لحم مفروم هو عنصر أساسي في وقت العشاء في العديد من المنازل ، لأنه طريقة ميسورة التكلفة لإعداد وجبة لذيذة دون الحاجة إلى الربيع للحصول على قطع باهظة الثمن. ولكن إذا قمت بتخزين عدة عبوات من اللحم البقري الأحمر الساطع فقط لترى أن لونها بني رمادي من الداخل وتساءلت عما إذا كان لا يزال من الآمن تناول الطعام ، فأنت لست وحدك. من المؤكد أن تغيير اللون هذا يمكن أن يرفع بعض الأعلام الحمراء ، لكن اتضح أنه ليس رهيباً كما قد تعتقد - في معظم الحالات ، على أي حال. إليك كيفية معرفة ما إذا كان اللحم المفروم قد تعرض للتلف.
هل اللحم المفروم الذي تحول إلى اللون الرمادي سيء؟
لا داعي للقلق إذا كان لون لحم البقر من الخارج مختلفًا عن الداخل. وفقا ل وزارة الزراعة الأمريكية ، اللحم المفروم يبدو أحمر فاتح بسبب تفاعل الأكسجين مع أصباغ اللحم. إذا كان لون اللحم البقري من الداخل بنيًا رماديًا ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب عدم تعرض هذا الجزء من اللحم للأكسجين ، وهو آمن للأكل.
ماذا تشتري في نادي سام
ومع ذلك ، إذا تحولت كل اللحوم الموجودة في العبوة أو الكثير منها إلى اللون الرمادي أو البني ، فيجب عليك التحقق من نضارتها بطريقتين.
أولاً ، اختبار الشم. طازج اللحم المفروم قد يكون لها رائحة حديد خفيفة ، ولكن إذا بدأت تفوح منها رائحة فاسدة (يميل لحم البقر إلى الحصول على رائحة حلوة غير تقليدية) ، يجب أن تخطئ في جانب الحذر وتتخلص منه.
ثانيًا ، اختبار اللمس. عادة ما يكون اللحم البقري الطازج بارد الملمس وسلسًا ورطبًا قليلاً. لكن لحم البقر المفروم الذي بدأ يفسد يمكن أن يكون لزجًا أو مبتذلًا أو لزجًا. مرة أخرى ، لا يجب أن تخاطر إذا كنت تعتقد أن النسيج قد توقف - فمن الأفضل التخلص منه إذا كنت تشك في أنه بدأ يفسد (عبر الإخراج ).
مهما فعلت ، لا تأكل اللحوم أبدًا لترى ما إذا كانت فاسدة. حتى طعمه الطفيف يمكن أن يؤدي إلى أ الأمراض المنقولة بالأغذية (عبر من الداخل ).
كيفية اختيار اللحم المفروم الطازج
هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها للتأكد من اختيار اللحم المفروم الطازج لتبدأ ، مما يزيد من فرصك في الحصول على لحوم طويلة الأمد.
عند اختيار اللحم المفروم في المتجر ، يجب أن تختار عبوة باردة الملمس ، مع علبة سليمة. بمجرد عودتك إلى المنزل ، ضع اللحم المفروم في الثلاجة أو الفريزر على الفور. للحصول على أفضل النتائج ، يجب عليك طهي اللحم المفروم أو تجميده في غضون يومين من شرائه. إذا كنت تستخدم لحم البقر المجمد ، للحصول على أكثر النتائج أمانًا ، قم بإذابه في الثلاجة.
أخيرًا وليس آخرًا ، يجب دائمًا طهي اللحم البقري المفروم على 160 درجة. قد يبدو الأمر وكأنه تدنيس للمقدسات بالنسبة للبعض ، لكنها الطريقة الأكثر أمانًا لتحضير اللحوم (عبر جامعه ولايه اوهيو ).
ما الذي يبقى طازجًا لفترة أطول ، لحم بقري مفروم أم هامبرغر؟
روبين بيك / جيتي إيماجيس قد يبدو اللحم المفروم والهامبرغر متطابقين تقريبًا في عبوات السوبر ماركت الخاصة بهم ، لكنهما في الواقع منتجان مختلفان.
لحم مفروم يمكن تصنيعها فقط من 'العضلات الهيكلية' ، مما يعني أنه لا يمكن تضمين أي لحوم عضوية ، ويمكن أن تحتوي فقط على ما يصل إلى 30 في المائة من الدهون ، من زركشة اللحم البقري المستخدمة في صنع اللحم المفروم. لا يمكن إضافة دهن البقر بشكل منفصل عن زركشة اللحم.
يمكن أن يحتوي الهامبرغر أيضًا على ما يصل إلى 30 في المائة من الدهون فقط ، ولكن يمكن إضافة الدهون إلى خليط اللحم البقري الخالي من الدهون بشكل منفصل لإنشاء نسبة البروتين الدهنية المرغوبة.
الأسماء الأخرى التي قد تراها على الملصق الخاص بك هي ظرف الأرض وجولة الأرض. ظرف الأرض هو نوع من اللحم المفروم الذي يأتي من كتف لحم البقر ، والدوران الأرضي مصنوع من الساق الخلفية (عبر بوابة SF ).
الخبر السار هو أنه بغض النظر عن نوع اللحم المفروم الذي تطبخ به ، فإنهما متشابهان بدرجة كافية بحيث يمكنك استخدام نفس الحيل لمعرفة ما إذا كان طازجًا في المتجر ، ونفس الأساليب لتحديد ما إذا كان سيئًا (عبر وزارة الزراعة الأمريكية ).
ماذا تفعل إذا أصبح اللحم المفروم سيئًا
لسوء الحظ ، بسبب طريقة معالجتها ، يميل اللحم المفروم إلى التلف أو التلوث أكثر من اللحوم الأخرى. ذلك لأن البكتيريا الموجودة على سطح قطع اللحم تختلط مع باقي قطع اللحم عندما تُطحن معًا ، ولهذا يوصى بطهي اللحم المفروم إلى 160 درجة طوال الطريق (عبر تقارير المستهلكين ).
ولكن ، كما ذكرنا سابقًا ، إذا كان اللحم المفروم لزجًا أو لزجًا أو نتنًا أو يتحول إلى اللون الأخضر ، فلا يجب أن تخاطر بطهيه على الإطلاق. بدلًا من ذلك ، يجب التخلص من اللحم البقري.
يجب ارتداء زوج من القفازات لحماية نفسك من البكتيريا أو مسببات الأمراض التي تنمو في اللحوم الفاسدة. اترك اللحم في عبوته (الآن ليس الوقت المناسب للتشدد بشأن إعادة التدوير) ، ضعه في سلة المهملات ، اربط كيس القمامة ، وأخرجه إلى سلة المهملات أو سلة المهملات. وإلا سيستمر اللحم بالفساد في الداخل ، مما يجعل رائحة منزلك وتدعو الحشرات إلى وليمة (عبر ورقة ).
بعد ذلك ، تأكد من غسل وتعقيم كل ما لامس اللحم الفاسد ، وذلك لتجنب انتقال التلوث. الماء الساخن والصابون سيفي بالغرض ، لكن يمكنك أيضًا استخدام المُبيض للتأكد من التخلص من جميع الأشياء السيئة حقًا (عبر جامعة ويسكونسن ).
