إن قطعة لحم الخنزير اللامعة ، الاحتفالية ، التي تستحق الإغماء هي أداة عرض ، وهذا أمر مؤكد. وهي ليست فقط لقضاء العطلات - يمكنك أن تأكل لحم الخنزير في أي وقت من السنة. ومع ذلك ، قد تجد أنه من المدهش معرفة أن هذا اللحم الكلاسيكي سهل التحضير. يعتبر لحم الخنزير المخبوز أقل صعوبة بكثير من الديك الرومي الكامل ، فهو في الواقع ممتع للغاية للتحضير.
متى تنضج الكاكايا
على الرغم من أن تحضير لحم خنزير مخبوز لذيذ يستحق الاحتفال بسيط نسبيًا ، فقد لا تزال تتساءل عما يجب عليك تجنبه ، خاصة إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تخبز فيها. من اختيار الكمية المناسبة من اللحم وشراء ما يكفي منها ، إلى معرفة كيفية طهي الشيء الرتق ومتى يتم التزجيج ، لا يوجد نقص في العوامل التي يجب مراعاتها عند بدء مسعاك اللحمي. فيما يلي قائمة بالمزالق الشائعة وكيفية تجنبها. قم بلف قميصك واستعد لرائحة مطبخك مثل أفضل وجبة قمت بطهيها على الإطلاق.
مجرد الحصول على أي لحم خنزير قديم
لحم الخنزير في السوبر ماركت هو ضرب وفشل. هناك فرصة صغيرة للعثور على طعم لذيذ ، ولكن في كثير من الأحيان ، يميل هذا التنوع الذي يتم شراؤه من المتجر إلى الإحباط.
نظرًا لأن لحم الخنزير المطاطي واللطيف ليس ما تريد المخاطرة به في مناسبة خاصة مثل عشاء عيد الميلاد ، خذ الوقت الكافي للتخطيط مسبقًا. اتصل بالجزار المحلي لطلب لحم الخنزير المدخن مقدمًا ، أو اطلب واحدة من متجر متخصص عبر الإنترنت. إذا ذهبت إلى طريق متجر البقالة ، فلا تختار الخيار الأرخص. بالنسبة الى الغرب الأوسط المعيشة غالبًا ما يتم حقن لحم الخنزير الأقل سعرًا بالماء ، وهو ما لا يؤثر كثيرًا على المذاق (أو الملمس). تحقق من الملصق الخاص بـ 'لحم الخنزير ، الماء المضاف' أو 'لحم الخنزير والمنتج المائي' ، مما يشير إلى أن هذه هي الحالة.
لاحظ أنه سواء كنت تشتري لحم الخنزير من الجزار أو من بائع محلي ، فمن المرجح أنك ستشتري واحدة مطبوخة أو مطبوخة جزئيًا ، لأن لحم الخنزير النيئ غير شائع.
الذهاب مع لحم الخنزير العظم
بينما يبدو اختيار لحم الخنزير منزوع العظم أكثر ملاءمة للأكل (والنحت) ، اختر العظام للحصول على نتائج تذوق أفضل.
يساعد العظم على إضفاء مزيد من النكهة على اللحم أثناء الطهي ، كما أنه يقدم عرضًا أكثر إثارة يأتي وقت التقديم. هناك أيضًا فائدة إضافية تتمثل في القدرة على استخدام العظم المتبقي لتذوق المرق والحساء والمقبلات في المستقبل.
لأفضل ما في العالمين ، طعم المنزل يوصي بلحم خنزير نصف عظم. تتم إزالة عظم الساق ولكن عظم الساق لا تزال موجودة. هذا يعني أنه من الأسهل النحت ، لكن لا يزال يتمتع بكل تلك النكهة اللذيذة.
عدم شراء ما يكفي من لحم الخنزير
لا تقلل من شأن مقدار ما يمكن أن تلتهمه أنت وعائلتك عندما يتعلق الأمر بلحم الخنزير اللذيذ. نظرًا لأن الجميع ربما يشم رائحة لحم الخنزير الخاص بك لساعات ووصل إلى الطاولة جاهزًا لتناول الطعام ، توقع تحضير حوالي 3/4 أرطال من لحم الخنزير المقدد بالعظم لكل شخص ، وفقًا لـ مارثا ستيوارت . إذا اخترت لحم الخنزير منزوع العظم ، فيمكنك تعديل ذلك إلى حوالي 1/2 رطل لكل شخص.
ولا تنس أن تترك ما يكفي لبقايا الطعام! تعتبر بقايا لحم الخنزير فائدة لذيذة لعملية طهي لحم الخنزير. فكر في السندويشات المملوءة ، والعجة اللذيذة ، والحساء اللذيذ.
هل تناول فرابتشينو إسبرسو
طهي لحم الخنزير في الكثير من السائل
على الرغم من أنه قد يكون من البديهي إضافة أطنان من السائل - سواء كان نبيذًا أو مرقًا أو ماءًا أو مزيجًا من ذلك - لطهي لحم الخنزير للحفاظ على رطوبة اللحم ، لا تفرط في تناوله. في حين أن بعض الطهاة يقترحون إضافة حوالي نصف كوب من السائل إلى قاع المقلاة لمنع لحم الخنزير من الالتصاق ، إلا أنه غير مخصص للدهن. تذوب الدهون من لحم الخنزير أثناء الطهي ، مما يحافظ على رطوبة اللحم كثيرًا. إذا كان هناك الكثير من السوائل في المقلاة الخاصة بك ، فسوف يغلي لحم الخنزير بدلاً من الخبز ... وهذا ليس ما نحن بصدده هنا.
