صلصة يم يم تتناسب تمامًا مع كل شيء

تعد وجبة هيباتشي في المطاعم اليابانية ممتعة للغاية ، حتى لو لم تكن بالضبط هي الطريقة التي ينوي بها أي شخص طهي الهيباتشي للعمل في الولايات المتحدة. اليوم ، رحلة إلى مطعم ياباني عبارة عن عرض ، حيث يغلق الطهاة أواني الطهي على موقد ساخن حار ويطلقون النار من بصل 'بركان'. هناك نوعان من الأشخاص الذين يتناولون الطعام في مطعم هيباتشي ، أولئك الذين يحصلون على صلصة بيضاء مزدوجة ، وأولئك الذين لا يعرفون أنه يمكنك الحصول على صلصة بيضاء مضاعفة. تلك الصلصة الكريمية التي تجعلك تقول 'لذيذ!' - ربما مرتين - يتم استخدام عدة أسماء مختلفة ، لكن لا يمكن إنكار أنه أمر مذهل. كما أنه من السهل جدًا صنعه في المنزل لأسلوب الطبخ الياباني الخاص بك.

اجمع مكوناتك

إليك ما تحتاجه لصنع صلصة Yum Yum الخاصة بك: المايونيز ومعجون الطماطم وخل التفاح والفلفل الحار والزبدة المذابة ومسحوق الثوم والسكر والفلفل الحلو. توجد قائمة المكونات الكاملة في نهاية هذه المقالة ، جنبًا إلى جنب مع الوصفة خطوة بخطوة.

ما هي صلصة يم يم؟

بشكل عام ، تعتقد أن المزيد من الأسماك والأرز بدون أي صلصات دسمة عندما تفكر في الأطباق اليابانية. هذا منطقي لأن الصلصة التي تحمل الاسم السخيف بدأت فيها أمريكا في وقت مبكر 1900s. في مطاعم هيباتشي اليابانية الأمريكية اليوم ، إنه عنصر أساسي لذيذ. إنهم يبيعونها في متجر البقالة ، لكن هناك شيئًا ما يتعلق بتلك النسخة المشتراة من المتجر لا يبدو صحيحًا ؛ إنه قريب من ذلك الذي تحصل عليه في المفصل الياباني على الطريق ، لكنه ليس هو نفسه. السر هو أن 99 في المائة من المطاعم اليابانية تصنع حقها في المتجر ، وهناك شيء ما حول تلك الصلصة الطازجة يجعلها متفوقة.

ومع ذلك ، حظًا سعيدًا في اكتشاف ما بداخلها. المطاعم اليابانية لا تحب الإفصاح عن الأسرار حقًا - يمكنك أن تسأل ولكن من المحتمل أن ينتهي بك الأمر بمظهر صارم و 'لا'. هناك بعض الوصفات ، لكن إذا نظرت فعليًا إلى أربعة أو خمسة منها ، ستدرك فجأة أنها كلها متشابهة. وإذا صنعت واحدة بالفعل ، فسوف تدرك أيضًا أنها ليست صحيحة تمامًا. بالتأكيد ، إنه أبيض - أو بالأحرى لونه وردي ، لكنه في الواقع لا يشبه طعمه الذي تحصل عليه في المطعم. امسك عيدان تناول الطعام ... لقد حصلت على هذا.

نعم ، هناك زبدة في صلصة يم يم

إذا كان لديك أي شك في أن صلصة Yum Yum نشأت في الغرب ، دعني أقدم لك الزبدة. عنصر نادرا ما تستخدم في اليابان ، من الأهمية بمكان بالنسبة إلى Yum Yum. في الواقع ، أي شخص لا يتحمل الزبدة يتعلم ذلك بالطريقة الصعبة. سنحتاج إلى ملعقة كبيرة منه مذابة.

لا تمسك المايونيز عند صنع صلصة يم يم

الأبيض إلى Yum Yum هو المايونيز. حقًا أي مايونيز سيكون مناسبًا ، ولكن من الواضح أن جودة المايونيز التي تستخدمها أفضل كلما كانت الصلصة أفضل. لذلك إذا كان لديك مايونيز مفضل خاص ، فسنحتاج إلى 1 كوب. هذا هو الشيء الوحيد الذي حصلت عليه الوصفات الأخرى عبر الإنترنت بشكل صحيح.

لا يوجد كاتشب في صلصة يم يم ، نعدك بذلك

الأكبر لا تحل محل المكون هو معجون الطماطم. إذا كنت تعتقد أنه يمكنك فقط التقليب في الكاتشب بدلاً من ذلك ، فلا تفعل ذلك. نحن نصنع يم يم وليس صلصة ثاوزند ايلاند. أنت بحاجة إلى ملعقتين صغيرتين للحصول على النكهة الصحيحة.

الموثق السحري في صلصة يم يم

إنه مسحوق الثوم صديقنا القديم. كما قد تتذكر ، فإن مسحوق الثوم أكثر من محسن النكهة من نكهة الثوم العادية في كثير من الحالات. يمكنك تذوق بعض الثوم ، ولكن ما نبحث عنه حقًا هو شيء للمساعدة في النكهة الشاملة هنا ، ومسحوق الثوم هو المفتاح. نحتاج إلى ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم لجعل كل شيء مشدودًا في النكهة النهائية.

أضف بعض السكر إلى صلصة يم يم

السكر شائع و عنصر حاسم في الطبخ الياباني. على غرار الثوم ، لا تفكر في الأمر على أنه حلاوة ، ولكن باعتباره مادة رابطة وطريقة لمقاومة الحمض من معجون الطماطم. تسير الطماطم والسكر معًا جيدًا عندما تريد نكهة الطماطم دون كل اللدغة. كل ما نحتاجه هو ملعقة صغيرة من السكر لخفض الحمض ولكننا لا نزال نعطينا نكهة الطماطم التي نريدها.

أي فلفل أحمر يمكن وضعه في صلصة يم يم؟

هناك عدة أنواع مختلفة من الفلفل الحلو ، تتراوح من الحلو إلى المدخن. الشيء الذي لا تريده بالتأكيد هو مدخن ، والذي (من الواضح) سيجلب نكهة مدخنة إلى أي طبق. الفلفل الحلو الأسباني بشكل عام خفيف جدًا وليس شديد الكثافة ، خاصةً عند مقارنته بالفلفل المجري. إذا تمكنت من الحصول عليها ، خذ بعض الفلفل الحلو المجري وأضف نصف ملعقة صغيرة ؛ الذي سيوفر نكهة غنية وحلوة للصلصة البيضاء التي نريدها.

القليل من الحرارة في صلصة يم يم

تقول أدلة الإنترنت 'اندفاعة' من فلفل حريف. اندفاعة رجل ما هي نصف زجاجة رجل آخر. كم تحتاج حريف؟ حوالي ¼ ملعقة صغيرة ستفي بالغرض ، وهي أكثر من مجرد اندفاعة - إذا سألتني. أنت بلا شك بحاجة إلى حريف ، ومع ذلك. هذا هو مفتاح الحصول على النكهة على الفور. إذا كنت تعتقد أنك بخير مع الفلفل الحلو الإضافي ، فهذه ليست الطريقة التي تعمل بها. هذه ليست طريقة عمل أي منها. الفلفل الحلو والحريف نوعان من التوابل المختلفة ، و حزم كايين لكمة أكثر . دعنا نقول فقط أنك كنت بصدد إعداد 'يم يم' 'حار' - والذي يبيعونه في زجاجات في متجر البقالة. ما ستفعله هو زيادة الفلفل الحار إلى أكثر من الفلفل الحلو للحصول على الحرارة. نحن لا نفعل ذلك هنا ، ولكن فقط نرميها هناك في حال كنت ترغب في العيش في الجانب المعتدل.

هذا المكون الإضافي الذي يتجاهله الجميع في صلصة يم يم

هذا هو الشيء الذي يفتقده الجميع. خل التفاح موجود بلا شك - وإذا كنت لا تصدقني فقط أحضر زجاجة من تلك الأشياء التي يبيعونها في متجر البقالة ، فهي مدرجة في المكونات. لسنا بحاجة إلى الكثير. مجرد ملعقة كبيرة من خل التفاح ستحصل على اللقمة الإضافية التي تجعلها مثالية. إذا كنت تعتقد أن هذا غير كافٍ ، فقط تذكر أننا لا نصنع صلصة باربيكيو ، نحن نصنع صلصة آسيوية. الخل موجود كلاعب داعم ، ولا يأخذ زمام المبادرة.

هناك ماء في صلصة يم يم

لا تبخل على الماء! قد تعتقد أن الماء في صلصة مثل هذا ليس ضروريًا لأنه سيخفف الصلصة بشكل طبيعي ، ولكن ليس من المفترض أن تكون صلصة Yum Yum سميكة. ستحتاج إلى ربع كوب ماء وملعقة كبيرة للحصول على الاتساق المناسب.

لماذا لحم البقر باهظ الثمن

إذا كنت تحب الصلصات أكثر سمكًا ، يمكنك ترك الملعقة. هناك البعض منكم يحب الصلصة لتلتصق بالطعام ، ولا بأس بذلك. ولكن من أجل الاتساق الحقيقي ، أضف ملعقة كبيرة.

حان الوقت لمزج صلصة يم يم

الترتيب لا يهم حقًا ، لكننا نحتاج إلى وضع كل شيء في وعاء. لنبدأ بالماء والمايونيز. ستبدو مثل الكريمة الحامضة التي تركتها لفترة طويلة - كما ترى بوضوح - لكن هذا جيد. أضف إلى ذلك معجون الطماطم ومسحوق الثوم والزبدة المذابة والسكر والفلفل الحلو. اعطيه تقليبًا لطيفًا ودافئًا لتوزيع جميع النكهات.

كم أخلط صلصة يم يم؟

وقت الخلط المناسب هو 'عندما لا يكون لديك كتل من معجون الطماطم'. أنظر لهذا؟ هذا هو الشيء الذي لا تريد رؤيته. قد يستغرق ذلك بضع دقائق (حقًا!) - لكنك تريد تفتيت معجون الطماطم قدر الإمكان. كلما كسرت العجينة كلما أصبحت الصلصة أغمق. كنت تبحث عن تقريبيا لون وردي للصلصة إذا قمت بالفعل بدمج كل معجون الطماطم بالتساوي - ولكن ليس اللون الوردي جدًا ، يجب أن يكون اللون العام أبيض. ربما مثل غروب الشمس الأبيض؟ هل هذا لون حتى؟

دع صلصة يم يم ترتاح

ثم خذ استراحة. النبات الذي يخلط يم يم في الثلاجة. كم من الوقت يحتاج للراحة؟ كحد أدنى ، ست ساعات . نعم حقا. يمكن للصلصة أن تستريح لمدة 24 ساعة إذا كان لديك القدرة على تحضيرها في اليوم التالي ، ولكن من الناحية الواقعية ، يمكنك صنعها في الصباح ، والذهاب إلى العمل ، والعودة إلى المنزل وطهي بعض الخضار وجعلها جاهزة للذهاب. إذا كانت عطلة نهاية الأسبوع ، فقط انتظر ست ساعات. الحديث عن vittles ...

ماذا يتناسب مع صلصة يم يم؟

صوص أبيض مع اللحم الأبيض. هذه ليست قاعدة صارمة وسريعة ، لكن فكر في الدجاج والروبيان والأسقلوب - تحصل على الفكرة. لهذا ، سنصنع دجاجًا قياسيًا وقريدس مقلي ، وهو عبارة عن دجاج وروبيان مطبوخين في صلصة الصويا. بسيط ولكن فعال.

ما مدى قرب صلصة يم يم؟

للمقارنة ، لديك خياران ؛ احصل على القليل من صلصة يم يم (أو بقايا) أو اشترِ زجاجة. اشتريت زجاجة. النكهة أكثر كثافة وحيوية من الزجاجة - تمامًا مثل الأشياء في المطعم. إنها أكثر إشراقًا من الأشياء المعبأة في زجاجات ، لكن لا تدع ذلك البرتقالي يتوهج على اليسار (الأشياء المعبأة في زجاجات) يخدعك ؛ هذا ليس المزيد من التوابل من الزجاجة. هذا له طعم سلس رائع ويكمل الطعام حقًا. هذه وصفة بسيطة أخرى من شأنها أن تمنعك من شراء الأشياء المعبأة في زجاجات وتفتح أمسيتك الآسيوية على طرق جديدة لم تفكر فيها من قبل.

• 1 ¼ كوب مايونيز
• نصف كوب ماء
• 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح

1. تُمزج المكونات في وعاء وتُمزج جيدًا حتى يتجانس معجون الطماطم.
2. ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة 6 إلى 24 ساعة.
3. تقدم مع المأكولات اليابانية المفضلة لديك واستمتع!

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع