وصفة الأجنحة الحارة سيحبها الجميع

لقد أذهلنا بالفعل براعم التذوق الخاصة بك مع أجنحة الجاموس محلية الصنع ، ولكن الآن ، نحن على وشك نقل الأشياء إلى المستوى التالي من الحرارة والنكهة مع وصفة جديدة اجنحه حارة . مع استكمال النكهة التي تحزم لكمة ، من المؤكد أن هذه القطع الطرية من الدجاج ستُضاف إلى مخزونك الترفيهي وحتى ترسانتك اليومية. تماما مثل دجاج مقلي ، فهي لذيذة بنفس القدر تُقدم باردة إلى حد ما في سلطة الغداء الحزينة الخاصة بك أو محمولة تمامًا لرحلة تخييم أثناء التنقل.

الشيف كيث كاميكاوا ، طباخًا ومصورًا بارعًا ، يصنع لنا وصفة الأجنحة الساخنة المقاومة للخداع فقط. لذا ، مثل الكثير منا ، قد تفكر: ما هو الفرق بين أجنحة الجاموس والأجنحة الساخنة؟ يخبرنا كاميكاوا: `` بالإضافة إلى كونها حارة ، فإن الأجنحة الحارة وأجنحة الجاموس هي حيوانات مختلفة. من التخمير ، الذي يضخ الحرارة في الأجنحة الساخنة والفتات المقرمشة السميكة اللذيذة التي ستتمسك بالصلصة وتمتصها إلى الحرارة الفورية مع لمسة من الحلو من السكر البني ، الأجنحة الساخنة هي الشيء الخاص بهم. يمكنك التفكير في الأمر على أنه الفرق بين المارينارا والكاتشب ، وكلاهما مصنوع من الطماطم ولكنهما مختلفان تمامًا في النكهة.

حضري مكونات وصفة الأجنحة الساخنة

أول شيء أولاً: عليك أن تجمع المكونات الخاصة بك لإعداد هذه الوصفة الساخنة للأجنحة. في حين أن هذه ليست سوى البداية ، إلا أنها تمثل أيضًا نقطة حرجة في الوصفة. يجب أن تسأل نفسك: إلى أي مدى تريد أن تذهب؟ الوصفة تحصل على حرارتها ليس فقط من محلول ملحي ، والذي يتضمن صلصة تاباسكو ، ولكن أيضًا الدقيق الذي يحتوي على فلفل حريف ، بالإضافة إلى الصلصة النهائية ، والتي تحتوي على المزيد من صلصة تاباسكو ، والمزيد من الفلفل الحار ، وإضافة فلفل أحمر . تشاركنا Kamikawa بعض النصائح حول خفض الحرارة ، إذا كنت تجرؤ على ذلك. إذا كنت تبحث عن نتيجة أكثر اعتدالًا ، فيمكنك دائمًا إزالة Tabasco تمامًا من المحلول الملحي. يمكنك أيضًا التخلي عن الملح وإزالة نصف كوب من اللبن واستبدالهما عصير مخلل . سيعمل هذا بشكل رائع في المحلول الملحي.

بديل لدقيق التابيوكا

بمجرد اتخاذ هذا القرار ، حان الوقت لإعداد الدجاج النيء. ستقطع أجنحة الدجاج إلى ثلاثة أجزاء عند المفصل: الأسطوانة والجناح والطرف. يمكنك التخلص من النصائح أو تجميدها لإنشاء مخزون في وقت آخر.

تحضير المحلول الملحي لتتبيل الدجاج لوصفة الأجنحة الساخنة

المحطة التالية في وصفة الأجنحة الساخنة ، مدينة النكهة. لتحضير محلول ملحي ، ستجمع في وعاء الخلط اللبن الرائب وملح الكوشر والتاباسكو والسكر. يقترح الشيف كاميكاوا نقع أجنحة الدجاج في هذا الخليط لمدة ساعة إلى ساعتين لزيادة النكهة. التجلب أمر بالغ الأهمية هنا وهو ما يميز هذه الأجنحة عن الجناح القياسي أو جناح الجاموس.

يشرح قائلاً: 'النقع في النقع يذوب اللحم في كل من التوابل والملوحة. يعمل اللبن الرائب أيضًا على تطرية اللحم. بالطبع ، اللبن الرائب مطلوب حتى يلتصق الخبز بالبقسماط. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فإن التوابل والملح سوف يتغلغلان قليلاً ، لكن الأجنحة لن تكون طرية تمامًا. من الممكن أن يتم سلقها بمحلول ملحي لوقت أقل ، حتى أقل من 20 دقيقة. حتى هذا سيحدث فرقًا بالتأكيد.

