عند التفكير في الروم ، قد يتبادر إلى الذهن الكثير من الصور الكلاسيكية. تميل الروح إلى تذكير معظم الناس بالرسوم التوضيحية الحية للاسترخاء على الشواطئ الرملية البيضاء بجانب البحر في منطقة البحر الكاريبي. إنه يخلق الرغبة الشديدة في تناول piña coladas ، وقد يجعلك تفكر فيه الاب الروحي واحتساء daiquiris في كوبا و وبالطبع من ينسى جاك سبارو قراصنة الكاريبي - بجدية ، لماذا يختفي الروم دائمًا؟
من المؤكد أن مشروب الروم كحول شائع ، وغالبًا ما يتم خلطه بكوكتيلات الفواكه في البار. ولكن نظرًا لاختلاف أنواع الروم الموجودة هناك كثيرًا ، فقد يرغب المرء أيضًا في احتساء مشروب أنيق أو على الصخور ، على غرار الطريقة التي تستمتع بها بكأس من سكوتش أو بوربون . لا يقتصر الأمر على حفلات عطلة الربيع والبارات بجانب المسبح بهذه الروح المصممة بعناية. كما اتضح ، هناك الكثير من الروم أكثر مما تراه العين.
مما هو بالضبط مصنوع من الروم؟ كيف بدأ مشروب الروم ، وانتهى به الأمر ليصبح أحد أكثر المشروبات الروحية شعبية في السوق؟ مهروس تعمق في إلقاء نظرة فاحصة. هذا ما يجب أن تعرفه قبل تناول رشفة أخرى من الروم.
كان رم موجودًا منذ قرون
على الرغم من أن مشروب الروم قد يبدو وكأنه كان يشرب الكوكتيلات مع المظلات الساطعة لبضعة عقود ، إلا أنه في الواقع أحد أقدم المشروبات الروحية في السوق. في الواقع ، كان الروم موجودًا المئات سنوات.
يعود تاريخ أول سجل لرم إلى عام 1650 ، عندما أطلق عليه اسم 'kill-devil' و 'rumbullion'. بعد 17 عامًا تحت هذه الأسماء ، أصبحت أخيرًا قائمة بذاتها باسم 'الروم'. كان من الشائع جدًا صنع الروم بالدبس في تلك الأيام حيث كان الشراب متاحًا بسهولة. بحلول عام 1655 ، بدأت البحرية البريطانية في إعطاء نصف لتر من الروم لكل بحار يوميًا ، وفقًا لما ذكرته فوربس . مع هذا ختم الموافقة البحرية البريطانية ، ليس من الصعب تخيل أن الآخرين سوف يمسكون به من خلال الاستمتاع به كغطاء ليلي يومي.
بدا أن المستعمرين الأوائل للأمريكتين يحبون الروم أيضًا ، وبدأ الإنتاج مبكرًا في الولايات المتحدة عندما تم افتتاح أول مصنع تقطير أمريكي في جزيرة ستاتن ، نيويورك ، في 1664 . وبينما نعتبر بوربون الروح الأمريكية الرسمية اليوم ، فمن المؤكد أن جذور الروم تعود إلى الولايات المتحدة منذ فترة طويلة.
لا يزال معظم الروم يصنع من دبس السكر
أي نوع من الكحول سواء كان نبيذًا أو بيرة أو كحولًا يتميز دائمًا بنوع السكر المستخدم في عملية التخمير. عندما يتم إدخال الخميرة في هذه العملية ، فإنها تأكل السكريات الموجودة في العنب للنبيذ أو الحبوب للبيرة والمشروبات الروحية ، وفي النهاية تحولها إلى كحول.
بالنسبة إلى الروم ، كل شيء يتعلق بخط الأساس لـ قصب السكر . على غرار الطريقة نبات الهليون ينمو ويحصد معمر ، قصب السكر ينمو طويلًا ، وعندما يكون جاهزًا للحصاد ، يتم قطع السيقان بالمناجل. في بعض الأحيان يمكن أن تنتج القصبة حصادًا مرتين في السنة ، لكن العديد من المحاصيل الأخرى تنتج مرة واحدة فقط في السنة. يتكون قصب السكر من السكر والألياف والماء. يتم استخلاص الماء وعصير السكر من الساق ليتم تخميرهما لاحقًا. بمجرد تخمير عصير قصب السكر الطازج ، يصبح جاهزًا للتقطير وتحويله إلى رم.
لا تزال معظم أنواع الروم مصنوعة من دبس السكر ، على الرغم من ذلك ، وهي بقايا أساسية عندما يتم تكرير عصير قصب السكر وتحويله إلى حبيبات السكر النموذجية التي نستخدمها جميعًا في الوصفات المنزلية.
ألدي مقابل التاجر جو
يحظى الروم بشعبية كبيرة في الكوكتيلات
أرواح أخف أو صافية مثل فودكا و جين ، ويقدم الروم الأبيض القاعدة المثالية للكوكتيلات نظرًا للطريقة التي يمكن أن يتخذوا بها أشكالًا مختلفة من النكهات وتتشابك معًا بشكل جيد. بالتأكيد ، يمكن طلب كوكتيل مع بوربون أو سكوتش في البار ، ولكن بسبب النكهات المعقدة ، فهي ليست شائعة. يمتزج الروم جيدًا مع النكهات الاستوائية والفاكهة بسبب حلاوته ، وقد تم استخدامه في عدد من الكوكتيلات خلف البار لفترة طويلة جدًا.
daiquiri ، مشروب كلاسيكي يُقدم إما مخلوطًا أو ممزوجًا ، هو بالتأكيد أحد أكثر مشروبات الروم شعبية ، وكان هذا التلفيق موجودًا منذ أوائل القرن العشرين ، وفقًا لـ دليل ديفورد . عند إقران الروم بالليمون والعسل والماء ، أصبح المشروب شائعًا بشكل لا يصدق حيث كان الناس يبحثون عن طرق للاستمتاع بالروم بدلاً من احتسائه مباشرة.
بعد سنوات في عام 1954 جاء بينا كولادا ، مع أخذ التاج كأحد أكثر خيارات المشروبات الممزوجة شيوعًا. تم إنشاؤه في بورتوريكو عن طريق مزج الروم وكريمة جوز الهند وعصير الأناناس ، وفي النهاية تم إعلانه المشروب الوطني لبورتوريكو في عام 1978.
يتم إنتاج الروم في العديد من البلدان
قد يجلب رم إلى الذهن أفكارًا عن مناخات البحر الكاريبي والشواطئ الرملية البيضاء. من المؤكد أنه ليس من الخطأ التفكير في قادم الروم من تلك المناطق. في حين يتم إنتاج العديد من الأرواح الأخرى في مكان محدد ، مثل الويسكي الأيرلندي ، سكوتش ، وبوربون ، في الواقع يتم إنتاج الروم في جميع أنحاء العالم. لكن لا تقلق ، فهناك القليل من منطقة البحر الكاريبي الدول في هذا المزيج.
وفقا لبربادوس تنتج بعض الروم اللذيذ بشكل خطير إثارة ، وهو أمر منطقي نظرًا لأن هذا البلد الاستوائي معروف بالفعل ببيع الروم لأول مرة. يميل الروم المصنوع في الهند إلى أن يكون أكثر سمكًا وأغمق قليلاً من شراب الروم المصنوع في أي مكان آخر ، ولكن يبدو أن سكان هذا البلد يحبونه. يميل الروم المنتج في كوبا إلى أن يكون له دليل أعلى ، مما يجعله أخف وزنا وأكثر انتعاشًا.
يحب صانعو الروم في دولة غيانا الصغيرة اللعب بالنكهات عندما يتعلق الأمر بالروم. في كثير من الأحيان ، يتميز الروم من غيانا بمزيد من التوابل ، إلى جانب الفانيليا والعسل ، لجعل الروم أكثر نكهة وتعقيدًا. كل بلد يتم فيه إنتاج الروم له خصائصه الخاصة ، مما يجعل الروم أكثر إثارة للاهتمام.
