ربما سمعت عن الحمص ، وهو مكون شائع ومتعدد الاستخدامات يستخدم في جميع أنواع الوصفات. ربما سمعت أيضًا عن مصطلح garbanzo beans. لكن قد لا تعرف أن الاثنين هما نفس الشيء تمامًا ، بخلاف الاسم. يستخدم كلا المصطلحين للإشارة إلى البقوليات التي تأتي من نبات Cicer Arietinum (عبر جامعة سبون ).
في الجزء الناطق باللغة الإنجليزية من العالم ، يُعرف باسم الحمص ، وهو مشتق من الكلمة اللاتينية 'cicer' ، الاسم الذي أطلقه الرومان القدماء على النبات. تشرح جامعة سبون أن الفرنسيين قاموا بتعديل المصطلح إلى 'pois chiche' ، وحوالي عام 1722 ، تم تحويل الكلمة إلى المصطلح الإنجليزي 'chich-pease' ، والذي تم تحديثه في النهاية إلى المفرد 'chich-pea'.
ما هو فرابيه من ماكدونالدز
من ناحية أخرى ، يأتي مصطلح Garbanzo beans من الكلمة الإسبانية للبقول ، وعلى الأرجح يأتي إما من الكلمة الإسبانية القديمة 'arvanço' ، أو كلمة 'garbantzu' ، والتي تعني 'البذور الجافة' في لغة الباسك ، وهي كلمة قديمة. اللغة المنطوقة في شمال إسبانيا وغرب فرنسا ، وفقًا لجامعة سبون.
كان البشر يأكلون الحمص منذ أكثر من 7000 عام
يعود تاريخ الحمص المتواضع في الواقع إلى أبعد من أصول اسمه. لقد أكلها البشر منذ زمن بعيد يعود إلى 7500 عام ، وهي واحدة من أقدم البقوليات المزروعة في تاريخ البشرية ، وفقًا لـ توري آفي . أظهرت الأدلة أن الناس استهلكوا الحمص في حضارات متنوعة مثل تركيا واليونان وفرنسا ، وكذلك الأجزاء المحيطة من أوروبا.
ماونتن ديو كود بلاك
لقد كتب عن الحمص منذ عام 800 بعد الميلاد ، عندما لم يسجل سوى شارلمان ، ملك الفرنجة ، طرق النمو المختلفة للبقوليات المهمة في نصه 'Capitulare de villis'. في أجزاء أخرى من العالم ، تم تسميتها بأسماء أخرى ، بما في ذلك البنغال غرام ، أو البازلاء المصرية ، أو ببساطة غرام ، وفقًا لـ سناك بيينا . ومع ذلك ، فإن المصطلحات الأكثر شيوعًا للبقوليات في العالم الناطق باللغة الإنجليزية هذه الأيام هي 'حبوب الحمص' أو 'الحمص' ، والتي يتم استخدامها بالتبادل للإشارة إلى هذه الحبة الصغيرة الصحية واللذيذة.
يشتهر الحمص في الأطباق النباتية
الحمص مشابه للحبوب المغذية الأخرى مثل فاصوليه سوداء والفاصوليا والفاصولياء ، وكلها جزء من عائلة البقوليات ، وفقًا لـ هارفارد . توفر البقوليات طعمًا ترابيًا لطيفًا وممتعًا ، فضلاً عن قوامها الحبيبي القوي الذي يجعلها بديلاً رائعًا للنشويات الأخرى ، مثل البطاطس ، خاصة في اليخنة أو الكاسرول تزدهر المطبخ . وهي تحظى بشعبية في العديد من الوجبات الحديثة الشعبية مثل الحمص بالكاري أو الخضار الصحية وأوعية الحمص ، في كل المطبخ . ظهرت منذ فترة طويلة في أطباق البحر الأبيض المتوسط الكلاسيكية ، وأبرزها الحمص والفلافل والسلطات واللفائف. كما أنها تحظى بشعبية في المأكولات الإسبانية الكلاسيكية ، مثل يخنة التاباس أو السبانخ وحساء الفول.
بالعودة إلى القرن الثامن عشر ، قام بعض الناس حتى بتحميص الحمص واستخدامه كبديل للقهوة ، وهي ممارسة أصبحت شائعة بشكل استثنائي خلال الحرب العالمية الأولى ، عندما تم زراعة الحمص وزراعته خصيصًا لغرض تخمير قهوة الحمص ، وفقًا لـ شفاء الأطعمة النباتية . لا يزال من الممكن تخميرها اليوم كبديل خالٍ من الكافيين لمشروب الصباح الشهير.
في هذه الأيام ، يُعرف الحمص على أنه بديل نباتي صحي يستخدم في العديد من الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، وذلك بفضل محتواه العالي من البروتين. تعد برغر الحمص وسندويشات سلطة الحمص وحتى قطع الحمص كلها بدائل نباتية شهيرة تتضمن البقوليات المغذية في مطبخ ثرايف.
الحمص غني بالألياف الصحية والبروتين
تحتوي حبوب Garbanzo أيضًا على كميات عالية من الألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى ، بما في ذلك حمض الفوليك والمنغنيز و حديد ، بينما لا تزال منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية ، وفقًا لـ هيلثلاين . ثبت أن تناول الفول بانتظام يساعد في تحسين الهضم ، وتنظيم الشهية ، والحفاظ على وزن صحي ، وكذلك يساعد على خفض نسبة السكر في الدم ، وذلك بفضل الألياف العالية وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. في الواقع ، أظهرت الدراسات أن تناول نظام غذائي غني بالحمص قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني من خلال المساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم في الجسم. كما أنها تساعد في تقليل الالتهاب ، والذي ثبت أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول ، وفقًا لـ أخبار طبية اليوم . كما تم ربط تناول الحمص بانتظام بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة مثل السرطان وأمراض القلب.
أفضل مشروب طاقة
من المؤكد أن هناك سببًا لاستمرار ظهور هذه الحبة الصغيرة في الأطباق في جميع أنحاء العالم. لذلك بغض النظر عن ما تسميه ، فهذه البقوليات هي بالتأكيد إضافة صحية ومرضية ولذيذة لجميع أنواع الأنظمة الغذائية المختلفة.
