بروس بينيت / جيتي إيماجيس ربما تعرف الخبز بانيرا الأفضل لهم شوربة البروكلي بجبنة الشيدر المشهورة ، أطباق خبز منحلة ، بانيني عالية مكدسة ، وجبات الإفطار اللذيذة ، ومجموعة مختارة جيدة من السلطات اللذيذة. أو ربما تعرفهم لأنك شاهدت فيديو TikTok الفيروسي الذي ظهر المعكرونة والجبن يخرج من كيس بلاستيكي. سلسلة مطاعم الوجبات السريعة المشهورة الآن بالكربوهيدرات بدأ كمتجر ملفات تعريف الارتباط في عام 1980 ، قبل الدخول في شراكة مع سلسلة المخابز الفرنسية Au Bon Pain ثم الاستحواذ على شركة St. Louis Bread Company. مرت الشركة بمجموعة متنوعة من التوسعات وعمليات البيع وتحركات الأسهم الخاصة لتصبح السلسلة التي تضم 2300 مقهى والتي نعرفها ونحبها اليوم.
من خلال قائمة متغيرة باستمرار ، وأكثر من 140.000 موظف ومتاجر مملوكة للشركات ومملوكة لها في الولايات المتحدة وكندا ، قد تشعر بالفضول بشأن ما يشبه العمل خلف منضدة المخبز والمقهى في Panera Bread ، حيث يتجول الموظفون باستمرار. مساعدة العملاء وتحضير السندويشات والسلطات وتشغيل الطلبات وصنع القهوة.
هذا ما يشبه حقًا العمل في Panera Bread ، وفقًا للأشخاص الذين جربوه بشكل مباشر.
لا يقوم موظفو Panera Bread بالكثير من الطهي
يُعرف خبز بانيرا بتسويق طعامه على أنه طازج وصحي. لكن في خريف عام 2019 ، أ فيديو TikTok من موظف يقوم بإعداد المعكرونة والجبن الشهيرة للسلسلة عن طريق وضع كيس بلاستيكي مجمد في ماء مغلي ، مما أثار بعض الاشمئزاز والغضب من المستهلكين.
لحم الخنزير سريع التحضير ومخلل الملفوف
ل وأكد موظف بانيرا في Quora أن معظم الأطباق ، بما في ذلك الحساء والباستا ، تصل إلى المتاجر المجمدة على دفعات و 'الطهي' أثناء العمل يتضمن في الغالب تسخين العناصر - لذلك إذا لم تكن طاهياً من فئة الخمس نجوم ، فلا داعي للقلق ، فإن فرصك في العمل في Panera Bread لم تتضاءل.
هذه الطريقة في الواقع ليست غير شائعة بالنسبة لسلسلة المطاعم ، الذين يتعين عليهم التأكد من أن طبقًا معينًا يتماثل تمامًا في كل مكان. سي إن إن تشير التقارير إلى أن بانيرا تدعي أيضًا أن هذه الطريقة تسمح لهم بدعم ممارستهم لعدم وجود مواد حافظة اصطناعية في عناصر القائمة الخاصة بهم. للأسف ، موظف Panera الذي نشر فيديو TikTok أبلغت عن إطلاقها من منصبها بعد فترة وجيزة 'لكشف الأسرار التجارية' ، والذي لا يوحي بالكثير من الثقة للأمن الوظيفي في الشركة.
موظفو Panera Bread لا يخبزون الخبز حقًا أيضًا
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك من الواضح أن الخبز هو قلب وروح تجربة تناول طعام Panera Bread. عادةً ما يعمل الخبازون في Panera Bread في نوبات ليلية لتجهيز جميع الرغيف الفرنسي والخبز وأوعية الخبز الشهيرة. ولكن ، مثل الشوربات ، فإن كل شيء يصل العجين إلى موقع بانيرا جاهزًا للخبز (يخلط في عجينة ، مخمر ، على شكل ، ومبرد). يضع الخبازون العجين ببساطة في المقالي ، ويسجلون أو يزينون الجزء العلوي ، ويتركوه يرتفع ويخبزونه. إنه عمل جيد إذا أنت جديد في الخبز وتريد تعلم بعض المهارات ، ولكن الخبازين الأكثر خبرة أبلغ عن شعورك بالملل والدهشة لأن الكربوهيدرات اللذيذة لا يتم تحضيرها طازجة في كل متجر.
أيضًا ، نظرًا لأنه يتم تسليم كمية محددة مسبقًا من العجين يوميًا ويغادر الخبازون بعد فترة وجيزة من فتح المتجر ، فلا توجد إعادة تخزين لعناصر المخبوزات على مدار اليوم. بمجرد أن يبيع المتجر الرغيف الفرنسي أو نوع الخبز ، لن يكون هناك المزيد حتى اليوم التالي.
أما بالنسبة لأوعية الخبز الشهيرة؟ يتم اقتطاع هؤلاء الأولاد السيئين يدويًا كل صباح من خلال فتح موظفين ، وفقًا لـ الموظف الذي تحدث إليه المصفاة 29 : كانت أداة صنع أوعية الخبز عبارة عن دائرة مسننة الحواف لها مقبض في الأعلى ... تضع الشيء في الجزء العلوي ، الجزء الأوسط من الخبز ، ثم تلف معصمك حتى تصل إلى قاع الوعاء '. على ما يبدو ، فإن هذا الإجراء يتطلب بعض العضلات الجادة - ولكن ليس الكثير من مهارات الخبز.
تبقي القائمة المتغيرة باستمرار في Panera Bread الموظفين على أهبة الاستعداد
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك يحتوي كل خبز بانيرا على عشرات الخيارات من السندويشات والسلطات والشوربات والوجبات المختلطة للاختيار من بينها. يمكن أن تختلف القوائم أيضًا من موقع إلى آخر وتتغير موسميًا ، لذلك بشكل عام ، يجب على الموظفين الجدد تذكر الكثير.
سواء أكانوا يتلقون الطلبات كأمين صندوق أو يعدون وجبات الطعام على الخط ، يقول بعض الموظفين إنهم يدرسون القائمة في أوقات فراغهم. بهذه الطريقة ، يمكنهم تقديم بدائل للعملاء أو الإجابة عن أسئلة حول المكونات والقيود الغذائية - دون الحاجة إلى الرجوع وقراءة لوحة القائمة. ان مستخدم Quora مجهول الذين عملوا في Panera في 2018 قالوا إنهم تلقوا طعامًا مجانيًا طوال التدريب ، من أجل تعلم القائمة. آخر يقول أخذت القائمة إلى المنزل لدراستها بعد نوبات عملها عندما كانت جديدة.
ويقول آخر لموظف بانيرا عندما تظهر عناصر موسمية جديدة ، كان الموظفون يبقون بعد العمل لتجربة الأطباق الجديدة: `` في كل مرة قمنا فيها بتغيير قائمة الطعام ، كان لدينا ما نسميه باش الخبز. كنا نلتقي بعد ساعات ونجرب جميع عناصر القائمة الجديدة. لقد كان دائمًا وقتًا جيدًا وصنع الكثير من الذكريات.
الحياة على خط الإعداد تتحرك بسرعة في Panera Bread
على الرغم من القائمة الكبيرة والالتزام بالمكونات 'الطازجة' ، يتعين على موظفي بانيرا التحرك بسرعة عند تحضير السندويشات والسلطات. يسعى كل موقع جاهدًا للحصول على 'وقت تذكرة' مدته ثلاث دقائق ، من وقت تقديم الطلب حتى يصبح جاهزًا للخدمة ، ويبلغ الموظفون أن هذا أمر بالغ الأهمية للإدارة. يقول أ تعويض ساخط الذي يدعي أنه موظف في Panera Bread ، 'أصبح لديهم الآن معيار الحصول على جميع الطلبات في أقل من 3 دقائق بغض النظر عن حجم الطلب. هذا مستحيل ، خاصة مع تدفق الطلبات القادمة من عمليات الالتقاط / التسليم عبر الإنترنت / السجلات / الأكشاك ، إنه جنون. يواصل المديرون التأكيد على مدى أهمية أوقات الخدمة بالنسبة لنا ، فهم لا يهتمون بأي شيء آخر.
يتم عرض الطلبات على شاشة إدارة المطبخ ، ويمكن أن يكون من السهل ارتكاب الأخطاء إذا كنت لا تتحقق باستمرار من الشاشة أو تقرأ الطلبات بالكامل. واحد وأوضح مستخدم Quora ، 'رأيت أحيانًا' شريحة لحم 'في اسم الشطيرة وأعدت شريحة لحم وشيدر بانيني أبيض عندما طلب العميل شريحة اللحم والجرجير.' يمكن للعملاء أيضًا إضافة تعديلات على طلباتهم ، والتي يتم عرضها هنا أيضًا. يقول مستخدمو Quora تصبح الحياة أسهل على الخط إذا حفظت مكان وجود كل مكون ، وطلبت المساعدة من زملائك في الفريق.
ينشغل موظفو بانيرا حقًا أثناء وجبات الإفطار والغداء
بروس بينيت / جيتي إيماجيس سيخبرك كل موظف تقريبًا في Panera Bread أن وجبتي الإفطار والغداء مشغولين - يعرف معظم العملاء ذلك أيضًا. يجب أن تكون الفتاحات في الموقع بحلول حوالي الساعة 5 صباحًا . ، بحسب ما قاله موظف سابق أخبر مصفاة 29 ، لذلك سوف يزدهر الناس في الصباح هنا. يتعين على الموظفين القيام بمهام متعددة والتنقل بين المحطات في كثير من الأحيان أثناء الاندفاع ، اعتمادًا على ما هو مطلوب: تلقي الطلبات ، وصنع مشروبات القهوة وتعبئة المعجنات ، وتخزين وتنظيف غرفة الطعام ، والمزيد. في متجر واحد على الأقل ، في تمام الساعة 10:30 صباحًا ، صرخ موظفو الصندوق والمطبخ 'انتهى الإفطار!' وعلى الفور استبدل جميع مكونات البيض بالخارج حساء طازج يقول آخر أمين الصندوق السابق في Quora .
يمكن أن يجعلك مستخلص الفانيليا في حالة سكر
تعتمد الطريقة التي يتدفق بها الوقت المزدحم أيضًا على الكثير ممن تعمل معهم. يجيد بعض المديرين المشاركة أثناء الاندفاع ، ويميل آخرون إلى التسبب في الارتباك حول المكان الذي يجب أن يركز فيه الموظفون جهودهم. واحد موضوع رديت يكشف كيف يمكن أن تؤدي أساليب الإدارة المختلفة إلى تعقيد الاندفاع: يمارس بعض المديرين ضغطًا على الموظفين للوفاء دائمًا بمواعيد التذاكر ، مما يتسبب في المزيد من المشكلات المتعلقة بالطلبات غير الدقيقة أو الأخطاء في جودة الأغذية وسلامتها. أ يضيف المدير السابق ، 'عندما كنت مديرًا وكانت مشغولة ، أوضحت للزملاء عدم القلق بشأن أوقات التذاكر. تسبب القلق بشأن أوقات التذاكر في ضغوط غير ضرورية على العمال ، وتسبب في شكاوى العملاء لأنك تعطي الأولوية للسرعة على الجودة والدقة.
يمكن أن يكون العمل في محرك Panera Bread مرهقًا!
تفتخر بعض مواقع Panera Bread بطريق الوجبات السريعة التقليدي من خلال ممر ، ولكن هذا في بعض الأحيان يخلق توقعات غير واقعية للعملاء. يقول أ موظف ل مهتم بالتجارة ، 'لم يتم تصميم طعام Panera Bread ليتم تقديمه من خلال القيادة بالسيارة. توقع العملاء أن يتم خدمتهم بسرعة - كما لو كانوا في ماكدونالدز - تسبب في النهاية الكثير من الإحباط لكل من العملاء ولنا.
نظرًا لأن وجبات Panera Bread تستغرق بعض الوقت للتحضير (وهذا جزء من النداء ، بعد كل شيء) ، يمكن أن تتكدس الخطوط في السيارة ، مما يتسبب في أوقات التذاكر التي تتجاوز الدقائق الثلاث المرغوبة ، ويغضب العملاء الذين غالبًا ما يشعرون بالإحباط على الموظفين الذين يحاولون إعداد الطعام وتقديمه. أيضا شكوى موظف مشترك؟ عملاق ، 100 دولار + أوامر التي تأتي من خلال القيادة في منتصف فترة الذروة. (جرب استخدام تطبيق الطلب عبر الإنترنت لذلك!) موقع TripAdvisor المراجعات تعكس نفس المشاعر للعملاء الذين لا يتوقعون خدمة سريعة البرق من محرك Panera من خلال.
بشكل عام ، يحتاج الموظفون الذين يعملون في شركة Panera إلى القدرة على الصخب وتجاهل التعليقات من العملاء الغاضبين.
جعلت الابتكارات التقنية العمل في Panera Bread أسهل
البيلو / جيتي إيماجيس كان Panera Bread واحدًا من أولى سلاسل السلاسل السريعة غير الرسمية tech-ify تجربة تناول الطعام الخاصة بهم . حتى أنهم تم تسميتهم كواحد من أكثر الشركات ابتكارًا من قبل شركة سريعة في عام 2015 . العديد من المطاعم لديها أكشاك الطلبات الرقمية ، لذلك لا يتفاعل الكثير من العملاء مع الصرافين. يمكن للعملاء أيضًا الطلب مسبقًا باستخدام تطبيق الهاتف المحمول ، وسيكون الطعام متاحًا في محطة Rapid PickUp. يبدو أن الموظفين يحبون الترقيات التقنية بالنسبة للجزء الأكبر ، لأنه يمنحهم مزيدًا من الوقت للتركيز على صنع الطعام بالسرعة التي يحتاجون إليها. ولكن إذا كانت خدمة العملاء هي الجزء المفضل لديك من الوظيفة ، فقد تجد أن بعض الترقيات تسبب نقصًا في الاتصال.
هو لحم خروف أحمر
بالنسبة للعملاء الذين يتناولون الطعام في الداخل ، فإن توصيل الطعام هو شبه آلي أيضًا . يتم إعطاء داينرز منارة تعقب و / أو جرس ، حسب المتجر. تحتوي كل طاولة على منارات تحديد موقع RFID متوافقة مع كل طلب ، حتى يتمكن الموظفون من توصيل الطعام بكفاءة دون التجول في البحث عن الطاولة المناسبة. يعمل الجرس بالمثل من حيث أنه يحفظ الموظفين من الاضطرار إلى الصراخ بأسماء العملاء أو تعقب العملاء الذين لا ينتبهون لالتقاطهم.
يوجد خصم للموظفين في Panera Bread
يمكن أن يختلف الخصم الدقيق حسب المتجر ، لكن بعض موظفي Panera Bread أبلغوا عن أ خصم 65 في المائة على جميع عناصر القائمة ، حتى 10 دولارات في اليوم . هذا يعني أنه يمكن الحصول على مجموعة كومبو شهيرة 'You Pick 2' بحوالي 3 دولارات. يقول معظم الموظفين أن هذه صفقة جيدة جدًا. لكن الفوائد تنتهي عند هذا الحد. والجدير بالذكر ، خصومات الموظفين لا يمكن استخدامها في أي موقع بانيرا آخر بجانب الشخص الذي تعمل فيه ، ولا يمكنك تقديم خصومات للعائلة أو الأصدقاء.
فوائد تناول نفس الشيء كل يوم مطروحة للنقاش. من ناحية أخرى ، قائمة بانيرا واسعة النطاق ويخرج الموظفون ببعض الأشياء الجيدة الخارقة القائمة أو عناصر القائمة السرية .
لكن بعض الموظفين تجنب الامتلاء في العمل (حتى مع الخصم) ، سواء كان ذلك لأنهم رأوا وراء الستار كيف يتم تحضير الطعام بشكل جماعي ، أو ببساطة سئموا من نفس تناوب الوجبات.
يمكن لعمال بانيرا الخبز في بعض الأحيان أخذ بقايا الطعام إلى المنزل
فيونا جودال / جيتي إيماجيس التحولات الختامية يمكن أن يكون لها جوانبها الأعلى. بانيرا بريد فخور به برنامج الأمة العجين ، حيث يتم التبرع بقايا المعجنات والخبز وأرغفة الخبز إلى جمعيات خيرية مختلفة في نهاية الليل ، بدلاً من نقلها إلى Dumpster. لكن أبلغ بعض الموظفين أنهم لا يزالون قادرين على جعلها في المنزل مع بعض الحلوى الخاصة بهم - تتراوح من معجنات واحدة في كل وردية إلى قدر ما يمكن وضعها في المجمدات الخاصة بهم. موظف سابق يدعى Adrienne أخبر المصفاة 29 ، 'إذا كنت أغلق ولم يقم شخص ما بجمع التبرعات ، فقد أخذتها معي إلى المنزل بدلاً من ذلك ... كنت أرسل رسالة نصية إلى جميع أصدقائي المنفصلين مع تعليمات حول مكان مقابلتي إذا كانوا يريدون الخبز. يقوم الجميع بتحميل وتجميد الأشياء التي لم يأكلوها على الفور. غالبًا ما كنت أتأخر في الحفلات المنزلية مع حقيبة سعة 20 جالونًا مليئة بالبيغل أو علبة ضخمة من المعجنات.
راشيل راي لا تزال متزوجة
تعتمد خبرتك في العمل في Panera Bread كثيرًا على زملائك في العمل
مثل معظم الوظائف ، يمكن لزملائك في العمل في Panera Bread إحداث فرق كبير في مدى استمتاعك بعملك. ردد العديد من redditors والمستجيبين لـ Quora هذا الشعور ، مع أحد المحرر الذي يدعي أنه يعمل هناك لإعداد التقارير لقد أحببت مديرها وشركائها في أول مقهى لها في بانيرا ، وبعد الانتقال إلى متجر مختلف ، وجدت مواقف سيئة وتجربة أقل بكثير.
ل استعراض الواقع من فئة الخمس نجوم بالنسبة لسيارة بانيرا في كانساس سيتي ، تشرح ميسوري ، 'كان مديرينا داعمين للغاية. كانوا مرنين في الجدولة وكانوا يتدخلون عندما يكون عددهم قليلًا. لا يوجد شكاوى!' ولكن على الطرف الآخر من الطيف ، أ مطالبات المراجعة بنجمة واحدة ، 'The Panera in Manchester [CT] هو أسوأ مكان للعمل بشكل أساسي لأن المديرين على وجه التحديد تعامل جنرال موتورز الموظفين بكثير من عدم الاحترام لدرجة أنها دائمًا ما تختار المفضلين وتطرد معظمنا دون سابق إنذار أو سبب.'
لذلك ، حاول إقامة علاقات جيدة مع كل من المديرين وأعضاء الفريق من أجل تحقيق أقصى استفادة من فرصة عمل Panera Bread. بدون ذلك ، ليس هناك الكثير لنتطلع إليه عندما تتوجه إلى العمل كل يوم.
تسببت تجربة اجتماعية فاشلة في إحداث فوضى في بعض موظفي Panera Bread
جو رايدل / جيتي إيماجيس في عام 2010 ، تم إطلاق بانيرا بانيرا كيرز ، وهي تجربة اجتماعية تدفع ما تستطيع. في وقت من الأوقات ، كان هناك ستة مقاهي من هذا القبيل ، والتي تعمل تحت فكرة أن المستهلكين الواعين سيدفعون أسعارًا أعلى من أسعار السوق للطعام من أجل دعم وجبات الطعام لأولئك الذين يحتاجون إلى طعام مجاني أو بأسعار مخفضة. باختصار ، لقد فشلت - كانت الخصومات تقتصر على وجبة واحدة في الأسبوع ، ولم يكن هناك عدد كافٍ من المستهلكين الطيبين يرفعون أسعارهم ، بالنسبة الى شركة FastCompany .
تم إغلاق آخر متجر بدفع ما تستطيع في بوسطن في عام 2019 ، و بالنسبة الى فوكس ، حصل الموظفون على المساعدة في العثور على وظائف جديدة في مواقع بانيرا الأخرى. كما تسبب في ارتباك هائل للمستهلكين ، وهو ما حدث بالطبع للموظفين في المقاهي التقليدية. يقول مستخدم Quora ، 'لكن إحدى أسوأ المشكلات هي أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام في مواقع Panera Bread الأخرى اعتقدوا أن الأسعار هناك كانت اختيارية أيضًا ، مما أدى إلى بعض المواجهات غير المريحة عندما يحاول الناس تناول الطعام والاندفاع.'
لم تستثني تأثيرات Covid-19 موظفي Panera Bread
جون لامبارسكي / جيتي إيماجيس استكشاف كيفية تعامل بانيرا مع موظفيها عندما تضرب Covid غالبًا ما يرجع إلى نوع المتجر والإدارة الخاصة. كان العديد من شركاء المقهى إجازة أو ساعات مخفضة عندما أغلقت المطاعم لخدمة تناول الطعام في مارس. يحق للموظفين المتفرغين في المتاجر المملوكة للشركة الحصول على مزايا الرعاية الصحية وكانوا قادرين على الاستمرار في تلقي هذه المزايا أثناء الإجازة. لسوء الحظ، أبلغ بعض الموظفين على Reddit أنه عند إعادتهم من الإجازة ، عرض عليهم تخفيضات هائلة في الأجور لاستعادة وظائفهم.
يمكن لشركاء الشركة أيضًا الحصول على إجازة مرضية طارئة إذا كانوا مرضى أو كان أحدهم في المقهى مريضًا ، ولكن يبدو أن تطبيق هذه السياسة متقطع. قال مستخدم reddit تم اختبار خباز بين عشية وضحاها في موقعه بأنه إيجابي لفيروس covid وبدلاً من الإغلاق ، قاموا بتنظيف المتجر بعمق.
عرضت بانيرا وجبات مجانية أسبوعية للموظفين خلال أزمة كوفيد - إذا كان بإمكانك استدعاء طبقين من الحساء ووجبة خبز فرنسي. بشكل عام ، مثل العديد من عناصر العمل في بانيرا ، يبدو أن صحة الموظفين وسلامتهم تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على جودة مديري المقاهي وأصحابها.
لذلك هناك لديك. إذا كنت تفكر في العمل في Panera ، فركز على المشاعر التي تحصل عليها من زملائك في الفريق والمديرين. إنها ليست مهمة مملة أبدًا ، وعلى الرغم من أن القائمة متنوعة ، لا يزال من الممكن الشعور بالملل من أطباق الخبز المحشوة بالجبن.
