بلومبرج / جيتي إيماجيس إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين يذهبون إلى سوق المزارعين وتغمرهم الخيارات ، فأنت لست وحدك. نعلم جميعًا أن التفاح يحتوي على العديد من الأشكال والأحجام والنكهات التي يمكن أن تجعل رأسك يدور ، لكن هل تعلم أن الطماطم تعمل بنفس الطريقة؟ بعض نكهات الطماطم الأكثر شعبية ، وفقًا لـ أوساخ الطماطم ، بما في ذلك Better Boy و Big Beef و Celebrity ومجموعة كبيرة من الموروثات وبالطبع طماطم العنب والكرز.
وعندما يبدو بعضها متشابهًا للغاية ، قد يكون من الصعب حقًا غربلة واختيار أفضل طماطم لتناسب احتياجاتك. على الرغم من أن العينات المجانية تساعد بالتأكيد. على الرغم من عدم وجود ملخص لكل طماطم في السوق ، يمكننا أن نبذل قصارى جهدنا لحل واحدة من أكثر نقاشات الطماطم انتشارًا: هل طماطم الكرز وطماطم العنب متماثلتان؟ وإذا لم يكن كذلك ، كيف يمكنك معرفة الفرق واختيار الأفضل بالنسبة لك؟
دانكن دوناتس سجق نباتي
ما هي طماطم الكرز؟
دعنا نذهب بالترتيب الأبجدي ونتحدث الكرز أولاً. بالنسبة الى بيربي ، طماطم الكرز 'دائرية لؤلؤية أو على شكل برقوق' (مثل الكرز) وتأتي في نكهة 'منعشة أو حلوة' وتتراوح درجات الألوان من الأحمر إلى الذهبي. بينما يعتقد بعض الناس أن عملية تنميتها صعبة بعض الشيء نظرًا لحجمها ، البستنة الجميلة يلاحظ أن هذه الطماطم الصغيرة لديها قدرة رائعة على 'الاحتفاظ بمذاقها الجيد بعد نهاية الموسم'. إذا كنت قد اشتريت منتجات طازجة من قبل ، فأنت تعلم أن هذا ليس بالأمر السهل.
بالنسبة للأصابع الخضراء الموجودة هناك ، اعلم أن طماطم الكرز تميل إلى التشقق في درجات الحرارة القصوى (أقل من 40 درجة فهرنهايت أو نحو ذلك ، ملاحظات البستنة الجميلة). إذن ما هي أفضل طريقة لاستخدام هذه الفاكهة؟ تقترح Fine Gardening أنه بسبب النكهات العميقة ، يمكن استبدالها بأي طبق تقريبًا تستخدم فيه الطماطم العادية ، حتى أنها توفر أحيانًا ما يكفي من اللحم لصلصات الطماطم الكاملة.
ما هي طماطم العنب؟
بلومبرج / جيتي إيماجيس ما الذي يجعل طماطم العنب مختلفة ، إن وجدت؟ بالنسبة الى قناة البستنة تميل طماطم العنب إلى أن تكون أصغر حجمًا من طماطم الكرز ، ولها شكل بيضاوي أو 'يشبه البيضة' - تشبه ، كما قد تكون خمنت ، حجم العنب وشكله. جزء من جاذبيتها ، حسب المطبخ ، هي مدة صلاحيتها. لديهم لحم 'أكثر لحومًا' وأقل سائلًا من طماطم الكرز ، وهذه الصفات ، جنبًا إلى جنب مع قشرتها السميكة ، تسمح لها بتجاوز ما هو عادة أساسي للفاكهة
جمهورية الغذاء يشعر المساهمون في الطهاة أن طماطم الكرز تتمتع بمذاق أحلى ونكهة أفضل ، لكن لاحظ أنه نظرًا لقوة تحملها ، يسهل العثور على طماطم العنب. اقترح رئيس الطهاة في National Gourmet Institute ريتش لاماريتا ذلك المعيشة الجنوبية يتم استخدامها بشكل أفضل في أطباق مثل السلطات والكباب ، ولكنها تعمل أيضًا في 'الصلصات السريعة' ويمكن حتى تحميصها. لذا ، تعال إلى موسم الشواء ، احصل على بعض طماطم العنب وأشعل هذه الشواية!
متى تستخدم كل
كما قال الشيف شين ليونز من ديستيلد نيويورك جمهورية الغذاء ، 'سأختار الطماطم الكرزية على طماطم العنب في أي يوم.' من الآمن القول أن هناك بالتأكيد فرقًا يتجاوز الشكل فقط. في حين أن أصناف العنب قد تكون أقل تفضيلية ، فإن قشرتها المتصلبة تسمح لها بالسفر إلى محلات السوبر ماركت أفضل من نظيرتها الأكثر إغراءً
عند الطهي ، يقول مساهمو الطهاة في Food Republic إن طماطم الكرز تميل إلى أن تكون أفضل في شيء مثل 'الصلصة الخفيفة والطازجة' ، مضيفين أنها 'مرافقة مثالية للأسماك المشوية'. من ناحية أخرى ، فإن أفضل استخدام يكتشفونه لطماطم العنب هو 'كزينة لبرغر أو في صلصة سريعة وسميكة فوق المعكرونة'.
بالنسبة الى الطبيعة المنعشة ، لا يعتمد أي من هذه الخيارات حقًا على التغذية. يوضح الموقع أن القيمة الغذائية لنوعي الطماطم `` متشابهة للغاية '' ، وأفضل هذه الفوائد هي الليكوبين وفيتامين أ وفيتامين سي.
فهل هناك فائز واضح هنا؟ ربما لا. يبدو أنها مسألة تفضيل ، ولكن على الأقل الآن يمكنك اتخاذ قرار مستنير بناءً على الأفضل بالنسبة لك!
هل بياض البيض صحي
