ربما تساءل عشاق صلصة ورسيستيرشاير ، وهي بهار خل يستخدم عادة في اللحوم ، عن المكونات التي تجعلها مميزة للغاية. قد يتساءلون أيضًا عن سبب تسميتها 'Worcestershire' ، والتي يصعب نطقها ويصعب تذكر كيفية تهجئتها بشكل صحيح. أيضًا ، يتم دائمًا كتابة 'Worcestershire' بحروف كبيرة. الصلصة لها تاريخ طويل ومثير للاهتمام.
قد لا يدرك عشاق الشواء ذلك ، لكن صلصة ورسيستيرشاير هي أحد المكونات في العديد من صلصات الشواء. السبب في أن صلصة ورسيستيرشاير هي عنصر شائع لأن الصلصة نفسها بها العديد من النكهات. لها حلاوة من دبس السكر ، وهي حامضية من الخل والتمر الهندي ، ومالحة نتيجة صلصة الصويا والأنشوجة (عبر هافبوست ).
ماذا تأكل جين فوندا
الصلصة موجودة منذ فترة طويلة. تم اختراعه في الهند ، وفقًا لديفيد بيرتون ، مؤلف كتاب The Raj at Table: تاريخ الطهي للبريطانيين في الهند عندما أحضر اللورد ماركوس سانديز ، الحاكم السابق للبنغال ، الصلصة من الهند إلى إنجلترا.
في عام 1835 ، أخذ سانديز الوصفة إلى متجر كيميائي يديره جون ليا وويليام بيرينز (قد تبدو هذه الأسماء مألوفة) في ووستر. طلب منهم استخدام وصفته لتحضير كمية من الصلصة.
صنع الصلصة من الفشل
لم تنجح المحاولة الأولى بشكل جيد ، مما أدى إلى الحصول على صلصة حارة للغاية ، ولم تكن زوجاتهم من المعجبين بها. تركوا الصلصة في برميل ونسوها. بعد بضع سنوات ، وجدوا البرميل وقرروا تجربة الصلصة مرة أخرى. هذه المرة ، أحبوا ذلك. أدى وقت الشيخوخة إلى تحسين النكهة بشكل كبير. ثم قاموا بشراء الوصفة من Lord Sandys والنتائج متاحة في معظم أرفف محلات البقالة اليوم في جميع أنحاء العالم. الصلصة ، التي سميت على اسم المدينة ، تُنطق بصلصة وو ستير شاير (عبر قاموس كامبردج ).
مما يصنع الدبس
ومع ذلك ، فإن الصلصة المتوفرة في متاجر البقالة اليوم قد تم تعديلها قليلاً عن الصيغة الأصلية ، والتي كانت تحتوي في الأصل على كبد الخنزير.
باستثناء تغيير صلصة Worcestershire للأسواق والأذواق الأمريكية ، لم تغير Lea & Perrins صيغتها منذ أن صنعت لأول مرة في عام 1835. لقد قاموا بوضع علامة تجارية على الاسم في عام 1892 وبدأوا في تصنيعه في عام 1897. تظهر السجلات القديمة أن الزجاجات كانت تم بيعها في جميع أنحاء العالم وتم إرسالها إلى مالطا وسنغافورة وجنوب إفريقيا وجبل طارق والهند وأستراليا ونيوزيلندا والأرجنتين وموريشيوس وتشيلي وبيرو وجامايكا وكندا. حتى أن هناك سجلات للصلصة يتم إرسالها إلى نيو أورلينز وسينسيناتي (عبر اوقات نيويورك ).
كيفية حفظ شحم الخنزير المقدد
صلصة ورسيستيرشاير عبر التاريخ
لطالما كانت الصلصة شائعة ، وهو أمر يتجلى في حطام السفن التي عثر عليها في التبت والحفريات الأثرية التي أجريت في نيوزيلندا ، حيث تم العثور على زجاجات قديمة من الصلصة.
أيضًا ، تصميم الزجاجة متعمد - وليس فقط لأنها تبدو رائعة. صممه Lea & Perrins ليكون مثاليًا للرج جيدًا قبل الاستخدام ، والرقبة الطويلة على الزجاجة تجعل ذلك أمرًا سهلاً.
اليوم ، يتم إنتاج 25 مليون زجاجة كل عام وتجد طريقها إلى 140 دولة. خلال الحرب العالمية الثانية ، كان عليهم تغيير الملصق مؤقتًا عندما تعرض المصنع الذي ينتجها للقصف أثناء غارة جوية. ومع ذلك ، تم إنتاج الصلصة ، مع ملصق مؤقت نصه: 'السادة. يضطر Lea & Perrins لإصدار هذا الملصق بسبب تدمير إنشاء الطابعة من خلال عمل العدو.
صلصة ورسيستيرشاير هي عنصر أساسي في كوكتيلات بلودي ماري ، والتي تم اختراعها في باريس عام 1921 ، لذا فهي موجودة اليوم حتى خلف العدادات في القضبان (عبر المحترم ).
