لا يتم الاحتفال بأعياد الميلاد حول طبق البروكلي. جزر عيد الميلاد مخصصة لحيوانات الرنة. الحدث الرئيسي في حفل الزفاف ليس تقطيع اللحم البقري المشوي.
يتم الاحتفال ببعض أسعد وأعظم الأحداث في حياتنا سكر - المكون الذي يسبب وخز اللسان والذي يوجد أيضًا في كل شيء بدءًا من الخبز والزبادي وحتى الكاتشب والحبوب.
باختصار، السكر موجود في كل مكان. والحقيقة أن الباحثين في جامعة كاليفورنيا، سان فرانسيسكو (UCSF) يقول المصنعون إنهم يضيفون السكر إلى 74 بالمائة من الأطعمة المصنعة التي يصنعونها. وكما اكتشفت، فإنهم يضيفونها إلى الأطعمة التي لا تعتبرها 'حلوة' بأي حال من الأحوال.
لا يشكل السكر تهديدًا لصحة الأسنان فحسب، على الرغم من أن أطباء الأسنان في كل مكان يذكرونك بأنه السبب الرئيسي في تسوس الأسنان. تناول الكثير من السكر وقد يساهم أيضًا في الإصابة بأمراض القلب والسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم، وهي جميعها حالات يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية مزمنة وحتى الوفاة المبكرة.
الفرق بين الأرز البني والأبيض
إن تعلم العيش بدون سكر - أو على الأقل تعلم العيش مع كمية أقل منه - هو هدف رائع لأي شخص، بغض النظر عن تاريخك الصحي. إذا كنت تفكر في فترة خالية من السكر أو ترغب في تقليص كمية الحلويات التي تتناولها بشكل كبير - طبيعية أو صناعية - فأنا أقدم بعض الإرشادات للتغلب على الأيام العصيبة وتعلم حب العيش بدون الكثير سكر.
لماذا قمت بتحدي عدم تناول السكر؟
وصفة مميزة: سلطة الدجاج والكالي تاكو مع جالابينو-أفوكادو رانش
كشخص يتمتع بشهرة عالمية في تناول الحلويات (إذا كان 'العالم' هو عائلتي فقط)، فإن فكرة التخلي عن السكر بدت وكأنها القرار الغذائي الأكثر جنونًا الذي اتخذته منذ فترة طويلة. ( تجربة نظام الكيتو الغذائي تحتل مرتبة عالية في أفكاري الحمائية المتهورة أيضًا.) ومع ذلك، عندما راجعت مشترياتي من بطاقة الخصم وأدركت أنني وجدت 'أسبابًا وجيهة' للتوقف عند متجر الكعك المحلي أربع مرات في أسبوعين، أدركت أنني بحاجة إلى استراحة سكر.
كانت قواعد هذا التحدي بسيطة: عدم إضافة أي سكريات على الإطلاق. السكريات الطبيعية، مثل تلك الموجودة في منتجات الألبان والفواكه، لا بأس بها. وكانت المحليات الاصطناعية أيضا محظورة.
السكر ليس من العناصر الغذائية الضرورية، ونحن جميعًا نأكل الكثير منه. في الواقع، فإن جمعية القلب الأمريكية توصي الرجال بتناول ما لا يزيد عن 9 ملاعق صغيرة أو 150 سعرة حرارية في اليوم من السكر المضاف؛ يجب على النساء تناول كمية أقل من الطعام – بما لا يزيد عن 6 ملاعق صغيرة أو 100 سعرة حرارية في اليوم. ومع ذلك، فإن معظم الأميركيين يتناولون ضعفين أو ثلاثة أضعاف هذه الكمية - 19.5 ملعقة صغيرة أو 312 سعرة حرارية في اليوم الواحد. يو سي إس إف .
إذا لم يكن هناك شيء آخر، أ تحدي خالي من السكر لمدة 30 يومًا إنها فرصة رائعة لإدراك مقدار السكر الذي تتناوله، حتى لو لم تكن من النوع الذي يتناول، على سبيل المثال، حفنة من قطع ريس بعد الغداء لأنك 'تحتاج إلى القليل من شيء حلو'. (مذنب.)
فطائر دجاج كنتاكي السعرات الحرارية
عند خوض هذا التحدي، كان هدفي هو إعادة ضبط حساسيتي للسكر وفهم الكمية التي كنت أتناولها بشكل أفضل. ومع ذلك، كشخص لديه أكثر من عقد من الكتابة في مجال الصحة والتغذية، لم أكن أتوقع أن أواجه تحديًا من الجانب الغذائي في هذا المسعى مثلي. وكما ستكتشف، فإن السكر موجود في كل شيء، في كل شيء على الإطلاق، مما يجعل التخلي عنه أمرًا صعبًا للغاية.
أكبر النجاحات
صيانة الوزن
اسمحوا لي أن أبدأ بالسؤال الأكبر الذي يحتمل أن يكون لديك: هل فقدت وزني؟ لا، ولكن هذا لم يكن نيتي. من المحتمل أنني لم أتناول كميات أقل من الكربوهيدرات، على الرغم من خفض السكر، لأنني تناولت الموز والأناناس كوجبات خفيفة. (تذكر أن السكر الطبيعي كان مقبولاً، أما السكر الاصطناعي فقد كان محظوراً).
ومع ذلك، لم أفعل يكسب الوزن سواء، وكان هذا هو الهدف. كنت أعلم أن السعرات الحرارية الزائدة التي كنت أتناولها من السكر كانت تتراكم قليلاً على الميزان. عدم زيادة الوزن كان انتصارا.
الطاقة الثابتة
بمجرد أن مررت بمرحلة التكيف الأولية، وجدت أنني لم أختبر التجربة النموذجية السكر في الدم ينحسر ويتدفق . وبشكل أكثر تحديدًا، لم أجد نفسي بحاجة إلى فترة ما بعد الظهيرة. ربما كان ذلك لأنني لم أتمكن من الحصول على ما أردته – الصودا – أو ربما كان ذلك نتيجة لإجبار جسدي على تعلم كيفية التأقلم دون الضربات السكرية السريعة التي كانت توفر في السابق الكثير من الطاقة.
طرق مختلفة لطهي السلمون
علاقة أفضل مع استهلاك السكر
عندما لم أتمكن من تناول ملعقة الآيس كريم بعد العشاء أو البسكويت 'لأنه يوم الثلاثاء'، أدركت بسرعة أنني كنت أتناول السكر بشكل عشوائي. تمكنت من جعل هذه التبذير تتناسب مع هدفي من السعرات الحرارية، ولكن هذا يعني أنني كنت أتخلى عن مصادر أفضل للسعرات الحرارية، مثل منتجات الألبان الغنية بالكالسيوم أو الحبوب الكاملة الغنية بالألياف.
كما أنني لم أكن أتعرف على مصادر السكر الخفية التي كانت تتسلل إلى نظامي الغذائي وتضيف سعرات حرارية غير ضرورية أيضًا. الكثير من أنواع الحساء وتوابل السلطة والوجبات الجاهزة تُدرج السكر، بشكل أو بآخر، في قائمة المكونات.
أدركت في وقت مبكر أنه يمكنك بسهولة أن تقول: 'لكنني لا آكل الكثير من السكر' وأن تكون غافلًا تمامًا عن الكمية التي تتناولها كل يوم.
صدمة السكر
كان مذاق كأس من النبيذ الأحمر في اليوم الخامس والعشرين أقرب إلى حلوى القطن منه إلى طعم البينوت نوير. أول حلوى حقيقية لي بعد انتهاء التحدي، كانت عبارة عن كعكة الشوكولاتة، وكانت متخمة. لقد قسمتها إلى نصفين وشاركتها مع صديق. لم أستطع إنهاء نصفي.
من المدهش مدى سرعة تكيف ذوقك مع تناول كميات أقل من السكر، ثم مدى سرعة تكيفه مرة أخرى مع تناول السكر. لم تدم عملية إعادة الضبط طويلاً، لكنها فتحت عيني حقًا على مدى الخدر الذي أصابني بسبب تأثيرات السكر على لساني.
أكبر التحديات
وصفة مميزة: ريزوتو الذرة مع الطماطم والسبانخ
كسر دورة السكر
بدأ التحدي الخاص بي يوم الجمعة. بحلول يوم الأربعاء، كنت أصطدم بجدران من الطوب يمينًا ويسارًا، مع القليل جدًا من الطاقة ولا توجد موارد لإعطاء نفسي 'هزة' سريعة لأمضي فترة ما بعد الظهر نظرًا لأن مصدر الكافيين المفضل لدي هو صودا الدايت، ولكن المحليات الصناعية كانوا خارجا. وكنت أيضًا عصبيًا، مما جعل العمل صعبًا ومرهقًا. وكانت القيلولة صديقي خلال هذه الفترة. لقد زودوني بالطاقة، وسمحوا لي بالهروب قليلاً من الانهيار الخالي من السكر.
