علم الطهي يدعي الاعتقاد بأنه من المعتاد وجود دودة في قاع زجاجة تيكيلا أو ميزكال على نطاق واسع. الفكرة وراء هذه الإيماءة هي أن وجود روح عالية الجودة وعالية الإثبات من شأنه أن يحافظ على الحشرة ويمنعها من التعفن. يمكن أن يكون الخطأ المتحلل أو (لا يوجد خطأ على الإطلاق) مؤشرًا أو مؤهلًا منخفضًا ، أو mezcal أدنى.
يُعتقد أن هذه الأسطورة بدأت كحيلة تسويقية في الأربعينيات من القرن الماضي لمحاولة حث المزيد من الناس على شرب الميزكال ، وفقًا لـ فينيبير . كان يحلم به طالب الفن ومنتج mezcal Jacob Lorenzo Paez ، الذي اعتقد أن إضافة الدودة ستغير نكهة المشروب. يُزعم أن هذه الفكرة جاءت من حقيقة أنه في بعض الأحيان يتم تحميص الحشرات عن طريق الخطأ الصبار القلب ، الذي يتغذون به ويعيشون عليه ، ولكنه أيضًا المكون الأساسي المستخدم في صنع المزكال.
نظرية أخرى هي أن القرار كان مدفوعًا بالتسويق وحده. خلال هذا الوقت ، كان الأمريكيون على دراية تيكيلا ، وكان mezcal بحاجة إلى طريقة لتمييز نفسه عنها نفس الروح . قام مستوردو وشركات Mezcal بتسويق دودة Maguey في الزجاجة كمؤشر على النقاء ، حيث اقترح البعض أن استهلاك الحشرة من شأنه أن يوفر القوة الجريئة للأكل أو الحظ السعيد.
الدودة ليست دودة على الإطلاق
نائب يدعي أن الدودة التي تم العثور عليها تطفو في قاع بعض زجاجات الميزكال ليست حتى دودة على الإطلاق - ولكنها كاتربيلر. يأتي هذا الخطأ في نوعين مختلفين ، ولكن كلاهما يشار إليه بنفس الاسم - الدودة maguey. يذكرون أن اليرقة الحمراء مرغوبة أكثر من الأبيض ، لكن كلاهما يؤكل على نطاق واسع في جميع أنحاء المكسيك.
هذه اليرقات نوعان مختلفان تمامًا من اليرقات ، وفقًا لـ أطلس أوبسكورا . الصنف الأبيض هو في الواقع شكل يرقات Tequila Giant-Skipper Butterfly ، والأحمر يصبح Comadia Redtenbacheri Moth إذا سمح له بالنضوج. اعتبر الأزتيك كلاهما مصدرًا كبيرًا للبروتين ، وقارنا نكهة الديدان بجلد لحم الخنزير المقلي ، بدعوى أن طعمها جوزي. اليوم ، يمكن العثور على هؤلاء الرجال الصغار في أي مكان من طعام الشارع إلى تناول الطعام الراقي ، في سندويشات التاكو ، أو صلصة الجواكامولي ، أو مطحونة في مسحوق توابل يسمى سال دي جواسانو ، والذي يمكن إقرانه بالليمون ليرافق - بالطبع - لقطة من ميزكال.
