صلصة ألفريدو أوليف جاردن كوبيكات للحصول على أفضل وعاء من المعكرونة على الإطلاق

إنه مناسب لصلصة ألفريدو البيضاء - اختراع أمريكي - هو أحد أشهر الأطباق في المطعم الإيطالي الأمريكي المثالي. اسخر كل ما تريد ، لكن صلصة ألفريدو من أوليف جاردن لذيذة ومسببة للإدمان. كما أنه من السهل جدًا إعداده - على الرغم من أنك قد تحاول بعض خطوات الطهي التي لم تقم بها من قبل. صلصة ألفريدو من أوليف جاردن هي دورة رائعة للمبتدئين في عالم الصلصات الرائع ، والتي يمكنك صنعها في المنزل بلا شك.

اجمع مكوناتك

إليك ما تحتاجه لصنع صلصة أوليف جاردن ألفريدو الخاصة بك: الزبدة والثوم والدقيق والحليب والقشدة الثقيلة وجبن البارميزان وجبن الرومانو. وهذا كل شيء! توجد قائمة المكونات الكاملة في نهاية هذه المقالة ، جنبًا إلى جنب مع الوصفة خطوة بخطوة.

ما الذي ندخل فيه؟

إذن ، ما هي الصفقة مع ألفريدو من أوليف جاردن؟ النكهة هي الثوم والزبدة أكثر من الكريمة - لكن هذا ليس بالأمر السيئ تمامًا. إنها أكثر سمكًا قليلاً مما تعتقد ، وتلتصق جيدًا بالمعكرونة. إنها الزبدة حقًا التي تمنحها المذاق اللذيذ ، ولكن هناك بالفعل الكثير من النكهات الجارية - وهذا هو السبب في أن فكرة ألفريدو تبدو معقدة بينما في الواقع ليست كذلك.

أنت بحاجة إلى الكثير من الزبدة

كما ذكرت من قبل ، فإن ألفريدو الإيطالي التقليدي لا يشبه ما نعرفه ونحبه اليوم. ال الأصل الإيطالي ألفريدو كانت مجرد زبدة وجبن بارميزان - وستنتهي بصلصة مكسرة ومكسوة بالزبد وليست سميكة بشكل خاص. لا تزال الزبدة تلعب دورًا كبيرًا في ألفريدو الأمريكي ، لذلك سنحتاج إلى 3 أونصات من الزبدة. كما أقترح كثيرًا ، لا تتردد في استخدام الزبدة غير المملحة ، لأن الطبق النهائي سيحتوي على الكثير من الملح من كل الجبن على أي حال.

نحن نستخدم الثوم الحقيقي

الثوم المسحوق هو أكثر من محسن النكهة ، لكن الثوم الطازج يجلب النكهة - ولهذا نستخدمه هنا. سنحتاج إلى حوالي ملعقة كبيرة من الثوم ، وهي عبارة عن فص ثوم واحد تقريبًا.

إذا كنت لا تعرف الحيلة السحرية لتقشير الثوم بسهولة ، فإليك الجوهر. كما هو موضح في الصورة أعلاه ، ضع سكينًا مسطحًا كبيرًا على فص الثوم واضغط بقوة على جانب النصل لـ 'سحق' الثوم - فقط أنت لا تسحق الثوم حرفيًا ، ولكن ببساطة تستخدم القوة الكافية لكسر الجلد. بعد ذلك ، سيقشر على الفور ، ومن هناك يمكنك فرم الثوم جيدًا.

داخل وخارج صوص برجر

إذا كنت تميل إلى شراء بعض الثوم المفروم مسبقًا ، فلا تفعل ذلك. لماذا ا؟ حسنًا ، هناك ملف عدد كبير من الأسباب ، ولكن أهم الأشياء التي سنركز عليها هي أن المحلول الملحي سوف يستهلك الكثير من نكهة الثوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شراء القرنفل والقيام بذلك بنفسك أرخص كثيرًا.

سوف تحتاج إلى مثخن

من أجل صنع أي صلصة ، تحتاج إلى تكثيفها. أسهل طريقة هي إضافة الدقيق إلى الدهون. سنحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق - الصيغة الأساسية هي أجزاء متساوية من الطحين والدهون ، لكن هذه الوصفة تحتوي على القليل من الدهون على شكل زبدة من أجل النكهة. يحتاج الطبق النهائي إلى الحفاظ على بعض نكهة الزبدة ، لذلك سيكون جيدًا.

إذا كنت تعاني من مشكلة الغلوتين ، أو كنت ترغب فقط في الحفاظ على العد التنازلي للجلوتين قليلاً ، فلا تتردد في استبدال الدقيق الخالي من الغلوتين هنا ؛ ستعمل بشكل جيد.

ما هي مدة بقاء بياض البيض في الثلاجة

تخطي المقشود

صلصة الفريدو بيضاء. الحليب أبيض. يبدو وكأنه لا يفكر. هذه هي القاعدة - الألبان والتلوين يأتيان من صديقنا العزيز البقرة. سنحتاج 1 كوب. استخدم الحليب كامل الدسم ، لا شيء من تلك الأشياء منزوعة الدسم.

أضف الكريمة

ستجلب الكريمة المكثفة حجمًا أكبر قليلاً من الحليب القديم الجيد. يوجد الفروق الدقيقة بين الكريمة الثقيلة وكريمة الخفق الثقيلة - يسهل العثور على الأخيرة في متجر البقالة المحلي. الحقيقة هي أنه بغض النظر عن كلمة 'جلد' ، كلاهما يحتوي على هواء كافٍ لجعل المادة البيضاء أكثر سمكًا ، وهذا ما نريده لصلصة ألفريدو النهائية - الحجم. سنحتاج 1 of كوب كريمة ثقيلة.

لا تبخل على الجبن بثمن بخس

البارميزان هو جبن مشهور وهو شائع بشكل خاص في الأطباق الإيطالية. إنه يجلب نكهة الجوز إلى الطبق ، وعلى الرغم من كونه جبنة صلبة ، إلا أنه يمكن تقطيعه بسهولة. ستحتاج إلى نصف كوب من جبن البارميزان ، مبشور طازجًا. لا تشتري تلك الأشياء الجافة في وعاء زجاجي - احصل على مثلث من الجبن.

جبنة رومانو

إذا كنت لا تفهم الإيطالية ، فلن تحصل على أصل جبن بيكورينو رومانو. إنها `` البيكورينو '' التي تعطيها بعيدًا: الايطالية من 'الأغنام'. رومانو هو جبنة مالحة وحريرية تتماشى جيدًا مع الصلصات وتتوازن بشكل جيد مع جبن البارميزان. يمكنك العثور عليه في متجر البقالة المحلي - من المحتمل أن يكون في قسم الجبن المتخصص. نحتاج أيضًا إلى نصف كوب رومانو.

ابدأ المقلي

حان الوقت لطهي الثوم. ضع ثلاث أونصات من الزبدة في قدر جيد الحجم واضبط الحرارة على متوسطة ، أو حوالي 350 درجة. انتظر حتى تذوب الزبدة تماما ، ثم يضاف الثوم المفروم ناعماً ويقلى.

لا تهتم بضبط عداد الوقت ، فقط استخدم أنفك واقف هناك. بمجرد أن يصبح الثوم رائحته ، يصبح جاهزًا. هذه طريقة رائعة للقول ، 'عندما تشمها ، يتم ذلك.' قد يستغرق الأمر 45 ثانية ، وقد يستغرق دقيقتين ، فقط قف هناك وحدق فيه.

الوقت رو

الرو خطوة طبخ شائعة نادرًا ما يتم شرحها. بعبارات بسيطة ، الفكرة من وراء الرو هي ثخن الصلصة بكميات متساوية من الطحين والدهون (في حالتنا الزبدة). الطريقة التي نستخدم بها الرو لن تغير مذاق الطبق ، ولكن هناك طرق لإضفاء بعض النكهة في الرو ؛ في الأساس ، كلما كان اللون أغمق كلما كانت النكهة أكثر كثافة. لكن لدينا الكثير من النكهات في هذا الطبق ، لذا سنقوم بإعداد الرو الأساسي.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى زبدة الثوم وقلّبيها بمضرب كهربائي. تريد أن تجمعها معًا ، لكننا لسنا بحاجة إلى أن تكون ممتلئة بكتلة من الطين الناعم. دعها تطهى لمدة دقيقة تقريبًا - لا داعي للقلق بشأن طهي الطحين بالخارج لأن هناك ما يكفي من الزبدة هنا لتخفيضها - والآن نحن على استعداد للحصول على شيء هناك سيزداد قوامه.

العنصر الأقل طلبًا في تاكو بيل

الأشياء الرطبة

لا يهم الترتيب ، لكننا نحتاج إلى إدخال كل من منتجات الألبان في المقلاة. أضف نصف كوب من الحليب والقشدة الثقيلة وقلّبهم.

احصل على الجبن

بعد ذلك أضف الجبن. أضف جبنة البارميزان والرومانو ، ثم اخلط الخفاقة واعطِ ذلك الجبن لولبًا لطيفًا أو 30. فقط استمر في تحريك الجبن حتى يبدأ في الانهيار - ليس من الضروري أن يختفي تمامًا ولكن دعنا على الأقل نساعده في الوصول إلى حيث يحتاج ان يكون.

حسنا ... ماذا الان؟

إذا كان من المراد تصديق أوليف جاردن ، فأنت ببساطة ترفع المقلاة عن النار وتتركها تتساقط. أجد هذه الخطوة مشكوك فيها في أحسن الأحوال ، وربما تكون مضللة بعض الشيء. بالتأكيد ، يمكنك فعل ذلك إذا كان لديك كل الوقت في العالم للسماح لألفريدو أن يجتمع معًا ، ولكن بالنسبة لبقيتنا نحتاج إلى أن يصبح هذا الشيء ساخنًا - مما سيجعله يصل إلى أكثر نقطة سُمكًا. لذا اترك الحرارة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركها تغلي. ثانيًا ، تبدأ في رؤية بعض الفقاعات ، تقتل الحرارة وتزيل المقلاة من الموقد. استمر في إعطائه بعض التحريكات وسترى أنه سيكون لطيفًا وسميكًا في غضون بضع دقائق.

القليل من التزيين

لماذا نضع البقدونس على أطباقنا؟ هل هي هكذا تبدو جميلة؟ في الأصل ، كانت الورقة عبارة عن ملف الحنك المطهر بعد وجبة الطعام. اليوم ، هذا هو الشيء الذي تقطعه من منتصف طعامك وتضعه بعيدًا عن منطقة تناول الطعام الخاصة بك قدر الإمكان. فهل يمكنك أكله؟ أنت تراهن أنك تستطيع. يتناسب البقدونس بشكل رائع مع المعكرونة ، لذا بدلاً من تقليبها جانباً ، خذ البقدونس وتناوله. تقوم شركة Olive Garden بتقطيع البقدونس بحيث يبدو جميلًا وجميلًا على الطبق - هذا التباين بين اللون الأخضر والأبيض. أنا أحب الطريقة التقليدية لمجرد لصق ورقة في المنتصف. يمكنك أن تأكله في كلتا الحالتين.

ما مدى قربنا؟

هناك ثلاث نكهات تلتقطها على الفور ؛ نكهة الجوز لجبنة البارميزان والثوم والزبدة. ومن اللافت للنظر ، أن طعم هذا يشبه طعم ألفريدو في أوليف جاردن. إذا نظرت إلى الصور ، إلى جانب الاختلاف الواضح في المعكرونة (ذهبت مع السباغيتي الخالية من الغلوتين) ، فإن الصلصة تبدو كما هي. أكوام أوليف جاردن حقًا في تلك الصورة - كنت أكثر حساسية مع الجزء.

يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة ، لكنك لست بحاجة إلى أي ملح على الإطلاق. هذا الشيء يسجل دخوله بالفعل في مكان ما قريب منه 25 بالمائة من حياتك اليومية الكمية الموصى بها من الصوديوم - أعط أو خذ قليلاً - وإضافة الملح سيجعل هذا البحر الميت يشبه الملوحة.

إذا كنت تستطيع صنع صلصة ألفريدو يمكنك صنعها أي الصلصة هناك. كلهم بحاجة إلى رو ، كلهم ​​يضيفون السائل ، وكلهم يتكاثفون. فقط استبدل الحليب بمارسالا وستحصل على صلصة ستيك رائعة. النبيذ الأبيض وهو ممتاز على الدجاج. كل الخطوات موجودة هناك ، والآن اذهب لعمل صلصة أو اثنتين!

• 3 أونصات زبدة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 1/2 كوب حليب
• 1 كوب كريمة ثقيلة
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور
• كوب جبن رومانو مبشور

1. ضعي الزبدة في مقلاة وضعيها على نار متوسطة أو 350 درجة. تذوب الزبدة تماما.
2. يُضاف الثوم إلى الزبدة المذابة ويُقلى لمدة 30 ثانية إلى دقيقتين ، حتى تفوح رائحة الثوم.
3. يضاف الدقيق ويخفق لعمل الرو.
4. يضاف الحليب والقشدة ويقلب.
5. أضيفي الجبن وقلبي حتى يبدأ في الذوبان.
6. استمر في التقليب بمضرب على النار حتى تبدأ في الغليان.
7. يُرفع عن النار ويُحرّك عدة مرات حتى تتكاثف الصلصة.
8. قدميها مع الباستا المفضلة لديك وزين البقدونس واستمتع بها!

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع