ريموند بويد / جيتي إيماجيس هناك الكثير من رواد المطعم المنتشرين عبر المناظر الطبيعية الأمريكية ، ولكن القليل من المطاعم على جانب الطريق هي مبدعة مثل Waffle House. المطعم بعلامة صفراء ومبنى من الطوب البني لا يحتوي على زخرفة بقدر ما تحصل عليه ، وبينما يمكنك على الفور شم رائحة الشحوم في الهواء ، فلن تحصل على نفحة من الطغيان. منذ بداياتها المتواضعة في جورجيا في عام 1955 ، وافل هاوس كانت تدور حول خدمة عملائها طعامًا جيدًا وبسيطًا وتقديم عمل صادق لأولئك الذين يطبخون ويقدمون هذا الطعام.
العمل في Waffle House ليس بأي حال من الأحوال عملاً ساحرًا. غالبًا ما يقوم المديرون بالعديد من المهام الوضيعة نفسها التي يقوم بها موظفو اليوم الأول الجدد في الوظيفة. 'من الصعب الحصول على رأي مبالغ فيه عن نفسك عندما تغسل الصحون كل يوم' ، قال رئيس الشركة قال والت اهمر (على الرغم من أن عدد المرات التي يسحب فيها السيد إهمر خدمة الطبق غير معروف).
غالبًا ما تكون خدمة الطعام وظيفة مرهقة بأجر منخفض وساعات طويلة ، وفي هذا الصدد ، فإن Waffle House يمكن مقارنتها بالعمل في ويندي أو تاكو بيل . ومع ذلك ، هناك أيضًا اختلافات رئيسية في هذا المطعم الذي يعمل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. مباشرة من الموظفين أنفسهم ، هذا ما يشبه العمل في Waffle House.
العمل في Waffle House سريع الخطى بشكل لا يصدق
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك ضع في اعتبارك هذه الحقيقة الصغيرة عندما يتعلق الأمر بشعبية Waffle House. يخدم العشاء الخدمة السريعة ما يقرب من 80000 عميل في اليوم - وهذا فقط في مواقعها في أتلانتا. مع هذه الأنواع من الأرقام ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن Waffle House هي بيئة عمل مزدحمة للغاية. وهذا يستخف به. أولئك الذين لديهم الطاقة ويمكنهم التعامل مع ضغوط التلاعب بالعشرات من الأوامر المختلفة هم الوحيدون الذين يستمرون.
قالت كاتي بيرسون ، التي تعمل مديرة وافل هاوس في غرينوود بولاية ساوث كارولينا ، لـ وكالة انباء أن التكيف مع الوتيرة السريعة للمطعم كان بمثابة صراع في البداية. قال بيرسون: 'لا أعتقد أنني كنت أعرف ما كنت أفعله لمدة أسبوعين'. كان لدي مشاكل في استدعاء الأوامر. بمجرد أن تمكنت بيرسون من التكيف مع جانب تعدد المهام الذي يتطلبه العمل ، وقعت في حب الوظيفة.
التكيف مع الطلبات السريعة وتلبية هدف Waffle House المتمثل في توصيل الطعام إلى كل عميل في الداخل ثماني دقائق أو أقل يمكن أن يكون صعبًا ، خاصةً عندما يعتبر المرء أن Waffle House لا يحمل أوامر. 'أحيانًا يمكنني الدخول في نوع من الإيقاع الذي يساعدني قليلاً ، ولكن في الغالب يكون ساحقًا جدًا ،' طباخ شواء في Waffle House قال في رديت .
يستخدم طهاة مشاوي Waffle House ورقة الغش
تويتر من المحتمل جدًا أن يكون الجانب الأكثر صعوبة في تعلم حبال توظيف Waffle House هو تعلم لغة ترتيب Waffle House. القائمة في Waffle House ليست معقدة تمامًا ، ولكن نظرًا لأن الخوادم وطهاة الشواء يقومون بأشياء قديمة ولا يستخدمون أي نوع من أجهزة الكمبيوتر لتقديم طلبات العملاء ، فقد يكون تتبعها جميعًا أمرًا معقدًا. من أجل التأكد من ظهور حبات الهاش براون المتناثرة والمخنقة والمغطاة تمامًا كما طلب العميل ، يستخدم الموظفون رمزًا مختزلاً (عبر صحيفة وول ستريت جورنال ).
عندما تقرأ النادلات الأوامر للطهاة ، يقوم مشغلو الشواية بترتيب الأطباق بطرق معينة لإعلامهم بما يستلزمه كل طلب. على سبيل المثال ، تشير علبة الخردل المكشوفة إلى قطعة لحم خنزير ، و الوجه هو لحم الخنزير البلد . تشير أكواب الهلام في أوضاع معينة من الأطباق إلى كيفية طهي البيض. هناك الكثير من مواقف البهارات المعقدة الأخرى التي تخبر الموظفين كيف تريد كل شيء في طلبك.
ليس من المستغرب أن يكون هذا مربكًا جدًا للمبتدئين. أ طبخ الشواء على Reddit قالوا إنهم كانوا جددًا في الوظيفة ووجدوا أن الأمر برمته 'سخيف جدًا' و 'ساحق للغاية'. قالت مديرة Waffle House ، كاتي بيرسون ، لـ وكالة انباء أنها استغرقت بضعة أسابيع قبل أن يتم 'النقر' على رمز الشواء هذا. إنها الآن محترفة وقالت إنها 'لن تنسى اللغة أبدًا'.
المال الذي يعمل في Waffle House ليس سيئًا
جيسيكا مكجوان / جيتي إيماجيس مثل العديد من الوظائف الخدمية ، تمتلك خوادم Waffle House أجرًا صغيرًا بالساعة يبدأ من حوالي 2.13 دولارًا للساعة (عبر الآكل ). المفتاح لكسب المال اللائق ، بالطبع ، هو في النصائح . احصل على تلك الفطائر للعملاء بسرعة ، وأخرجهم من الباب ، واحصل على المجموعة التالية من المؤخرات في الكشك. يكرر. يمكن للخادم الودي بدون خبرة كبيرة أن يحقق أرباحًا جيدة من العمل في Waffle House.
الخادم قال بامبي مورغان في Quora أنه في حين كانت بعض الأيام بطيئة ، غالبًا ما كانت تجني 20 دولارًا في الساعة. قال كل من Morgan والخادم Desaree Altizer إن الأمر يتلخص حقًا في موقع المطعم ، والتحول الذي يعمل فيه الموظف ، والتواصل مع العملاء. 'فقط تذكر نظامك ،' قال التيزر .
أكد معظم الموظفين أن الأمر كله يتعلق بالحصول على وردية مزدحمة. تكون نوبات فترة ما بعد الظهيرة رديئة إلى حد ما مع معظم شاربي القهوة فقط ، كما أن نوبات الإفطار بشكل عام قوية جدًا. كواحد موظف Waffle House الذي قضى خمس سنوات مع المطعم أوضح ، 'الدوام الثالث (9 مساءً - 6 صباحًا) هو الأفضل.' يمكن أن تكون هذه التحولات خلال عطلة نهاية الأسبوع مربحة بشكل خاص. قالوا: 'يأتي الحشد من الحانة ولا يمكنك الخروج مع 200 دولار إلى 300 دولار في جيبك في الصباح'.
يتعرف موظفو Waffle House على عملائهم الدائمين
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك ربما تعتبر نفسك أحد عملاء Waffle House المنتظمين ، ولكن هل أنت حقًا معتاد إذا لم يبدأ طهاة الشواء في تحضير قطع الهاش براون بالطريقة التي تريدها قبل أن تجلس؟ هذا نقاش لوقت آخر ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد: إذا كنت تعمل في Waffle House ، فمن المؤكد أنك ستتعرف على النظاميين.
قالت كاتي بيرسون ، مديرة Waffle House في ساوث كارولينا ، إن العديد من عملائها يطلبون نفس الشيء في كل مرة يزورون فيها. إنها على دراية ببعض الموظفين النظاميين لدرجة أنها بدأت في دهن الخبز المحمص بالزبدة بالطريقة التي يحبونها عندما يسحبون إلى ساحة انتظار السيارات. 'تصبح على دراية به ،' قالت . 'نوع من التعرف على الجميع.' تلتقي بيرسون بانتظام ببعض الموظفين المنتظمين كل يوم ، وتعتبرهم تقريبًا مثل العائلة.
يعد التعرف على هؤلاء العملاء وتطوير الموظفين المنتظمين أمرًا ضروريًا لأعمال السلسلة. قال مدير Waffle House راندي كولمان صحيفة وول ستريت جورنال أنه لن يوظف شخصًا ما إذا لم يكن ودودًا ومحادثًا. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ليكتشف ما إذا كان شخص ما غير مؤهل للوظيفة أيضًا. قال كولمان: 'لن تكون قادرًا على تزويرها' ، موضحًا: 'لن يكون من الصعب معرفة ما تشعر به حقًا تجاه الناس'.
الحصول على وظيفة في Waffle House ليس بالأمر الصعب
تويتر ربما لا يكون مفاجئًا أنه ليس من الصعب للغاية الحصول على وظيفة في Waffle House (بشرط أن تكون ودودًا إلى حد ما على الأقل). عملت نادلة Waffle House السابقة Yehong Zhu في المطعم في عام 2014 قبل أن تتوجه إلى جامعة هارفارد ولديها المزيد من الوظائف المريحة في صناعة التكنولوجيا. في ذلك الوقت ، كان Waffle House هو المكان الوحيد الذي سيوظفها.
قال تشو الفرخ فيل أ كانت تنافسية للغاية ، وبدون أي خبرة وظيفية ، تم رفض النادلة التي ستصبح قريبًا في كل مكان تقدمت فيه. كانت Waffle House هي الشركة الوحيدة التي استغلتني. لذلك ، كنت ممتنًا ، 'كتب تشو في مقال عن تجربة سليت .
ل عامل شواء على Reddit مع 'نقص الخبرة' ردد ظرفًا مشابهًا. 'Waffle House كان أول مكان وظفني ومنحني فرصة للعمل.' ولا يستغرق الحصول على وظيفة مع Waffle House وقتًا طويلاً. بالنسبة الى موظف على إنديد ، يمكن أن تكون عملية التوظيف بسيطة مثل التقديم عبر الإنترنت ، حيث يقول بعض الموظفين إنهم 'تم تعيينهم على الفور'.
يمكن أن يكون العمل في Waffle House عملًا فوضويًا ومرهقًا
تويتر يمكن أن يكون العمل في وظيفة مثل Waffle House ، والتي يمكن أن تتعرض للهجوم مع الزبائن الجائعين في غضون ثوانٍ معدودة ، أمرًا متعبًا للغاية. عادةً ما يعني التحول البطيء في Waffle House إكراميات منخفضة ، لذلك أثناء الانشغال بالعملاء الجائعين هو بالتأكيد أمر جيد ، يمكن أن يكون له تأثير كبير.
هيرشيز بليس شوكولاتة داكنة
في مقال عن العمل في المطعم الشهير لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل ، صحيفة وول ستريت جورنال لاحظ مراجعة Glassdoor كاشفة بشكل خاص من عامل نجا من خنادق Waffle House. ستجد حبيبات في كل ما ترتديه ، قالوا . لاحظ قاذف الوافل السابق Yehong Zhu في مقال لـ سليت أنها كانت عادة منهكة في نهاية مناوباتها ، والتي تضمنت واجبات إلى جانب مجرد تلقي الطلبات وخدمة العملاء. أحيانًا كنت أقوم بغسل الأطباق. أحيانًا كنت أقوم بغسل المراحيض ، ' قال تشو . هذا صحيح ، موظفو Waffle House يفعلون كل شيء.
شهية طيبة كاتب أمضى بريان فينك 24 ساعة كاملة في العمل في Waffle House (تمرين في القدرة على التحمل بالتأكيد). لم تتركه هذه التجربة مرهقًا بشكل مفاجئ و 'دهني'. ببساطة ، العمل في Waffle House ليس للمتقاعدين. على حد تعبير Finke ، 'أن تكون طباخًا قصير المدى هو أصعب مهمة على هذا الكوكب.'
يذهب المديرون إلى جامعة وافل هاوس
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك جامعة وافل هاوس قد لا يكون لديه تميمة مدرسية أو فريق كرة قدم (نعرفه) ، ولكن عندما يتعلق الأمر بتعليم طلابهم كيفية إدارة عشاء على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع ، فلا أحد يفعل ذلك بشكل أفضل.
وفقا لبيت الوافل مدير منطقة على Reddit ، كان حضور WHU مشابهًا لفصل الكلية ، وكان الطلاب يتعلمون عن جوانب مختلفة من الشركة من متحدثين ضيوف مختلفين داخل المنظمة. ونعم ، يتم إجراء الاختبار. قال خريج وافل هاوس إن البرنامج التدريبي لمن ليس لديهم خبرة يستمر عادة حوالي 12 أسبوعًا. إذا كان الشخص قد أثبت نفسه بالفعل كطباخ أو خادم ، فقد يكون هذا الإطار الزمني التعليمي أقصر قليلاً.
في حين أن الخبرة السابقة رائعة ، فليس بالضرورة أن يبدأ شخص ما كخادم أو طباخ شواء في Waffle House ليصبح مديرًا. قال نفس مدير المنطقة في Reddit إنهم تم تعيينهم كمدير حديث التخرج من الكلية. 'كنت أسعى للحصول على درجة الزمالة في إدارة الأعمال عندما دخلت في Waffle House ،' قالوا . 'لقد كان مناسبًا تمامًا بالنسبة لي لأنني كنت أرغب في الحصول على وظيفة في مجال الأعمال التجارية وكنت دائمًا أعمل في المطاعم ، لذلك يبدو أن كل شيء قمت به على الإطلاق كان يقودني إلى تلك اللحظة المحددة التي تم فيها عملي في Waffle House.'
يتعامل موظفو Waffle House مع نصيبهم العادل من العملاء الوقحين
مارك واليسر / جيتي إيماجيس إذا كنت قد ذهبت إلى Waffle House في الساعة 2 صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع ، فأنت تعلم أن الحشد يمكن أن يكون أكثر حيوية قليلاً من العملاء الذين يملأون مقاعد البار الصباحية في أيام الأسبوع. سيصادف كل موظف في صناعة الخدمات عملاء وقحين من حين لآخر ، ولا يختلف Waffle House عن ذلك. فقط في Waffle House ، العملاء المخمورون 100 بالمائة معطى.
قالت نادلة Waffle House في Reddit أن أحد العملاء يمرض ويتقيأ كان حدثًا أسبوعيًا. 'العملاء المهذبون يصلون إلى المراحيض أو في العشب' قالت . ربما يمكنك تخمين نوع الفوضى التي يتركها العملاء الأقل لطفًا. في حين أن مرض العملاء المخمورين شيء واحد ، يمكن أن يكون البعض غير منضبط بصراحة.
لا تتصدر معارك Waffle House غالبًا عناوين الصحف - إلا إذا يشارك كيد روك - لكنها تحدث أحيانًا. مدير Waffle House على رديت قال لقد 'شهدوا الكثير من المعارك على مر السنين' ، بما في ذلك سكران كسر صحن عشاءه فوق رأسه.
من المنطقي ، مع ذلك ، الاعتقاد بأن بعض المواقع ستجذب المزيد من فورات العملاء أكثر من غيرها. بيت وافل آخر قال موظف في Reddit لم يروا أي قتال. 'أقرب ما وصلنا إليه كان العميل الذي رفض المغادرة بعد سؤاله'. قال مدير Waffle House إنه عندها فقط يتم استدعاء الشرطة لمرافقة أي زبون وقح إلى الخارج.
قد يكون سماع نفس الأغاني على Waffle House jukebox مزعجًا جدًا
تويتر إذا البيض الأزيز ومكواة الوافل الهسهسة ليست كافية للحصول على نقر أصابع العملاء ، فمعظم مواقع Waffle House بها صندوق موسيقي مليء بالإيقاعات للاختيار من بينها. يتمتع العملاء بخيار اختيار الأغاني الناجحة من الفنانين المشهورين ، ولكن يمكنهم أيضًا اختيار الأغاني الأقل شهرة. 'Waffle Do Wop' و 'Grill Operator' هما مجرد عدد قليل من نغمات Waffle House الأصلية. تمتلك السلسلة علامة تسجيل خاصة بها لأكثر من 35 عامًا (عبر اتلانتا جورنال الدستور ).
اعمل في Waffle House لفترة كافية ، ومن الرهان الآمن أن يتعلم الموظف كلمات الكثير من هذه الألحان الأصلية. بينما كان بعض العاملين في Waffle House اعترف بحب الأغاني الأصلية ، يفضل الآخرون عدم سماعهم مرة أخرى. 'يا إلهي ... في البداية ضحكت عليهم والآن ... الآن لا يمكنني تحملهم' قال موظف واحد على رديت. قال موظف آخر أمضى خمس سنوات في العمل إنهم يكرهون الأغاني. 'اعتاد بعض النظاميين على اللعب بها عن قصد لإثارة الجنون ،' قالوا .
ربما تقدم خدمة لموظفي Waffle House المحليين وتجنيبهم من الاضطرار إلى سماع 'There Are Raisins in My Toast' للمرة المليون في زيارتك القادمة.
Waffle House جاد بشأن مظهر الموظفين
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تمتلك معظم مطاعم السلسلة نوعًا من الزي الرسمي أو الزي الذي يجب على الموظفين الالتزام به. الاختلاف الوحيد هو مدى صرامة تطبيق قواعد اللباس هذه. ألقِ نظرة في المرة القادمة التي تكون فيها داخل Waffle House ، وستلاحظ على الأرجح أن معظم الرجال الذين يعملون حليقي الذقن. كما اكتشف الكاتب Brian Finke عند بدء نوبة عمل لمدة 24 ساعة في Waffle House ، فإن السلسلة جادة جدًا بشأن هذه السياسة.
'لقد أخبرتني [مديرة Finke دونا] خلال جلستي التدريبية القصيرة في اليوم السابق أنني سأحتاج إما إلى الحلاقة أو ارتداء شيء يسمى شبكة اللحية ،' كتب Finke . تجاهل الوافل الجديد في Waffle House هذه النصيحة واضطر إلى الحلاقة في الحمام قبل بدء نوبته.
وفقًا لموظف آخر في Waffle House في Reddit ، فإن معظم الثقوب تكون أيضًا مشكوك فيها إلى حد ما. 'يجب على جميع الطهاة الحلاقة يوميًا ، ولا يُسمح بالثقب على الإطلاق (وهو أمر مزعج ، يجب أن أخرج خاتم الحاجب والأقراط باستمرار ، على الرغم من أن حلقة لساني قد تخلصت منها)' قالوا . ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه كانت القواعد في عام 2012 ، والعديد من الموظفين في الواقع قال إن Waffle House أكثر تساهلاً قليلاً بشأن الثقب الآن - بشرط ألا يبدو وجه الموظف وكأنه وسادة دبوس بشرية.
كان جائحة COVID صعبًا بشكل خاص على موظفي Waffle House
جيسيكا مكجوان / جيتي إيماجيس يمكن للمرء أن يجادل بأن عمال Waffle House اعتادوا على العمل في ظروف خطرة أكثر من غيرهم من موظفي خدمة الطعام. غالبًا ما تواجه مطاعم السلسلة كوارث طبيعية وتظل مفتوحة أثناء الأعاصير والأعاصير. أدى هذا التحدي للطبيعة الأم إلى المقياس غير الرسمي 'Waffle House Index' من قبل الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ. إذا كان Waffle House لا يزال مفتوحًا ، فلا يمكن أن تكون الأمور كذلك الذي - التي سيئ.
ال جائحة كوفيد -19 كانت قصة مختلفة تمامًا. بحلول مايو 2020 ، تم إجبار العديد من منازل الوافل في جميع أنحاء الولايات المتحدة على الإغلاق (عبر الآكل ). المحظوظون الذين ظلوا مفتوحين كانوا يقومون بإحضار الطعام في الخارج فقط ، ولمكان مثل Waffle House الذي يعتمد على تدفق مستمر من العملاء الذين يتناولون وجبة سريعة ، كان ذلك يعني مشكلة. شهد Waffle House انخفاضًا بنسبة 70 في المائة في مبيعاته ، وأغلق حوالي 700 من متاجره.
بينما أخذت إدارة منازل الوافل تخفيضات كبيرة في الأجور ، فقد حوالي 28000 موظف وظائفهم تمامًا. أولئك الذين لم يفقدوا وظائفهم تم قطع ساعاتهم بشكل كبير ، ومع تحول أجر كل ساعة إلى 2.13 دولار وفقط من العملاء ، جفت البقشيش. قال موظف في أوبورن ، ألاباما الآكل كانوا يكسبون حوالي 5 دولارات أو 6 دولارات في الإكراميات لكل نوبة عمل.
