتفاعل مع الأكسجين الموجود في الماء ، وبالتالي يوفر الإناء. يبدو أن أوليف جاردن يمكن أن تستخدم القليل من نصائح الطهي هنا أو هناك.
لن تصدق عدد أعواد الخبز التي تخدمها سنويًا
انستغرام مع وجود عدد غير محدود من أعواد الخبز كخيار ، هل تساءلت يومًا عن عدد أعواد الخبز التي تقدم أوليف جاردن في السنة؟ في عام 2014 ، خدموا حوالي 675 مليون. قد يبدو هذا وكأنه كمية مذهلة من الخبز ، ولكن هذا يساوي حوالي ثلاثة أعواد خبز لكل عميل في كل زيارة. عندما يتم تقسيمها على هذا النحو ، فإن تقديم 675 مليون سنويًا لا يبدو جنونيًا.
نكهة الغموض الأبيض
في حين أن العملاء قد يحبونهم تمامًا ، لا يسعد الجميع في الشركة بعدد أعواد الخبز التي يتم تقديمها. نفس المستثمر الذي كان غير راضٍ عن نقص مياه المعكرونة المملحة ، Starboard Value ، شعر أن تقديم 675 مليون قطعة خبز مجانية أمر أكثر من اللازم. كما أنهم لم يكونوا راضين عن جودة أعواد الخبز بأنفسهم ، قائلين إنه بعد سبع دقائق ، أصبحت أعواد الخبز قديمة مما أدى إلى كميات هائلة من نفايات الطعام. بينما أوصوا بتقديم عصا خبز واحدة لكل عميل ، لا يزال يتم تقديم أعواد الخبز غير المحدودة ... في الوقت الحالي.
ذوبان الجليد وإعادة تجميد الدجاج
ليست كل عناصر القائمة الإيطالية الأصيلة تبدو شرعية
انستغرام هل كنت من محبي باستاتشيتي أوليف جاردن؟ ماذا عن Soffatelli؟ في حين أن هذه قد تبدو مثل الأطباق الإيطالية الأصيلة اللذيذة ، صنعتهم حديقة الزيتون . في حين أن الطهاة المسؤولين عن هذه الإبداعات قد استلهموا من إيطاليا ، فلن تجد هذه الأطباق في أي مكان سوى Olive Garden.
فلماذا شعرت أوليف جاردن بالحاجة إلى الإبتكار لغتهم الفاخرة الخاصة ؟ على الأرجح لجذب العملاء. لسوء حظ أوليف جاردن ، فقد فعلت العكس. لم يكن العملاء معجبين بالأطباق غير المألوفة التي تتميز بمكونات سبر الذواقة. في الواقع ، كان عدم اهتمام المستهلكين بعناصر القائمة ذات الأسماء المزيفة جزئيًا السبب في ذلك ربعان من المبيعات المخيبة للآمال . نظرًا لفشل عناصر القائمة هذه ، قررت أوليف جاردن العودة إلى الأساسيات مع الأطباق الإيطالية التقليدية والترويج للعروض الخاصة بأسماء مألوفة يتعرف عليها عملاؤهم. بالتمسك بالمجرب والحقيقي ، يبدو أن ما يريده عملاء Olive Garden حقًا هو الكلاسيكيات. أعتقد أنه من الأفضل حقًا عدم العبث بشيء جيد.
معهد الطهي الخاص بهم ليس كما تعتقد
إن معهد أوليف جاردن للطهي في توسكانا موجود في الواقع في إيطاليا ، لكن هذا ليس ما يجعله اسمه. ما كان يُعتقد أنه نوع من أكاديميات الطهي حيث يتم تدريب طهاة أوليف جاردن ، هو أكثر على غرار معتكف للمديرين.
بالنسبة الى زمن ، مجهول رديت أوضح الملصق الذي ادعى أنها حضرت المعهد كموظفة أنه ليس أكثر من فندق تحجزه أوليف جاردن للمديرين والطهاة خلال غير موسمها. في حين أن موظفي أوليف جاردن يمكنهم الوصول إلى مطبخ الفندق إذا اختاروا استخدامه ، فلا توجد مدرسة هناك. يقضي معظم الموظفين وقتهم بأكمله في مشاهدة معالم المدينة بدلاً من التدريب. لتوضيح وجهة نظرها بشكل أكبر ، كتبت: 'المرة الوحيدة التي رأينا فيها' الشيف 'كانت عندما صنعت صلصة البولونيز أثناء التقاط الصور مع كل منا لإرسالها إلى صحفنا المحلية.
