جيتي إيماجيس في أيرلندا ، هناك نخب:
عندما يكون المال شحيحًا ويصعب الحصول عليه ،
وخيلك يركض أيضًا ،
عندما يكون كل ما لديك هو كومة من الديون ،
نصف لتر عادي هو رجلك الوحيد.
إن تحمل أيرلندا لقرون من الاضطراب والمصاعب ملحمة ، لكنها نعمة واحدة ، على الأقل منذ ذلك الحين 1759 ، كانت جودة السمكة الأيرلندية الأسطورية المخمرة في مصنع الجعة غينيس في بوابة سانت جيمس في دبلن . ظهرت اتجاهات البيرة وذهبت ، ولكن بالنسبة للأيرلنديين ، فإن غينيس هي مشروب دانا (جريء وجريء) وهو رمز وطني للفخر. إذا كنت تريد طعمًا حقيقيًا للإيرين ، فعليك أن تنسى لحم البقر المحفوظ ، كولكانون ، أو خبز الصودا. افعل ما يفعله الأيرلنديون ، واطلب 'نصف لتر عادي' - مسودة غينيس. يحتوي على فهرس رائع خارج المخططات ، حتى لو لم يكن اسمك الأخير أوبراين.
تحتوي موسوعة جينيس على كحول ، لذا فهي ليست مخصصة لعدادات الكربوهيدرات أو السعرات الحرارية. من ناحية أخرى ، إنه ديناميت مع برجر كبير ، كثير العصير ، وليس للسعرات الحرارية. تتميز المرارة بأنها ثقيلة الوزن ، وتتوازن مع نكهات النكهة من الشعير الحلو والقهوة المحمصة ، وهذا التوازن هو الذي يجعل موسوعة جينيس جذابة للغاية. حتى في مواجهة المنافسة الشديدة من البيرة الخفيفة والشجعان الأمريكية الحديثة ، لا تزال موسوعة جينيس معلقة هناك. شجاع أخرى لا تستطيع المنافسة مع انخفاض 4.2 في المائة ABV ، وتقاليد العلامة التجارية التي تبلغ من العمر 200 عام وغموضها لا يضر. وإلا فلماذا يتم استهلاك أكثر من 10 ملايين كوب من 'الأشياء المظلمة' يوميًا في أكثر من 100 دولة حول العالم؟ أن الكثير من الناس لا يمكن أن يكونوا مخطئين!
لكن كم منهم يعرف سر لون البيرة الأسود القاتم؟ هل تهتم بمعرفة نفسك؟ واصل القراءة.
بورتر أم شجاع؟
في لغز الدجاج والبيض الكلاسيكي ، قد يكون من الصعب كشف ما إذا كان الحمالون أو البجع قد جاءوا أولاً. يشير مؤرخو وخبراء البيرة إلى أنه في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، كان الحمالون هم 'آباء' الشجعان ، ولكن بمرور الوقت ، أصبح الاسمان قابلين للتبادل تقريبًا. أصبحت الفروق بين الاثنين غير واضحة ، ومن الصعب تمييز أحدهما عن الآخر.
تاريخياً ، جاءت شجيرة ستوت البريطانية والأيرلندية في مجموعة من الأنماط الفرعية التي اتبعت ممارسات التخمير التقليدية وشملت ستاوت الأمريكية ، ستاوت إمبريال ، ستاوت حلو ، ستاوت إنجليزي ، وأيرلندية جافة مثل غينيس. في الوقت الحاضر ، على الرغم من ذلك ، فأنت بحاجة إلى بطاقة رقص لفهم اختلافات الأسلوب والمكونات حسب العلامة التجارية.
تكثر الوصفات الجديدة المجنونة لتخمير الشعير وتحميصه ، لكن السمكة الجافة الأيرلندية الكلاسيكية في غينيس تتبع الاتفاقيات التقليدية وهي موثوقة مثل Penelope. للحصول على ملف تعريف نموذجي ، ابحث عن مستويات منخفضة من الكحول وجسم ناعم وكريمي ، على الرغم من مظهره السميك الأسود. دائمًا ما يكون الشجاع الأيرلندي الحقيقي مزيجًا معطرًا من الشعير المملح والمحمص والقشور الذي يخلق قاعدة متناغمة للهرس والتخمير والتخمير التالي.
السر في الشعير
بالنظر إلى قائمة المكونات القصيرة - الشعير المملح ، والجنجل ، والخميرة ، والماء - يجب أن يكون من السهل صنع بيرة لذيذة ، أليس كذلك؟ ليس بهذه السهولة. جودة المكونات ، والاهتمام المجنون بالتفاصيل ، والمعرفة الأيرلندية التقليدية كلها تجعل موسوعة جينيس متميزة.
بدون الشعير ، لا توجد موسوعة جينيس. هذه الحبوب الصغيرة بنكهة الجوز هي قلب وروح العلامة التجارية وأساس الأذواق والنكهات التي تجعل من موسوعة جينيس مميزة. يتم الحصول على الشعير من المزارعين المحليين ، الذين كان بعضهم يزرع الشعير لمصنع الجعة منذ أجيال. من لحظة وصول الشعير إلى مصنع الجعة ، يتعامل صانعو الجعة معه بعناية فائقة. بدلاً من الاستعانة بمصادر خارجية لعملية التخمير ، تستغرق موسوعة جينيس الوقت الكافي لتذويب الشعير ببطء دفعات صغيرة في مصانع الجعة الخاصة بهم. أثناء عملية التخمير ، ينبت الشعير جزئيًا في الماء ويُجفف بالهواء الساخن.
بمجرد أن يذوب الشعير بعناية محمص إلى اللون الأسود الغني . بالضبط 232 درجة مئوية هي البقعة الحلوة. هناك ما هو أكثر من عملية التخمير أكثر من مجرد تحميص الشعير ، لكن التحميص هو الذي يفي بالغرض. ' أسود على الحافة ، بني من الداخل 'يبرز النكهات والروائح والألوان التي تجعل من البيرة موسوعة جينيس ، وهي مثال رائع على الشجاعة الأيرلندية. ولكن على الرغم من أن الشعير يكون أسودًا عند تحميصه ، إلا أن موسوعة جينيس ليست بالضبط أسود عندما تصل إليك.
الأسود هو الأحمر الجديد
جيتي إيماجيس ابحث عن كأس من لونين من غينيس ، ومن السهل الوقوع فريسة لخدعة الشجاعة التقليدية للرسوم المتحركة المعلقة. الزجاج المصبوب بشكل مثالي من غينيس سميك مثل دبس السكر ، والتباين بين الظلام والضوء مميز للغاية بحيث يبدو مرسومًا على الزجاج. الحرارة الشديدة التي تطهو السكريات الطبيعية في الشعير تجعل بقوليات أسود ، نعم ، ولكن وفقًا لموسوعة جينيس ، فإن اللون البني الفاتح النهائي ليس أسودًا على الإطلاق ، بل هو لون 'أحمر ياقوتي داكن'.
لا تصدقنا؟ انظر بنفسك. امسك زجاجك أمام الضوء. بعد ذلك ، استمتع بالطعم وتوقف عن القلق بشأن اللون.
