لقد سمعت بالتأكيد عن التمر الهندي ، ولكن ما الذي تعرفه حقًا عن هذه النكهة المتنوعة والفاكهة؟ موطنها أفريقيا الاستوائية ، التمر الهندي مشتق من اللغة العربية تمار هند ، والتي تُرجمت بشكل فضفاض وتعني 'التاريخ الهندي' (عبر شهية طيبة ). يمكن أن تشبه فاكهة شجرة التمر الهندي حبة البازلاء أو الفاصوليا بلون الشوكولاتة داخل جراب ذي لون أفتح. يمكن أن تكون نكهة التمر الهندي إما حلوة أو حامضة ، اعتمادًا على مدى نضج الثمرة وأي جزء من هذا النبات عالي الاستخدام الذي تدخله في طعامك. المرأة الرائدة تصف المدونة طعم عصير التمر الهندي لذوق أمريكي بأنه ، '... شيء مشابه لعصير الليمون الاستوائي بالكراميل.'
حتى لو كنت لا تعرف ذلك ، فمن المحتمل أنك تذوقت التمر الهندي. تستخدم الفاكهة بشكل شائع في المطبخ الهندي ، مثل chaats and الكاري ، ويستخدم أيضًا في صلصة رسيستيرشاير (عبر ويبمد ). يستخدم التمر الهندي المجفف في الحلوى والوجبات الخفيفة. يتم استخدام معجون الفاكهة الناضجة أو تركيزها أو مستخلصها كعامل حلو الحامض في الصلصات والعديد من أطباق اللحوم. غالبًا ما تستخدم الثمار البنية والناضجة كمخلل لشرائح اللحم أو السمك ، وغالبًا ما يتم تقطيع الفواكه الحامضة غير الناضجة ومخللها. تستخدم الفاكهة في كثير من الحالات لموازنة النكهات أو إضافة قوام خفيف إلى الأطباق. يمكن أن يقوم التمر الهندي بتطرية اللحوم أو العمل كمواد حافظة للطعام. تعتمد النكهة المحددة للتمر الهندي على كيفية استخدامه.
التمر الهندي لمحبي الحلو والحامض
بذور التمر الهندي (داخل القرون المعلقة التي تشبه البازلاء) لها ملمس يشبه التمر ولكن طعم مختلف تمامًا (عبر MedMunch ). هذا اللب / البذور / المعجون يكون حامضًا جدًا عندما يكون غير ناضج ويكون حلوًا تمامًا عندما ينضج تمامًا ، مما يؤدي إلى مجموعة متنوعة من النكهات. قد يصف البعض النتيجة بأنها 'عصير ليمون استوائي مع قليل من الكراميل' مشيرًا إلى أنه حتى في أحلى أنواعها ، هناك رائحة يمكن أن تتسلل إليك ، ميدموتش .
يصف أحد محبي التمر الهندي تجربة تناول الفاكهة: 'طعم التمر الهندي الحلو والمر لا يصدق' (عبر انستغرام ). يمضي الطباخ في ملاحظة: `` الناضجة ، يمكنك كسر القشرة للوصول إلى المربى والرائحة والحلوة. الخضر منها حامضة وقابضة. أنت تصنع صلصة مذهلة من كلا النوعين. نقوم أيضًا بالطهي مع أزهار وأوراق التمر الهندي الرقيقة. تسمى أزهار التمر الهندي شيغور ونصنع الدال والصلصة مع هؤلاء.
أي نكهة من التمر الهندي تفضلها هي حقًا مسألة ذوق ، لذلك من المهم أن تعرف كيف تتكيف مع ذوقك (عبر طعام ممتاز ). إذا كنت قد اتبعت وصفة ولكنك ما زلت تجد التمر الهندي حامضًا جدًا ، فلا بأس من إضافة القليل من التحلية مثل السكر. إذا كنت تفضل الجانب الأكثر مالحة من هذه النكهة ، فإن أزواج التمر الهندي تتناسب جيدًا مع 'العطريات مثل الزنجبيل والثوم والفلفل الحار' لكن الخبراء يحذرون من تجنب الأعشاب الطازجة مع هذه الأطباق بشكل عام ، وفقًا لـ طعام ممتاز .