بيتزا هت بيتزا سوبريم

حضري خليط الدقيق لوصفة الأجنحة الساخنة واخبزوا الأجنحة

بمجرد تتبيل أجنحة الدجاج بشكل صحيح ، ستقوم بإعداد خليط الدقيق الذي سيخبز وصفة الأجنحة الساخنة. في وعاء الخلط ، ستمزج الدقيق ، نشا الذرة ، مسحوق الخبز ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحريف ، البابريكا ، قوة الثوم ، مسحوق البصل ، ملح الكوشر ، والسكر. يجب أن تتم هذه المرحلة بجناح واحد في كل مرة. خذ كل جناح واضغط عليه في خليط الدقيق ، وتأكد من أنه مغطى جيدًا على السطح بالكامل ، وتخلص من الدقيق الزائد قبل وضعه في صينية.

سيوفر خليط الدقيق أيضًا حرارة ونكهة إضافية للأجنحة. إذا كنت تتطلع إلى خفض درجة الحرارة على مقياس الحرارة ، فيمكن استبدال مسحوق الفلفل الحار بالفلفل الحار مع إضافة نكهة لطيفة. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الأحمر بدلًا من الفلفل الحريف للحصول على نفس تأثير تقليل الحرارة.

اقلي الدجاج للحصول على وصفة الأجنحة الحارة

قبل أن تقلى وصفة الأجنحة الساخنة ، سوف تقوم بإعداد الفرن الخاص بك على 200 درجة فهرنهايت. نظرًا لأنك ستحضرين الدجاج على دفعات ، فهذه طريقة رائعة للحفاظ على الدجاج النهائي دافئًا حتى وقت التقديم. للبدء ، سخني زيت القلي في فرن هولندي إلى 360 درجة. يشرح الشيف كاميكاوا أهمية استخدام فرن هولندي أو شيء مشابه: `` أي قدر سميك هو أمر لا بد منه ، لكن هذا قد يعني مقلاة عادية من الحديد الزهر أو وعاء معدني سميك. رقيق جدًا من القدر ، وقد يكون التحكم في الزيت صعبًا بعض الشيء. تريد أن يكون للوعاء وزن حتى لا يتحرك. الزيت المغلي ليس شيئًا يمكن العبث به.

بمجرد أن يصل الزيت إلى 360 درجة ، تقلى الدجاج على دفعات من ستة إلى ثمانية أجنحة. ضعي الأجنحة ، واحدًا تلو الآخر ، في زيت القلاية ، واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة. بمجرد طهيها جيدًا ، قم بإزالة الأجنحة وضعها على منشفة ورقية أو مقلاة مبطنة بالورق في الفرن للتدفئة. ستستمر في ذلك حتى تقلى أجنحة الدجاج.

حضري وصوص الدجاج المقلي لوصفة الأجنحة الحارة

الخطوة الأخيرة في رحلتنا إلى وصفة الأجنحة الحارة اللذيذة والأكثر إرضاءً للجمهور هي صنع الصلصة التي ستغطي الدجاج المقلي النهائي. في وعاء خلط صغير ، اخلطي تاباسكو مع السكر البني والفلفل الحار والفلفل الحلو والفلفل الأسود ومسحوق الثوم وملح الكوشر. يمكنك أيضًا إضافة القليل من زيت القلي الساخن المتبقي إلى هذا الخليط. بمجرد خفق جميع المكونات معًا بشكل صحيح ، استخدم فرشاة دهن لتغطي كل الأجنحة ، مما يضمن حصولك على كلا الجانبين.

يقدم Kamikawa بعض الاقتراحات لضبط ملف مستوى الحرارة هنا. يوضح: 'استبدل الفلفل الحار بمسحوق الفلفل الحار ، وحتى الفلفل الحلو أيضًا. إضافة البابريكا المدخنة ستضفي على الصلصة مذاقًا مدخنًا خفيفًا ، في حين أن إضافة المزيد من الفلفل الحار سيجلب الحرارة بالتأكيد. أضف بضع ملاعق كبيرة من شراب القيقب الحقيقي أو العسل للحصول على مزيج حار حلو رائع!

قدمي هذه الوصفة الساخنة للأجنحة واستمتع بها

الطريقة المفضلة لدى الشيف كاميكاوا في تقديم وصفة الأجنحة الحارة هذه طازجة من القلاية مع جانب من المخللات المفضلة لديه. يقول مهروس : 'أنا دائمًا معجب بصنع المخللات السريعة الخاصة بك - فهي سهلة للغاية. أنا أفضل مخللات الشبت والثوم المقرمشة ، لكنني أفهم أن الكثير من الناس يحبون الخبز الحلو ومخللات الزبدة أيضًا. سيعمل أي من المخللات المفضلة لديك. إذا اضطررت إلى اختر ماركة المتجر ، بلا شك سيكون كلوسن.

يعمل هذا الطبق بشكل رائع كتطبيق للقاء الأصدقاء ، أو يمكنك حتى إعداد وجبة كاملة منه. يشرح قائلاً: `` استمتع بهذه الأجنحة المقلية وغير المقلية ، الحارة أو المعتدلة ، أو اصنع مجموعة كاملة من الأجنحة. بينما أحب تقديم هذه المخللات ، فإن أي خضروات مخللة ستعمل. تعتبر جوانب الأجنحة التقليدية ، مثل الجزر والكرفس ، رائعة ، ومن ثم فإن الأطعمة الأخرى مثل فطائر خبز الذرة والبامية المقلية ورقائق المخلل وماك وجبن وحتى سلطة الكرنب كلها ستكون رائعة.

بيب روث هوت دوج

إذا كنت تبحث عن إعادة تسخين بقايا الأجنحة الساخنة ، فيمكنك إعادتها إلى الحياة من خلال إعادة تسخين سريع في الفرن. سترغب في عمل القليل من الصلصة الإضافية ودهنها بالفرشاة أيضًا.

• 2 كوب لبن
• 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
• 5 ملاعق طعام تاباسكو
• نصف ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف كوب زيت قلي من الدجاج (للصلصة)
• 2 ملاعق كبيرة سكر بني
• 3 ملاعق كبيرة فلفل حريف
• 2 ملاعق كبيرة بابريكا
• 1 - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• نصف كوب نشا
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• نصف ملعقة كبيرة مسحوق بصل
• 3 رطل أجنحة دجاج
• 2 ليتر من زيت القلي (زيت نباتي أو زيت الفول السوداني)

1. ابدأ بنقع الدجاج: قطّع أجنحة الدجاج إلى ثلاث قطع عند المفصل ، الأسطوانة ، الجناح ، والرأس. تجاهل كل النصائح أو جمدها للمخزون. لتحضير المحلول الملحي ، اخلطي كوبين من اللبن الزبدة وملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر و 4 ملاعق كبيرة من تاباسكو ونصف ملعقة كبيرة من السكر. انقع أجنحة الدجاج لمدة ساعة إلى ساعتين.
2. سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت لعقد دفعات من الدجاج حتى يقلي الدجاج.
3. بعد ذلك ، اقلي الأجنحة. سخني زيت القلي في فرن هولندي أو قدر ثقيل إلى 360 درجة.
4. في وعاء كبير ، اخلطي 2/1 كوب طحين ، 1arch2 كوب نشا ذرة ، 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 1oon2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف ، 1 ملعقة كبيرة بابريكا ، ½ ملعقة كبيرة مسحوق ثوم ، ½ ملعقة كبيرة مسحوق بصل ، 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، و 1 ملعقة صغيرة سكر ، واخفقي حتى يتجانس. اعمل بجناح واحد في كل مرة ، ضع جناحًا منفردًا في خليط الدقيق ، واضغط على الخبز بالبقسماط ، وانفض الدقيق الزائد برفق ، ثم ضع الجناح على صينية. كرر حتى يتم خبز كل الأجنحة.
5. العمل على دفعات ، أضف 6 إلى 8 أجنحة إلى زيت القلاية بجناح واحد في كل مرة. تقلى أجنحة الدجاج لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح الأجنحة ذهبية اللون. انزع الأجنحة وضعها على منشفة ورقية أو مقلاة مبطنة بالورق في الفرن لتظل دافئة. كرر حتى تقلى كل الدجاج.
6. أخيرًا ، حان وقت صلصة الأجنحة الساخنة. في وعاء صغير ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة تاباسكو ، 2 ملعقة كبيرة سكر بني ، 2 ملعقة كبيرة فلفل حريف ، 1 ملعقة كبيرة بابريكا ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، و 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير. أضيفي بعناية نصف كوب من زيت القلي الساخن إلى الخليط. اخفقي جميع المكونات معًا. بفرشاة تحميص ، قم بتغطية كل الأجنحة بالصلصة على الجانبين قدميها على الفور مع المخللات المفضلة لديك.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع