هناك شيء معين لاأعرف ماذا للجلوس واحتساء كأس سكوتش. ضع نفسك في مكتبة مزاجية أو غرفة جلوس في قلعة تاريخية ، وقمت بالفعل بزيادة الرهان.
هذه الغرامة روح غالبًا ما يتم تناوله إما بشكل أنيق في كوب ، مع القليل من الصخور ، أو مع رش الماء ، ويحب عشاق السكوتش أن يأخذوا كل النكهة التي يقدمها. واحدة من الأرواح المظلمة ، على عكس واضحة فودكا و جين ، سكوتش يقدم النكهات والملاحظات عسل والكراميل والفانيليا والتوابل والدخان وحتى فاكهة اعتمادا على سكوتش. ولا ، بالتأكيد لا طعم له مثل الحلوى.
وبينما من المؤكد أن هناك القليل من ذلك التخويف التي تأتي مع فكرة الجلوس مع كأس من السكوتش ، فقد يكون ذلك ودودًا تمامًا للآخرين. إذا كنت في النصف الأول من هذه المعادلة ، فلا داعي للخوف. قررنا الغوص في تاريخ سكوتش والطرق التي يحبها الناس للاستمتاع بها لتعلم المزيد عن هذه الروح الرائعة. هذا كل ما يجب أن تعرفه قبل تناول رشفة أخرى من سكوتش.
سكوتش هو ويسكي اسكتلندا
عندما يتعلق الأمر ب ويسكي ، هناك العديد من الأصناف التي يجب التعرف عليها. واعتمادًا على المنطقة التي يأتي منها الويسكي ، قد تختلف الهجاء. إما أن يكون تهجئة ' ويسكي،' أو في حالة سكوتش ، ستعرف باسم سكوتش ويسكي.
بوربون ، والسكوتش ، والويسكي الأيرلندي ، والجاودار جميعًا يعيشون في نفس فئة الويسكي ، ولكن لكل منها تمييزه الخاص بناءً على كيفية ومكان صنع الروح. كما يقول المثل ، كل سكوتش عبارة عن ويسكي ، لكن ليس كل الويسكي هو سكوتش.
بينما يجب أن يصنع بوربون في الولايات المتحدة ليتم اعتباره بوربون و ويسكى ايرلندى مطلوب صنعه وكبر السن في أيرلندا ، وينطبق الشيء نفسه على سكوتش. لكي تُعتبر سكوتشًا ، يجب إنتاج الروح في معمل تقطير في اسكتلندا. إلى جانب الإنتاج ، يجب أيضًا أن تكون قديمة في اسكتلندا.
كتكوت في بولينيزية
كان سكوتش موجودًا منذ قرون
جون دريسديل / جيتي إيماجيس سكوتش ليست روحًا جديدة في السوق بأي حال من الأحوال. في الواقع ، لقد كان موجودًا منذ قرون.
يعود أقدم ذكر للسكوتش إلى 1494 مع أول ذكر للتقطير في اسكتلندا في سجلات الضرائب التاريخية. قام الأسكتلندي الراهب جون كور بشراء الكثير من الشعير المملح لصنع 'حياة مائية' (أو 'الماء من الحياة') ، حيث أنتج 1500 زجاجة من الروح القوية التي تمت مراجعتها وإتقانها على مدى سنوات عديدة.
متأخر، بعد فوات الوقت، سكوتش تم إنتاجه بشكل متكرر وازدادت شعبيته ، خاصة طوال فصول الشتاء الباردة في اسكتلندا. مع قيام العديد من المنتجين ببيع منتجاتهم ، انتبه البرلمان الاسكتلندي وفرض أول ضريبة على المشروبات الروحية في عام 1644. ولكن هذا أدى فقط إلى زيادة عدد الأشخاص الذين يصنعون السكوتش بشكل غير قانوني. أثار دوق جوردون موجات في الصناعة باقتراح إلى مجلس اللوردات في اسكتلندا بأن تروج الحكومة لتقطير السكوتش وتجعله مربحًا كتصدير ، حيث أدخل قانون المكوس في عام 1823. وأجاز القانون عمل سكوتش في مقابل رسوم الترخيص. مع وجود الحافز ، أصبحت صناعة السكوتش مشروعة ، وتلاشى معظم التهريب بسرعة.
لدى سكوتش بعض متطلبات الإنتاج المحددة
تمامًا كما يجب إنتاج البوربون في الولايات المتحدة ، سكوتش يجب أن تنحدر من اسكتلندا للحصول على التصنيف المرموق على علامتها التجارية. ولكن هناك عدد غير قليل من المتطلبات الأخرى التي يجب على صانعي السكوتش الالتزام بها إذا كانوا يريدون إنتاج سكوتش حقيقي.
يُصنع سكوتش دائمًا بالماء والشعير المملح في الهريس ، مع إضافة حبوب أخرى اختيارية مثل القمح إلى المزيج. عندما يتم تقطيره ، يجب ألا يصل سكوتش الرسمي إلى كحول بمعدل حجم أعلى من 94.8 في المائة. بمجرد التقطير ، يصبح سكوتش جاهزًا لوضعه في براميل ، ولكن يجب أن يكون عمره في براميل من خشب البلوط الناضج لمدة ثلاث سنوات على الأقل حتى يتم اعتباره سكوتشًا. وبالطبع ، يجب أن تتم هذه الشيخوخة في اسكتلندا.
بمجرد أن تصبح جاهزة للتعبئة ، يجب ألا تقل نسبة ABV النهائية عن 40 بالمائة. للوصول إلى ABV ، يمكن إضافة تلوين الماء والكراميل ، ولكن لا يُسمح بإدخال أي شيء آخر إلى المنتج النهائي.
هناك أنواع متعددة من السكوتش
كما هو الحال مع أي روح ، هناك طرق متعددة لمتابعة المتطلبات الموضوعة لصنع تلك الروح مع إضفاء لمسة على التقليدية. والعديد سكوتش تقطير تفعل ذلك بالضبط.
ليس من غير المألوف أن نسمع عن سكوتش الشعير الفردي ، وهذا التنوع له علاقة بقاعدة الروح. يجب أن يُصنع سكوتش من الشعير المملح ، ولكن يمكن أن يُضاف إليه حبوب أخرى. ومع ذلك ، يقرر أولئك الذين يقطرون الشعير الفردي تخطي أي إضافات أخرى من الحبوب ، مما يجعل نكهة الشعير المستخدم فقط تتألق. يجب أيضًا تقطير سكوتش الشعير الفردي في معمل تقطير واحد.
سكوتش مخلوط هو نوع آخر ستراه كثيرًا ، وهو نتيجة تقطير يجمع بين العديد من أنواع الويسكي ومجموعة متنوعة من أرواح الحبوب المحايدة. في كثير من الأحيان ، تُستخدم هذه الطريقة لمزج سكوتش تم إنتاجه بجودة أعلى مع واحد من أ جودة أقل لتمديد المنتج وتقديم منتج نهائي أكثر توازناً.
سكوتش يحصل على لونه من البرميل
لكي تُعتبر الروح سكوتشًا ، يجب أن تبقى في البرميل لمدة ثلاث سنوات في اسكتلندا. لكن ليس مجرد مطلب تعسفي أن يجلس المنتج على أرضه الأصلية. في الواقع ، يقوم البرميل بعمل القليل من الروح لأنه موجود هناك لسنوات.
طعم محلي فاكهة الراهب
عندما يخرج سكوتش من التقطيع ، يكون واضحًا تمامًا. لكن البرميل يغير ذلك ، مما ينتج عنه اللون البني الذهبي الذي نراه في الزجاجات. عادة ما يتم استخدام سكوتش براميل بوربون بسبب خصائص البلوط الأمريكي. يتطلب بوربون برميلًا جديدًا لكل دفعة من الخمر ، لذلك بمجرد استخدامه مرة واحدة في الولايات المتحدة ، يتم التخلص منه. تشق العديد من هذه البراميل طريقها إلى اسكتلندا ، حيث تضفي نكهاتها الغنية على السكوتش الموجود بالداخل.
تكتسب الروح خصائص الأجزاء الداخلية المتفحمة من البرميل الخشبي ، وهو ما يعطي نكهة العسل والفانيليا والكراميل والتوابل ، إلى جانب اللون المميز. لأن كحول مذيب ، ينتهي به الأمر بامتصاص الأصباغ من الداخل البني للبرميل.
يستهلك سكوتش تقليديا مع الماء
إذا كنت قد سمعت يومًا أن شخصًا ما يصعد إلى البار ويطلب سكوتشًا وماء ، فمن المحتمل أن يكون الشخص الذي يأخذ مشورة المشروبات منه. يعتبر سكوتش والماء مزيجًا تقليديًا ، وبالنسبة لأولئك الذين ينحدرون بالفعل من اسكتلندا ، فهذه هي الطريقة الوحيدة للاستمتاع بالروح.
يهدف سكوتش إلى استحضار تجربة ، واحتساء الروح يجلب العديد من النكهات إلى النور. بالنسبة الى مهتم بالتجارة ، إذا كنت ترغب في شرب سكوتش مثل الاسكتلندي ، فإن الماء المضاف هو في الواقع ضرورة - ولا يستخدم فقط لتخفيف الكحول.
عند إضافة الماء ، عادة ما يكون مجرد رذاذ أو بضع قطرات ، لكنه يغير التجربة بشكل كبير. بحسب أحد دراسة ، عندما يضاف الماء إلى سكوتش ، يتغير هيكل الكحولات قصيرة السلسلة ، مما يؤدي إلى ظهور مجموعات مخففة على سطح الزجاج. يبرز الماء نكهات الاسكوتش وأنت تقوم بتدويره في الكوب الخاص بك ، ليأخذك من خلال تجربة النكهات من البرتقال والقرفة إلى الشوكولاتة.
سكوتش مستمر في النمو في شعبيته
جيف جي ميتشل / جيتي إيماجيس إذا كنت متجهاً إلى البار ليلة الجمعة ، فمن المحتمل أن يكون سكوتش هو طلبك المفضل. غالبًا ما تتكون طلبات البار من الفودكا أو الجن لأن هذا هو نوع كوكتيل يمكنك ارتشافه بسرعة للحصول على مشاركة قبل الانتقال إلى الشريط التالي.
سكوتش مخصص للشرب ، وعلى الرغم من أنك لن تجد بالضرورة طلبات سكوتش تتكدس في حانة جامعية ، إلا أنها لا تزال تزداد شعبيتها بالتأكيد.
يتم تصدير سكوتش إلى مئات الأسواق المختلفة في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك الصادرات الكبيرة إلى آسيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا. اعتبارا من 2018 ، تم تقييم سوق سكوتش بنحو 4.9 مليار جنيه إسترليني ، ويبدو أن هذا الرقم سيستمر في النمو. سيكون من المثير للاهتمام معرفة ما إذا كان بإمكان صانعي السكوتش مواكبة الطلب نظرًا لأن السكوتش يجب أن يكون في البرميل لمدة ثلاث سنوات قبل تعبئته وتوزيعه.
هناك مناطق سكوتش معينة
هناك بالتأكيد العديد من المتطلبات التي يجب تلبيتها عند صنع السكوتش ، وأهمها حقيقة أن الروح يجب أن تنتج في اسكتلندا. لكن تصنيفات الموقع الجغرافي لإنتاج السكوتش أعمق من ذلك. حددت اسكتلندا في الواقع خمسة أنواع محددة من منتجي السكوتش المناطق في جميع أنحاء البلاد ، وفي كثير من الأحيان ، تلعب كل منطقة دورًا في الخصائص المختلفة التي تتألق في المنتج النهائي. تم تدوين منطقة الإنتاج على الملصق.
تنتج كل من Speyside و Lowland و Highland و Campbeltown و Islay أنواعًا مختلفة من السكوتش داخل اسكتلندا ، مع وجود ملاحظات مختلفة من كل من هذه الأصناف أكثر بروزًا من غيرها. يُعرف سكوتش سبيسايد بالفواكه مع أوراق التفاح والكمثرى والفانيليا والعسل المتلألئ ، في حين أن سكوتش Campbeltown عادةً ما تكون قوية للغاية ومليئة بالنكهة ، مع ملاحظات من الدخان والملح والتوفي والفانيليا. المرتفعات هي منطقة جزيرة ، لذلك يأخذ سكوتش خصائص الجزيرة ، مع أوراق الشعير الساحلية المالحة التي تتناسب مع سكوتش أخف ، بينما يتميز سكوتش Lowland بمزيد من الحنك العشبي الترابي مع ملاحظات من زهر العسل والقرفة. وأما إيلي؟ إنها جزيرة كاملة خاصة بها ، مع تركيز كبير على إنتاج السكوتش ، وإخراج سكوتش ضخمة ذات نكهة مدخنة ، أو مخفوقة.
تصدّر اسكتلندا كمية سخيفة من السكوتش
هذا صحيح: سكوتش هو حقًا صفقة كبيرة لاسكتلندا. توظف أكثر من 10000 شخص في جميع أنحاء البلاد ، فإن صناعة السكوتش في اسكتلندا قوية بشكل لا يصدق. وجميع هؤلاء الموظفين يدعمون 133 معمل تقطير في جميع أنحاء اسكتلندا تنتج سكوتش.
تعمل جميع مصانع التقطير هذه لمواكبة المعدل الذي تصدر به اسكتلندا سكوتش لأن شاربي الكحول حول العالم يبدو أنهم يحبون هذه الأشياء بالتأكيد. من المؤكد أنها ليست مجرد البقاء داخل البلد ليستمتع بها الاسكتلنديون فقط.
وفقا ل جمعية سكوتش ويسكي في كل ثانية من اليوم ، يتم شحن 42 زجاجة سكوتش من اسكتلندا. بهذا المعدل ، يبلغ إجمالي عدد الزجاجات التي يتم شحنها أكثر من 1.3 مليار زجاجة كل عام. تبلغ قيمة صناعة التصدير في اسكتلندا أكثر من 6 مليارات دولار ، وهو ما يمثل نسبة كبيرة من إجمالي صادرات اسكتلندا. ويستمر هذا الرقم في النمو فقط. في 2019 ونمت معدلات التصدير إلى آسيا وأفريقيا بمعدلات 9.8٪ و 11.3٪ على التوالي.
يجب تخزين سكوتش بطريقة معينة
نعوم غالاي / جيتي إيماجيس كما اتضح ، فإن رمي زجاجة سكوتش في أي مكان تريده في منزلك أو الفريزر الخاص بك لن يقطعها. يتطلب الاسكوتش الناعم القليل من البراعة عندما يتعلق الأمر بتخزينه بشكل صحيح.
سكوتش يتطلب ظروفًا معينة عندما يتعلق الأمر بالضوء ودرجة الحرارة ، وإذا كان لديك زجاجة تخطط للجلوس عليها لفترة طويلة ، فمن المهم بالتأكيد تخزينها بشكل صحيح. يمكن للضوء المباشر على سكوتشك أن يغير لون سكوتشك تمامًا ، والذي بدوره يمكن أن يغير النكهة أو الشراب المفضل لديك. عادةً ما يتم تعبئة سكوتش في زجاجات زجاجية شفافة ، مما يجعلها عرضة للضوء والشمس ، مما يسمح للمنتج بالتغيير على طول الطريق. ولأن الشمس يمكن أن تؤثر على سكوتش ، فمن المؤكد أن درجة الحرارة يمكن أن تكون كذلك. عندما تصبح درجات الحرارة دافئة ، يمكن أن يتمدد سكوتش في الزجاجة ، مما يجبر السدادة على الفتح إذا ارتفعت درجة حرارتها. وهذه بالتأكيد ليست فوضى تريد تنظيفها.
لتجنب أي ضرر محتمل للزجاجة أو السائل الثمين بداخلها ، يجب تخزين سكوتش في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر. ولتجنب أي تفاعل بين سكوتش وسدادة الزجاجة ، يجب أن تبقى في وضع مستقيم.
يمكنك الاحتفاظ بزجاجة سكوتش لفترة طويلة حقًا
عندما يتعلق الأمر بأنواع معينة من الكحول ، فمن الأفضل بالتأكيد تناول بعضها على الفور دون الجلوس عليها لفترة طويلة. من ناحية أخرى ، يُقصد في بعض الأحيان أن تكون المشروبات مثل النبيذ قديمة ، اعتمادًا على الأصناف. لكن مع سكوتش ، لن يتغير مع تقدم العمر ، لذلك من الجيد تمامًا الجلوس عليه لفترة من الوقت.
