إذا جلست في أي وقت مضى في مقهى مريح أو عشاء مزين بشكل كلاسيكي ، فمن المحتمل أنك أضفت نصف ونصف إلى قهوتك ، سواء تم تقديمها في إبريق معدني أو تلك الحاويات البلاستيكية ذات الحجم الفردي. أو ربما كان جزءًا من روتينك اليومي في المنزل لسنوات ، مما يضيف لمسة إلى فنجان جو الصباح الخاص بك.
يحتوي النصف والنصف على العديد من الاستخدامات بالإضافة إلى جعل قهوتك أفضل بكثير ، حيث إنه وارد في عدد من الوصفات الخاصة بالكيش والحساء والصلصات والمزيد لجعلها أكثر دسمًا ، ولكن ما هي الأشياء بالضبط؟ يعتبر نصف ونصف أحد الخيارات العديدة الموجودة في الثلاجة قسم الألبان في متجر البقالة المحلي الخاص بك ، ولكن هل تعرف بالضبط ما الذي ستحصل عليه عندما تلتقط هذا الكرتون من الرف؟ هناك ما هو أكثر بكثير من مجرد دفقة كبيرة من منتجات الألبان لإضافة نسيج إلى قهوتك. إليك ما تحتاج إلى معرفته عن نصف ونصف قبل شرائه.
إنه نصف حليب ونصف كريمة
كان الناس يضعون دفقة من نصف ونصف في صباحهم قهوة أو أمريكانو مثلج لفترة طويلة ، ولكن ما هو بالضبط مصنوع؟ نصف ونصف عبارة عن مزيج من الحليب والقشدة الخفيفة وحسب كيتشن ، عادة ما تكون مصنوعة من الحليب كامل الدسم بدلاً من منزوع الدسم أو 2٪. لكن هذا كل شيء. أجزاء متساوية من الحليب ، أجزاء متساوية من الكريمة ، تساوي نصف ونصف. الاسم له معنى كبير الآن.
لتسمية منتج الألبان حقًا نصف ونصف ، وفقًا للولايات المتحدة. إدارة الغذاء والدواء ، يشترط ألا تقل نسبة دهون الحليب عن 10.5٪ ، وأقل من 18٪. من هناك يمكن أن تكون مبسترة أو مبسترة للغاية ، أو تشتمل على مثبتات أو نكهات ، طالما أن الملصق يشير إلى الإضافات الخاصة به.
هناك عدد قليل من الأصناف مثل نصف ونصف قليل الدسم وخالي من الدسم تستخدم أنواعًا أخرى من الحليب أو الإضافات ، لكن النصف والنصف الحقيقي هو مجرد مزيج من منتجات الألبان كما يحصل.
نصف ونصف يحتوي على دهون أقل من الكريمة الثقيلة
بالوقوف أمام مبرد منتجات الألبان ، مصعوقًا ، قد تجد عددًا سخيفًا من خيارات الكريمة. بجدية ، كيف يوجد هذا العدد الكبير؟ تختلف الكريمة النصف ونصف عن الكريمة الثقيلة ، والتي تختلف أيضًا عن الكريمة المخفوقة والقشدة الخفيفة. ولكن ما الفرق عندما يتعلق الأمر بمحتوى الدهون؟
بالنسبة الى المطبخ ، المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ستكون كريم أكثر كثافة. يحتوي النصف والنصف عادةً على 12 في المائة من الدهون ، بينما يحتوي الكريم الثقيل على ما يصل إلى 38 في المائة من الدهون. ستضيف ملعقة كبيرة من نصف ونصف 1.6 جرام من الدهون التي تحسبها لليوم ، حيث يأتي 1.1 جرام منها من الدهون المشبعة. بدلاً من ذلك ، ستضيف ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة كمية كبيرة 5.4 جرام من الدهون إلى 3.5 جرام من الدهون المشبعة.
وفقا ل وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب على البالغين الذين يستهلكون 2000 سعرة حرارية في النظام الغذائي يوميًا تناول 44 إلى 77 جرامًا من الدهون يوميًا ، ومن السهل جدًا الوصول إلى هذا الرقم دون تفكير. لكن على الأقل اختيار نصف ونصف بدلاً من الكريمة سيمنحك جزءًا صغيرًا من كمية الدهون التي تضيفها إلى قهوتك الصباحية.
لا يمكنك استخدام نصف ونصف لعمل كريمة مخفوقة
إذا ذهبت إلى المتجر من قبل وقررت أنك تشعر بالشجاعة الكافية لصنع الكريمة المخفوقة الخاصة بك بدلاً من الكريمة المخفوقة علبة رذاذ في مبردات الألبان ، قد يكون هذا قد حدث لك. ليس من غير المألوف انتزاع نصف ونصف من رف الألبان بدلاً من الكريمة المخفوقة. بعد كل شيء ، إلى حد كبير في نفس الكرتون.
