من السهل شابو شابو يمكنك صنعه في المنزل

شابو شابو هي نوع من الوجبات الساخنة التي يُقصد بها الاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء للاحتفالات أو العطلات أو اللقاءات البسيطة. شابو شابو هو الطبق المشترك النهائي لأن الجميع يطبخون معًا على طاولة الطعام. مطورة هذه الوصفة السهلة هي الشيف وأخصائية التغذية سيندي تشو ، التي مدونتها ، شعور صحي ، يرشد القراء في ابتكار أطباق تايوانية وأطباق مستوحاة من النباتات الآسيوية الأخرى.

شابو شابو و وعاء ساخن بشكل عام هي الأطعمة المفضلة لدي ، 'أخبرنا تشو. أنا أستمتع حقًا بتجربة المشاركة مع أحبائي. إنها طريقة رائعة للإبطاء وتقدير الطعام ورفقة بعضكما البعض. تقريبًا كل وصفة تشو هي تحضير بسيط - تقطيع الخضار وتقطيعها - لأن القدر الكبير موضوع في وسط الطاولة ، ويقوم الضيوف بالطهي بأنفسهم عن طريق غمس شرائح اللحم البقري الرقيقة (أو أي بروتين آخر) في كومبو المبخر (المجفف) عشب البحر) مرق. شابو شابو ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه ممتع أيضًا. وقت التحضير هو 15 دقيقة فقط ، لذا يمكنك إعداد شابو شابو من Chou's في أي وقت من الأوقات على الإطلاق في أي ليلة من أيام الأسبوع.

اجمع المكونات معًا من أجل هذا الشابو شابو السهل

يمكن العثور على بعض مكونات Chou's shabu shabu في معظم محلات السوبر ماركت - على سبيل المثال ، البصل الأخضر والتوفو ونودلز أودون وملفوف نابا و بونزو صلصة. يمكن الحصول على مكونات أخرى من أي متجر بقالة آسيوي.

تستخدم تشو لحم البقر في وصفتها ، ويمكنك العثور عليها مقطعة مسبقًا في أحد الأسواق الآسيوية تحت أسماء 'شابو شابو' أو 'سوكيياكي' أو ببساطة 'وعاء ساخن'. يمكن أيضًا صنع شابو شابو من لحم الخنزير أو الروبيان أو البطلينوس أو شرائح السمك المقطعة. أما بالنسبة لصلصة السمسم ، فإن تشو توصي بالبحث عن صوص مصنوع خصيصًا لشابو شابو: 'قد يكون مكتوبًا عليه' غوما يجرؤ '، قال تشو. عادة ما تحتوي المتاجر اليابانية على صلصات السمسم في قسمين مختلفين: أحدهما لتوابل السمسم والآخر لشابو شابو. علامتي التجارية المفضلة هي Ebara Foods.

مكونان آخران ستجدهما على الأرجح فقط يوجد في الأسواق الآسيوية خضار الأقحوان وكامابوكو ، وهي كعكة سمك مطهوة على البخار تحظى بشعبية كبيرة. لا تنزعج من هذه المكونات غير المألوفة. فكر في الأمر على أنه مغامرة طهي!

اصنع مرق الكومبو لشابو شابو

القاعدة الرئيسية لجميع أنواع شابو شابو هي المرق ، وهي مصنوعة دائمًا من الكومبو ، وهو عشب البحر المجفف. إنه مالح قليلاً مثل المحيط بنكهة العشب الأخضر. تحضير الكومبو لشابو شابو بسيط. قسّم الكومبو إلى قطع طولها ثلاث أو أربع بوصات ، وضعها في قدر به ثلاثة ليترات من الماء. سخني الماء حتى يوشك أن يغلي ، ثم اخفضي الحرارة واتركي المرق ينضج.

أثناء الغليان ، ستجهز الخضروات ونودلز أودون. بالنسبة للأودون ، أحضر قدرًا صغيرًا من الماء حتى يغلي ، ثم أسقط الأودون المجمد فيه. سوف يرتخي ويفصل في غضون دقيقة إلى دقيقتين. صفي المعكرونة في مصفاة شبكية دقيقة ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري البارد. ضعي الأودون جانبًا في طبق تقديم صغير.

حضّر فطر شيتاكي من أجل هذا الشابو شابو السهل

يستخدم Chou ثلاثة أنواع من الفطر: enoki و shiitake و beech. إذا لم تتمكن من العثور على عيش الغراب من خشب الزان ، ينصح تشو بوق الملك ، على الرغم من أن النكهة ستكون مختلفة. يمكنك إضافة المزيد من enoki و shiitake. لا يحتاج عيش الغراب enoki وزان الزان إلى الكثير من التحضير: اغسلهما وجففهما ، وقطع الأطراف ، وقسمهما يدويًا إلى قطع صغيرة. يعطي Chou لمسة عرضية لطيفة لفطر شيتاكي ، وبما أنه لا يوجد سوى خمسة شيتاكي ، فلن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لإعدادهم.

هذه خطوة اختيارية ، لكنها ستمنح شابو شابو الخاص بك مظهرًا احترافيًا. أولاً ، قم بلف الجذع برفق من كل غطاء شيتاكي. ضع كل جانب من غطاء الفطر لأعلى على لوح التقطيع أو ، كما يفعل تشو ، أمسك الغطاء في راحة يدك غير المسيطرة. قم بعمل قطعتين ضحلتين على شكل حرف V في منتصف الغطاء ، ثم قم بإزالة الجزء الذي قطعته لتوك حتى يظهر اللحم الأبيض من شيتاكي. قم بتدوير غطاء الفطر 90 درجة ، وقم بقص قطعتين أخريين على شكل حرف V في المنتصف ، مما يمنحك تصميم زهرة جميل من أربع نقاط.

قطّعي فطيرة السمك والتوفو إلى شرائح وقطّعي خضار الأقحوان

تحظى Kamaboko بشعبية كبيرة في اليابان حيث يوجد متحف مكرسة لتاريخها وإعدادها ، ويمكنك حتى أن تتعلم كيف تصنعها بنفسك. غالبًا ما يتم صنعه من عجينة سوريمي المهروسة - السمكة البيضاء التي تعتبر بديلًا للحوم السلطعون الحقيقي - والتي يتم تشكيلها على شكل جذع ، وملون ، ومطهو على البخار. تُستخدم Kamaboko في العديد من الأطباق اليابانية ، وتضيفها Chou إلى وصفة شابو شابو الخاصة بها.

ببساطة قم بتقطيع ربع العبوة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة ، وضعها على طبق تقديم كبير. بعد ذلك ، قم بتقطيع خضار الأقحوان إلى قطع بحجم ثلاث بوصات تقريبًا ، وضعها جانبًا. ستضيفهم إلى شابو شابو قبل التقديم مباشرة حتى لا يفرطوا في طهيه.

صفي التوفو الحريري ، وقطعيه إلى نصفين بالطول. ثم قم بتقطيع النصفين معًا إلى شرائح بعرض بوصة واحدة ، وقطع الشرائط إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. أضف مكعبات التوفو إلى طبق التقديم. يمكن أيضًا صنع شابو شابو بأنواع مختلفة من التوفو ، مثل التوفو متوسط ​​الصلابة أو التوفو المقلي. أخيرًا ، قم بقص الأوراق الخمس من ملفوف نابا إلى قطع بحجم بوصتين (يمكن تقطيع القطع العريضة إلى نصفين) ، ثم ضعها على الطبق.

اصنع صلصتي التغميس من أجل هذا الشابو شابو السهل

يتم تقديم شابو شابو تقليديًا مع صلصات الغمس ، والتي ، كما أخبرنا تشو ، 'يسمح لك المرق الخفيف بتذوق نكهات المكونات وجعل الوجبة قابلة للتخصيص بسهولة حسب التفضيلات الفردية' لعمل الصلصات ، قم أولاً بتقسيم البونزو وصلصة السمسم إلى أطباق صلصة منفصلة لكل شخص. من أجل ponzu ، قشر وابشر فجل daikon ومبشور ثوم ونضيفها إلى البونزو مع شرائح البصل الأخضر الرقيقة. لصلصة السمسم ، أضيفي المزيد من الثوم المبشور والديكون حسب الرغبة. بعد أن تنضج الصلصات ، ضع الطاولة بموقد على سطح الطاولة ، وطبق بمكونات شابو شابو (رتب اللحم على طبق منفصل) ، والصلصات ، عيدان أو ملاقط وأوعية وأواني فردية لكل شخص.

سخني مرق الكومبو والمكونات الأخرى ، وقدمي شابو شابو

ضعي قدر مرق الكومبو على الموقد المنضدي ، وسخني المرق على نار متوسطة. أضف أجزاء صغيرة من الفطر والتوفو وكعكة السمك وملفوف نابا. توقف عن إضافة أوراق الأقحوان الخضراء المفرومة حتى قبل التقديم مباشرة ، وإلا فإنها سوف تطهى أكثر من اللازم.

عندما يكون الجميع على الطاولة ويكونون مستعدين لطهي اللحم البقري ، قم بتقليب أوراق الأقحوان الخضراء. للتقديم ، يستخدم كل شخص عيدان تناول الطعام المشتركة لطهي شرائح اللحم البقري عن طريق غمسها في المرق الساخن لمدة 30 ثانية حتى تختفي من اللون الوردي. انقل اللحم البقري إلى سلطانيات فردية ، واختار مكونات شابو شابو الأخرى ، مع إضافة المزيد من الطبق المحضر حسب الحاجة.

عندما يتم طهي كل شيء في الغالب ، قم بإعادة تسخين نودلز أودون في المرق ، وقدمها مع المرق في أوعية الجميع. لتناول الطعام ، اغمس شابو شابو في الصلصتين. يوصي تشو بغمس اللحم البقري وفطر شيتاكي في صلصة السمسم وكل شيء آخر في البونزو. تدور أحداث شابو شابو حول المشاركة ، وهذه الوصفة سهلة للغاية ، فأنت تريد أن تجعلها مناسبة لكل تجمع خاص.

• 3 ليترات ماء
• 1 قطعة كومبو (عشب البحر المجفف) ، حوالي 3 بوصات × 4 بوصات
• 9 أونصات نودلز أودون مجمدة
• 5 فطر شيتاكي
• عبوة واحدة من فطر enoki ، تقطع الأطراف وتنقسم إلى قطع صغيرة باليد
• عبوة واحدة من فطر الزان (شيميجي) ، مقطوعة الأطراف ومقسمة إلى قطع صغيرة باليد
• 5 أوراق ملفوف نابا ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة (يمكن تقطيع القطع العريضة إلى نصفين)
• 1 باقة متوسطة من أوراق الأقحوان الخضراء ، مقطعة تقريبًا إلى قطع بحجم 3 بوصات
• 1 عبوة من التوفو الحريري (14 أونصة) ، مصفاة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
• قم بتعبئة kamaboko (كعكة السمك اليابانية) ، مقطعة إلى شرائح بسمك بوصة
• 1 رطل من لحم البقر المقطّع إلى شرائح رفيعة أو ريب آي أو تشاك
• نصف كوب صلصة بونزو مقسمة
• كوب صلصة سمسم (غوما داري) مقسمة
• 1 فص ثوم مقشر ومبشور
• 2 da بوصة فجل دايكون مقشر ومبشور
• 3 بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة

1. أضف الماء والكومبو إلى قدر متوسط ​​سعة 4 لتر. سخني المرق حتى يوشك أن يغلي ، وقلبي المزيج لينضج على نار خفيفة. أثناء غلي المرق ، قم بإعداد المكونات الأخرى.
2. اغلي قدر صغير من الماء للعودون. ضع الأودون المجمد في الماء المغلي حتى تتحلل المعكرونة (من دقيقة إلى دقيقتين). صفي النودلز واتركيها تبرد عن طريق شطفها بالماء البارد. توضع النودلز المصفاة جانباً في طبق تقديم صغير.
3. قم بإزالة ساق فطر شيتاكي ، وقطع أنماط زخرفية على السطح.
4. ضع الفطر المحضر والخضروات والتوفو وكعكة السمك على طبق كبير.
5. ضع اللحم البقري في طبق تقديم منفصل.
6. تحضير صلصات التغميس عن طريق تقسيم صوصات البونزو والسمسم إلى أطباق صلصة منفصلة لكل شخص. لصلصة البونزو ، أضيفي الثوم المبشور والديكون وشرائح البصل الأخضر حسب الرغبة. لصلصة السمسم ، أضيفي الثوم المبشور والديكون حسب الرغبة.
7. جهز الطاولة بموقد سطح العمل ، ومكونات شابو شابو ، وصلصات ، وعيدان طعام مشتركة أو ملقط ، ووعاء صغير ، وأواني لكل شخص.
8. سخني قدر مرق الكومبو على موقد سطح العمل على نار متوسطة وأضيفي جزءًا صغيرًا من الفطر والتوفو وكعكة السمك وملفوف نابا للبدء. قم بطهي أوراق الأقحوان الخضراء قبل الأكل مباشرة لمنعها من الإفراط في الطهي.
9. عندما تكون جاهزًا لأكل اللحم البقري ، قم بطهي شرائح اللحم المفردة بسرعة في المرق باستخدام زوج من عيدان تناول الطعام المشتركة أثناء تناول الطعام. قم بطهي كل شريحة حتى يختفي لون اللحم البقري الوردي (حوالي 30 ثانية). قم بإزالة المكونات المطبوخة الأخرى من القدر باستخدام عيدان تناول الطعام المشتركة وضعها في وعاء لتبريدها إذا رغبت في ذلك.
10. اغمس المكونات المطبوخة في الصلصة التي تختارها لتناولها. أضف المزيد من المكونات إلى القدر حسب الحاجة.
11. عندما تنضج معظم المكونات ، يمكنك إعادة تسخين نودلز أودون في المرق لمدة دقيقة واحدة. قسمي نودلز الأودون المطبوخة في وعاء كل شخص ، أضيفي بعض المرق إلى النودلز ، وتبليها بصلصة البونزو أو رشة ملح.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع