شراء المزيد من فضلك / شترستوك ماريا سينتو
قد يكون إنشاء وصفات مقلدة أمرًا صعبًا نظرًا لأن معظم المطاعم لا تعمل على مشاركة كل التفاصيل الأخيرة. بالتأكيد، قد تكون محظوظًا، كما كان الحال عندما أصدرت شركة ماكدونالدز وصفة لتحضير Egg McMuffins في المنزل أثناء الوباء، ولكن في مثل هذه الحالة، ليست هناك حاجة لتدخل كاتب الطعام لأن أي شخص يقوم بتسجيل الدخول إلى موقع الشركة يمكنه 'إنشاء' الوصفة المقلدة بنفسه. ومع ذلك، فإن الشركات الأخرى أكثر حذرًا بشأن ما تضعه في وصفاتها السرية، لذلك عندما شرعت المطورة ليندساي ماتيسون في إعادة إنشاء كولسلو كنتاكي فرايد تشيكن وتقول إنها 'بحثت في الإنترنت، ونظرت إلى الوصفة المقلدة تلو الأخرى للعثور على المزيج المثالي من المكونات.'
داف مقابل الصديق الذي فاز
لسوء الحظ بالنسبة لماتيسون، كانت المعلومات التي وجدتها متناقضة. كما توضح: 'يقسم بعض الناس أن سلطة الكرنب في كنتاكي مصنوعة باستخدام Miracle Whip، وأن صنع هذا الطبق بالمايونيز لن يؤدي ببساطة إلى الحصول على نتائج تستحق التقليد.' ومع ذلك، فإن الآخرين هم فريق مايونيز على طول الطريق، وماتيسون ينتمي إلى المعسكر الأخير. كدليل لدعم وجهة نظرها، تستشهد بحقيقتين: 1) يحتوي Miracle Whip على الثوم، و2) تسرد بيانات التغذية الخاصة بـ KFC كولسلو 'النكهات الطبيعية' ولكنها لا تحدد الثوم. بسبب ال ادارة الاغذية والعقاقير ينص على أن الثوم، إلى جانب البصل والكرفس، يندرج ضمن فئة العناصر 'التي تعتبر تقليديًا من الأطعمة'، ويجب إدراج هذا المكون بشكل منفصل. كما يستنتج ماتيسون، فإن عدم وجود الثوم في قائمة مكونات كنتاكي فرايد تشيكن يعني أنه 'من غير الممكن أن يستخدموا Miracle Whip'. لذا، مايونيز.
إذن ما الذي يدخل في هذا الكولسلو المقلد وما مدى قربه من الصفقة الحقيقية؟
كنداباندا / شاترستوك
استبدال مسحوق الثوم بالثوم
في حين تعترف ماتيسون بأن نسخ كولسلو كولسلو الأخرى عبر الإنترنت من كنتاكي تختلف عن تلك الخاصة بها، كما تعترف بأن السلسلة نفسها لا تشارك الكثير من المعلومات باستثناء المواد المسببة للحساسية المحتملة (وهكذا استنتجت نقص منتجات الألبان)، فقد تمكنت أخيرًا من تجميع قائمة من المكونات التي تشعر أنها من المرجح أن تكون تقريبية بشكل أفضل للأصل. وتشمل هذه الملفوف والجزر المفروم والبصل المفروم (ذهبت باللون الأصفر) والسكر والمايونيز وزيت الكانولا وخل التفاح وملح الكرفس والفلفل الحلو. أوه، وقليلا صمغ زنتان ليمنحها ذلك الملمس التجاري السميك واللامع. في حين أنها تؤكد لنا أن مثل هذه الكمية الصغيرة من صمغ الزانثان من غير المرجح أن تجعلك تشعر بالغازات أو تؤثر على صحتك، إلا أنها تقول أنه يمكنك 'المضي قدمًا وتخطيها' إذا كنت لا ترغب في شراء كيس من صمغ الزانثان. المكونات المستخدمة هي ربع ملعقة صغيرة المطلوبة للوصفة.
إذن، ما مدى قرب سلطة الكرنب هذه من نسخة سلسلة الدجاج؟ وفقًا لماتيسون، 'بعد أن قمنا بخلط سلطة الكرنب لأول مرة، لم تكن حتى قريبة من نكهة كنتاكي الأصلية.' ومع ذلك، كما تشير، لم تكن الوصفة قد اكتملت تمامًا في تلك المرحلة، لأنها تدعي أن فترة الراحة المطلوبة هي 'السر الحقيقي لسلطة الكرنب في كنتاكي' وتقول إنه بعد 24 ساعة في الثلاجة، فإن مقلدها من سلطة الكرنب ' كان على الفور إلى حد كبير.'
