كوري كويل / ويكيبيديا من بين جميع سلاسل الحانات والمشاوي الأمريكية الشهيرة ، ربما يكون Chili's هو الأكثر حضورًا في روح العصر الثقافي لدينا. ال ' ضلوع ظهر الطفل كانت الأغنية منتشرة في كل مكان في أوائل القرن الحادي والعشرين ، حتى فرقة الفتيان N * SYNC أمسك بقطعة من العمل . كان يُعرف أيضًا مفصل البرجر والأضلاع باسم نقطة الالتقاء المفضلة من أجل رئيس مايكل سكوت غير المفضل لدى الجميع المكتب .
ولكن حتى مع وجود العديد من الإشارات إلى ثقافة البوب لدى Chili's Grill & Bar تحت حزامها ، فإن الشركة تجد نفسها في مأزق. بينما لا يزال المطعم أحد السلاسل الأكثر ترددًا من نوعه ، يضم مواقع تمتد عبر جميع الولايات الخمسين و 32 دولة ، ليس هناك من ينكر أن سلاسل القضبان والمشاوي في الولايات المتحدة موجودة خسر صالح مع المستهلكين.
بينما تشيليز لديها رأيت بعض ركلة في الأرقام نظرًا لتقليص القائمة بشكل كبير والتركيز على تحسين جودة المنتج ، لم يحدث هذا الارتداد إلا بعد انخفاض حركة مرور المتجر 4.4 في المائة في الربع الثاني من عام 2018. في سوق المطاعم المتقلبة حيث يمكن للسلاسل أن تنطلق منها شائع إلى غير موجود في أقل من عقد من الزمان ، تساور الخبراء شكوكهم بشأن ما إذا كانت تشيليز ستشهد هيمنة السوق التي كانت عليها من قبل أم لا. ربما ساعدت التغييرات في القائمة ، ولكن هناك الكثير من الأسباب التي تجعل Chili's لا تزال تكافح.
أكل الفلفل الأشباح
جيل الألفية يقتل عشاء غير رسمي
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تعتبر مؤسسات تناول الطعام غير الرسمية مثل Chili's من بين عدد كبير من الأشياء جيل الألفية مستقيم قتل . على الرغم من أن العناوين الرئيسية ممتعة للمزاح ، إلا أنه يجدر التفكير في مدى تأثير جيل Y على السوق. بيو للأبحاث التقارير أن جيل الألفية - أولئك الذين ولدوا في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي - من المقرر أن يتفوقوا على جيل طفرة المواليد كأكبر جيل بحلول عام 2019. لذلك فإن جميع النكات حول القوة 'القاتلة' لجيل الألفية جانبًا ، حيث يختار هؤلاء الكبار إنفاق أموالهم سيستمر في التأثير الاقتصاد في المستقبل. ليس هناك من ينكر ذلك.
هناك اعتقاد خاطئ كبير عن جيل الألفية هو أنهم ببساطة لا ينفقون الأموال. في الحقيقة ، جيل الألفية ليبرالي للغاية في إنفاقهم. مقارنة بكل من أقرانهم من جيل الطفرة السكانية والجيل العاشر ، فإن جيل الألفية كذلك سعيد للتخلي عن أموالهم للكماليات مثل خدمات الركوب ، وأحدث الأدوات ، والذهاب إلى حدث مباشر ، وحتى الخروج لتناول الطعام. جيل الألفية ربما نشأوا وهم يأكلون في أماكن مثل تشيليز ، لكنهم جميعًا نشأوا الآن ، ولا يتخذون نفس الخيارات مثل والديهم. إذا أراد تشيليز الحصول على بعض من تلك الدولارات التي يسعد الشباب بإنفاقها ، فإنهم بحاجة إلى تجنب الحيل مثل القرنبيط ، وبدلاً من ذلك الاستفادة من الأشياء التي يهتم بها جيل الألفية بالفعل ، مثل الراحة والتكنولوجيا .
لقد فقدوا الاتصال بجذورهم الغريبة
تويتر وفقًا للشركة الأم ، برينكر ، تاريخ تشيليز ، بدأت قصة البار والمشاوي في عام 1967 عندما حضر المؤسس لاري لافين Terlingua Chili Cook-off الذي استضافته بلدة غرب تكساس. تمت استضافة حفل الطهي في الواقع من قبل والد لافين - وسائق سيارات السباق الشهير - كارول شيلبي . يتمتع Lavine بمثل هذا الانفجار في Terlingua ، فقد كان مصدر إلهامه لفتح مطعم يجسد الروح المرحة والنكهات الجريئة لطهي الفلفل الحار.
عندما بدأت المبيعات السريعة في التراجع في عام 2010 ، حاول تشيليز استعادة زبائن جيل الألفية من خلال إضافة مكونات عصرية وجعل طعامهم أكثر ' Instagrammable ، ومثل هذه الجهود التسويقية بسرعة سقطت مسطحة . وفي الوقت نفسه ، أصبحت تيرلينجوا ، مسقط رأس تشيليز ، وجهة 'ساحرة' للمسافرين الشباب الذين يستكشفون صحراء غرب تكساس. بالنسبة إلى Terlingua Chili Cook-off ، فإن ما كان يومًا ما تجمعًا صغيرًا لأهل الصحراء الذين يحبون حرق ألسنتهم أصبح مثل هذه السلطة على المطبخ المحترم يقوم بالكتابة عن الفائزين بها . بدلاً من المحاولة الجادة للفوز بالرواد الصغار ، تحتاج Chili's إلى الاستفادة من ماضيها الصحراوي الغريب والوصول إلى روح الحفلات البوهيمية التي يحبها الناس حول Terlingua.
مطاعم تناول الطعام غير الرسمية تتلاشى
تويتر تتغير اتجاهات السوق كل عام ، ولكن الشيء الوحيد الذي رأيناه باستمرار خلال العقد الماضي هو تراجع شعبية مطاعم سلسلة المطاعم غير الرسمية . سببان رئيسيان لهذا؟ على مدى التوسع والمزيد من المنافسة. بين عامي 2006 و 2014 ، افتتحت المطاعم بمعدل ينذر بالخطر - أسرع من نمو عدد سكان الولايات المتحدة ، وفقًا لما ذكره صحيفة وول ستريت جورنال . كان هذا سيئًا ليس فقط للمطاعم الحالية ، التي لديها الآن منافسة أكبر ، ولكن أيضًا للمواقع الجديدة ، التي لم يكن لديها الكثير من العملاء الجائعين للاختيار من بينها. على الرغم من تباطؤ النمو ، إلا أن العديد من المطاعم الزائدة لا تزال قائمة ، مما يجعل من الصعب تحقيق ربح.
أضف إلى ذلك الشعبية المتزايدة لـ خدمة سريعة سلاسل مثل شيبوتل و Five Guys ، الذين يقدمون طعامًا سريعًا وبأسعار أقل ، ولذيذ تمامًا ، وأماكن تناول الطعام غير الرسمية مثل Chili's تواجه مشكلة كبيرة. ما لم تجد مطاعم مثل Chili's طريقة للتميز في سوق مفرط في البيع بالتجزئة ، سيشهدون فقط انخفاضًا في حركة المرور والمبيعات مع كل منافس جديد يرفع رأسه.
لقد خانوا ثقة العملاء بخرق البيانات
تويتر الأشخاص الذين يختارون تناول العشاء في مطعم تشيليز يفعلون ذلك عادةً مع فكرة أنه خيار 'آمن' في رؤوسهم. أنت تعرف كيف سيكون شكل الطعام ، وكيف سيشعر الجو ، وما إلى ذلك ... ولكن هذه السلامة أصبحت موضع تساؤل في عام 2018 عندما علم العملاء بوجود خرق البيانات التي سربت معلومات بطاقة الخصم والائتمان. علاوة على ذلك ، بينما ورد أن الخرق حدث بين مارس وأبريل من ذلك العام ، لم تعلن الشركة عن الحادث حتى 12 أيار (مايو) ، بينما فشل أيضًا في تقديم معلومات على الفور بشأن المواقع التي تأثرت.
جعلت الخروقات الأمنية عناوين كبيرة في السنوات الأخيرة ، حيث يبدو أن الشركات تتعامل مع معلومات عملائها بسرعة وبسرعة. في السوق حيث يكون للمستهلكين خيارات أكثر من الأموال لإنفاقها ، فإن معرفة أن الشركة تأخذ أمنها الشخصي على محمل الجد هي نقطة بيع. إذا أرادت Chili's استعادة ولاء العملاء ، فعليهم أن يكونوا أكثر استباقية في الحفاظ على سرية البيانات.
الاستدامة البيئية ليست أولوية
تويتر 2018 تقرير خاص عن ظاهرة الاحتباس الحراري التي أصدرتها الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC) التابعة للأمم المتحدة والتي أثارت اهتمام المستهلكين بالاستدامة حيث تدعو الوكالة إلى 'تغييرات سريعة وبعيدة المدى وغير مسبوقة في جميع جوانب المجتمع' لمنع عواقب سلبية من ارتفاع درجة حرارة الغلاف الجوي. مع وضع ذلك في الاعتبار ، فإن تناول الطعام في المطاعم يصبح أكثر إهدارًا من أي وقت مضى. من البلاستيك المفرط المستخدم في الطلبات السريعة ، إلى نفايات الطعام ، يجد الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على أنماط حياة أكثر اخضرارًا صعوبة في تبرير التوجه لتناول العشاء. وفقًا لتقرير حالة استدامة المطاعم لعام 2018 الصادر عن الرابطة الوطنية للمطاعم (عبر SmartBrief ) ، يأخذ المستهلكون المعاصرون ممارسات الاستدامة في الاعتبار عندما يتعلق الأمر باختيار مكان تناول الطعام. يدعي تقرير NRA أن العملاء عاملون في عمل المطعم لتقليل هدر الطعام بالإضافة إلى برامج إعادة التدوير والتبرع بالأغذية في عملية صنع القرار.
خطت Chili's بالفعل خطوات كبيرة في عام 2016 عندما التزمت بالمصدر المأكولات البحرية المستدامة حاصلة على شهادة من التحالف العالمي للاستزراع المائي لأفضل ممارسات الاستزراع المائي (BAP). إذا كانوا يرغبون حقًا في جذب المستهلكين ، فيجب عليهم الاعتماد بشكل أكبر على الممارسات المستدامة مثل التحول إلى المواد القابلة للتسميد من أجل طلبات الذهاب و تقليل هدر الطعام من خلال طرق المنع والاستعادة وإعادة التدوير. لن تؤدي هذه الأفكار فقط إلى توليد الولاء بين العملاء الحاليين أثناء إنشاء أفكار جديدة فرص التسويق لأشخاص جدد ، توفر الاستدامة أموال الشركات . إنه فوز للجميع.
لقد عانوا من كارثة على وسائل التواصل الاجتماعي
تويتر انتقل Jhordi Henderson وأصدقاؤه من تجربة العملاء السيئة في Chili's من سيئ إلى أسوأ بسرعة كبيرة. وفقًا لهندرسون ، بدأت المشاكل في الداخل عندما أخبرهم الخادم الخاص بهم أنها لم تكن في حالة مزاجية جيدة بسبب نوبة طويلة. بعد بعض المشكلات المتعلقة بأوامرهم ، تحدثت مجموعة هندرسون مع مدير فقط عندما رفض الخادم لهم كوبًا جاهزًا لتناول عصير ليمونادة للأطفال نظرًا لوجود الكحول على الطاولة. بعد الإغلاق ، جلس العملاء في الخارج يتحدثون ويتحدثون مع بعضهم البعض عندما ظهرت الشرطة وقالوا إن المدير يريدهم أن يغادروا.
لحسن الحظ ، لم يتم توجيه أي تهم. ولكن عندما أ أصبح الفيديو سريع الانتشار أظهر التفاعل ، تساءل الناس عن سبب شعور المدير بضرورة استدعاء رجال الشرطة بدلاً من مطالبة العملاء بمغادرة العقار أولاً. تشيليز استجاب على الفور مع بيان قالوا فيه إن الضيوف رفضوا فرصة مناقشة تجربتهم مع كبار المسؤولين في الشركة ، ملمحين إلى أن جميع المعنيين أرادوا المضي قدمًا في الحادث.
سواء كانت هذه حالة تمييز أو مجرد موظف يتخذ قرارًا سيئًا ، فهذا أمر مطروح للنقاش. ومع ذلك ، فإن سياسات الهوية في الولايات المتحدة تنمو يزداد الانقسام ويرى العديد من الأشخاص استخدام مكالمات 911 غير الطارئة من قبل الشركات كوسيلة لإساءة استخدام الشرطة كوكلاء للتمييز. مع حادثة 2018 ، تعد Chili's للأسف من بين قائمة الشركات المرتبطة بهذه الممارسة في الوقت الحالي ، وهو أمر قد يمنع بعض العملاء من الدخول إلى أبوابهم.
تم القبض على موقع بمطبخ قذر * جدًا *
تويتر بغض النظر عن التركيبة السكانية - صغيرة كانت أم كبيرة ، سوداء أم بيضاء ، فقيرة أم غنية - لا أحد يحب فكرة تناول الطعام في مؤسسة ذات مطبخ قذر. ومع ذلك ، في سبتمبر 2018 ، تم إغلاق امتياز Chili's في Winter Haven ، FL بعد أن عثر مفتشو الصحة على صراصير حية في المطبخ. تقرير الاخبار معلن أن المفتشين أصدروا ما مجموعه 15 مخالفة لقضايا من بينها تراكم بقايا الطعام القديمة في أفران الميكروويف ، وبلاط السقف الذي يسرب مياه الأمطار ، والترسبات الكلسية في غسالة الصحون ، ونعم ، الصراصير الميتة على طبق مخزّن بجوار صناديق السلطة.
يمكن للمستهلكين الاختيار من بين مؤسسات تناول الطعام للاختيار من بينها ، لذا فإن تقريرًا واحدًا عن القذارة في موقع ما يمكن أن يوقف المستفيد عن مكان على المدى الطويل. في حين أن الحادث لا ينطبق إلا على واحد من بين مئات مواقع تشيلي في الدولة ، فإن الانتشار الواسع للأخبار الرقمية يعني أنه يمكن للأشخاص إجراء اتصال 'تشيليز = مطبخ قذر' حتى لو لم يكن امتيازهم المحلي على خطأ. بعيدًا عن أي إدارة لتسويق الأزمات يمكن للمطعم تنفيذها ، يتعين على Chili's Grill & Bar ببساطة الانتظار حتى يتلاشى الحادث من ذكريات الناس حتى يتعافى.
لا تريد 'Locavores' شراء ما تبيعه Chili's
تويتر ماذا يكون ' لوكافوريس ؟ ' يشير هذا المنفذ العصري إلى الأشخاص الذين يلتزمون بتناول الطعام الذي يتم تربيته ونموه وحصاده محليًا. يتبنى الناس طريقة الحياة هذه لعدة أسباب. أولاً ، إن تناول الطعام المنتج محليًا مفيد للبيئة. غالبًا ما يتم زراعة العناصر المنتجة محليًا بشكل عضوي وتربيتها بشكل أخلاقي. علاوة على ذلك ، فإن شراء الطعام الذي يأتي من منطقته الخاصة يعني أنه لم يتم شحنه أبدًا لمسافات طويلة ، الحفاظ على الوقود وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري .
قام Chili's Grill & Bar بخفض كمية عناصر القائمة التي يقدمونها. يذهب الناس إلى السلسلة مع وضع الأشياء المفضلة لديهم في الاعتبار ، وليس للمغامرة باختياراتهم للوجبات. ومع ذلك ، يمكن لـ Chili's تحسين أطباقها الكلاسيكية من خلال دمج المزيد من المكونات المحلية في قوائمها كطريقة لجذب المستهلكين الذين يرغبون في أن يكونوا أكثر اهتمامًا بالبيئة ودعم المزارعين المحليين ومربي الماشية. الحصول على الأطعمة المحلية ليس أسهل محاولة ، لكنه سيساعد بالتأكيد مطعم تشيليز على التميز في سوقهم بينما يجذب السكان الذين شطبوا المطعم منذ فترة طويلة.
لقد كانوا بطيئين جدًا في إجراء التغييرات
تويتر في لعبة المطعم الشهيرة ، إذا غفوت ، تخسر. تعلمت تشيليز هذا الدرس بالطريقة الصعبة من خلال الانتظار طويلاً لتنفيذ التغييرات التي كان من الممكن أن تساعد الأعمال. كما سارة هالزاك في واشنطن بوست إلى أن المنافسين أوليف جاردن بسّطوا قائمتهم على طول الطريق في عام 2014 وفعلت روبي تيوزداي نفس الشيء في عام 2016 عندما قطعوا 30 في المائة من أطباقهم. وفي الوقت نفسه ، استغرق الأمر من Chili's حتى عام 2017 لفعل الشيء نفسه ومواكبة اتجاه السوق. باعتبار ال نتائج ناجحة ، فمن الواضح تمامًا أن إجراء التغييرات في وقت أقرب قد يكون له تأثير أكبر.
بينما تكافح المطاعم الأمريكية السريعة في جميع المجالات ، يتمتع Chili's Grill & Bar بالتاريخ والاعتراف بالعلامة التجارية لجعلها على قيد الحياة. ومع ذلك ، لا يمكنهم الاعتماد على هذه الأشياء وحدها. إذا أرادوا التميز كشركة رائدة في الصناعة ، فعليهم أن يكونوا في طليعة اتجاهات السوق ، وألا يتخلفوا عن الركب.
لقد خربوا Triple Dipper
تويتر حسنًا ، هذا شخصي وقد لا يكون مخاطبته سرًا لعكس الصراع ، ولكن تريبل ديبر لطالما كان أفضل مقبلات في قائمة تشيليز. ومع ذلك ، في وقت ما في العقد الماضي قاموا بتغيير الخيارات التي يمكن للمرء أن يتضمنها مع ترتيب Triple Dipper الخاص بهم ، مما أدى إلى التخلص من Skillet Queso و White Spinach Queso كخيارات محتملة.
الآن يجب على رواد المطعم الاختيار بين تسع أنواع مختلفة من الدجاج و Southwestern Eggrolls و Awesome Blossom Petals و Fried Pickles و Crispy Cheddar Bites و Big Mouth Bites. أنت لا تغمس حتى المتزلجون! لماذا هم على خيار يسمى Triple Dipper؟ بينما نحن في ذلك ، متى بالضبط استبدلت Crispy Cheddar Bites على طراز ولاية ويسكونسن محل Mozzarella Sticks؟ أخيرًا ، أنت لا تخدع أحداً يا تشيليز. نعلم جميعًا أن `` White Spinach Queso '' هو مجرد غمس سبانخ قديم جيد. ليس عليك محاولة خداعنا للاعتقاد بأنه طبق مكسيكي خاص مع إعادة تسمية العلامة التجارية. لا أحد يأتي إلى تشيليز متوقعا التماسك الثقافي. نريد فقط الأطعمة المقلية والصلصات اللذيذة التي قد نغمس فيها.
أين تم تصوير مطبخ الجحيم
