طباخ بطيء بورشت

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا

• 1 (1 1/2 رطل) لحم صدر البقر، مشذب ومقطع إلى نصفين

• 2 أكواب البصل الأصفر المفروم (من 2 بصل)

• 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم

• 8 فصوص الثوم المفروم (حوالي 2 1/2 ملعقة كبيرة)

• 1 ملعقة طعام بذور الكراوية

• ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المسحوق

• 1 ملعقة طعام معجون الطماطم غير المملح

• 6 أكواب مخزون لحم البقر غير المملح

  وصفة صلصة البافلو وايلد وينجز المتوسطة

• 2 جنيه أو رطل للوزن بنجر مقشر ومكعب

• 1 جنيه جزر أبيض مقشر ومكعب

• 1 كوب التوت الجاودار

• 2 ملاعق صغيرة الملح كوشير

• 4 أكواب ملفوف أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا (من رأس ملفوف واحد [32 أونصة])

• 2 ملاعق كبيرة خل النبيذ الاحمر

• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

• ½ كوب كريمة حامضة قليلة الدسم

• ¼ كوب سعف الشبت الطازج

الاتجاهات

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي قطع لحم الصدر واطهيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني من جميع الجوانب لمدة 8 دقائق. ضع قطع لحم الصدر في طنجرة بطيئة بسعة 4 إلى 6 لتر. يُضاف البصل والزعتر والثوم إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك كثيرًا وكشط لتفكيك القطع البنية من قاع المقلاة لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف بذور الكراوية والفلفل الأحمر المطحون. طبخ 30 ثانية. أضف معجون الطماطم وكوبين من المرق إلى المقلاة. يُقلب المزيج ويُترك حتى يغلي. أضف خليط البصل إلى الطباخ البطيء. قم بتحريك البنجر والجزر الأبيض وتوت الجاودار والملح والأكواب الأربعة المتبقية من المرق في الطباخ البطيء. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لحم الصدر طريًا لمدة 7 ساعات و30 دقيقة.

2. إزالة قطع لحم الصدر، وتركها جانباً. أضف الملفوف وخل النبيذ الأحمر إلى الطباخ البطيء. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واطهيها بدون غطاء حتى يذبل الملفوف لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

3. في هذه الأثناء، قم بتمزيق لحم الصدر باستخدام 2 شوكة. يُضاف لحم الصدر المبشور والفلفل الأسود إلى الطباخ البطيء ويُحرَّك المزيج. اسكبي الشوربة في صحون. أعلى بالتساوي مع القشدة الحامضة والشبت.

نصائح

اتجاهات الطباخ المتعدد: في الخطوة 1، ضع قطع لحم الصدر ذات اللون البني في الوعاء الداخلي لجهاز الطهي المتعدد سعة 6 لتر. استمر في الخطوة 1، بإضافة خليط البصل المطبوخ إلى الوعاء؛ يُضاف البنجر والجزر الأبيض وتوت الجاودار والملح والأربعة أكواب المتبقية من المرق. قفل الغطاء تحويل صمام الضغط إلى 'التهوية'. يُطهى على نار خفيفة [عادي] حتى يصبح لحم الصدر طريًا جدًا، لمدة 8 ساعات تقريبًا. قم بإيقاف تشغيل الطباخ. في الخطوة 2، قم بإزالة قطع لحم الصدر؛ اجلس جانبا. أضف الملفوف والخل إلى الوعاء. مع رفع الغطاء، اضغط على SAUTÉ [عادي]؛ يُطهى بدون غطاء حتى يذبل الملفوف مع التحريك من حين لآخر. وفي الوقت نفسه، أكمل الخطوة 3.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع