ابحث عن صلصة ponzu على Google ، وسيبدأ محرك البحث في دغدغة براعم التذوق لديك. اضغط على المفاتيح وتصفح سلسلة من المقالات التي تحتوي على 'sushis المثيرة' (عبر سان غابرييل فالي تريبيون ) ، 'أفضل تجارب تناول الطعام في الهواء الطلق في لوس أنجلوس' (عبر CSQ ) ، و 'أفضل برجر في منطقة الخليج' (عبر سان فرانسيسكو كرونيكل ). من الواضح أن Ponzu رائجة على الساحل الغربي. ومع ذلك ، فإن الصلصة في أفضل حالاتها في شكلها المنزلي على أرفف المطبخ الياباني.
أفضل طريقة لوصف ponzu هو طعمها مثل اسمها: 'pon' ، الكلمة الهولندية لـ 'punch' (التي تحولت إلى اللغة اليابانية في القرن السابع عشر بفضل شركة الهند الشرقية الهولندية) و 'su' التي تعني الخل (عبر يأكل خطيرة ) . المطبخ يصف الصلصة بأنها 'زنجية' ، مضيفًا في عجائب ، 'يمكن أن تكون مالحة ومرة وحلوة وحامضة دفعة واحدة. مجرد كتاب طبخ واحد يقول أنه 'لاذع' و 'منعش'. اوقات نيويورك يتدفق ، 'تحرك فوق صلصة الخل' ، مضيفًا أن الصلصة 'المدخنة والغنية' هي 'في أفضل حالاتها ... معقدة'. يكفي القول ، هذا ليس تتبيلة عادية بالخل.
سر صلصة البونزو الجيدة
انستغرام تُصنع العديد من صلصات البونزو من فول الصويا ، لكن صلصة الصويا ليست ضرورة مطلقة (عبر يأكل خطيرة و طعم أطلس ). في قلبها ، الصلصة التي سرقت قلب مشهد تناول الطعام في كاليفورنيا هي مزيج مطهو من خل الأرز ، ميرين (نبيذ الأرز) والذي يتم استبداله أحيانًا بالساكي ، كاتسووبوشي (رقائق سمك بونيتو) ، كونبو (أعشاب بحرية) ، وقطعة واحدة ، تحديد المكون. تجد صلصة بونزو الثمرة التي سميت من أجلها عند تحضيرها بعصير فاكهة اليوزو.
من الصعب تجنب الاستنتاج بأن اليوزو ضروري لروح الصلصة. يأكل خطيرة يصفها بأنها 'برتقالة مرة' ، لكن هذا يضر بالفاكهة. كتبت هيلين روزنر: 'لا شيء يضاهي اليوزو' نيويوركر . تصف فاكهة الحمضيات `` ذات البشرة المتعرجة '' بأنها `` زهرية أكثر من برتقالة وتقارب تورتة مثل الجير '' وتقارن رائحتها بعسل `` Froot-Loops-y عسل زهر الليمون الملفوف حول عضو قابض للأرضية الصناعية منظف (وهو أمر رائع إلى حد ما) ، ثم تكبيره عشرة أضعاف ، ثم إرساله بالبريد إلى القمر.
بالطبع ، يوزو ، ملاحظات يأكل خطيرة ، مكلفة ويصعب تعقبها غالبًا. تصنع العديد من صلصات البونزو التجارية من الليمون والليمون ، وإذا انتهيت من صنعها بنفسك ، توقيت نيويورك س يقترح 'القليل من الليمون أكثر من الجير'.
