من المغري بعد يوم طويل في العمل أن تسلك الطريق السهل لتناول العشاء وأن تسقط بعض الدولارات على الطعام الصيني. بعد كل شيء ، إنه سهل ، ولذيذ ، ولا يتعين عليك غسل الملابس ، ولكن على الرغم من أن الخروج لتناول أشهى المأكولات الآسيوية يعد خيارًا سهلاً عندما تكون متعبًا وجائعًا ، إلا أنه لا يخلو من مخاطره. لا يتم إنشاء جميع المطاعم على قدم المساواة ، وينطبق الشيء نفسه على الطعام الذي يصنعونه. في بعض المطاعم ، قد يتعذر تمييز الطعام الموجود على طبقك عن الطعام الموجود على طبق في بكين ، ولكن في مطاعم أخرى ، قد يكون الطعام الذي تتجاذبه بشكل محرج في فمك مثل الطعام الصيني الأصيل. دجاج كنتاكي محمر ، ولديك جميع 'الفوائد' الصحية لتتناسب معها. لذا في المرة القادمة التي تقرر فيها تناول الطعام بالعصي ، تذكر فقط أنه من الأفضل ترك بعض الأشياء في القائمة.
أرز مقلي
إذا لم تكن متأكدًا من سبب تضمين هذا الطبق هنا ، فإن الدليل يكمن في الاسم. يُصنع الأرز المقلي عادةً من الأرز الأبيض - الذي يحتوي على أقل قيمة غذائية من أي خيار متوفر من الأرز - والذي يُرمى بعد ذلك في وعاء من الزيت ويُترك لامتصاص 'الخير'. ينتج عن هذه العملية إضافة سعرات زيتية ونشوية ولذيذة بلا شك ، ولكنها غير ضرورية تمامًا إلى وجبتك. وعندما تكون قد جمعت للتو 1500 سعرة حرارية من مفضلات الجنرال تسو ، فإن آخر شيء تحتاجه هو عدة مئات أخرى على الجانب. استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني وستحصل على القليل من الناحية التغذوية ، لكن القليل من الألياف الإضافية لا يغير حقيقة أنه لا يزال يُقلى.
بوبي ينتقد زوجته السابقة
يختلف عدد السعرات الحرارية اعتمادًا على الزيت المستخدم ، لكن ابدأ من حوله 200 سعرة حرارية للحصول على جزء بحجم الكوب فقط ، ثم اصعد من هناك. لسوء الحظ ، على الرغم من أن 200 سعرة حرارية لا تبدو كبيرة ، إلا أن ذلك يمثل كمية من الأرز المقلي التي يمكن لعدد قليل جدًا من الأشخاص فوق سن الخامسة التوقف عندها. وإذا لم يكن الشيف يهدف بشكل متعمد إلى الوعي الصحي عند قيامه بطلبك ، فإن عدد السعرات الحرارية - وحاجبي طبيبك - يمكن أن يرتفع بسهولة.
دجاج حلو وحامض
الدجاج الحلو والحامض هو طبق آخر ربما لن تجده في الصين. الصلصات الحلوة والحامضة موجودة بالفعل ، ولكن يتم تناولها في الغالب مع أطباق السمك. والأهم من ذلك ، أن الصلصة تعيش في طبق منفصل يستخدمه العشاء للغطس. سافر في منتصف الطريق حول العالم ، ولا يقتصر الأمر على احتواء الصلصة على 'حلو' أكثر مما ينبغي فحسب ، بل إنها تستحوذ على الأضواء أيضًا. من خلال إغراق قطع الدجاج (المقلية والمخفوقة) في الصلصة شديدة الحلاوة ، فإن كمية السكر التي تستهلكها تمر عبر السقف. أضف السعرات الحرارية والدهون من الخليط وزيت القلي ، ولديك وصفة للحذر.
عادة ما يكون هناك بعض الخضروات في هذا الطبق ، والتي توفر القليل من التغذية الصحية (ناهيك عن القليل من الوزن الوهمي من ضميرك) ، لكنها في الحقيقة تلعب دورًا داعمًا فقط ، ولا تفعل الكثير لتغيير الأرقام. كما يمكن للجزء العادي أن صافي لك أكثر 1700 سعرة حرارية ، وأكثر من 130 في المائة من الدهون اليومية الموصى بها ... وهذا لا يشمل حتى جانب الأرز. تناول هذا الطبق كثيرًا ويمكنك تضمين الكلمات 'السكري' و 'أطقم الأسنان' في الرسالة في ملف تعريف الارتباط الخاص بك.
السلطعون رانغون
كراب رانجون (المعروف أيضًا باسم فطيرة الجبن الكريمي ، أو نفث السلطعون) ، ليس دخولًا ، مما يعني أنك تطلبه ، تقضمه ، ونسيانه. تكون المقبلات في بعض الأحيان صغيرة جدًا لدرجة أن رواد المطعم ينغمسون في شعور زائف بالأمان. على الرغم من أن عنصرًا واحدًا لا يحتوي بالضرورة على الكثير من الأشياء السيئة التي تحدث ، إلا أن تناول مجموعة (وأنت تعلم أنك ستفعل ذلك) ، وستواجه مشاكل. السلطعون رانغون سلطعون وجبن كريمي محشو في غلاف العجين ومقلية. في الحقيقة ، لن يهم حقًا ما كان في العجين عندما يكون مقليًا ، لأن هذا يعادل انخفاض الميكروفون في الطهي ، وليس بطريقة جيدة. لسوء الحظ ، في هذه الحالة (غالبًا ما يكون تقليدًا) لحم السلطعون والجبن الكريمي يتم قليهما بعمق ، وهذا أمر سيئ (لذيذ ، لكنه سيء).
لحم السلطعون تستطيع اصنع وجبة صحية ، طالما أنها ليست مقلية ، لكن الجبن الكريمي لم يُعتبر أبدًا الطفل الملصق لأي شيء سوى التساهل ، وهو بالتأكيد ليس صينيًا. إجمالاً ، لديك صيني زائف / أمريكي اختراع مليء بالسعرات الحرارية والدهون. إذا كان يجب عليك التأكد من أنك غير قادر على إنهاء دخولك ، فانتقل إلى السبرينغ رولز. لأنه إذا كنت ستفرط في تناول الطعام ، فيمكنك فعل ذلك بشيء صيني بالفعل.
لفات بيض
يمكن أن تكون لفائف البيض مجرد وجبة خفيفة لذيذة ، لكنها غالبًا ما تلعب دور البواب في قصر السعرات الحرارية الذي يمثل وجبتك الصينية. تبدو لفائف البيض غير ذات أهمية ، مجرد علبة صغيرة مقرمشة لذيذة لا تتطلب سوى بضع قضمات ، ولكن هنا تكمن المشكلة. إذا تم أخذها بمفردها ، فإن لفة البيض الواحدة هي مجرد قطعة 222 كالوري يعامل ... لكنهم لا يأكلون من تلقاء أنفسهم ، وكم عدد الأشخاص الذين يمكنهم تناول واحدة فقط؟ لذا ابدأ بتناول وجبة مع زوج من لفائف البيض (مهم ، ثلاثة) ، وقد ضمنت تقريبًا أن يتم حفظ وجبتك في عمود الندم في قائمة التحقق في الصباح التالي. على الجانب الإيجابي ، تحتوي لفائف البيض عادةً على بضعة جرامات من البروتين ، وهو أمر جيد ، ولكن نظرًا لأنه يأتي في الغالب من اللحوم الرخيصة التي تساهم أيضًا في 11 جرامًا من الدهون ، فإن لفة البيض المقلي التقليدية تحب الاحتفاظ بها. بالكاد يجعل حجة مقنعة لتناول المزيد. إذا كان عليك فقط تناول لفائف البيض مع وجبتك الصينية التالية ، فحاول أن تمسك نفسك بواحدة فقط. ولكن نظرًا لأننا نعلم جميعًا أن هذا مستحيل فعليًا ، فمن الأفضل على الأرجح تجنب الإغراء تمامًا.