يقوم سكوتش بكل تقادمه في البرميل الفعلي ، لذلك بحلول الوقت الذي يتم تعبئته في الزجاجة ، لن يتقدم في العمر بعد الآن. اذا كنت تملك افتتح الزجاجة الخاصة بك ، ستبقى دون تغيير نسبيًا لمدة عام واحد إذا قمت بتخزينها بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة. انتظر أكثر من عام منذ فتحت الزجاجة ، وسيبدأ الأكسجين في شق طريقه ويؤثر على النكهة.
لكن شيء لم يفتح؟ يمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى. وفقا ل جمعية سكوتش ويسكي ، يمكنك بسهولة الاحتفاظ بالزجاجة لمدة 100 عام. يأتي العمر مع البرميل ، وليس عمر الزجاجة. لذا ، حتى لو انتظرت 100 عام قبل فتح زجاجة عمرها عشر سنوات ، فستظل تتمتع بنفس طعم عمرها عشر سنوات.
تم بيع زجاجة سكوتش واحدة مقابل 1.9 مليون دولار
صور جون كيبل / جيتي إذا كنت من محبي السكوتش المتعصبين ، فقد تكون على استعداد لدفع فلس كبير مقابل زجاجة سكوتش جيدة. لكن هل أنت على استعداد لدفع ما يقرب من 2 مليون دولار ، كما فعل أحد محبي الاسكوتش؟ في عام 2019 ، بيعت زجاجة سكوتش واحدة في دار كريستيز للمزادات في لندن مقابل 1.9 مليون دولار ، أخذ الحشد عن طريق العاصفة.
كان العنصر عبارة عن سكوتش مجموعة نادرة ونادرة من Macallan مع قدر كبير من التاريخ معبأ في الزجاجة. المعبأة في زجاجات من Cask 263 ، تحتوي زجاجة Macallan على سكوتش كان ينضج لمدة ستة عقود ، ثم تم تعبئته في عام 1986. هل يمكنك تخيل برميل ممتلئ لمدة 60 عامًا؟ تم تقطير السكوتش في الأصل في عام 1926 ، وتم سحب 40 زجاجة فقط من البرميل ، مما جعله سكوتشًا مرغوبًا للغاية.
ولكن نظرًا لأنه يمكنك الاحتفاظ بالسكوتش لفترة طويلة بشكل لا يصدق ، فإن Macallan 1926 ليس هو السكوتش القديم النادر الوحيد الموجود في دائرة المزاد. تم بيع زجاجة Glenlivet من عام 1862 في عام 2013 مقابل ما يقرب من 8000 دولار ، إلى جانب زجاجة عام 1937 من Glenfiddich التي بيعت بحوالي 100000 دولار في عام 2016.
الفطر المجفف التاجر جو
يمكن استخدام سكوتش لصنع كوكتيل رائع
غالبًا ما يُعتبر سكوتش الروح المطلقة للشرب والاستمتاع بأناقة أو على الجليد ، بجوار بوربون ، بالطبع. هؤلاء الخمور عادة ما تكون مخصصة لاحتساء وتذوق جميع النكهات الدقيقة على طول الطريق. وعلى الرغم من أن السكوتش يمكن أن يقف من تلقاء نفسه ، إلا أنه يعد إضافة رائعة إلى الكوكتيل.
ال سرقة روي هو في الأساس مانهاتن مع بوربون تم استبداله بالسكوتش ، لكنه كان موجودًا منذ وقت طويل. تم إنشاء الكوكتيل في عام 1897 ، ويجمع بين سكوتش مع الخمر الحلو والمر لخلق مشروب عطري.
الظفر الصدئ هو كوكتيل سكوتش مثالي آخر ، يتباهى بالنكهات الدقيقة للروح مع القليل من التوابل على الحنك. ظهر هذا الكوكتيل لأول مرة في عام 1937 ، حيث تم الجمع بين سكوتش و Drambuie ، وهو مشروب كحولي سكوتش بنكهات العسل والأعشاب والتوابل لإعطاء كوكتيل ركلة عشبية.