طريقة عمر الروم ستغير لونه
سفين كروتزمان / مامبو فوتو / جيتي إيماجيس يأتي رم بأشكال مختلفة ، ولكن هذا ما يتلخص في (أو ينبغي أن نقول تقطير؟): يختلف رم حسب مكان إنتاجه ومقدار الوقت الذي يقضيه الكحول في البرميل. من المثير للاهتمام أن كلا من الروم الفاتح والداكن يبدأان كسائل صافٍ.
ليصنع مجال إما عصير قصب السكر أو دبس السكر يخلط مع الماء والخميرة للتخمير. يُشار إلى النتيجة المخمرة باسم 'الغسيل' ويتم تقطيرها. يتم غلي خليط الكحول والماء ، مما ينبعث منه أبخرة. بمجرد أن يتم تبريد هذه الأبخرة ، سيتم تكثيفها وتقطيرها في النهاية. بمجرد تقطير رم واضح قد يكون قديمًا في خزان من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث لن يأخذ أي خصائص لونية على الإطلاق. قد يشق الروم الصافي طريقه أيضًا إلى البرميل ، وعادة ما يكون عمره عام واحدًا ليأخذ بعض خصائص البرميل ويخلق روحًا أكثر سلاسة. بمجرد تقدم العمر ، تتم إزالة السائل من البرميل ، ويتم تصفية اللون.
ذهبي أو أغمق الروم من ناحية أخرى ، اقضِ المزيد من الوقت في البرميل ، واكتسب خصائص الخشب جنبًا إلى جنب مع الحصول على نسيج ناعم. الشيخوخة في براميل البلوط تنتج رمًا ذهبيًا بينما أ متفحمة سوف يصنع برميل البلوط رمًا غامقًا.
هناك العديد من أنواع الروم المختلفة
ليزا ليك / جيتي إيماجيس قد يبدو الروم وكأنه روح صريحة. إنها الأشياء التي تدخل في كوكتيل عطلة الربيع المفضل ، أليس كذلك؟ هذا ليس كذلك بالضبط القضية. نظرًا لوجود تنوع كبير في أنواع الروم ، هناك أيضًا خصائص محددة لكل منها - وليست جميعها مناسبة للخلط في موجيتو.
يستخدم الروم الأبيض ، المصنف أيضًا على أنه رم شفاف أو فضي أو خفيف ، بشكل شائع في مشروبات البار الكلاسيكية بجانب المسبح المزودة بزخارف فاكهية ، وتعلوها مظلة. إنها خفيفة للغاية في النكهة ، مما يجعلها مثالية للخلط. يحتل الروم الذهبي المرتبة التالية في اللون والنكهة ، مع الوقت الذي يقضيه في الشيخوخة في البرميل ، مما يعطي رشفة أكثر نعومة وتعقيدًا. غالبًا ما تستخدم هذه الأنواع من الروم لتحضير مشروب الروم والكولا الكلاسيكيين. يأتي الروم الداكن بنكهة معقدة للغاية وعميقة وداكنة بفضل الوقت الذي يقضيه في البرميل. يمكن ارتشاف هذا النوع من الروم بشكل أنيق تمامًا كما تفعل مع بوربون أو سكوتش لطيف.
القائمة المخفية جيرسي مايك
يفسح الروم أيضًا نكهته أو بهاراته ، ويكون صافياً وبعض أنواعه نبيذ داكن يمكن أن تأخذ على إضافات نكهة إضافية. يعتبر الروم المتبل مع إضافة الفانيليا والقرفة ، أو حتى توابل اليقطين ، من المشروبات المثالية في الطقس البارد.
منع مشروب روم بسيط من هذا المرض في البحرية البريطانية
كيستون / جيتي إيماجيس أثناء ال أواخر القرن الخامس عشر وأوائل القرن السادس عشر ، كان خطر الإصابة بمرض الاسقربوط حقيقياً للغاية ، وكان المرض يقتل البحارة يساراً ويميناً. يتسم الإسقربوط بنقص حاد في فيتامين سي ، وقد ساءت الإصابة به في غضون أسابيع قليلة ، ولكن الأعراض المبكرة للضعف ، والحمى منخفضة الدرجة ، والإرهاق المفاجئ ستظهر.
لأن فيتامين سي ضروري في الجسم لامتصاص الحديد ، وشفاء الجروح ، ولعب دور في تكوين الناقلات العصبية مثل الدوبامين ، والمساعدة في الحفاظ على الأنسجة الضامة في الجسم قوية ، ومن المؤكد أن النقص الحاد لم يكن مفيدًا في الوقت الذي كان فيه كولومبوس ورجاله كانوا يقومون بالرحلة عبر المحيط الأطلسي. الاسقربوط هو المسؤول عن ذلك أكثر من مليوني بحار يموتون في البحر ، ويزهقون حياتهم بشكل أكثر شيوعًا من العواصف أو القتال مجتمعين.
أفضل نبيذ في كوستكو
مع مجال نظرًا لأنه يسهل الوصول إليها في بلدان البحر الكاريبي عن طريق البحر ، أصبحت الروح المشروب المفضل لأحد أسراب البحرية البريطانية في 1655 . تم القبض على الروح والبحارة البريطانيين عبر الأسطول بأكمله كانوا يتلقون حصصًا يومية من الروم مرتين في اليوم من قبل 1731 ، مع حصص الإعاشة التي تُعطى بنقاط قوة عالية للغاية. بمرور الوقت ، تم إدراك أن الحصة اليومية من الروم تقترن بشكل رائع مع الحصة اليومية للبحارة من عصير الليمون ، حيث تم توزيع فيتامين C الموجود في العصير لدرء الإسقربوط.
قد يكون لروم بعض الفوائد الصحية
ماذا لو كنا طوال هذا الوقت نشرب البينا كولادا مع رقائق البطاطس والصلصة ونحتسي daiquiris تحت مظلة الشاطئ ، فقد كانت هناك بالفعل بعض الفوائد الصحية التي تأتي معها؟ كما اتضح ، هذا المفهوم ليس بعيد المنال.
إن تناول جرعة من مشروب الروم لا يحتوي على أي دهون أو كربوهيدرات ، لذلك على الفور ، يمكنك توفير ذلك عندما يتعلق الأمر بتناول الدهون والكربوهيدرات يوميًا. السعرات الحرارية الوحيدة التي تأتي من الكحول ، بسبعة سعرات حرارية لكل جرام. مثل فيريويل فيت ذكرت ، أن الروم قد يكون لديه القدرة على زيادة كثافة العظام ، مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. كما لوحظ أن الاستهلاك المعتدل من الروم يمكن أن يساعد في زيادة الكولسترول الجيد ويساعد على تقليل آلام العضلات. ومثلما استخدمت البحرية الملكية البريطانية حصصهم من الروم كإقران مثالي لعصير الليمون للقتال الاسقربوط ، الروم هو طعم رائع للخلط مع عصير الفاكهة اليوم. على الرغم من أنك ربما لا تشعر بالقلق بشأن الإسقربوط ، فإن مشروب الروم الممزوج بعصير الليمون والعسل - الطقس حار - يمكن أن تخفف التهاب الحلق من نزلات البرد.
وعلى الرغم من أن كل هذه الفوائد الصحية المحتملة تبدو رائعة ، فمن المهم أن نتذكر أن مشروب الروم لا يزال ينتج بمحتوى عالٍ من الكحول ، ومن المؤكد أن الاستهلاك المفرط له القدرة على التسبب في ضرر أكثر من نفعه.
قد تمنحك مشروبات الروم أسوأ مخلفات
هل سبق لك أن كنت جالسًا في حانة أو بجوار حمام السباحة ، تحتسي عددًا كبيرًا جدًا من ماي تايس؟ ستضرب هذه الأشياء بسرعة ، لأنها تصنع عادةً من ثلاثة أنواع من الروم ، بالإضافة إلى مشروب الكوراكاو البرتقالي والليمون والجليد. إنه في الأساس كل الخمور في هذا الزجاج. وعلى الرغم من أن هذه الماي تايس قد تقدم ضجة لطيفة قليلاً ، إلا أنها ستضربك بشكل أقوى مع صداع مخلفات في الصباح ، تمامًا كما تفعل غالبية مشروبات الروم السكرية.
قد تكون شدة صداع الكحول مرتبطة بكمية المتجانسات الموجودة في مشروبك. قال توري تيدرو ، اختصاصي التغذية المسجل ، إن المتجانسات هي `` نتيجة ثانوية للتخمير الذي يعطي بعض الكحوليات ألوانها العميقة '' و `` تميل إلى زيادة أعراض صداع الكحول ''. مهتم بالتجارة .
بسبب المتجانسات الموجودة في الويسكي والبراندي والروم ، تشتهر هذه المشروبات الروحية بأنها سيئة التسبب في أسوأ حالات الإفراط في تناول الكحول. بعد ذلك ، بمجرد أن تجمع الروم مع الكثير من السكر كما يفعل السقاة في piña coladas أو daiquiris أو الأعاصير ، فإنك تضيف المزيد من الوقود إلى النار ، مثل كميات وفيرة من السكر سيجعلك تشعر بالسوء بدرجة كافية.
يقع أكبر معمل تقطير الروم في بورتوريكو
سكوت أولسون / جيتي إيماجيس من المؤكد أن رم مصنوع في الكثير من البلدان المختلفة لأنه يمتد على أنواع وأنماط متعددة. ولكن هناك شركة واحدة كانت تضخ جزءًا كبيرًا من شراب الروم في العالم لعدة قرون ، وهي الآن تفتخر بأكبر معمل لتقطير الروم على وجه الأرض.
باكاردي بدأت في إنتاج الروم في عام 1862 ، و بحلول عام 1930 ، جاءت خطط افتتاح منشآت الإنتاج في المكسيك وبورتوريكو ثمارها. الآن ، باكاردي بورتوريكو معمل التقطير مسؤول عن إنتاج 85 في المائة من التقطير العالمي لشركة الروح. في هذا المصنع وحده ، يتم إنتاج أكثر من 100000 لتر من الروم كل يوم. ليس من المستغرب إذن أن يحصل مصنع التقطير في بورتوريكو التابع لشركة باكاردي على لقب أكبر معمل لتقطير الروم فى العالم.
وتحتاج الشركة بالتأكيد إلى هذا الحجم الكبير من معمل التقطير (بالإضافة إلى عدد قليل في المكسيك والهند) ، مثل باكاردي احتلت المرتبة الثانية ضمن أفضل 10 علامات تجارية للروم مبيعًا لعام 2019. في ذلك العام فقط ، باعت Bacardi من خلال 17.8 مليون علبة من مشروب الروم الشهير.
أسلوب دومينو بروكلين مقابل مقذوف باليد
هناك الكثير من النظريات حول كيفية تسمية الروم بهذا الاسم
مع ماضي الروم بالإضافة إلى حقيقة أن الروم قد تم إنتاجه في عدد كبير من البلدان حول العالم ، فليس من المستغرب أن يكون لهذه الروح مجموعة متنوعة من الأسماء. وعلى مر السنين ، الكثير من النظريات لشرح كيف تعرفنا جميعًا على الروم باسمه الحالي.
إحدى هذه النظريات هي أن كلمة 'رم' جاءت من كلمة ' يستوعب ، 'مشتق من الكلمة الهولندية' roemer '. هذا يرجع إلى التاريخ المحيط بالمستوطنين الهولنديين وزراعة قصب السكر في بربادوس. ال يستوعب كان كأسًا كبيرًا ، يشبه كأس النبيذ ، مع قاعدة كبيرة تتميز بتفاصيل جميلة ومعقدة. ربما كان الإناء المثالي للاستمتاع بكأس من الروم ، وقد تم استعارة الاسم واختصاره من لقبه.
لأن الروم مصنوع من قصب السكر المخمر ، وآخر نظرية يجلب السكر إلى المزيج. الكلمة اللاتينية للسكر هي ' السكريات ، الطريق الذي يقود إلى نظرية مفادها أن المقطع الثالث في الكلمة قد تم استخدامه في الترجمة الإنجليزية. كان Rum قد ذهب أيضًا باسم 'rumbullion' كسجلات من جميع أنحاء 1650 عرض ، لذلك ربما تقرر أن الاحتفاظ بالمقطع الأول ومجرد تسميته بالروم سيكون أبسط.
روم لديه القليل من الماضي المظلم
في حين أن الروم يبدو بالتأكيد مثل جميع أنواع piña coladas والمظلات الملونة ، إلا أنه يحتوي أيضًا على جانب مظلم جدًا - بما في ذلك الروابط إلى ما كان يُعرف باسم المثلث للتجارة . بدأت تجارة العبيد بين إنجلترا وإفريقيا وأمريكا الشمالية عندما بدأ السير جون هوكينز رحلاته من إنجلترا في ستينيات القرن السادس عشر ، واستمرت العمليات حتى ألغى قانون تجارة الرقيق ذلك في عام 1807.
كان هوكينز مسؤولاً عن تجارة البضائع الإنجليزية للأشخاص المستعبدين من إفريقيا. من هناك ، تم تبادل العبيد في العالم الجديد مقابل البضائع التي عادت إلى إنجلترا. كان الطريق عبارة عن إستراتيجية مستخدمة لنقل البضائع ، ومع مرور الوقت بدأت طرق أخرى في الظهور.
تلك في بريطانيا الجديدة بحاجة إلى الحصول على دبس السكر وقصب السكر من جزر الكاريبي لصنع الروم. في ذلك الوقت ، شق دبس السكر والسكر طريقه من ويست إنسايدز إلى نيو إنجلاند. بمجرد استخدام السكريات لتحويلها إلى رم ، تم إرسال الخمور إلى إفريقيا ، حيث تم استبدالها بالعبيد. ثم تم نقل أولئك الذين تم استعبادهم إلى العالم الجديد وبيعهم.
يمكن استخدام الروم لحفظ الفاكهة
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كما اتضح ، مشروب الروم ليس فقط للشرب. لها استخدامات أخرى كذلك. في ألمانيا ، يتم استخدامه في الواقع للحفاظ على الفاكهة. ليس من غير المألوف رؤية أواني خزفية صغيرة في المطابخ الألمانية تسمى أ رمتوبف . الجرار مخصصة لإيواء الفاكهة الطازجة التي يتم قطفها في ذروة الموسم. يضاف السكر والرم في الجرة للمساعدة في الحفاظ على الفاكهة من التلف ، كل ذلك أثناء تحويلها إلى نوع من المشروبات الكحولية المكتنزة والفاكهة. بعد ذلك يصبح هذا الشراب الفاكهي والفاكهي مكملًا مثاليًا للآيس كريم أو الفطيرة أو الكيك.
تكمن الفكرة في الحفاظ على الفاكهة عندما تكون في الموسم بحيث لا يزال من الممكن الاستمتاع بها عندما يحل الشتاء. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة خليط من أنواع مختلفة من الفاكهة ، حيث تأتي هذه الفاكهة في الموسم ويتم قطفها حديثًا. بالتأكيد ، إذا لم يكن لديك برطمان رومتوبف تقليدي خاص بك ، فلا يزال من الممكن استخدام نفس المفهوم لعمل طبقة مثالية للحلويات من خلال الجمع بين الفاكهة الناضجة والسكر والرم عالي المقاومة في وعاء زجاجي أو وعاء آخر. بعد بضعة أشهر ، ستكون الفواكه المحفوظة جاهزة للاستمتاع بها.