لحم بقر برتقال
غالبًا ما يُعتبر لحم البقر البرتقالي ابن عم لدجاج الجنرال تسو ، وبما أنهما يشتملان على صلصة حلوة لزجة ، فقد تم تقديمهما إلى المطبخ الأمريكي في نفس الوقت ، وكلاهما سيئ للغاية بالنسبة لك ، فليس من الصعب فهم السبب. ليس من السهل تحديد مدى ضرر هذه الأشياء بالنسبة لك: تفترض معظم البيانات الغذائية أن حاوية الوجبات الجاهزة يحتوي على حصتين ، ولكن نظرًا لأنه ليس من غير المألوف أن يطلب الأشخاص حاوية ممتلئة لأنفسهم فقط ، فمن المحتمل أن تتضاعف كل هذه الأرقام. ما يضيفه هذا إلى لحم البقر البرتقالي هو في مكان ما في حي مخيف 1200 سعر حراري ، 50 جرامًا من الدهون ، و 1900 ملليجرام من الصوديوم.
إذا كان بإمكانك تثبيت نفسك على نصف الحاوية فقط ، فمن المحتمل أنك تفعل كل شيء على ما يرام. لكن هذا يفترض أيضًا أنك لا تأكل أي أرز مقلي أو لفائف بيض أو سلطعون رانجون. ومع ذلك ، إذا كنت إنسانًا عاديًا لا تمتلك إرادة حديدية لمقاومة تناول الطعام الذي طلبته ، وتأكل كل ما تحصل عليه ، بالإضافة إلى جزء صغير من الأرز المقلي واثنين من لفائف البيض ، قد يكون لديك مساحة لتناول بيرة خفيفة دون تجاوز حد السعرات الحرارية الموصى به طوال اليوم ... ولكن ربما لا.
دجاج بالليمون
قد تعتقد أن دجاج الليمون لا يبدو سيئًا للغاية. بعد كل شيء ، الدجاج صحي جدًا والليمون ليس مشهورًا تمامًا بإسهاماته المفرطة في السعرات الحرارية. (كنا سنلاحظ أن الشحوم تطفو في الكوكتيلات الخاصة بنا.) والاسم الأكثر دقة للدجاج بالليمون هو 'الدجاج المقلي بالبقسماط في صلصة السكر بالليمون' ، لكنه لا يحتوي على نفس الحلقة. تحقق من أي ملف وصفة الدجاج بالليمون وستلاحظ وجود كميات كبيرة من الزيت والسكر وصلصة الصويا (بنكهة الصوديوم ، باسم آخر) ، التي تدخل في إنتاجها. وهذه هي النسخ المنزلية الأكثر صحة. قم بزراعة التصنيع لطرف ثالث لا يهتم كثيرًا بأهدافك الصحية الشخصية ، وتزداد الأرقام في أي مكان ولكن ما يصل ، يحتل المرتبة الأولى في منطقة 1500 سعرة حرارية و 75 غرامًا من الدهون. والليمون لا يضفي اسمه على طبق غير صحي فحسب. يساعد تضمينه في الوصفة في الواقع على إخفاء النكهات الحلوة قليلاً. إذا كان دجاج الليمون كتابًا ، فلا يجب أن تحكم عليه بالتأكيد من غلافه ولا من خلال فصله الأول. بدلاً من ذلك ، احكم عليه من خلال الخط الكبير حقًا ، وكثرة الصور ، وبصمات الأصابع الدهنية في كل صفحة.
توست الجمبري
بالتأكيد ، نحن مذنبون بتناول هذه المثلثات الصغيرة اللذيذة أيضًا. ما الذي يمكن أن يكون فظيعًا في الجمبري والخبز المحمص؟ الشيطان هنا ليس في المكونات بقدر ما هو في التحضير.
توست الجمبري يتم صنعه عن طريق أخذ مسحة خفيفة من معجون الروبيان ، ربما ممزوجًا بالبصل الأخضر وصلصة الصويا والبيض وربما بعض كستناء الماء ، ثم دهنه على قطعة سميكة من الخبز الأبيض ، ثم خبز أو قلي الخبز المحمص. على الأقل ، هذه هي الطريقة التي ستصنع بها في مطعم صيني راقٍ أكثر ، أو إذا كنت تصنعها في المنزل. اطلبها من الوجبات الصينية المحلية الخاصة بك ، ومع ذلك ، يمكنك أن تضمن تقريبًا أنها ستقلي بعمق من تلك الروبيان 'الخبز المحمص' في وعاء من الزيت الساخن. في كثير من الأحيان ، يتم قليهم لفترة طويلة لدرجة أنهم يصبحون داكنين إلى لون يشبه خبز البومبرنيكل ، ويمتصون كل هذا الزيت أثناء نقعهم أيضًا في نكهات العناصر المقلية الأخرى في القائمة. قطعة واحدة يمكن أن تعيدك تقريبا 150 سعرة حرارية - وبالنظر إلى أنك تحصل عادةً على 4 أو حتى 8 قطع في الطلب ، فنحن نراهن أنك لن تأكل قطعة واحدة فقط.
أي شيء مع السلطعون
السلطعون ، مثل الكركند ، مكوِّن غالي الثمن جدًا ، ويمكن أن يتقلب بشدة في السعر اعتمادًا على الموسم ، أو الحصاد في ذلك العام بالذات. ومع ذلك ، يبدو أن العديد من المطاعم الصينية تقدم الكثير من الأطباق القائمة على سرطان البحر في القائمة ، وبأسعار معقولة. كيف يفعلون ذلك؟
من خلال خدمتك السلطعون المقلد ، بالطبع. السلطعون المقلد ، الذي يطلق عليه أحيانًا عصا السلطعون ، موجود منذ السبعينيات ، وعادةً ما يصنع من بولوك ألاسكا الذي تم تصنيعه في عجينة ، جنبًا إلى جنب مع النشويات والسكريات ، والتي يتم تشكيلها في شكل أنبوبي وملونة لتبدو مثل السلطعون لحم. إنه معيار إلى حد ما في المطاعم اليابانية أيضًا - إذا كنت قد أكلت من قبل لفائف كاليفورنيا الرخيصة ، فلديك سلطعون مقلد. من الناحية التغذوية ، يحتوي لحم السلطعون المقلد على بروتين أقل من الأشياء الحقيقية ، وغالبًا ما يحتوي على الغلوتين - لذا كن على اطلاع إذا كان هذا مصدر قلق بالنسبة لك. من المؤكد أن النكهة تشبه السلطعون ، ولكن من السهل تمييز الملمس وكذلك مظهر السلطعون المقلد لأي شخص يقدر السلطعون الحقيقي. دعونا نفكر في هذا النوع من السلطعون 'نقانق البحر' ، وننتقل إلى خيار لم يتم اختراعه في مصنع ، أليس كذلك؟
Lo بلدي
Lo mein هو طبق شهير للوجبات السريعة يحتوي على المعكرونة مع الخضار واللحوم وصلصة الصويا. اطلب هذا الطبق في مطعم كانتونيز تقليدي وستحصل على شيء ليس بعيدًا عن حساء فطيرة باللحم عشاء فظيع بالنسبة لك. لكن اطلب لو مين في مطعم للوجبات الجاهزة الأمريكية وستحصل على شيء ليس بعيدًا عن القمامة ، من الناحية التغذوية . يمكن أن تحتوي الوجبة القياسية من لو مين مع اختيارك من اللحوم على ما يصل إلى 1100 سعرة حرارية ، وعلى الرغم من وجود كمية مناسبة من البروتين هناك أيضًا ، إلا أن معظم السعرات الحرارية تأتي من المعكرونة الغنية بالكربوهيدرات والدهون ، والتي ، على افتراض أنك لست أ مصارع السومو ، لن تفعل شيئًا جيدًا لمحيط خصرك. النصيحة المعتادة في هذه الظروف هي أن تسدي لنفسك معروفًا وتستبدل المعكرونة الزيتية المالحة بقطعة من الأرز المطهو على البخار. ولكن نظرًا لأن المعكرونة هي المكون المميز لـ Lo mein ، فسيتعين عليك فقط قبول أن مخاطر السمنة وأمراض القلب هي أيضًا مكونات مميزة ... أو تناول شيئًا آخر.
ضلوع قطع غيار الشواء
الضلوع الاحتياطية ليست وجبة خفيفة منسية ، وعلى الرغم مما يطلق عليه ، لا توجد قطع غيار. قم بخلط لحم الخنزير المشوي اللذيذ والطري مع طبقة زجاجية شهية من صلصة الشواء الحلوة المالحة ، وسيكون لديك طبق موجه مباشرة إلى معدة إنسان نياندرتال بداخلك. لسوء الحظ ، لمجرد أن شيئًا ما يبدو جيدًا بالنسبة لك في Flintstone لا يعني أنه مفيد لك.
الشيء الإيجابي الوحيد الذي يمكن قوله عن الضلوع الاحتياطية (بخلاف الطعم) هو أنها مصدر جيد للبروتين. ومع ذلك ، فإن هذا البروتين يأتي من لحم الخنزير ، والذي نادرًا ما يذهب إلى أي مكان بدون مجموعة كاملة من الدهون ، وفي حالة الضلوع الاحتياطية ، فإن الدهون تفسر معظم 950 سعر حراري ستجد على الأرجح في وجبة 8 أونصات. ستحتوي هذه الحصة نفسها أيضًا على حوالي 1200 ملليغرام من الصوديوم ، وهو قريب جدًا من الكمية اليومية الموصى بها ، ما لم تضع عيدان تناول الطعام بعد تناول أضلاعك ولا تنظر إلى الوراء أبدًا ، فمن شبه المؤكد أنك ستتخطى هذا الحد بغض النظر عن ذلك. ماذا طلبت من القائمة. أنا
مقرمشات روبيان
مقرمشات الجمبري ، والمعروفة أيضًا باسم رقائق الجمبري ، هي إضافات مقرمشة مبهجة إلى أي وجبة صينية ، واعتمادًا على المكان الذي تطلب منه يمكن أن تأتي إما كطبق جانبي أو كطبق مقبلات على طراز رقائق البطاطس والصلصة في مطعم مكسيكي. في كلتا الحالتين ، يمكن بسهولة وصفهم بأنهم نينجا الأطعمة غير الصحية لأنهم تمكنوا من إيجاد طريقهم إلى فمك دون أن تدرك ذلك.
المفرقعات الجمبري ليست لقمة صغيرة معقدة بشكل خاص. تتكون في الغالب من دقيق التابيوكا والقريدس والماء. ولكن نظرًا لأنه ليس الميكروويف الذي يجعلهم خفيفًا جدًا ومقرمشًا ، فإن هؤلاء النينجا يصلون إلى فمك مسلح بالدهن والصوديوم . كوب واحد من مقرمشات الجمبري يحتوي على أكثر من 200 سعرة حرارية ، وحوالي 550 ملليغرام من الصوديوم ، و 32 ملليغرام من الكوليسترول ، ولا تحصل على الكثير من البسكويت في الكوب. ابدأ بتناول وجبات خفيفة عليها أثناء قراءة قائمة الطعام في المطعم ، ودون أن تدرك ذلك يمكنك بسهولة استهلاك 400 سعرة حرارية قبل أن تصل حتى إلى المقبلات.
دجاج الجنرال تسو
كان الجنرال تسو رجلاً عسكريًا صينيًا في القرن التاسع عشر ، لكنه مات منذ زمن طويل عندما اخترع هذا الطبق. وحتى لو كان كنت على قيد الحياة عندما أصبح هذا الأمريكي المفضل ، ربما لن يعجبه. بدأ جنرال تسو تشيكن الحياة بأسلوب هوناني ، حيث كان يتمتع بالعديد من سمات النكهة التقليدية ، ولم يكن أي منها حلوًا. لم يكن الأمر كذلك حتى مخترع جي تي سي ، بنغ تشانغ كوي ، افتتح مطعمًا في نيويورك ، حيث أضاف السكر لجعل الطبق أكثر جاذبية للأمريكيين. لم تساعد إضافة السكر في هذه الوصفة كثيرًا (بصرف النظر عن النكهة ، من الواضح) ، لكن لم يكن الأمر كما لو كان خيارًا غذائيًا لتبدأ به ، على أي حال. كيف يمكن أن يكون الأمر ، عندما يكون لديك لحم مقلي ومضروب (وأحيانًا القليل من الخضار) مغطى بصلصة حلوة لزجة تحتوي على حفنة من السكر وصلصة الصويا؟
كم يصنع ماكدونالدز
تخلص من جزء قياسي من الجنرال تسو ، وكان بإمكانك التخلص منه 1500 سعرة حرارية . قد تكون كل هذه الأشياء مثالية لجندي مقاتل من القرن التاسع عشر ، لكن هذا ليس أنت ، لذا لا تأكله.
