الأنف / شترستوك سارة مارتينيز
قد يرغب عشاق البوربون في البدء في التشبث بزجاجتهم المفضلة بشكل أكثر إحكامًا ، حيث قد يكون هناك نقص وشيك في الإمدادات. هواة البوربون يعرفون ذلك بوربون يختلف عن الويسكي لأنه لكي يتم تصنيف الويسكي على أنه بوربون ، يجب تقطيره في براميل بلوط جديدة. تستخدم العديد من معامل التقطير خشب البلوط الأبيض ، والذي يأتي بسعر ممتاز. يساعد خشب البلوط الأبيض على ضمان احتفاظ البرميل بختم مانع لتسرب المياه ، ولهذا السبب تختاره العديد من المقطرات لصنع البوربون. في حين أن هذا يبدو جيدًا ، قد يكون هناك نقص في أشجار البلوط الأبيض في السنوات القادمة ، مما يخلق مشكلة للمقطرات وشاربي البوربون.
أطلق كالفن نورمان ، أستاذ الغابات ، ناقوس الخطر بشأن النقص الوشيك. على بودكاست بلومبيرج 'عدد كبير من الأصوات' قال نورمان ، 'عندما ننظر إلى الجيل القادم من الأرو الأبيض ، هناك القليل جدًا. نحن ننظر إلى انخفاض سكاني بنسبة 77٪ إذا لم يتغير شيء اليوم.' أشجار البلوط الأبيض ليست فقط صعبة الإرضاء ، ولكن من الصعب أيضًا الحفاظ على هذا المحصول والابتعاد عن الحشرات الغازية. مثل البوربون مارك صانع يعتمد و Jim Beam و Van Winkle على براميل البلوط الأبيض ، كما تفعل العديد من العلامات التجارية الأصغر والمقطرات المستقلة. ما يقدر بنحو 10 ٪ من المعروض من البلوط الأبيض في الولايات المتحدة يذهب إلى صناعة البوربون.
ما الذي يتم عمله لحل نقص البلوط الأبيض؟
بلومبرج / جيتي إيماجيس
تم إنشاء مبادرة White Oak للمساعدة في ضمان مستقبل مستدام للأشجار وضمان الاستمتاع بالبوربون في المستقبل المنظور. تساعد شركات البوربون الكبيرة مثل Sazerac و Beam Suntory في تمويل المبادرة ، والتي بدورها تساعد في ضمان استمرار الشركات في إنتاج البوربون لعملائها. جزء مما تقوم به مبادرة البلوط الأبيض هو العمل على وضع خطط لقضايا مثل تعفن الأشجار أو الأمراض ، وإدارة الغابات حتى تحصل الأشجار على أشعة الشمس بشكل وافر ، ووضع استراتيجيات لضمان الاستدامة طويلة المدى لأشجار البلوط الأبيض.
لا يتم حصاد أشجار البلوط الأبيض حتى تصل الأشجار إلى عمر 80-100 عام ، متجاوزة معظم أعمار الإنسان ، مما يساعد في توضيح أهمية الاستدامة على المدى الطويل. يتكون كل برميل من خشب البلوط الأبيض من 31 إلى 35 لوحًا من الخشب ، تسمى العصي ، والتي يتم تثبيتها مع الأطواق والمسامير المعدنية. لإضفاء نكهة الدخان المميزة لبوربون ، يتم تفحيم البراميل بخبرة قبل دخول الخمور. عملية صنع البوربون واسع النطاق ، وعمر الخمور لمدة عامين (كحد أدنى) قبل أن يصبح جاهزًا للوصول إلى الرفوف. هناك مشكلة أساسية أخرى مع براميل البلوط الأبيض ، والتي يمكن أن تشكل مشكلة أكبر في حالة حدوث نقص ، وهي أنه لا يمكن استخدامها إلا مرة واحدة لتقطير البوربون. بدلاً من إهدار البرميل وإلقائه في سلة المهملات ، غالبًا ما يتم إرسالهم إلى مقطرات كحول أخرى لعمر التكيلا والنبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى.