عدم تغطية لحم الخنزير أثناء الطهي
أثناء تعرضنا للرطوبة ، لا تهمل تغطية لحم الخنزير بورق الألمنيوم أثناء الطهي. نظرًا لأن لحم الخنزير كبير الحجم ويتم طهيه في درجة حرارة منخفضة لفترة أطول من الوقت ، فإن تغطيته يساعد اللحم على الاحتفاظ برطوبته الطبيعية. إنها خطوة سهلة لكنها مهمة رغم ذلك. إذا لم تفعل ذلك ، يمكنك أن تضمن تقريبًا أن لحم الخنزير سيكون جافًا وغير مقنع.
استخدام طلاء مزجج حزين ومجهز مسبقًا لحم الخنزير
في كثير من الأحيان ، عندما تشتري لحم الخنزير ، فإنه يأتي مع علبة صغيرة من الزجاج المصنوع مسبقًا لتسهيل الأمور. قدم لنا معروفًا وقم برمي هذه الحزمة مباشرة في سلة المهملات.
تجنب استخدام طلاء زجاجي مالح غير فاتح للشهية تم تصنيعه مسبقًا من المتجر. يعد لحم الخنزير المطبوخ في المنزل مناسبة خاصة ، لذا اخرج كل شيء وصنع التزجيج الخاص بك. تمزج الخيارات اللذيذة تقليديًا النكهات الحلوة والمالحة لإنتاج ورنيش لامع مثالي لحم الخنزير الذي يقضي عطلتك. وأسهل مما كنت اعتقد. للحصول على طبقة زجاجية أساسية ، ابدأ بالسكر البني والعسل ، ثم أضف الخردل حسب الرغبة.
تزجيج لحم الخنزير في وقت مبكر جدا
صقيل لحم الخنزير ورميه في الفرن ، أليس كذلك؟ لا تنتظر! تجنب دهن التزجيج المصنوع منزليًا على لحم الخنزير في وقت مبكر جدًا لأنه سيحترق بالتأكيد على مدار فترة الطهي الطويلة. آخر شيء تحتاجه بعد كل عملك الشاق هو الطعم الخفيف للحوم المحترقة في كل قضمة. ييكيس. بدلًا من ذلك ، قم بالفرشاة على التزجيج بحوالي 15-20 دقيقة قبل انتهاء طهي لحم الخنزير. القيام بذلك يمنحه وقتًا كافيًا لضبطه ، لكن ليس الكثير من الوقت حتى يحترق.
تحميص لحم الخنزير على درجة حرارة منخفضة جدًا طوال الوقت
من المؤكد أن الطريقة المنخفضة والبطيئة هي الطريقة التي تريدها لطهي لحم الخنزير - حسنًا ، في معظم الأوقات على الأقل.
ما فائدة بياض البيض
بينما تريد تسخين اللحم بشكل متساوٍ في درجة حرارة منخفضة للفرن على مدى فترة طويلة ، فإنك لا تزال تريد أن يتحول الطلاء الزجاجي الذي قمت بدهنه بالفرشاة إلى الكراميل والفقاعات ويصبح لامعًا. لكي يتحول التزجيج إلى قشرة خارجية صلبة جميلة ، ستحتاج إلى زيادة درجة الحرارة إلى حوالي 450 درجة خلال آخر 15 إلى 20 دقيقة. نظرًا لأن الحرق يمثل خطرًا ، فتأكد من مراقبة لحم الخنزير خلال هذا الوقت الحرج.
الاعتماد فقط على توقيت الوصفة عند طهي لحم الخنزير
ضع في اعتبارك أن معظم لحم الخنزير الذي تحضره إلى المنزل مطبوخ بالفعل كليًا أو جزئيًا ؛ أنت في الأساس تعيد تسخين لحم الخنزير. ومع ذلك ، فأنت تريد طهيه في الفرن فقط حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى مكان آمن 145 درجة - والمدة التي يستغرقها ذلك يعتمد على كل من الفرن وحجم لحم الخنزير. إذا قمت بطهيها لفترة طويلة ، فإنك تخاطر بتجفيفها بشكل لا يمكن إصلاحه. أدخل الترمومتر في اللحم بالقرب من العظم قبل دقائق قليلة من الإشارة إلى الوصفة. يجب عليك إخراج لحم الخنزير من الفرن عندما يظهر مقياس الحرارة درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 140 درجة لأن اللحم سيستمر في الطهي خارج الفرن.
عدم ترك اللحم يرتاح قبل التقديم
بمجرد الانتهاء من طهي لحم الخنزير ، يجب أن تتأكد من إراحة اللحم بشكل صحيح. اترك اللحم جانباً لمدة 15 دقيقة ، بمجرد إزالته من الفرن. القيام بذلك يسمح للحمض بإنهاء الطهي ، والعصائر تعيد دمج نفسها ، مما يجعل اللحم رطبًا وعصيرًا.
الآن بعد أن عرفت ما الذي تبحث عنه ، لا يوجد ما يمنعك من إعداد لحم الخنزير الرائع الذي لا يُنسى. يتمتع!
