الضلع الرئيسي لبوبي فلاي مع تويست

إذا كنت تستضيف حفل عشاء ، أو كنت تخطط لقائمة الطعام لمناسبة خاصة مثل عطلة ، فقد يكون الضلع الرئيسي في الجزء العلوي من قائمتك. تعتبر قطعة اللحم النضرة هذه مثالية تمامًا لخدمة الجمهور ، أو عندما تريد طهي الكثير لتتناول بقايا الطعام. ولكن ، ما هي أفضل طريقة لطهي الضلع المحمص؟

حسنًا ، وفقًا لـ بوبي فلاي ، تحميص أ ضلع رئيسي وتقديمه مع الزعتر au jus هي الطريقة الصحيحة لتقديم وجبة رائعة ، ولديه بالتأكيد بعض النقاط الصحيحة. لكن ، مطور وصفات ومصور طعام بيتار مارشال قررت رفع ما قبل أكثر من ذلك. يقول: 'هناك الكثير من الخضروات والأعشاب التي يمكن أن تضيف المزيد من النكهة إلى الشواء'.

مع أخذ ذلك في الاعتبار ، أخذ مارشال وصفة بوبي فلاي ضلع رئيسي ويضاف الكراث والبصل وإكليل الجبل إلى المزيج للحصول على نكهة لذيذة حقًا. ولحسن الحظ ، الآن بعد أن تم تحويل هذه الوصفة من لذيذة إلى استثنائية ، يشاركك مارشال معك لتحضرها بنفسك في المنزل للمناسبة الخاصة التالية.

لماذا تتحول الشوكولاتة إلى اللون الأبيض؟

اجمع المكونات لوصفة أضلاع Bobby Flay الرئيسية مع لمسة

أول شيء أولاً: سترغب في الحصول على جميع مكوناتك لهذه المهمة. يمكن أن يكون تحميص الضلع الرئيسي من ناحية السعر ، لذلك بالتأكيد لا تريد أن ينحرف أي جزء من العملية عن مسارها.

للحصول على وصفة الضلع المميزة هذه ، ستحتاج ، 1 (5 إلى 7 أرطال) من الضلع المشوي بالعظم ، 8 فصوص من الثوم ، الملح الخشن والفلفل الأسود ، 2 كوب من النبيذ الأحمر ، 4 أكواب من اللحم البقري مرق ، ½ بصل أصفر ، 1 كراث ، 4 ينابيع كاملة من الزعتر الطازج ، و 4 ينابيع كاملة من إكليل الجبل الطازج.

وفقًا لمارشال ، فإنه يستخدم 5 أرطال مشوية لهذه الوصفة. يقول: 'إذا كانت معروضة للبيع ، فقد ترغب في الحصول على قدر أكبر من التحميص'. يمكن تعديل هذه الوصفة لمجموعة من أحجام التحميص ، من 5 إلى 7 أرطال.

تحضير اللحم

لتبدأ في تحميص الضلع الرئيسي ، ستحتاج إلى إخراج اللحم وتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الفرن. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ثم أثناء انتظارك ، حضري الخضار في وقت مبكر. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح ، ثم قطّع البصل الأصفر والكراث إلى شرائح صغيرة. قسّم غصنًا من إكليل الجبل إلى قطع صغيرة لاستخدامه في حشو الشواء. ثم قطعي كل الزعتر وباقي إكليل الجبل.

حقائق غذائية صفرية لفحم الكوك

لتحضير الشواء للفرن ، استخدم سكينًا لتقطيع الشقوق الصغيرة في جميع أنحاء الضلع المشوي الرئيسي. بمجرد تقطيعه ، خذ قطعة من الثوم المقطّع وقطعة صغيرة من إكليل الجبل وحشوها في كل شق قمت بتقطيعه. يقول مارشال: 'هذا يسمح للثوم وإكليل الجبل المُضاف بإضفاء نكهة رائعة حقًا أثناء تحميص الضلع الرئيسي'.

ضعي ضلع Bobby Flay الرئيسي مع لفه في الفرن لتحميصه

بمجرد حشو الشواء بالثوم وإكليل الجبل ، قم بتتبيله بالكامل بالملح والفلفل. بعد التتبيل ، تصبح جاهزة للوضع في الفرن.

ضعي الشواء في فرن هولندي أو مقلاة ، واتركيها تنضج على حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعتين تقريبًا. يقول مارشال: 'سيعتمد وقت التحميص على حجم اللحم'. تأكد من فحص درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم.

لتحميص ضلع رئيسي لطيف متوسط ​​الندرة ، ستحتاج إلى قراءة مقياس الحرارة من 130 إلى 135 فهرنهايت بمجرد طهي التحميص ، أخرجه من الفرن ، وأخرجه من المقلاة ، ثم ضع الشواء في الوجبة. طبق أو لوح تقطيع. قم بتغطية الشواء بورق القصدير بينما تحافظ على الدفء للتقديم.

زوج باولا دين الأول

جعل au jus

بمجرد إزالة اللحم من القدر ، سترغب في استخدامه لصنع طبق au jus. يقول مارشال: 'إن استخدام مرق اللحم يجعل الصلصة أفضل بكثير'. 'يضيف نكهة جميلة لإكمال الطبق.'

إذا كان هناك شحم متبقي في الفرن الهولندي من اللحم ، قم بتصفيته ، واحتفظ برقائق المقلاة. بعد ذلك ، أضيفي البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة والكراث وقليهما في القدر مع كشط المرق على جانب وأسفل القدر كما تذهبين.

قم بإنهاء au jus وقدم وصفة ضلع Bobby Flay المميزة مع لمسة

مرة واحدة في بصلة ويتم تقليب الكراث ، حان الوقت لإضافته مرة أخرى في بعض السوائل. أضيفي كوبين من النبيذ الأحمر ، واتركي المزيج ينضج على الموقد على نار عالية حتى ينخفض. يقول مارشال: 'أي نوع من النبيذ الأحمر مرحب به هنا'. يمكن أن تكون بقايا نبيذ أحمر أو أي شيء في متناول يدك. ليست هناك حاجة لاستخدام أي شيء باهظ الثمن.

بمجرد أن ينخفض ​​النبيذ ، اسكب مرق اللحم. يُضاف الزعتر المفروم وإكليل الجبل ثم يُتبّل المزيج بالملح والفلفل. قم بطهي au jus حتى تقل بمقدار النصف. بمجرد أن يصبح au jus جاهزًا ، قطعي الضلع المشوي إلى شرائح ، وقدمي كل شريحة مع طبق au jus السميك.

آيس كريم ناعم

ما غيرناه في ضلع بوبي فلاي الرئيسي مع وصفة الزعتر

بالطبع ، يعرف بوبي فلاي طريقه حول المطبخ. بعد كل شيء ، كان يطبخ للبرامج التلفزيونية منذ التسعينيات. لن نرغب أبدًا في العبث بشيء جيد ، أليس كذلك؟

الفرق الرئيسي هنا هو النكهة المضافة. أخذ مارشال وصفة Flay المجربة والحقيقية وأخذها ببساطة مع الأعشاب الإضافية و خضروات . يقول مارشال: 'الزعتر وإكليل الجبل من النكهات التكميلية'. 'كان من المنطقي إضافة إكليل الجبل أثناء طهي الشواء وإلى au jus لإعطاء الشواء المزيد من هذا العامل الرائع.'

• 1 ضلع رئيسي مشوي بالعظم (من 5 إلى 7 أرطال ، 2.2 إلى 3 كجم)
• 8 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 4 أغصان كاملة من إكليل الجبل الطازج ، مقطعة إلى قطع صغيرة
• نصف حبة بصل أصفر
• 1 كراث
• 4 أغصان كاملة زعتر طازج ، مفرومة
• ملح خشن وفلفل أسود
• 2 كوب (500 مل) من النبيذ الأحمر
• 4 أكواب (1 لتر) مرق لحم بقري

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. اترك الضلع الرئيسي يجلس في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الخضار. انزع قشر فصوص الثوم وقطّع الثوم إلى شرائح. قطعي 1 غصن من إكليل الجبل إلى قطع صغيرة. قطّع البصل الأصفر والكراث إلى شرائح رفيعة وصغيرة. يقطع الزعتر وإكليل الجبل المتبقي.
3. قطع شقوق صغيرة في الضلع الرئيسي. اصنع شقوقًا في جميع أنحاء الشواء ، ثم احشو كل ثقب بقطعة من الثوم وقطعة صغيرة من إكليل الجبل. يتبل اللحم جيدًا بالملح والفلفل.
4. ضع اللحم في مقلاة أو فرن هولندي واتركه ينضج. يُطهى لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى يصل اللحم إلى درجة الحرارة المناسبة. في حالة الندرة المتوسطة ، اطبخي حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم 130 إلى 135 درجة فهرنهايت ، بمجرد طهيه ، أخرج اللحم من المقلاة ، ضعه على لوح تقطيع أو طبق التقديم ، وغطيه بورق قصدير للتدفئة.
5. لتحضير طبق سميك ، استخدم مقلاة التحميص مع تقطير اللحم لإضفاء النكهة. يُقلى البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة والكراث. اكشطي المرق على جوانب وأسفل المقلاة. ثم أضيفي النبيذ واطهيه على الموقد على نار عالية حتى ينخفض. بمجرد أن تخفض ، أضيفي مرق اللحم ، ثم اخفقي في الزعتر وإكليل الجبل ، وتبليه بالملح والفلفل. السماح للتقليل إلى النصف.
6. قطعي اللحم المشوي إلى شرائح وقدميهما مع طبق سميك.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع