بالنسبة لأولئك الذين يتناولون اللحوم ، فإن قطعة اللحم البقري المصنوعة جيدًا هي حقًا متعة لذيذة. لسوء الحظ ، غالبًا ما لا يكون رخيصًا. حسنًا ، نعم ، يمكنك الحصول على Slim Jim بسعر رخيص جدًا ، ولكن منتج لحم بقري متشنج عالي الجودة؟ حظا سعيدا! الأمر الأكثر إحباطًا لعشاق اللحم البقري المتشنج هو أنه بعد دفع 10 دولارات أحيانًا مقابل 10 دولارات حقيبة في محطة الوقود ، غالبًا ليس هناك الكثير من اللحم البقري المقدد في الحقيبة.
يمكن أن يؤدي هذا إلى بعض الوجبات الخفيفة المحبطة جدًا ، ولكن من الصعب رفض لحم البقر المقدد - حتى لو كان باهظ الثمن. لماذا يعتبر لحم البقر المقدد مكلفًا للغاية ، وهل يحصل الناس حقًا على ما يدفعون مقابله؟
الأمر كله يتعلق بتكلفة اللحم البقري
سيسعد عشاق Beef jerky بمعرفة أن صناعة لحم البقر المقدد ليست متعاونة لسرقة المستهلك اليومي. السبب الرئيسي وراء ارتفاع سعر اللحم المقدد في كثير من الأحيان هو أنه ليس أرخص طعام يمكن صنعه. إنها في الواقع باهظة الثمن عندما يتعلق الأمر بها ، ونسبة كبيرة من هذه التكلفة هي اللحم البقري نفسه.
إنتاج لحم البقر يكلف أكثر بكثير من لحم الخنزير أو الدجاج ، ويتطلب حوالي 10 أضعاف عدد الموارد (عبر مجلة سميثسونيان ). كل شيء من الأرض إلى الحبوب إلى الماء هو عامل ، ويجعل تربية الأبقار أكثر تكلفة من المواشي الأخرى. هناك أيضًا جانب من شعبية لحوم البقر لدى المستهلكين الأمريكيين. أصبح الدجاج أكثر شعبية اليوم ، لكنه لم يكن دائمًا على هذا النحو ، وقد أدى ذلك إلى الكثير من المنافسة التي أدت إلى ارتفاع أسعار لحوم البقر بشكل عام (عبر R-Calf الولايات المتحدة الأمريكية ). قد لا يختار الناس اللحم البقري مثل الدجاج ، ولكن عندما يفعلون ذلك ، فإنهم يدفعون أكثر بكثير مقابل ذلك.
أفضل لحوم البقر تجعل أفضل مقدد
بالنسبة الى صحيفة وول ستريت جورنال ، أسعار لحوم البقر لا ترتفع فقط في الولايات المتحدة ، ولكن في جميع أنحاء العالم أيضًا. قد يبدو الارتفاع العالمي في أسعار لحوم البقر غير مرتبط بالعلامة التجارية الصغيرة المتشنجة في ولايتك ، ولكنه أيضًا نوع اللحم البقري المستخدم في لحم البقر. هناك سبب يجعل طعم اللحم المقدد بقيمة 8 دولارات أفضل من 1 دولار أمريكي - إنه مصنوع من قطع لحم أفضل.
حسب الماركة المتشنجة أمريكا الجبلية المتشنجة أفضل شرائح اللحم المقدد مصنوع من قطع لحم البقر الخالية من الدهون ، وعادة ما تكون دائرية من الأعلى والأسفل ، لأنها توفر الكثير من النكهة والملمس الجيد. تميل أيضًا إلى أن تكلف أكثر بكثير من بعض بقايا لحوم البقر الدهنية.
مثل شركة المال يشير إلى أن بعض التخفيضات محدودة أيضًا في العرض. يمكنك الحصول على الكثير أمعاء من بقرة أكثر مما تستطيع لحم المتن - لكن الكرشة المتشنجة ليست بائعًا كبيرًا في الولايات المتحدة. لحم البقر هو في الحقيقة أحد العوامل التي تجعلك تشعر بالارتياح ، وهناك بالتأكيد تكاليف أخرى يجب وضعها في الاعتبار.
صنع اللحم المقدد مكلف للغاية
تستغرق الأشياء الجيدة وقتًا ، وفي حالة لحم البقر المقدد ، فإنها تتطلب أيضًا الكثير من الموارد. شارك Lawless Jerky على Reddit كل شيء من العبوة إلى الشحن وتكاليف العمالة والتوابل والمواد الحافظة. 'نستورد التوابل المجنونة من جميع أنحاء العالم ونستخدم مكونات طبيعية عالية الجودة.' نعم ، يمكنك صنع لحم البقر المقدد في المنزل في الفرن الخاص بك ، ولكن ربما لا تكون هذه هي الطريقة التي تصنع بها علامتك التجارية المتشنجة لحومها السحرية.
تقول شركة Mountain America Jerky ، على سبيل المثال ، إن الأمر يستغرق ثلاثة أيام لإنتاج دفعة صغيرة خلال عملية التدخين. يمكن أن يختاروا طريقة أرخص وأسرع ويستخدمون مجففًا تجاريًا ، لكن كما قالوا ، لن ينتج عن ذلك 'عرق سوس لحم' لذيذ تمامًا. مممم.
ربما يعود الأمر إلى ذلك ، هل تريد لحم البقر المقدد رخيصًا أم أنك تريده بشكل صحيح؟
مشكلة انكماش اللحم البقري المتشنج
نحن نعلم أن قطع اللحم البقري والعمالة والمواد تلعب جميعها دورًا ، لكن الشيء الوحيد الذي قد لا يفكر فيه الكثير من الناس هو مسألة الانكماش. لم تكن تلك اللدغات الصغيرة الطرية من لحم البقر المقدد صغيرة جدًا. نعم ، قد تبدو حقيبتك المتشنجة التي يبلغ حجمها 4 أونصات صغيرة إلى حد ما مقابل 8 دولارات ، لكنها لا تزال تحتوي على ما قيمته 8 دولارات من اللحم البقري الذي تقلص ببساطة أثناء عملية التجفيف.
بيت القصيد وراء علاج اللحوم هو تجفيفه لمنع تلف اللحم ، وأن عملية التجفيف تزيل الماء - أ كثيرا من الماء. على موقع Big John's Jerky ، أوضحوا أن اللحم البقري الذي يستخدمونه يحتوي على حوالي 60 بالمائة من الماء ، والنتيجة النهائية دائما يزن أقل من اللحم البقري الذي بدأوا به. بشكل أساسي ، حوالي 2.5 رطل من اللحم البقري سينتج حوالي رطل من اللحم المقدد.
قد لا تكون كيس اللحم المقدد بقيمة 10 دولارات ممتلئة كما تريد ، ولكنك على الأقل تعلم أن الصناعة المتشنجة ليست كذلك الرجيج عندما يتعلق الأمر بكيفية صنع منتجاتهم والسعر الذي يبيعونه به.
