أوليف جاردن ليس مجرد مطعم - إنه امتياز على مستوى الوطن ، بمليارات الدولارات ، أصبح ، منذ إنشائه في عام 1982 ، شيئًا من المعالم البارزة في مشهد تناول الطعام غير الرسمي في أمريكا. بالنسبة للكثيرين ، قد يُنظر إلى أوليف جاردن على أنها أكثر الأطعمة الإيطالية المتاحة بسهولة وبأسعار معقولة. وعندما تمشي عبر تلك الأبواب وتأخذ ديكورًا على الطراز التوسكاني ، قد تفترض أنك على وشك الجلوس لتناول وجبة مماثلة لما ستقدمه في إيطاليا. لا يوجد شيء يضاهي التجربة الإيطالية الأصيلة دون الحاجة إلى جواز سفر (أو تكلفة تذكرة الطائرة) ، أليس كذلك؟
ومع ذلك ، فإن Olive Garden تصمم نفسها في الواقع على أنها مطعم أمريكي إيطالي - وليس مطعمًا إيطاليًا أصيلًا (فهم لا يبذلون قصارى جهدهم للإعلان عن هذه الحقيقة). ما يعنيه هذا هو أنه على الرغم من أنك قد تعتقد أنك تحصل على وجبة إيطالية أصلية ، فمن المحتمل أنك لست كذلك. خاصة إذا طلبت هذه الأطباق ...
لباس إيطالي
انستغرام لنبدأ بنفس الطريقة التي يفعلون بها - مع السلطة. يأتي وعاء السلطة المجاني هذا مع الصلصة الإيطالية الخاصة به. لكن التتبيلة الإيطالية - سواء وجدتها في أوليف جاردن أو في سوبر ماركت أو في أي مطعم آخر - ببساطة غير موجودة في إيطاليا. متنوع حديقة الزيتون يحتوي على الزيوت والخل وشراب الذرة والملح والبيض والجبن والثوم والسكر والتوابل ومجموعة كاملة من المواد الكيميائية للإقلاع. الإيطاليون ، مع ذلك ، يطبقون فقط ثلاثة أشياء إلى سلطاتهم: ملح وفلفل وزيت وخل.
يميل الزيت إلى أن يكون زيت الزيتون ، بينما يتم أيضًا استخدام النبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر والخل البلسمي. هذا هو ما ستجده على الطاولة في منزل أو مطعم إيطالي ، ومن المتوقع أن تقوم بتطبيقه بنفسك. إن فكرة 'الصلصة' المليئة بالإضافات والعصائر والسكريات التي يتم وضعها في سلطة جيدة لا تقل عن كونها تدنيسًا للمقدسات.
العصي موزاريلا
انستغرام نحن لا ننزل أصابع الموزاريلا ، وثق بنا. الجحيم ، إنها فكرة رائعة: مقرمشة من الخارج ، فقط لزجة بدرجة كافية من الداخل ويفضل تقديمها ساخنة بدرجة كافية لتخيفك بشكل دائم. لا شيء ضدهم على الإطلاق - إنهم ليسوا إيطاليين ، على الرغم من وجودهم في القائمة في أوليف جاردن.
هيرشيز بليس شوكولاتة داكنة
يمكن العثور على الوصفة الأولى لعصي الجبن بالبقسماط في Le Menagier de Paris ، كتاب طبخ من العصور الوسطى مؤرخ في عام 1393. كما يوحي الاسم ، نشأ في فرنسا. أصل جبن الموزاريلا نفسه مطروح للنقاش ، لكن فكرة طهيه على شكل أصابع هي فكرة فرنسية بحتة - في حين أن شعبيتها المتزايدة على مدى السنوات الأخيرة تكاد تكون غريبة عن الطعام الأمريكي. لا يزالون رائعين ، على الرغم من ذلك. لا ينكر ذلك.
سباغتي مع كرات اللحم
انستغرام قد يكون هذا مفاجأة بعض الشيء. بعد كل شيء ، أليست المعكرونة وكرات اللحم مرادفة إلى حد كبير للطعام الإيطالي ، إن لم تكن إيطاليا بشكل عام؟ اسأل أي برنامج تلفزيوني أو رسوم كاريكاتورية غير لائقة (وأيًا من البرامج السيئة أيضًا) ومن المحتمل أن ينتهي بك الأمر إلى افتراض أنه حرفيًا كل ما يأكلونه. حسنًا ، تنبيه المفسد: إنه ليس كذلك.