استمرت تلك الفترة حوالي 24 ساعة – أشبهها بأنفلونزا الكيتو خلال الأيام القليلة الأولى من نظام الكيتو الغذائي – ثم انتهت. بعد ذلك، كانت الأمور سلسة، طالما تجنبت مخاطر السكر في حفلات أعياد الميلاد في المكتب والكعك المجاني في سوق المزارعين.
أكل الكثير من العنب
ولكن هذا هو التحدي الوحيد: السكر موجود في كل مكان. (هل قلت ذلك بعد؟) إن تجنبه يشبه إلى حد ما تجنب أشعة الشمس. بغض النظر عما تفعله، فسوف يدخل، لذا عليك أن تكون أكثر ذكاءً من السكر.
قوائم المكونات الطويلة للغاية
سوف تقضي الكثير من الوقت في قراءة قوائم المكونات إذا كنت تريد التخلص من السكر. غالبًا ما يختبئ السكر في أسفل القائمة، وتحت أسماء متواضعة مثل شراب الأرز البني وعصير القصب المبخر. تعتبر صلصة المارينارا والخبز والحساء المعلب والتوابل من أكثر الأشياء المزعجة.
قبل أن تبدأ، تعرف على أسماء أخرى للسكر حتى تتمكن من اكتشاف السكر في القوائم بسرعة أكبر.
الحذر عند تناول الطعام خارج المنزل
لا تأتي قوائم المطاعم مع قوائم المكونات، لذلك عليك أن تكون مميزًا وتطرح الكثير من الأسئلة. السلطات هي أفضل رهان لك لأنه يمكنك بسهولة التحكم في المكونات وطلب صلصة الزيت والخل. من المحتمل أن تكون السندويشات خارج المنزل لأن الخبز يحتوي دائمًا على السكر.
هل يمكنك أن تأكل قشر البطاطس
اعتمادًا على مقدار الجهد الذي ترغب في بذله، يمكنك العمل مع الخادم الخاص بك للعثور على شيء خالٍ تمامًا من السكر كما هو في القائمة، أو يمكنك تخصيص طبق باستخدام المكونات التي تعرف أنه مسموح لك تناولها فقط. .
المواقف الاجتماعية مع السكر
لقد وجدت أن أفضل طريقة للتعامل مع هذا الأمر هي الحقيقة: أخبر أصدقاءك أنك تقوم بتحدي خالٍ من السكر. بهذه الطريقة، لن تؤذي مشاعرك في حفلات أعياد الميلاد عندما يتعين عليك رفض الكعك، ولن يطرحوا عليك أسئلة عندما تشرب النبيذ بدلًا من الفودكا والتوت البري العادي.
الوجبات السريعة مدى الحياة من 30 يومًا بدون سكر
لن يكون الامتناع التام عن تناول السكر هو هدفي في المستقبل، لكنني متأكد تمامًا من أنني سأدمج عناصر نمط الحياة الخالي من السكر للمضي قدمًا. على سبيل المثال، منذ انتهاء التحدي، حاولت أن أتناول طعامًا خاليًا من السكر تقريبًا من خلال الالتزام بالمزيد من المصادر الطبيعية وموازنة كمية السكر المضافة التي أتناولها بشكل أكثر توازناً. أنا لا أؤمن بـ 'أيام الغش' في حد ذاتها، لكنني أنشأت منطقة خالية من السكر خلال الأسبوع بحيث يقتصر استهلاكي للسكر على يوم أو يومين فقط في عطلة نهاية الأسبوع.
أعتقد اعتقادا راسخا أن الجميع يمكن أن يستفيدوا من التوقف عن تناول السكر، طالما أن صحتهم تسمح بذلك. إنها طريقة مدهشة لفهم كمية السكر التي تتناولها فعليًا في اليوم والتعرف على العادات التي كونتها حول السكر، بدءًا من وضع النعناع بعد فنجان القهوة الخاص بك إلى تناول حفنة من المعجنات المغطاة بالشوكولاتة عندما تتأرجح. الوجبات الخفيفة المكتبية. إذا كنت مستعدًا للتحدي، فإن 30 يومًا بدون سكر مضاف يمكن أن تساعدك على إعادة ضبط الرغبة الشديدة في تناول السكر. حظا سعيدا في الذهاب لمدة شهر أقل حلاوة قليلاً.
