إذا كنت من بين العديد من الأشخاص المهتمين بالصحة الذين يحاولون بنشاط تجنب السكريات المضافة في أطعمتك ، فقد تنفد طرق إرضاء هذا التوق إلى شيء حلو دون اللجوء إلى وعاء السكر. لحسن حظك ، هناك الكثير من الطرق لإضافة بعض الحلاوة إلى وجباتك ووجباتك الخفيفة باستخدام مصادر السكر الطبيعي ، بدلاً من السكريات المضافة التي قيل لنا جميعًا تجنبها.
قد تكون بعض الخيارات أطعمة واضحة إلى حد ما كنت تعلم دائمًا أنها حلوة المذاق ، لكنك قد لا تعرف كل الطرق الذكية التي يمكنك استخدامها بها. قد يكون البعض الآخر من الأطعمة والتوابل التي لم تكن تعلم من قبل أنها ستساعد شخصًا لديه أسنان حلوة للتخلص من عادة السكر. هل تعتقد أنه يمكنك تخمين جميع الطرق الذكية لإضافة الحلاوة دون إضافة المزيد من السكر؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك.
عسل
يُعد العسل منذ العصور القديمة كغذاء وأدوية ، وقد يكون العنصر الأول الذي يتبادر إلى الذهن عندما تحاول التفكير في طرق لتحلية أطباقك دون استخدام سكر المائدة التقليدي. غني بالسكريات الطبيعية ، العسل أيضا معبأ بالمربى بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية - مما يعني أنه يمكنك الشعور بالرضا عن إضافتها إلى وجبات عائلتك.
العسل سميك ولزج في درجة حرارة الغرفة ، لذا فإن أسهل طريقة لدمجه في الطبق هي إضافته للتسخين ، مما يسمح له بالذوبان في تحضيرك. عند استخدام العسل في تتبيلة السلطة أو الصلصات ، جرب رش العسل ببطء في الخلاط أو معالج الطعام ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى. امزج الخليط حتى تختفي تلك القطرات ذات اللون الكهرماني.
العسل أحلى من سكر المائدة. في حالة استبدال العسل بالسكر في الوصفة ، استخدم نصف كوب إلى نصف كوب من العسل لكل كوب سكر في الوصفة الأصلية. وصفات مخبوزة سوف تستفيد أيضًا من إضافة صودا الخبز وتقليل درجة حرارة الطهي.
موز
محمل بالبوتاسيوم وفيتامين ج والألياف ، موز هي فاكهة متعددة الاستخدامات واقتصادية وتعتبر خيارًا ذكيًا لتخزينها دائمًا في مطبخك.
يحتوي الموز على الكثير من الحلاوة الطبيعية التي ستساعدك على تحلية حياتك دون إضافة سكر مائدة. من المحتمل أنك تضيفها بالفعل إلى عصائر الفاكهة الصباحية ، أو تقطعها فوق حبوب الإفطار المفضلة لديك. لكن يمكن أن يقدم لك الموز المزيد ، حيث يمنحك جرعة صحية من الحلاوة في الكثير من المخبوزات.
إذا كنت تستخدم الموز أثناء الطهي ، فتذكر أن الموز يكون أحلى عندما ينضج ، أو حتى ينضج أكثر من اللازم. إذا لم يكن الموز ناضجًا بدرجة كافية - لا تخف ابدا. ما عليك سوى وضع الموز (مع التقشير) على صفيحة خبز في فرن ساخن لدرجة حرارة 300 درجة فهرنهايت ، وراقبها حتى يتحول لونها إلى البني أو حتى الأسود. قم بتبريدها قليلاً ، وأضف الدواخل الحلوة إلى خليط الفطائر أو الكعك أو عجينة الخبز أو البسكويت. قم بتخزين لب الموز في كيس تخزين في الفريزر الخاص بك ، بحيث يكون لديك دائمًا بعضًا في متناول اليد. للحصول على حلوى صحية ، امزج هذا الموز المجمد حتى يصبح ناعمًا للحصول على آيس كريم طبيعي بالكامل.
ملح
ملح للحلاوة؟ لكن الملح .. مالح .. صحيح؟
هل سبق لك أن لاحظت أن كل وصفة حلوى قمت بإعدادها على الإطلاق ، سواء أكانت كعكات أو كعكات ، أو كعكة الجزر القاتلة لعمتك كارول ، كلها تتطلب رشة أو نحو ذلك من الملح؟ ذلك بسبب يبرز الملح الحلاوة في الأطعمة ، مع تقليل قوامها. هل تريد تحلية نصف حامض قليلًا من الجريب فروت؟ أم شرائح تفاح ، بطيخ ... وحتى فنجان قهوة؟ جرّب رش القليل من الملح بدلًا من السكر. يعمل الملح على تعزيز الحلاوة الطبيعية للطعام مع تقليل مرارته. وسيوفر عليك إضافة السكر إلى أجزاء من يومك حيث لا تحتاج إليه. احتفظ ببعض الأملاح الفاخرة مثل الملح المقشر أو الملح المدخن لإثارة إعجاب أصدقائك. اجعلها بعض ملح الهيمالايا الوردي ، ويمكنك إهداء جسدك بالمعادن النادرة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. ياي ملح!
عصير التفاح غير المحلى
عصير التفاح ليس للأطفال فقط. قد يكون هذا العنصر الأساسي في المطبخ الميسور التكلفة والسهل الاستخدام هو المكون الذي تبحث عنه لمنح وصفاتك دفعة حلوة وصحية دون إضافة أكوام من سكر المائدة.
حاول تقليب ملعقة من عصير التفاح غير المحلى في دقيق الشوفان أو الزبادي العادي للحصول على طريقة حلوة لبدء يومك. انشر طبقة رقيقة على ديك رومي مشوي أو ساندويتش دجاج ، جنبًا إلى جنب مع المكسرات المهروسة ، للحصول على نكهة حلوة ومالحة بشكل مدهش سترفع من غداءك المعتاد خلال أيام الأسبوع. ضع الفطائر أو الوافل مع عصير التفاح واللبن على وجبة فطور وغداء مريحة في عطلة نهاية الأسبوع.
وبالطبع يمكن استخدام عصير التفاح غير المحلى في الخبز. لاستبدال السكر بصلصة التفاح في المخبوزات ، قد تحتاج إلى إجراء القليل من التجارب للعثور على نسبة مثالية . هناك قاعدة جيدة تتمثل في استبدال كوب عصير التفاح غير المحلى بالسكر ، لكن تجاهل بعض السوائل الأخرى في الوصفة لتعويض المحتوى المائي في عصير التفاح. حتى إذا قمت باستبدال جزء من السكر في وصفتك ، فستوفر على نفسك الكثير من السعرات الحرارية وتعطي وصفتك دفعة من التفاح. مضادات الأكسدة الصحية والألياف .
القرفة (والتوابل الأخرى!)
هناك الكثير من ملامح نكهة تستخدم لتصنيف ووصف التوابل. بعض الملامح واضحة ، مثل المر أو الحامض أو الأزهار ، في حين أن البعض الآخر أكثر غموضًا ، مثل الكبريت أو الخشب. لكن قد تكون مهتمًا بمعرفة أن هناك كمية هائلة من التوابل التي تعتبر حلوة.
القرفة هي الأولى في قائمة التوابل الحلوة ، ولكن هناك الكثير. تشمل القائمة توابل أخرى مثل جوزة الطيب ، والبهارات ، واليانسون ، والشمر ، والهيل الأخضر ، على سبيل المثال لا الحصر. تسمح هذه التوابل لسانك بالكشف بسهولة أكبر عن الحلاوة الطبيعية الموجودة بالفعل في الطعام الذي تتناوله. لذا ، انطلق وقم بتتبيل قهوتك ، أو حبوب الإفطار ، أو الزبادي ، أو أي طعام آخر قد ترغب عادةً في تحلية. لن يتم دمج ملفات المزيد من البهارات في طعامك يوفر لك السكريات المضافة ، ستحصل أيضًا على الفوائد الصحية التي تقدمها كل التوابل مثل الزيوت الأساسية والمعادن ومضادات الأكسدة.
فانيلا
هل تعلم ان بذور الفانيليا القرون تأتي من بساتين الفاكهة ؟ هذا صحيح - إنها تأتي من المجموعة الوحيدة الصالحة للأكل من عائلة الأوركيد بأكملها. الفانيليا أيضًا حلوة بشكل طبيعي ورائحة وطريقة لذيذة لتحلية مجموعة كبيرة من الأطعمة.
خدمة توصيل المياه كوستكو
عند شراء الفانيليا ، يمكنك شراء القرون الفعلية وكشط الدواخل اللاصقة. يمكنك أيضًا شراء مستخلص الفانيليا أو مسحوق الفانيليا - فقط تأكد من أنك لا تشتري مستخلص الفانيليا أو مسحوق الفانيليا الذي يحتوي على أي سكريات مضافة. معظم مستخلصات الفانيليا عبارة عن صبغة من الفانيليا والكحول ، ولكن يمكنك العثور على بعض المستخلصات الخالية من الكحول الموجودة في الجلسرين. مسحوق الفانيليا عبارة عن فانيليا نقية تم طحنها إلى مسحوق يذوب جيدًا في المشروبات الساخنة ، لذا فهو مثالي لفنجان القهوة أو الشاي التالي.
تتناسب الفانيليا مع الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء. أضفه إلى السلع المخبوزة مثل الكعك والبسكويت ، وقم بتسلله إلى الأطباق اللذيذة مثل الريزوتو أو حساء العدس أو الخضار المشوية أو صلصات المعكرونة القائمة على الكريمة. الفانيليا ضرورية لتناول الشوفان في وقت الإفطار ، أو لزيادة النكهة لحليب الجوز المفضل لديك.
شراب القيقب النقي
لا ينبغي الخلط بين شراب القيقب النقي وشراب القيقب 'المنكه' الذي تجده في متجر البقالة المحلي أو على مائدة أقرب مطعم لك. هذه العصائر أرخص بكثير من المواد النقية لسبب ما - إنها في الأساس شراب الذرة ، وتفتقر بشدة إلى كل الفوائد الصحية لشراب القيقب النقي مثل وفرة المعادن والبوليفينول التي تفيد أجسامنا.
شراب القيقب طبيعي في دقيق الشوفان واللبن والعصائر وحتى القهوة. يمتزج جيدًا بشكل مدهش مع العناصر اللذيذة مثل لحم الخنزير المقدد ونقانق الإفطار. استخدمه لإضفاء لمسة حلاوة ونكهة لا لبس فيها على طبقة زجاجية لسمك السلمون أو الدجاج المحمص. قم بتغطية الخضروات الجذرية مثل براعم بروكسل أو القرع مع شراب القيقب المخفوق بزيت الزيتون والتوابل ، ثم ضع الخضار في الفرن للحصول على علاج بالكراميل. أضف شراب القيقب إلى تتبيلة السلطة للحصول على صلصة خل القيقب الحلوة والرائعة.
ل استبدل شراب القيقب بالسكر عند الخبز ، استخدم نصف كوب من شراب القيقب لكل كوب من السكر في وصفتك ، وقلل السائل بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة. شراب القيقب داكن اللون بطبيعته ، لذا استعد للمخبوزات لتظهر أغمق ، بل ولذيذة أكثر من المعتاد.
جزر
لا ، ربما لن تضيف ملعقة من الجزر المهروس إلى فنجان جو الصباحي الخاص بك ، ولكن لا تخطئ في ذلك ، فالجزر هو أداة طهي مهمة منذ فترة طويلة تضيف الحلاوة المطلوبة للأطباق الحلوة والمالحة بدون الحاجة إلى كميات كبيرة من سكر المائدة.
يصبح الجزر أحلى عند طهيه ، لذلك هناك سبب وجيه لأن مكعبات الجزر جزء لا يتجزأ من mirepoix الفرنسية الكلاسيكية من الجزر والبصل والكرفس - تتحد الخضار العطرية للحصول على نكهات حلوة وحادة والتي تعد أساسًا مثاليًا لوصفات لا حصر لها. يضيف الجزر الكمية المناسبة من الحلاوة إلى صلصة المعكرونة المثالية المصنوعة من الطماطم - مما يؤدي إلى تفتيح وتحلية الطماطم الحمضية دون الحاجة إلى السكر. يمكن إضافة الجزر المبشور بنجاح إلى الكعك والكعك والبسكويت للحصول على حلوى ولذيذة. للحصول على مزيج صحي ، حلو ولذيذ ، حاول مزج الجزر المطهو على البخار مع المكسرات النيئة والفواكه المجففة للحصول على ساندويتش ممتع أو غمس.
الجزر هي مصدر رائع من مضادات الأكسدة والمعادن والألياف - لذا انطلق وأضفها في أماكن غير متوقعة لتحلية بعض أطباقك المفضلة.
بصل
مثل الجزر ، يعتبر البصل من الخضروات الجذرية الأخرى التي تتطور السكريات الطبيعية عند طهيها. يعد البصل أيضًا جزءًا من mirepoix الفرنسي الكلاسيكي ، وهو جزء أساسي من قاعدة العديد من الصلصات والحساء ومجموعة لا حصر لها من الوصفات التي تعتمد على حلاوة البصل اللطيفة.
لتحقيق أقصى قدر من حلاوة البصل ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو كراميله. يُطهى البصل المقطع على نار خفيفة وبطيئة في مقلاة مع القليل من الزيت أو الزبدة ورش الملح والفلفل. تأكد من تقليبها بانتظام حتى لا تحترق! الصبر هو المفتاح عند كراميل البصل ، لكن المكافأة تستحق العناء. خطط لطهيها لمدة 20 دقيقة على الأقل للحصول على اللون الأشقر المثالي لحساء البصل الفرنسي. استمِر لمدة ساعة للحصول على البصل البني الغامق الذي يُعد الطبقة المثالية للبرغر أو السندويشات أو الكروستيني أو أي طبق لا يمكن رفعه من خلال مذاقها الحلو الممزوج بأومامي مثل البيض المخفوق وأطباق المعكرونة والتغميس .
لبن
وهل تعتقد أنك كنت تضيف الحليب إلى قهوتك طوال هذا الوقت لمجرد أنك تحب النكهة؟ حسنًا ... هذا صحيح ، أنت تفعل. وذلك لأن الحليب مليء باللاكتوز ، وهو سكر طبيعي.
بالعودة إلى الأيام الخوالي ، ربما كان أجدادنا قد أشاروا إلى الحليب باسم 'حليب حلو،' لتمييزه عن اللبن الرائب ، وهو مشروب شائع الاستخدام. مع 12 جرام سكر طبيعي لكل كوب يمكن أن يترجم الحليب الحقيقي في الوصفة إلى استخدام كمية أقل من السكر بشكل عام في المخبوزات ، أو حتى الصلصات والشوربات واليخنات التي تحتاج إلى إضافة حلوة.
فقط لا تخلط بينك وبين الحليب المكثف ، وهو حلو للغاية ليس بسبب السكريات الطبيعية ، ولكن بسبب احتوائه على الكثير من السكريات المضافة . نظرًا لأنه يتكون من حوالي 40-45 في المائة من السكر ، يجب الوصول إلى الحليب المكثف فقط عندما تتطلب وصفة ، مثل الحلوى والكراميل ، ذلك تمامًا.
البنجر
بالطبع البنجر! ممتلئ بالحلاوة بشكل طبيعي ، يتم تحميل البنجر مع فيتامينات ب والمعادن الرئيسية مثل البوتاسيوم والنحاس والحديد. كما أنها متعددة الاستخدامات بشكل مدهش في المطبخ ، وهي طريقة مثالية لتحلية العصائر وخلطات العصير الطازج. حاول مزج بعض البنجر النيء مع الفواكه والخضروات المفضلة لديك للحصول على وجبة صباحية حلوة ومليئة بالمغذيات.
خبز بريطاني عظيم الموسم 1
ماذا يمكنك أن تصنع مع البنجر؟ كثيرا! جرب صنع عصير ليموناضة حمراء عن طريق مزج مكعبات البنجر مع العنب وعصير الليمون ، ثم امزجها مع الماء المثلج لتجديد المعلومات بدون سكر مضاف. اخلطي البنجر مع الحمص ، أو قطّعيه إلى شرائح وحمصيه للحصول على رقائق البنجر المقرمشة. يمكن أيضًا مزج البنجر في الخبز والبسكويت والبراونيز كوسيلة لإثارة عامل الصحة مع تقليل السكريات المضافة بشكل كبير. أي شخص آخر يشتهي كعكة ريد فلفيت؟ اهرس بعض البنجر الطازج في وصفتك وتجنب استخدام الكثير من السكر أو الألوان الاصطناعية السيئة.
عصائر الفاكهة والمهروس
هناك سبب وجيه يسمون الفاكهة 'حلوى الطبيعة'.
السائل الحلو الذي يبدأ الكثير منا يومنا به ، عصير الفاكهة ، لا يجب أن يقتصر على وقت الإفطار. تعتبر عصائر الفاكهة طريقة ذكية وسهلة لتحلية بعض أطباقنا المفضلة دون استخدام الكثير من تلك السكريات المضافة المزعجة. وتعتبر مهروس الفاكهة أكثر فائدة ، لأن ألياف الفاكهة لا تزال متضمنة. جرب إضافة عصير البرتقال أو التفاح إلى الشاي المثلج الطازج أو قلّب بعض التوت المهروس أو الأناناس في الزبادي العادي أو دقيق الشوفان.
يمكن حتى العصير والمهروس استعن بالسكر في بعض المخبوزات . حاول استخدام نصف كوب من هريس الفاكهة أو العصير بدلاً من كوب واحد من السكر في الوصفة المخبوزة التالية (تذكر تقليل بعض السوائل الأخرى.) يمكن أيضًا غلي مهروس الفاكهة والعصائر وتقليلها لزيادة الحلاوة والنكهة ، ثم تستخدم كشراب للكعك والكعك والفطائر.
بلح
نعم ، التمر من الناحية الفنية ثمرة. لكنها متعددة الاستخدامات ومعجزة بشكل لا يصدق كطريقة لتحلية جميع أنواع الأطعمة ، وهي تستحق الذكر.
حلوة ومليئة الأساسية ، تتميز التمر بنكهة ودقة لا لبس فيها تشبه الكراميل ويمكن مزجها في ملفات تعريف الارتباط والحلوى وكرات الطاقة والقضبان. أضفها إلى العصائر ، أو حتى استخدم التمر لتحلية وتكثيف صلصة الخل.
يمكن تحويل التمور النيئة إلى شراب عن طريق غليها وتقليل السائل حتى تحصل على طبقة من الحلويات اللذيذة للفطائر ، أو طبقة صقيل من الديناميت لحم الخنزير. تفضل وأضفها قهوتك أيضًا. يمكن استبدال شراب التمر بالسكر في الخبز عن طريق استبدال كوب واحد من السكر بنصف كوب من شراب التمر مع حذف بعض السوائل الأخرى في الوصفة.
هناك طريقة أخرى للاستفادة من سحر التمر الحلو وهي شراء سكر التمر ، وهو عبارة عن تمور تم تجفيفها وسحقها إلى حبيبات تشبه السكر. يمكن أيضًا إضافة سكر التمر إلى السكر في الوصفات المخبوزة ، بنسبة أسهل من الكوب إلى الكوب.