حتى الفندق نفسه ليس مملوكًا لـ Olive Garden - إنه مملوك لشركة نبيذ محلية. دعنا نواجه الأمر ، في حين أن معهد Culinary Institute of Tuscany قد لا يكون مدرسة طبخ حقيقية مملوكة لشركة Olive Garden ، فإن الحصول على رحلة مجانية إلى إيطاليا على عشرة سنتات للشركة يعد ميزة كبيرة.
لقد ألهموا جنونهم في السوق السوداء على موقع eBay
انستغرام هل كنت من المحظوظين الذين حصلوا على تصريح دخول غير محدود لـ Olive Garden مقابل 100 دولار؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فربما تكون قد لجأت إلى موقع eBay. بالنسبة الى الخيط العقلية ، عندما أطلقت حديقة الزيتون بطاقة المعكرونة التي لا تنتهي أبدًا ، فقدها الناس. الممر ، الذي يسمح بعدد غير محدود من المعكرونة والحساء والسلطة لفترة محدودة هو سلعة شائعة يتم بيعها على الفور. وهذا بدوره يمثل مشكلة لأولئك الذين تركوا بدون معكرونة لا نهاية لها. هذا هو المكان الذي يأتي فيه موقع eBay. نظرًا لنفاد بطاقات المرور التي لا تنتهي أبدًا ، كان الناس يتجهون إلى موقع eBay لمحاولة الحصول على أحدها. لسوء الحظ ، لم تصل تكلفة هذه التصاريح إلى 300 دولار فحسب ، بل كانت معظمها مزورة أيضًا.
في حين أن بطاقة المعكرونة المزيفة ربما تكون قد تركت بعض الأشخاص محبطين ، إلا أن أولئك الذين حصلوا على الشيء الحقيقي استفادوا منها تمامًا. ادعى أحدهم أنه أكل حتى 115 وجبة. في ذلك الوقت ، كان العرض لمدة سبعة أسابيع. معتبرا أنه أكل 115 وجبة بقيمة ، هذا فقط 32 وجبة خجولة من عدم تناول أي شيء سوى أوليف جاردن على الإفطار والغداء والعشاء كل يوم لمدة سبعة أسابيع متتالية. هذا ليس فقط الكثير من المعكرونة ، هذا كثير من أوليف جاردن.
يبدو أن جيل الألفية لا يحصل على ما يكفي
قد يتحمل جيل الألفية اللوم لقتل صناعة المطاعم المتسلسلة ، لكن أحد مطاعم السلسلة التي لا يقتلونها هو أوليف جاردن. جنبا إلى جنب مع نبيذ الأفوكادو والنبيذ الوردي ، يبدو أن جيل الألفية يحب أوليف جاردن. بالنسبة الى الطعام والنبيذ ، ارتفعت مبيعات Olive Garden بينما حققت سلاسل المطاعم الأخرى نجاحًا كبيرًا ، ويرجع جزء من ذلك إلى عملائها المخلصين من جيل الألفية - حوالي 30 في المائة من روادها هم من جيل الألفية. لذلك أثناء المنافسة سلسلة مطاعم مثل Applebee's و Wild Buffalo Wings و TGI Fridays ، حيث تشهد المبيعات انخفاضًا حادًا ، يستمر عمل Olive Garden في الازدهار.
إذن ما الذي يجذب أوليف جاردن جيل الألفية على عكس البقية؟ ربما تكون كل التغييرات التي طلبها المستثمر Starboard Value من سلسلة المطاعم. أو ربما يكون دجاج ألفريدو المحبوب ... أو السلطة وأعواد الخبز اللامحدودة. مهما كان الأمر ، فإن جيل الألفية يعشقه وهذا خبر سار لـ Olive Garden.
كان لديهم ذات مرة مطعم هجين مع سلسلة شعبية أخرى
انستغرام إذا تم دمج سلسلتي مطاعم شهيرة في سلسلة واحدة ، فهل ستصبح تجربة تناول الطعام النهائية؟ قررت شركة مطاعم داردن معرفة الوقت الذي أخذوا فيه المطعمين الأكثر شهرة ، أوليف جاردن وريد لوبستر ، ودمجهما تحت سقف واحد. في حين أن هذا قد يبدو وكأنه مزيج رائع من القائمة من المعكرونة التي لا تنتهي وذيول الكركند ، فإن الشيء الوحيد هذا مطعم هجين مشترك كان سقف ومطبخ. ظلت مناطق تناول الطعام في المطعم والمداخل والقوائم منفصلة.
قد تتساءل عن سبب عدم دمج عناصر القائمة وهذا له علاقة بالخدمات اللوجستية للأعمال. كانت الفكرة وراء المشروع المشترك هي أن الشركة يمكن أن تخفض بعض النفقات مع زيادة أرباحها إلى الحد الأقصى. للأسف ، مطعم أوليف جاردن-ريد لوبستر هجين لم يدم . في عام 2014 ، باع Darden Red Lobster ، مما اضطر إما إلى إغلاق أو إعادة عرض جميع الهجينة في مطعم واحد أوليف جاردن. يبدو أنه سيتعين علينا فقط التمسك بالبوفيه للحصول على الحساء والسلطة والروبيان اللانهائي.
يجب أن تكون غنيًا لتناول الطعام في هذا الموقع في رأس السنة الجديدة
انستغرام تزدهر ساحة تايمز سكوير في نيويورك ليلة رأس السنة الجديدة ويبدو أن حديقة الزيتون كذلك. الدخول في الحدث ، يلقي موقع تايمز سكوير في حديقة الزيتون بأجواء كبيرة تكلف الكثير 400 دولار للفرد . للحصول على قرش جميل من هذا القبيل ، من الأفضل أن تأتي سلطة كل ما يمكنك تناوله مع بعض الخمر المجاني. أوه انتظر ، إنه كذلك. مع 400 دولار ، سيتمكن الضيوف من الحصول على مشروبات مجانية طوال الليل من أي موقع بار في المطعم. سوف يستمتعون أيضًا بالبوفيه ، ودي جي حي ، والعديد من أرضيات الرقص حتى يتمكنوا من إيقاف الحركة.
جميع نكهات الفلفل دكتور
قد يبدو هذا وكأنه مبلغ سخيف من المال لإنفاقه في سلسلة مطاعم ، لكن أوليف جاردن ليست الوحيدة التي تقدم حفل VIP ليلة رأس السنة الجديدة باهظ الثمن. يبدو أن سلسلة مطاعم Ruby Tuesday's و Bubba Gump Shrimp قد شاركت أيضًا في هذا النشاط وشحنت مبلغًا سخيفًا مقابل حفلة طعام ليلة رأس السنة الجديدة.
يمكنك جعل عنصر القائمة الأكثر شعبية في المنزل
انستغرام في حين أنه من الصعب التخلي عن صفقة غير محدودة من الحساء والسلطة وعصا الخبز ، فإن العنصر المفضل لدى الجميع في القائمة هو باستا الفريدو بالدجاج . طبق أوليف جاردن المميز ، صلصة مكرونة ألفريدو الكريمية لم تتغير منذ تأسيس المطعم عام 1982. مليئة بجبن البارميزان والزبدة والثوم والجبن والقشدة ، من الصعب ألا تحب هذه الأشياء.
إذا كنت أنت نفسك من محبي Olive Garden الكلاسيكي ، فسوف يسعدك معرفة ذلك يمكنك أيضًا صنع صلصة ألفريدو الحق في المنزل. للبدء ، تذوب الزبدة في قدر مع الثوم المفروم. يُخفق في بعض الدقيق ، ثم يُسكب ببطء في الحليب والقشدة الثقيلة. الآن ، أضيفي كمية وفيرة من جبن البارميزان والرومانو. اغلي الصلصة ثم أطفئي النار واخفقيها عدة مرات حتى تتكاثف الصلصة. بمجرد أن تنضج الصلصة ، اسكبيها فوق اللينجويني المطبوخ أو المعكرونة المفضلة لديك وضعي عليها الدجاج. جنبًا إلى جنب مع المعكرونة ، اصنع أسلوب حديقة الزيتون صلصة السلطة ولن تحتاج أبدًا إلى تناول الطعام بالخارج مرة أخرى.