لنبدأ مع كرات اللحم. يُعتقد أنهم أتوا من عدد من الأماكن ، بما في ذلك السويد وتركيا وإيطاليا. لكن كرات اللحم الإيطالية لا تشبه ما ستجده في أوليف جاردن - فهي أصغر بكثير وغالبًا ما يتم تناولها بمفردها. وصفة المعكرونة وكرات اللحم كما يعرفها الأمريكيون تم إنشاؤها بواسطة مهاجرين إيطاليين أمريكيين قاموا بطهي الفكرة لأن المكونات كانت ميسورة التكلفة ويسهل العثور عليها.
حساء توسكان
انستغرام Zuppa toscana ، والتي تعني 'حساء بأسلوب توسكانا' ، حسنًا ، حساء نشأ في توسكانا. بهذا المعنى ، فهو في الواقع طبق إيطالي. لكن النسخة الأمريكية من الوصفة ، كما يتم تقديمها في أوليف جاردن ، لا يمكن أن تكون أبعد من نظيرتها الإيطالية. حساء في توسكانا يتكون من اللفت والفاصوليا والكوسا والبطاطس والكرفس والجزر والبصل والطماطم والتوابل ، ويقدم مع الخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد.
نسخة حديقة الزيتون هو أكثر من مرق مصنوع من سجق والفلفل الأحمر والبصل ولحم الخنزير المقدد والقشدة والبطاطا واللفت ، ومما لا يثير الدهشة ، أنها أقل صحة إلى حد ما مما ستجده في إيطاليا. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجد نفسك بين تلال توسكانا المتموجة ، فلا تتوقع أن يكون هذا الحساء مثل أوليف جاردن. ثم عد نفسك مرتين محظوظا.
روبيان جمبري
انستغرام تعد المأكولات البحرية جزءًا أساسيًا من المطبخ الإيطالي ، خاصة حول المناطق الساحلية. في بعض المناطق ، مثل ساحل أمالفي أو أسفل في بوليا ، كل ما يأكلونه إلى حد كبير ، وإذا وجدت نفسك هناك ، فمن المحتمل أن تتذوق بعضًا من أفضل المأكولات البحرية التي جربتها على الإطلاق.
الشيء الرئيسي الذي يجب فهمه هنا هو أن روبيان جمبري ، كعبارة ، لا معنى لها في الأساس. Scampi هي جراد البحر الصغير الموجود في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط والذي يعد جزءًا أساسيًا من نظام المأكولات البحرية الإيطالية. الجمبري مرتبطان ببعضهما البعض ، لكنهما حيوانات مختلفة تمامًا. تقول القصة أن المهاجرين الإيطاليين الأمريكيين استبدلوا الجمبري في هذه الوصفة بالجمبري لأن الأخير كان متاحًا بسهولة أكبر في الولايات المتحدة. لذا لا تذهب لطلب 'shrimp scampi' في إيطاليا ، لأن كل ما قد تحصل عليه هو مظهر غريب وتجاهل.
الدجاج parmigiana
انستغرام بالنسبة للمبتدئين ، دجاج بارميجيانا هو طبق من صدور الدجاج المغطاة بالبقسماط تعلوها صلصة الطماطم والموزاريلا والجبن الذائب. إنه طبق شائع إلى حد ما في الولايات المتحدة ، وفي حديقة الزيتون ، لكن - حسنًا ، ربما يمكنك تخمين ما هو قادم.
قد تكون المكونات إيطالية ، لكن الطبق بالتأكيد ليس كذلك. الآن ، Parmigiana نفسها هي في الواقع وصفة مشهورة في إيطاليا ، لكن جزء الدجاج هو الذي يشكل اختراعًا أمريكيًا. في إيطاليا ، يتم صنع الطبق بشكل متكرر مع الباذنجان. إنها مخبوزة ومقلية ومغطاة بالصلصة والجبن ، ثم تُخبز. مرة أخرى ، يأتي سبب هذا التغيير من تجربة المهاجرين الإيطاليين الأمريكيين ، الذين وجدوا الدجاج أكثر شعبية ومتوفرًا بسهولة في الولايات المتحدة.
فيتوشيني ألفريدو
انستغرام لا ، لا ، لا ، لا ، لا. بالطبع لا. فيتوتشيني ألفريدو ، في الأساس ، معكرونة بالزبدة والجبن - أي بدون صلصة حقيقية يمكن الحديث عنها - ومن المرجح أن تجعلك فكرة تناول المعكرونة بدون صلصة في إضفاء الطابع المؤسسي في إيطاليا. غالبًا ما تستخدم المعكرونة في بيانكو ، كما يسميها السكان المحليون ، على أنها طعام خفيف مريح ، يتم تقديمه للأطفال الذين يعانون من اضطراب في المعدة أو النساء الحوامل اللاتي يعانين من الغثيان.