ولكن بمجرد وصولك إلى المنزل ومحاولة إثارة ذلك ، ستدرك بالتأكيد أنه لا يعمل. وهذا كله بسبب الاختلاف في محتوى الدهون. بالنسبة الى المطبخ ، كلما كانت القشدة أكثر سمكًا والذين تحتوي على نسبة دهون أعلى ، يكون من الأسهل خفقهم إلى قمم ثابتة.
نظرًا لانخفاض محتوى الدهون في النصف ونصف ، فلن تتمكن أبدًا من تحقيق تلك القمم الرقيقة التي تشبه السحابة من الكريمة المخفوقة التي تبحث عنها. عند صنع الكريمة المخفوقة بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى كريمة ثقيلة تحتوي على 38 في المائة من الدهون. بالنسبة الى ضوء الطبخ ، هذا ما يمنحك كريمة مخفوقة متعددة الاستخدامات والتي ستحافظ على شكلها لفترة أطول بكثير من الخيارات الأخرى. مع وجود اختلاف في محتوى دهون الحليب يزيد عن 20 في المائة في المتوسط ، لا توجد طريقة لنصف ونصف المهمة.
يجب تلطيف نصف ونصف عند الطهي
عندما ترمي الكريمة الثقيلة في صلصة الفودكا من أجل البيني القادم معكرونة طبق ، فعادة ما يعمل مباشرة في الخليط دون الكثير من الجلبة ، مما يضيف قوامًا كريميًا جميلًا إلى الصلصة. لكن الأمر ليس بهذه السهولة إذا قررت استخدام نصف ونصف. بالنسبة الى بسيط حقيقي ، أطباق مثل كيشي ، بطاطس مهروسة ، أو الحساء يعمل بشكل جيد مع إضافة نصف ونصف ، ويمكن استخدامه بشكل جيد بالتبادل مع الكريمة الثقيلة ، لكنه يحتاج إلى القليل من المساعدة على طول الطريق.
بالنسبة الى بسيط حقيقي ، خيارات القشدة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون تكون أكثر مقاومة للتخثر ، ولكن إذا كنت تستخدم نصفًا ونصفًا ، فيمكن تجنب التخثر بالتلطيف.
لتهدئة نصف ونصف ، يجب أن تضع كمية صغيرة من السائل الساخن الذي تحاول إضافته إليه في وعاء. ثم أضيفي النصف والنصف واخفقيها ببطء. بالنسبة الى بسيط حقيقي ، يجب تكرار هذه الخطوات مرتين لإدخال الكريم ببطء في الخليط قبل إضافته مرة أخرى إلى طبقك. هذا يجعل درجة الحرارة تزداد تدريجياً ، بدلاً من الإضافة المفاجئة التي قد تسبب التخثر.
تم تصميم نصف ونصف لعمر افتراضي طويل
عندما تأخذ كرتونة نصف ونصف من مبرد الألبان ، جنبًا إلى جنب مع جالون الحليب الخاص بك ، قد تلاحظ أن تواريخها 'الأفضل بحلول' لا تتطابق بالتأكيد. حسنًا ، منتجات الألبان المختلفة تعني اختلافًا أفضل حسب التاريخ. وكل ذلك بسبب المعالجة التي تحدث قبل أن تصل منتجات الألبان إلى أرفف متاجر البقالة.
كيف تحصل عليه
الأغلبية تساو المنتجات الموجودة في السوق مبسترة فائقة قبل أن تصل إلى الرفوف. بالنسبة الى جامعة كورنيل ، عندما يكون المنتج مبسترًا للغاية ، يتم تسخينه إلى 280 درجة فهرنهايت على الأقل ، ويبقى عند هذه الدرجة لمدة ثانيتين على الأقل. خلال هذه العملية ، يقتل أي مخاوف بكتيرية ، ومن هناك يتم تعبئته في ظروف معقمة حتى لا تتمكن البكتيريا من العودة إلى المنتج. أفادت جامعة كورنيل أنه في المتوسط ، يمكن للمنتجات المبسترة الفائقة البقاء على الرفوف لمدة 30-90 يومًا مع التبريد. ولكن بمجرد فتح الكرتون ، تصبح ملوثة بالعناصر المفتوحة ولم يتبق سوى 7-10 أيام للاستهلاك المثالي.
يحتوي الثوب الصغير ونصف المستقر على الرف على مجموعة من المكونات الإضافية
عندما تجلس في العشاء المفضل لديك ، وتضيف تلك الحاويات الصغيرة اللطيفة التي تحتوي على نصف ونصف إلى قهوتك ، قد ترغب في التفكير في عدد المكونات الإضافية الموجودة فيها. إنه بالتأكيد ليس المزيج الطبيعي الخاص بك من الحليب والقشدة الموجودة في نصف ونصف المبرد.
ال ثبات على الرفوف لا تحتوي على الحليب. ومع ذلك ، بطريقة ما ، يمكن إبعادهم عن الثلاجة ، بدرجة حرارة مثالية من 45 إلى 80 درجة. وهذا كله بسبب الإضافات الكيميائية.
العديد من الخيارات الفردية التي تخدم الأحجام النصفية والنصف على سوق تحتوي على سترات الصوديوم ، والتواريخ ، ورباعي فوسفات الصوديوم ، والكاراجينان. بالنسبة الى هيلثلاين ، الكاراجينان مادة مضافة تهدف إلى تكثيف الأطعمة والمشروبات ، ولكنها تعمل أيضًا كمادة حافظة. سترات الصوديوم يستخدم كعامل توابل ومضاد للتخثر. مع عدد العناصر المضافة لجعل الثياب الصغيرة مستقرة على الرف ، يجعلك تتساءل عما إذا كنت أفضل حالًا في الحصول على الكرتون من القسم المبرد.
يمكنك الحصول على نصف ونصف قليل الدسم
نظرًا لأن النصف والنصف العادي يتكونان من مزيج بسيط من الكريمة والحليب كامل الدسم ، فإن الخليط يترك مساحة صغيرة لإجراء التعديلات ، لا سيما في فئة الحليب. من الناحية النظرية ، مع وجود خيارات 1 في المائة و 2 في المائة وحليب خالي الدسم في السوق ، يمكن للمنتجين نصف ونصف أن يخلطوا أي خيار من نسب دهون الحليب بالقشدة. يتم استخدام الحليب كامل الدسم كمعيار لتحقيق ذلك الاتساق الكريمي ، ولكن استخدام الحليب قليل الدسم يوفر للمستهلكين خيارًا ترحيبيًا بأقل الدهون والسعرات الحرارية العد.
وفقًا لمعايير الملصقات الغذائية التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، يجب أن يحتوي أي منتج عليه علامة قليلة الدسم على 3 جرامات أو أقل من إجمالي الدهون لكل 100 جرام. أو ما لا يزيد عن 30 في المائة من سعرات حراريه قادم من الدهون. لتحقيق هذا اللقب ، بعض الشركات سوف يمزج الحليب الخالي من الدسم مع الكريمة لخفض محتوى الدهون إلى أقل من 0.5 جرام لكل ملعقة طعام. ولكن حتى مع المحتوى الدهني المنخفض ، يمكن استخدامه إلى حد كبير بالتبادل مع النصف والنصف العادي.
ماونتن ديو فودو بنكهة
يجب ألا تشتري أبدًا نصفًا ونصفًا خاليًا من الدهون
في حين أن نصف ونصف قليل الدسم هو خيار عادل إذا كنت تحاول أن تستهلك سعرات حرارية ودهون أقل ، فإن النصف ونصف الخالي من الدهون ليس كذلك بالتأكيد. إذا كنت تريد حقًا خيارًا لا يزال يحتوي على الحليب والقشدة ، فلا تشتري أبدًا نصفًا ونصفًا خاليًا من الدهون. على محمل الجد ، أبدا.
كما اتضح ، فإن النصف الخالي من الدهون لا يحتوي على كريم على الإطلاق. بالنسبة الى شهية طيبة ، نصف ونصف خالي من الدسم هو في الواقع حليب منزوع الدسم خضع لعملية تكثيف بمساعدة شراب الذرة والإضافات الأخرى. بالنسبة الى زمن ، عادةً ما يشتمل النصف ونصف الخالي من الدهون على الكاراجينان ، واللون الاصطناعي ، وفوسفات ثنائي الصوديوم ، وصمغ الغوار ، وفيتامين أ بالميتات. ولكن إذا كنت تقارن قائمة غسيل من المضافات لمجرد الحليب والقشدة ، قالت أخصائية التغذية السريرية في مستشفى تكساس للأطفال ، كريستي كينج زمن قد يكون لديك الشيء الحقيقي فقط.
ولكن إذا كنت بحاجة إلى خيار سعرات حرارية أقل بخلاف خيار النصف والنصف ، شهية طيبة يقول أنه يجب عليك فقط استخدام الحليب الخالي من الدسم. مهما كان الخيار الآخر الذي تختاره ، على الأقل ، لن تقوم بإلقاء مجموعة من الإضافات في قهوة الصباح
يمكنك أن تجعل نفسك نصف ونصف
إذا جاء اليوم الذي تستيقظ فيه ، توجه إلى الثلاجة ، وحاول أن تصب لنفسك فنجانًا من القهوة مع نصف ونصف ، فقط لتجد العلبة فارغة ، فلا يزال هناك بديل. نظرًا لأن نصف ونصف ومزيج من الحليب والقشدة حرفيًا ، يمكنك بسهولة صنعه بنفسك!
إذا كنت تعمل على وصفة للمخبوزات أو الأطباق المطبوخة مثل الحساء أو صلصات المعكرونة ، فقم بإعداد استبدل سيعمل في السؤال إذا نفد أيضًا. بالنسبة الى شهية طيبة ، ببساطة امزج أجزاء متساوية من الحليب كامل الدسم والقشدة معًا. ضعي المزيج في برطمان أو كوب بغطاء ورجيه قليلاً. هذا هو! شهية طيبة يقول أنه قد ينتهي به الأمر بالفصل قليلاً عند إضافته إلى قهوتك ، لأنه لم يمر بعملية التجانس ، لكنه بالكاد ملحوظ.
بالنسبة الى الراتينجية يأكل ، من الممكن أيضًا الجمع بين الحليب قليل الدسم والقشدة الثقيلة معًا للحصول على مزيج أخف. أو ، إذا لم يكن لديك أي كريمة ثقيلة في المنزل على الإطلاق ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة إلى كوب من الحليب كامل الدسم لتحقيق نفس القوام ومحتوى دهون الحليب.
نصف ونصف تعني أشياء مختلفة في البلدان الأخرى
كما اتضح ، نصف ونصف لا يعني نفس الشيء لجميع الناس. في الولايات المتحدة وكندا ، يعتبر سماع نصف ونصف يشير إلى أحد منتجات الألبان أمرًا شائعًا إلى حد كبير ، ولكن الشائعات تقول أنه من أجل الحصول على نفس المنتج في المملكة المتحدة ، عليك أن تطلب ذلك. نصف كريم في حين أن.
لكن أسماء المتغيرات لا تتوقف عند هذا الحد. بالنسبة الى هافبوست ، إن قول نصف ونصف في أيرلندا يعني أنك تطلب بيرة مكونة من طريقتين للشرب معًا. بالنسبة الى زوج الكرمة ، المشروب ، المعروف أيضًا باسم Black and Tan ، عبارة عن بيرة ثنائية الطبقات مكونة من غينيس وباس ألي ، أو نوع آخر من البيرة الباهتة. يُسكب الجعة في الكوب أولاً ، مع غينيس تتصدرها.
هافبوست يقول أيضًا أن طلب نصف ونصف في بروكسل سيحصل على مزيج من الشمبانيا والنبيذ الأبيض. أما بالنسبة لأمريكا الشمالية ، فإن استخدامنا للعالم نصف ونصف سيظل يمنحك خليط نصف الحليب / نصف الكريمة الذي نعرفه جميعًا ونحبه ، بدون أي كحول.
يمكنك وضع نصف ونصف في كوكتيلات
انستغرام إذا كنت قد تناولت قهوة بيضاء روسية أو إسبانية أو حتى Key Lime Pie Martini في البار ، فمن المحتمل أنك تناولت قشدة ثقيلة أو نصف ونصف في الكوكتيل الخاص بك. غالبًا ما يتم إضافة الكريمة الثقيلة إلى الكوكتيلات لمنحها ملمسًا كريميًا ، مما يؤدي إلى اختراق القليل من الحموضة من الكحول. لكن نصف ونصف هو بديل رائع تسأل عندما لا تكون مهتمًا بشرب كوب كامل من الكريمة ولا تريد تخفيف نكهة الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون المطاعم في متناول اليد في كثير من الأحيان لأنها تستخدم للقهوة على أي حال.
لكن لا يمكنك فقط سكب حفنة من نصف ونصف في كوكتيل وتفترض أنه سيمتزج معًا بشكل مثالي. هناك القليل من العلم الذي يستمر مع هذه العملية .
بسبب حموضة الكحول ، فإنه لا يمتزج جيدًا دائمًا بالحليب العادي فقط. لا يحتوي الحليب على نسبة عالية من الدهون بما يكفي لدرء ما يحدث أثناء عملية التخثر ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم استخدام الكريمة الثقيلة. ولكن ، إذا قمت بتقديمه بشكل صحيح ، مع مجرد تغطية كأس الكوكتيل الخاص بك ، فإن نصف ونصف يعمل بشكل رائع ويمكن أن يقطع شوطًا طويلاً في صنع كوكتيل أكثر لذة بكثير.
