موقع YouTube إذا كنت تتسوق في فريش ماركت (لا ينبغي الخلط بينه وبين سوق جديدة ) ، من المحتمل جدًا أنك ستخرج مع مجموعة من المواد الغذائية التي لم تسمع بها من قبل. يهدف البقال المتخصص في ولاية كارولينا الشمالية إلى تزويد عملائه ب صيد الكنز '، وتعريضهم للمنتجات التي يتم الحصول عليها محليًا ومن جميع أنحاء العالم.
المخازن مليئة منتجات غريبة مثل الكاكايا و قرنبيط بنفسجي وتتميز بزيت الزيتون ومحطات الخل البلسمي حيث يمكنك ذلك اعادة تعبئه الزجاجات الخاصة بك. الإضاءة الخافتة و موسيقى كلاسيكية اضبط النغمة بينما يختار العملاء أي عدد من العناصر من قسم الوجبات الجاهزة أو المخبز أو الجزار أو قسم المنتجات الطازجة الكبيرة الذي يحتوي على الفواكه والخضروات من البائعين المحليين. قال لاري أبيل ، الرئيس التنفيذي لسلسلة البقالة (عبر ولاية كارولينا الشمالية للأعمال ).
تستهدف متاجر Fresh Market ، بعلاماتها التجارية الخاصة المنسقة بعناية ، ولحوم البقر عالية الجودة ، والمنتجات العضوية المحلية ، العائلات من الطبقة المتوسطة إلى العليا. في كتابه عام 1991 قنوات التسويق أوضح أستاذ الأعمال والمؤلف بيرت روزنبلوم أن السوق المستهدف لـ Fresh Market يشمل 'المستهلكين المتعلمين ذوي الدخل المرتفع في الأحياء الغنية'. ومع ذلك ، فإن السلسلة المستوحاة من السوق الأوروبية المفتوحة تواجه منافسة شرسة من كبار اللاعبين مثل جميع الأطعمة و كروجر ، و وول مارت . لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن أن يزدهر. إليك نظرة على The Fresh Market.
كم يساوي البطيخ المربع
ألهمت رحلة إلى أوروبا المؤسسين لفتح The Fresh Market
في عام 1980 ، قرر رجل اسمه راي بيري ترك وظيفته حيث أشرف على 3600 متجر من متاجر 7-Eleven لشركة The Southland Co. (الآن 7-Eleven Inc.) ، وفقًا لجرينزبورو. أخبار وتسجيلات . بعد ترك وظيفته ، انتقل هو وزوجته ، بيفرلي بيري ، إلى جرينسبورو بولاية نورث كارولينا ، وأنشأوا متجرًا للبقالة يتماشى مع شكل وأسلوب أسواق المواد الغذائية الأوروبية التي رأوها خلال زيارتهم للقارة. الأسواق مثل سوق Saint-Quinten في باريس كان لديها ، ولا تزال ، مطاعم صغيرة ، وبائعين يبيعون أسماكًا محلية المصدر ، ومحلات جزارة ، ومساحات منفصلة للمنتجات العضوية والزهور ، كما هو موضح في صباح الخير باريس .
وفقًا لـ The Fresh Market's موقع الكتروني استخدم Ray and Beverly كل مدخراتهم الشخصية لبدء متجر أحلامهم في Lawndale Drive ، حيث يقدمون `` المنتجات المزروعة محليًا وصناديق القهوة المحمصة حديثًا ومتجر جزار على الطراز القديم وسوق أسماك ومخبز في المتجر وأجبان طازجة و اللحوم المقددة ، وحوامل الأزهار. كان المتجر صغيرًا (14000 قدم مربع) مقارنة بالمحلات التجارية التي شهدت طفرة بعد الحرب العالمية الثانية . افتتح السوق الطازج قبل عام واحد فقط افتتاح 1983 من أول كوستكو و نادي سام المحلات التجارية ، وكلاهما يقدم خصومات كبيرة على التسوق.
يعمل Fresh Market مع 'القيمين' على الطعام
موقع YouTube إذا كنت تعتقد أن القيمين على المعرض يعملون فقط في المتاحف ، حسنًا ، لدينا أخبار لك. في The Fresh Market ، يوجد أمين أغذية متخصص لكل قسم - من البقالة إلى المنتجات إلى الجبن وما إلى ذلك. سلسلة الفيديو تعرف على القيمين أطلقتها The Fresh Market في عام 2019 وقدمت المتسوقين إلى بعض القيمين على السلسلة ، مثل خبير زيت الزيتون المعتمد إميلي ريس ، الذي شارك نصائح حول كيفية اختيار أفضل زيت زيتون جودة ، و خبير اللحوم والمأكولات البحرية والمدير بيتر مايز ، الذي يعطي نظرة خاطفة على عروض اللحوم المتخصصة في المتجر ، مثل اللحم البقري الممتاز.
تقوم الشركة ، بمساعدة 25Madison - وهو استوديو مشروع في مدينة نيويورك يستثمر في الشركات الناشئة ويساعدها - بتحليل اتجاهات الغذاء لتخطيط منتجات جديدة في متاجرهم. بالنسبة الى أخبار السوبر ماركت ، الشركة '[تحدد] الشركات الاستهلاكية والعلامات التجارية في مراحلها الأولى التي يمكن أن تعطل أو تخلق اتجاهات السوق' وتساعد The Fresh Market على البقاء محدثًا.
بناءً على هذه البيانات والبيانات التي تم جمعها من معارض تجارة المواد الغذائية والتفاعل مع البائعين ، يقوم القيمون على المواد الغذائية بتوريد المنتجات قبل أشهر من وصولها إلى أرفف المتاجر. أثبت تحليل الاتجاهات ثم العمل عليها أنه يعمل لصالح الشركة. الأطعمة النباتية مثل القرنبيط والبيتزا والمشروبات مثل كومبوتشا ، التي تمت إضافتها بناءً على توقعات الاتجاه في عام 2019 ، كان أداؤها جيدًا في المتاجر ، وفقًا للتقرير في أخبار السوبر ماركت .
يعود جبن البيمنتو والسوق الطازج إلى الوراء
في عام 1983 ، تم تقديم وصفة جبن الفلفل الحلو لعائلة مؤسس راي بيري - المصنوعة من المايونيز والفلفل الحلو - إلى متاجر The Fresh Market ، وبذلك أصبحت أول علامة تجارية خاصة بالمتجر ، وفقًا لـ أخبار قابلة للتلف . بحلول عام 2016 ، 11 مليون جنيه من السبريد تم بيعه في متاجر The Fresh Market ، الشركة أظهرت. في الواقع ، يحظى المنتج بشعبية كبيرة في متاجر The Fresh Market لدرجة أن الشركة قررت إعلان 9 أبريل يومًا وطنيًا للجبن Pimento في عام 2016 ونظمت مجموعة من تذوق الجبن وعروض الطعام في متاجرها.
منذ طرح منتج جبن الفلفل الحلو ، قام المتجر بتوسيع قطاع العلامات الخاصة به بشكل كبير ليشمل أكثر من 1500 عنصر قابل للتلف وغير قابل للتلف في متاجره. بعض أشهرها Nom Nom Salsa مصدره بائع في جورجيا والجيلاتو والبانيتون المستوردان من إيطاليا ، وفقًا لـ بقالة وينسايت .
منذ إنشائه ، ازدهر المتجر المتخصص في الشراكة مع المنظمات المحلية ويختار الاحتفاظ بمساحة قيمة على الرف لعرض كل ما لديه منتجات من مصادر محلية . أصبحت بعض العلامات التجارية التي ظهرت في متاجر The Fresh Market في متاجرها عندما كانت في بدايتها لتوها نجاحات رئيسية ، مثل Back to the Roots ، وهي شركة تبيع مجموعات الفطر ، و Charlie's Soap ، وهو منتج غير سام وطبيعي تمامًا. شركة صابون المنظفات ، لكل بقالة وينسايت .
يقدم Fresh Market خيارات إنتاج أكثر من متجر بقالة تقليدي
على الرغم من المساحة الأصغر لمتاجر Fresh Market ، إلا أن بائع التجزئة يقدمها ثلاثة أضعاف تنوع المنتجات مقارنة بمتجر بقالة تقليدي ، وفقًا ل موقع الكتروني . ويمكنك التأكد من أن المنتج كذلك أكثر من جيد بما يكفي لتناول الطعام. `` بدلاً من قطف الفاكهة قبل نضجها تمامًا ثم شحنها على متن قارب ، سندفع تكلفة الشحن الإضافية لنقل الفاكهة بالطائرة ، لذا فهي متوفرة في متاجرنا في أقصر فترة زمنية بعد الحصاد ، ' وأوضح باين ، كبير مديري فئة منتجات البيع بالتجزئة ، في أ خبر صحفى . من المهم بشكل خاص أن تترك الفاكهة مثل الكرز والعنب لتنضج تمامًا قبل قطفها لأنها ، على عكس الموز أو الأفوكادو ، لا تخزن أي نشويات التي تحولت لاحقًا إلى سكريات. 'مثال على ذلك عندما قدمنا الكرز من تسمانيا ، أستراليا في الشتاء ، عندما لا يمكنك عادة الاستمتاع بها طازجة ،' تابع باين.
خلال موسم التفاح ، يخزن Fresh Market 15 نوعًا من التفاح وفي الصيف 14 نوعًا من البطيخ. تتوفر أيضًا بعض الفواكه الاستوائية التي يصعب العثور عليها مثل الكاكايا والرامبوتان والليتشي وعنب حلوى القطن في الموسم.
في خريف 2019 ، لم تقدم سلسلة البقالة المنتجات الموسمية فحسب ، بل قدمت أكثر من 60 سلعة بنكهة اليقطين ، بما في ذلك صلصة المعكرونة والصلصة والقهوة والبسكويت والكاكاو الساخن وخلطات الوجبات الخفيفة والمعجنات المغطاة بالزبادي ومواد المخابز ، وفقًا لـ أخبار السوبر ماركت .
يخزن السوق الطازج مجموعة واسعة من الأطعمة المستوردة
تتميز كل أقسام The Fresh Market تقريبًا بعرض سخي لـ المنتجات الغذائية المستوردة . نحن نتحدث عن التوت الأزرق الجامبو من بيرو ، والبطيخ والريحان والمياه المتلألئة بنكهة البلسان من أستراليا ، مفتاح كهربائي من المملكة المتحدة ، وملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعطلات من ألمانيا ، والشتاء النبيذ يدرس من السويد.
لرعاية مجموعة من الجبن الإيطالي في The Fresh Market ، قام آندي هارفيل ، مشتري الجبن الرئيسي لسلسلة البقالة ، بزيارة العديد من مصانع Parmigiano-Reggiano في منطقة بارما بإيطاليا لاتخاذ قرار بشأن أفضل ما يمكن إرجاعه إلى رف المتجر. تم تقليص الخيارات إلى ثمانية منتجين ، أرسل كل منهم عجلات الجبن التي يبلغ وزنها 85 رطلاً إلى مقر The Fresh Market ليقوم الفريق بتذوقها واتخاذ قرار بشأنها. بينما ساعدت الجولة في إضافة منتج جديد إلى متاجر The Fresh Market ، فقد ألهمت أيضًا الاحتفال بشهر التراث الإيطالي في أكتوبر 2019 ، حيث سلطت الشركة الضوء على قائمة الواردات الإيطالية التي تشمل المعكرونة والصلصة والبيتزا والجيلاتو وغيرها ، بقالة وينسايت مفصلة.
القهوة مرتبة جيدة
يجعل Fresh Market الوجبات المطبوخة في المنزل أسهل
موقع YouTube بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الطهي ولكنهم لا يزالون يرغبون في الحصول على وجبة صحية مطبوخة في المنزل ، يقدم The Fresh Market أطقم وجبات السوق. على غرار خدمة الاشتراك مثل المئزر الأزرق أو Home Chef ، تشتمل كل مجموعة على جميع المكونات الجاهزة والمجهزة - جميعها من المتجر - والتي ستحتاجها لإعداد وجبة لذيذة. على سبيل المثال ، تشتمل مجموعة Beef Fajita للبقالة على شرائح الفلفل الأخضر والبصل وصلصة الفاهيتا والأرز الجاهز للتسخين والتورتيلا وشرائح اللحم البقري. يجب ألا يستغرق تقليب الخضار واللحم البقري وتجهيز الطبق النهائي أكثر من 20 دقيقة ، بحسب الشركة. موقع الكتروني .
كما يقدم السوق الطازج ' وجبات صغيرة صغيرة 'سهلة التحضير و' تأتي مع مجموعة مختارة من البروتينات وخضروات جانبية ومرافقات مثل الصلصة أو الخبز أو الحلوى '، كما هو موضح في بقالة وينسايت . حتى كتابة هذه السطور ، فإن The Fresh Market's وجبات صغيرة صغيرة التجزئة مقابل 20 دولارًا لكل منها وخدمة أربعة.
أدى الاسم 'الضعيف' للسوق الطازج إلى بعض الارتباك
من الواضح أن Fresh Market ليس الاسم الأكثر تميزًا لمتجر بقالة ، خاصة عندما تفكر في عدد 'الأسواق الطازجة' الأخرى الموجودة هناك ، مثل سوق Pete's Fresh و سوق Cermak Fresh ، و سوق جاردن فريش ، على سبيل المثال لا الحصر. لجعل الأمور أكثر تعقيدًا ، تقدم كل هذه المتاجر خدمات مماثلة لـ Fresh Market.
في عام 2005 ، طلب The Fresh Market من المحكمة الفيدرالية في ساوث بيند ، إنديانابوليس ، منع بائع بقالة واحد ، سوق آرثر للمنتجات الطازجة ، من استخدام اسم 'السوق الطازج' لأنه قد يؤدي إلى حدوث ارتباك بين العملاء. ومع ذلك ، حكمت المحكمة ضد The Fresh Market ، مشيرة إلى أن 'العلامة التجارية Fresh Market هي علامة تجارية وصفية وبالتالي ضعيفة ولا يحق لها حماية شاملة واسعة النطاق' (عبر البقال التقدمي ). في عام 2010 ، تعقدت الأمور مرة أخرى عندما متاجر الأغذية المرتبطة في سولت ليك سيتي فتحت سلسلة Fresh Market التي تحمل اسمًا مشابهًا جدًا. أخيرًا ، في عام 2017 ، كان للبقال الذي يتخذ من نورث كارولينا مقراً له 'The Fresh Market' مسجلة كعلامة تجارية من قبل مكتب الولايات المتحدة للبراءات والعلامات التجارية.
يحتوي Fresh Market على قائمة واسعة من المشروبات الخالية من المشروبات الكحولية
في عام 2019 ، قام The Fresh Market برعاية ممر للمشروبات غير الكحولية ، يقدم حوالي 70 علامة تجارية جديدة ، و 300 منتج جديد ، وفقًا لـ يورومونيتور انترناشيونال . تضمنت هذه المشروبات الجديدة الخالية من الكحول أدابتوجينيك (مشروبات تحتوي على أعشاب طبيعية وتساعد على تخفيف التوتر) ، وبيرة غير كحولية ، ومياه مستوحاة من النبيذ ، وفقًا لبيان صحفي صادر عن مسؤول الشركة. موقع الكتروني .
عرضت الشركة علامات تجارية لم يسمع بها من قبل مثل Asarasi ، التي تبيع المياه الفوارة العضوية التي يتم الحصول عليها من أشجار القيقب ، و Richard's Rainwater ، وهي مياه أمطار في الأساس في زجاجة ، و Napa Hills Vineyard Enriched Waters ، التي تشبه النبيذ ولكن بدون السعرات الحرارية أو الكحول. قال السوق الطازج أخبار السوبر ماركت أنها كانت أول بائع تجزئة يجلب عصير الليمون والمشروبات الغازية 'من جميع أنحاء البركة'. تشمل هذه المشروبات عصير الليمون المصنوع يدويًا من فرنسا ومشروبات الغازات الغازية المتلألئة التي تتخذ من المملكة المتحدة مقراً لها.
إضافة هذه القائمة الواسعة من المشروبات غير الكحولية تتبع الاتجاه السائد تنبؤ بالمناخ التي أصدرتها The Fresh Market لعام 2020 ، والتي بموجبها ستحقق المشروبات غير الكحولية والسكر المنخفض والمنتجات القائمة على البذور أداءً جيدًا في السوق.
كيف تصنع الرؤوس الهوائية
تم تصنيف Fresh Market كواحدة من 'أكثر الشركات المكروهة في أمريكا'
على الرغم من أن The Fresh Market لديه الكثير من أجله ، إلا أنه 2018 24/7 وول ستريت وصف التقرير سلسلة البقالة بأنها واحدة من 'أكثر الشركات المكروهة في أمريكا'. ابتكر المنفذ نظام التصنيف الخاص به بعد مراجعة الأحداث الإخبارية واستطلاعات العملاء ومراجعات الموظفين وقيمة العلامة التجارية من العام السابق. إن Fresh Market ، على الرغم من أنه معروف بعروضه الواسعة من المنتجات الطازجة والمنتجات الغذائية الصحية ، فقد احتلت القائمة إلى جانب شركات مثل Johnson & Johnson (التي واجهت العديد من دعاوى قضائية بدعوى تعريض المستهلكين للخطر) و Purdue Pharma ( المتهم من لعب دور في أزمة المواد الأفيونية).
'تم تصنيف [The Fresh Market] على أنه أسوأ مكان للعمل بين كبار أرباب العمل ، وفقًا لـ [1،600] تقييمات Glassdoor ،' 24/7 وول ستريت ذكرت. بالإضافة إلى تصنيف الشركة البالغ 2.2 نجمة ، قال حوالي 25 في المائة فقط من الموظفين إنهم سيوصون الشركة لأصدقائهم و 21 في المائة فقط 'لديهم نظرة إيجابية للأعمال'.
استنادًا إلى أكثر من 7000 مقابلة أجريت في الفترة ما بين مايو 2019 ومايو 2020 ، يوجوف نشر تقريرًا أشار إلى أن The Fresh Market منخفض جدًا في القائمة - 13 - من متاجر البقالة الشهيرة ، وهو أقل بكثير من منافسيها جميع الأطعمة و التاجر جو . وفقًا للبيانات ، كان لدى 34 في المائة فقط من الذين تمت مقابلتهم رأي إيجابي عن المتجر ، مقارنة بـ 54 في المائة لشركة هول فودز و 61 في المائة لشركة تريدر جو.
بعد 34 عامًا ، بدأ The Fresh Market أخيرًا بيع ورق التواليت
في عام 2016 ، بعد حوالي ست سنوات من طرحه للاكتتاب العام ، استحوذت شركة Apollo Global Management على The Fresh Market مقابل 1.36 مليار دولار. هذا، شارلوت أوبزيرفر يقترح ، كان بسبب '[الضغط] من قبل السلاسل الوطنية مثل Walmart و Kroger ، ومنافسين مثل Whole Foods و Trader Joe's'.
منذ الشراء ، خضع متجر البقالة لعملية تجديد كاملة. تم تخفيض أسعار العديد من العناصر عبر المتجر وأضيف ما يقرب من 1300 عنصر جديد مثل منتجات الأطفال ومواد التنظيف إلى المخزون. على مدى العقود الثلاثة الماضية ، كان البقال معروفًا فقط بتقديم الأطعمة المتخصصة ، وفقًا لتقرير آخر صادر عن شارلوت أوبزيرفر . ولكن لأول مرة منذ أكثر من 30 عامًا ، يمكن للعملاء الدخول إلى The Fresh Market والخروج بلفافة من ورق التواليت ، ونستون سالم جورنال ذكرت في عام 2016.
إلى جانب التغييرات في اختيار المنتجات ، خضع المتجر الفعلي نفسه لبعض التحديثات. تمت إزالة الصناديق المنخفضة المميزة التي تحتوي على قطع الحلوى والقهوة السائبة واستبدالها بممرات عمودية تقليدية. تم استبدال التحف التي كانت جزءًا من ديكور المتجر بصور الطعام ، وتغيرت الموسيقى داخل المتجر من الكلاسيكية إلى الجاز ، والأضواء التي كانت خافتة بخلاف ذلك أصبحت أكثر إشراقًا.
عاد السوق الطازج إلى جذوره
موقع YouTube بعد التحول من متجر بقالة متخصص إلى متجر متعدد الأغراض بين عامي 2016 و 2018 ، قرر The Fresh Market بالفعل اتخاذ منعطف حاد والعودة إلى طرق الماضي. تحت الرئيس التنفيذي لاري أبيل ، الذي تم تعيينه في أواخر عام 2017 ، أغلقت الشركة 15 متجرًا في عام 2018 وأطلقت متجرًا جديدًا واحدًا فقط في ذلك العام ، وذلك لإعطاء الأولوية لنموها في المتاجر التي كانت تعمل بالفعل بشكل جيد. كان لدى الشركة 186 متجرا في 26 ولاية في عام 2016 ، ولكن بحلول عام 2020 ، تم تشغيل Fresh Market 161 مخازن في 22 ولاية.
قالت أبل شارلوت أوبزيرفر أن الشركة قررت '[العودة] إلى جذورها كسوق أوروبية وكسوق متخصص.' بينما السوق الطازج يواجه منافسة شديدة من كروجر ، وول مارت ، و جميع الأطعمة من بين محلات البقالة الأخرى ، أظهرت المبادرات المتخذة منذ عام 2018 تحسنًا متواضعًا ، وفقًا لتقرير صدر في أواخر عام 2019 من Moody's Investor Service (عبر بقالة وينسايت ).