الحقيقة البسيطة هي أن صلصة ألفريدو كعنصر قائمة فعلي هي اختراع أمريكي بحت نمت شعبيته بفضل سلسلة من سلاسل مطاعم نيويورك. إنه ليس طبقًا إيطاليًا ، والأماكن الوحيدة التي ستجدها في إيطاليا مع وجوده في القائمة هي المؤسسات التي تخدم السياح على وجه التحديد. أو نعم ، النساء الحوامل. التزم بالصلصة.
السباغيتي مع صلصة اللحم
انستغرام اكتشاف أن أحد أكثر الأطباق الإيطالية شهرة على هذا الكوكب ليس إيطاليًا في الواقع هو نوع من الكشف عن القنابل الذي قد يدفع شخصًا ما إلى أعماق الجنون. حسنًا ، ارفع من سرعة هذا lobotomizer ، لأن لدينا أخبارًا لك: Spag bol - أو كما تسميها Olive Garden بشكل جذاب ، السباغيتي مع صلصة اللحم - غير موجود بالفعل في إيطاليا.
الحقيقة هي أنه ، خارج مصائد السياح ، صلصة بولونيز مستخدم تقدم فقط مع تاجلياتيل ، تورتيليني أو جنوكتشي في إيطاليا ، وبالتأكيد لم يتم تقديمها أبدًا مع معكرونة . الفكرة هي أن تلك المعكرونة ، وهي أكثر سمكًا وأثقل بكثير من السباغيتي ، مناسبة بشكل أفضل لعقد الصلصة السميكة والمكتنزة. ليس هناك شك في أنك ستجد السباغيتي في إيطاليا ، وهناك الكثير من الاختلافات المختلفة في Bolognese ، والتي تأتي من عدد من الأماكن في جميع أنحاء البلاد ، ولكن الحقيقة البسيطة هي أن الاثنين لم يتم تجميعهما معًا.
أي مزيج من الدجاج والمعكرونة
انستغرام يبدو أن أوليف جاردن لديها القليل من الشيء للجمع بين الدجاج والمعكرونة. لديك دجاج جياردينو (بابارديل مع دجاج) ، دجاج بارميجيانا (يقدم مع إسباجيتي) ، دجاج كاربونارا (حسنًا ، أيا كان) ودجاج ألفريدو. قلها معنا ، أوليف جاردن: لا يأكل الإيطاليون الدجاج مع المعكرونة.
بجدية ، ألق نظرة حولك. سافر إلى إيطاليا ، ربما. جرب بعض المطاعم الصغيرة ، أو اذهب لتناول العشاء في منزل شخص ما. أنت ببساطة لن تصادف أيًا من هذه الأطباق ، ولا أي شيء يشبهها عن بعد. ليس هناك ما هو أكثر من ذلك - المكونان لا يجتمعان معًا. يمكنك، قد ، ابحث عن معكرونة الدجاج في الأماكن السياحية في المدن الإيطالية الكبرى ، ولكن بعد ذلك ، من المرجح أن يؤدي هذا المزيج من Frankenstein-esque إلى البكاء أكثر مما يجلب لك أي شيء يشبه وجبة البحر الأبيض المتوسط التي لا تنسى حقًا.
سوفاتيلي
تأتي بعض أطباق حديقة الزيتون من وصفات إيطالية أمريكية ، وبعضها يأتي من القليل أبعد من ذلك وبعضها يبدو كذلك تمامًا تتكون من . تشمل الأطباق التي تندرج ضمن الفئة الأخيرة 'soffatelli' ، وهو نوع من عجين الفطير المحشو بالجبن والأعشاب واللحوم ، ويقدم في صلصة الثوم. على الرغم من أنه قد يبدو لذيذًا جدًا ، إلا أن الحقيقة الغريبة في ذلك هي أنه حتى الطهاة الإيطاليين (أو جميع الطهاة في هذا الشأن) لم يكن لديهم في الواقع أي فكرة عما كان عليه.
باستاتشيتي
في حين يمكن الثناء على soffatelli لوجود اسم على الأقل يبدو إيطاليًا غامضًا ، لا يمكن قول الشيء نفسه عن أخيه المشؤوم: 'pastachetti'. شرائط المعكرونة هذه ، المحشوة بالجبن والدجاج أو النقانق ، لها اسم يبدو إيطاليًا مثل الوصفة ، وهي وصفة تشبه الإيطالية مثل رجل في ليدرهوزين يأكل هاجيس على ضفاف نهر السين.
في النهاية ، أصبحوا واضحين بشأن ذلك. تم قبول حديقة الزيتون في عام 2011 أنهم قاموا بالفعل بتصنيع هذه الأطباق بأنفسهم ، والتي ادعوا أنها ببساطة 'متجذرة في الإلهام الإيطالي الذي يستمده طهاتنا عند تطوير هذه الأطباق' ، مهما كان ذلك يعني.
