أفضل طعام صيني مرتبة

حاسبة المكونات

الطعام الصيني

سواء كنت من محبي الطلب من مطعمك المفضل أو طهي وجبة من الصفر ، فإن عددًا قليلاً من المأكولات تحظى بجاذبية كبيرة الطعام الصيني يفعل. يبدو أن كل بلدة صغيرة ومدينة ضخمة بها مطعم صيني واحد يتفوق على الباقي ، أو شركة عائلية تتميز بالأصالة. لذا ، سواء كنت تفضل تشاو مين على الأرز المقلي أو أن الجزء المفضل لديك من الوجبة هو كعكة الحظ في النهاية ، فإن اختيار الطعام الصيني دائمًا ما يرضي.

من الأطباق الصغيرة اللذيذة مثل الزلابية والسبرينغ رولز إلى المقبلات الممتعة للجمهور مثل دجاج كونغ باو ولحم البقر المنغولي ، من الصعب أن تخطئ عند الطلب. ولكن بعد ذلك مرة أخرى ، من الصعب معرفة ما يجب اختياره ، حيث يبدو كل عنصر في القائمة أفضل من العنصر السابق. لذلك عندما تكون في مأزق وترغب في طلب واحد من كل شيء ، تذكر أنك لست وحدك.

استعرضنا بعضًا من أشهر الأطباق الصينية والوصفات الأصلية والمفضلات الفريدة لنجمع قائمة كاملة بأفضل الأطعمة للاختيار من بينها.



الأفضل على الإطلاق: لفائف الربيع بالخضروات من الأشياء التي يصعب التغلب عليها

الطعام الصيني

حقًا لا تكتمل أي وجبة بدون السبرينغ رول بالخضروات - هذه مجرد حقيقة ، نحن لا نصنع القواعد. يعتبر الطبق اللذيذ طريقة مثالية لبدء تجربة الطعام الصيني. من المؤكد أن القشرة الخارجية المقرمشة ، المملوءة حتى أسنانها بمزيج يسيل اللعاب من الخضار ، سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً للأكل ، وعلى الأرجح مفضل لشخص تعرفه.

كما لوحظ من قبل مقالي الحياة: علم الأنساب الطهي و يوجد في الواقع نوعان مختلفان من لفائف الربيع الصينية - النسخة الكانتونية ونسخة شنغهاي. الأكثر شهرة ، وبالتالي المفضل لدى الجمهور ، هو الإصدار الكانتوني ، الذي يتميز بالصدفة المقرمشة. تتكون لفائف الربيع غالبًا من حشوة الفطر وبراعم الخيزران ، مما ينتج عنه نكهة مقرمشة قليلاً ولذيذة.

إذا اخترت صنع السبرينغ رولز بنفسك ، مقالي الحياة توصي بلف اللفائف بإحكام ، ولكن تأكد من عدم الإفراط في حشوها. يجب أيضًا استخدام أغلفة السبرينغ رول الطازجة إن أمكن - لا تريد أغلفة مجمدة إذا كان بإمكانك تجنبها. (لا أحد يريد لفائف الربيع الرطبة.) اطبخ حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وحفر ، أو إذا كنت مثلنا ، اطلبها جنبًا إلى جنب مع مقبلتك المفضلة من مطعمك الصيني. في كلتا الحالتين ، استمتع.

ثانية قريبة: لا يكتمل تناول الطعام الصيني بدون الزلابية

الطعام الصيني

إذا طلبت لفائف الربيع ، فعليك أن تطلب الزلابية: إنه القانون. حسنًا ، هذا بالتأكيد ليس كذلك ، لكن لا يمكنك أن تخطئ في تناول الزلابية. يعرف معظمنا الزلابية الصينية على أنها ملصقات للأواني المقلية ، ولكن كما لوحظ الصين الغذاء سيتشوان و هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الزلابية التي تفرق بناءً على طريقة طهيها: مسلوقة أو مقلية أو مطبوخة على البخار.

لماذا لا تأكل أوراق الغار

بغض النظر عن الأسلوب ، تحظى الزلابية بشعبية كبيرة في الصين وهي واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع خلال العام الصيني الجديد. يتم تقديمها عادةً كطبق جانبي أو حتى كعنصر إفطار (عدنا) ، وقضاء الوقت في صنع الزلابية هو أحد أهم التجارب العائلية المشتركة. يشارك جميع أفراد العائلة في صنع الزلابية معًا. 'الجيل الأقدم الذي يتمتع بخبرة أكبر في صنع الزلابية يستفيد إلى أقصى حد من أعمال التحضير بما في ذلك صنع حشوات الزلابية ذات النكهة الجيدة وعجينة الزلابية ذات الصلابة المناسبة ،' الصين الغذاء سيتشوان يشرح. 'عندما تبدأ حفلة الزلابية ، يبدأ شخص ما في لف الغلاف ويساعد الآخرون في لفه ... الجميع يستمتع بوقت لم شمل الأسرة الثمين ويتطلع إلى حفلة الزلابية التالية' للاجتماع '.

لذا في المرة القادمة التي تطلب فيها الزلابية كجزء من توصيل الطعام الصيني ، لا تستمتع فقط بالنكهات الغنية ولكن تذكر أن الزلابية تمثل جزءًا مهمًا من الثقافة الصينية.

لذيذ ولكن ليس أصليًا: تشاو مين

الطعام الصيني

تم إحضار الطعام الصيني إلى الولايات المتحدة وإعطائه لمسات جديدة ودوران وأطباق جديدة تمامًا. تشاو مين هو واحد منهم ، والذي قد يكون مفاجأة. على الرغم من أنه طبق مخصص ، إلا أنه غالبًا ما يتم تقديمه مع الخضار وتعلوه بذور السمسم ، فهو ليس طبقًا أصيلًا للصين ولكنه بالأحرى يدور على المعكرونة المقلية. ترك الأمر ل نيويوركر لتسليط بعض الضوء على الوضع.

وذكرت المجلة أن 'تشاو مين هو شكل من أشكال الطبق الأصلي يسمى ، بلغة الماندرين ،' تشاو مين 'أو' المعكرونة المقلية '. يتم تحضير الطبق الأصيل عن طريق قلي المعكرونة المسلوقة مع قطع قليلة من اللحم والخضروات. تلك المعكرونة المقرمشة التي يتم تقديمها في هذا البلد غير موجودة في الصين. سنمنحك دقيقة لجمع نفسك.

بدأت أطباق جديدة في الظهور في المطاعم والمأكولات الصينية حيث كان المهاجرون يكسبون نفقاتهم في الولايات المتحدة. طباخ صيني أسطوري يعيش في معسكر للتعدين ، 'وجد نفسه مختزلًا ذات يوم وأعطى زبائنه مزيجًا من كل ما كان يكمن في الجوار.' هذا هو عدد الأطباق التي تم إعدادها ، مثل تشوب سوي. صحيح أن الأوقات العصيبة تستدعي اتخاذ إجراءات يائسة ، ويجب أن يشعر العديد من الأشخاص الذين يتناولون الطعام بالخارج بالبركة لأن مثل هذا الإبداع قد تم اختراعه. لذا حصل تشاو مين على المرتبة الثالثة في قائمتنا - كان علينا خصم النقاط على الجبهة 'غير الأصلية'.

خيار قوي: اللحم البقري المنغولي

الطعام الصيني

إذا كان هناك طبق رئيسي صيني لا بد أن يرضي الجميع (باستثناء النباتيين ، آسف) ، فهو لحم بقري منغولي. الطبق المجرب والصحيح هو مزيج لذيذ من اللحم البقري والخضار. لا يقتصر الأمر على أنه دائمًا ما يكون جيدًا عند الطلب ، ولكن يمكنك جعله بنفسك بسهولة إلى حد ما. إحدى هذه الوصفات الرائعة التي يجب اتباعها هي هذه من مذاق أفضل من الصفر . مزيج من اللحم البقري والبصل الأخضر والثوم وصلصة الزنجبيل هو الأفضل. قدمها فوق الأرز أو مع طبق صغير من اختيارك ، وستكون المفضل لدى الأسرة.

كما لوحظ من قبل الصين الغذاء سيتشوان و تم دفع البعض إلى الاعتقاد بأن اللحم البقري المنغولي كان نسخة أخرى من الطعام الصيني تم إنتاجه في أمريكا ، ولكن هذا ليس هو الحال. اللحم البقري المنغولي هو طبق صيني حقيقي ، لكن الارتباك بدأ لأنه في الصين ، يشار إلى الطبق باسم مختلف. 'القلي السريع مع البصل الأخضر هو طريقة طهي شائعة [في] الصين ،' الصين الغذاء سيتشوان تنص على. يبدو أن الاسم يظهر أن طبق اللحم البقري من الطراز المنغولي. في الواقع ، إنه طبق نشأ في مقاطعة شاندونغ الصينية أو مقاطعة شينغجيانغ. لذلك لا تحصل لحوم الأبقار المنغولية على مرتبة عالية فقط بسبب مذاقها اللذيذ ولكن أيضًا جزئيًا بسبب جذورها الأصيلة.

ارتفاع سعر البيض

بسيطة ولكنها فعالة: جمبري كونغ باو

الطعام الصيني

إحدى طرق الطهي المستخدمة في المطبخ الصيني هي القلي السريع. كما رأيت في المطاعم الصينية الأصيلة ، يستخدم الطهاة مقالي عميقة وساخنة للغاية لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، مما ينتج عنه المقبلات الشهية التي نحبها جميعًا. أحد هذه الأطباق هو روبيان كونغ باو ، أو أي طبق كونغ باو آخر (فكر في الدجاج). إنها وجبة كلاسيكية من مطبخ سيتشوان ، وكما لوحظ ريد هاوس سبايس و من السهل جدًا صنعه في المنزل.

ومع ذلك ، إذا اخترت الطريقة المصنوعة من الصفر ، فعليك استخدام أسلوب طهي محدد للغاية: هوا تشاو. كما ذكرنا سابقًا ، يتم تسخين المقالي المستخدمة لطهي العديد من الأطباق الصينية في درجات حرارة عالية بشكل لا يصدق. على هذا النحو ، تتكون طريقة Huá Chǎo من تحضير كل ما تحتاجه قبل تسخين المقلاة وبدء الطهي. لذا تأكد من أن الجمبري الخاص بك مقشر ومنقوع ، وأن لديك كل صلصات الصويا والخل الخاصة بك محسوبة للصلصة ، وأن الفلفل الحار الخاص بك مقشر إلى النصف وبذور ، وأن جميع الخضار جاهزة.

بمجرد أن تصل إلى الطهي ، يتحرك كل شيء بسرعة كبيرة. ص يجب أن يظل البروتين الذي نختاره ، وهو الروبيان في هذه الحالة ، طريًا ، ويجب أن تحتفظ الخضار بقليل من القرمشة. في النسخة التقليدية من الطبق ، الفول السوداني المتضمن مقلي بعمق. (يبدو رائعًا.) لذا تأكد من الاستعداد والطهي بسرعة وعدم حرق نفسك.

البعض يحبها والبعض الآخر لا يحبها: بط بكين تعتمد بشكل كبير على الشخص

الطعام الصيني

البط ليس مناسبًا للجميع ، ولكن إذا كنت ترغب في تجربة شيء ما ، فإن بطة بكين هي الطبق المناسب لك. كما لوحظ من قبل اوقات نيويورك 'قسم الطهي ، يعد بطة بكين' من أشهر الأطباق الصينية وأكثرها شهرة 'بسبب نكهته الغنية وإضافاته اللذيذة. الأوقات لاحظ أن طريقة صنع بطة بكين ، تقليديا ، تتضمن الكثير من الخطوات - لدرجة أنه من المعروف أنها تستغرق ما يصل إلى ثلاثة أيام للتحضير. ولكن إذا كنت تشعر بالمغامرة وترغب في محاولة صنع الطبق بنفسك ، فإن قسم الطهي يقدم نسخة مبسطة.

أحد أفضل الأشياء في بط بكين هو القشرة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي. لإعادة إنشاء هذا ، عليك تجفيف البطة في الهواء طوال الليل ثم تحميصها في اليوم التالي. لكن الحيلة هي تحميص الطائر عموديًا ، وليس أفقيًا ، من أجل تحقيق طهي متساوٍ وشامل. لإضفاء لمسة رائعة على الطبق الرائع ، تضع الوصفة طبقة زجاجية من العسل والتوابل لتنتشر في جميع أنحاء البط اللذيذ - إذا لم يكن فمك يسيل ، فاعتبره علامة على عدم تجربة هذا الطبق.

مطعم جوردون رامساي فيجاس

بعد ذلك يتم تقديم بط بكين بالطريقة التالية: لف البطة في خبز التورتيلا الصيني محلي الصنع وقم بتغطيتها بالبصل الأخضر المفروم والخيار المقطّع إلى شرائح رفيعة. أضف الصلصة الخاصة بك ، وسميها العشاء. نحن جائعون بمجرد التفكير في الأمر.

مملة بعض الشيء ولكن يمكن الاعتماد عليها دائمًا: لحم البقر والبروكلي القلي السريع

الطعام الصيني

إذا كنت من الأطفال الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام ، فربما دفعك والداك لطلب اللحم البقري والبروكلي المقلي عند تناول الطعام في مطعم صيني. الطبق الذي يرضي الحشود بسيط في توابله ونكهاته ، وكما سيخبرك معظم الأطفال الذين يصعب إرضائهم سابقًا ، فإنه لا يزال مفضلًا. ولكن كما لوحظ من قبل ريد هاوس سبايس و اللحم البقري والقرنبيط المقلي هو طبق كانتوني كلاسيكي ، وعلى الرغم من أن النسخة الأصلية تختلف قليلاً عن الوجبة الرئيسية التي يحبها معظمنا ، إلا أنها لذيذة تمامًا. لذلك إذا كنت ترغب في الخيار ولكنك لا ترغب في الركض إلى Panda Express للحصول على الإصدار غير المقيد ، فإليك ما تحتاج لمعرفته حول قلي اللحم البقري والقرنبيط الأصيل.

بدلاً من اختيار البروكلي الممل الذي تحصل عليه في كيس بلاستيكي في محل البقالة ، فإن الطبق الأصلي يستدعي البروكلي الصيني ، وهو لون أخضر داكن معروف بسيقانه المقرمشة. كما لوحظ من قبل توابل البيت الأحمر 'إنه غير مناسب للأكل نيئًا ولكن مذاقه رائعًا عند القلي السريع إما بمفرده أو مع بعض اللحوم المطبوخة جيدًا.' مثالي لهذا الطبق. يُعرف الخضار باسم 'Gai lan أو Kai-lan باللغة الكانتونية أو Jie Lan في الماندرين' ويشار إليه أحيانًا باسم اللفت الصيني ، نظرًا لأنه يتمتع بمذاق ترابي أقوى من البروكلي الكلاسيكي. لذا ، إذا كنت ترغب في تجديد هذه الوصفة الذهبية ، فحاول صنع النسخة الأصلية في المنزل.

نقاط سلبية لعدم الأصالة: دجاج برتقال

الطعام الصيني

تصور هذا. إنه عام 2008. والدتك أوصلتك أنت وأصدقائك في سن المدرسة المتوسطة إلى المركز التجاري المحلي. لديك 20 دولارًا في جيبك ، وبدلاً من الحصول على زوج جديد من الأقراط من Claire's التي كنت تراقبها ، فإنك بدلاً من ذلك تنجذب إلى رائحة الباندا صريحة كشك في قاعة الطعام. لوحتك محدودة في أحسن الأحوال ، فماذا تحصل؟ أرز أبيض ودجاج برتقال كلاسيكي.

تقدم سريعًا إلى اليوم ، ولا يزال الدجاج البرتقالي المفضل لدى المعجبين في الولايات المتحدة. شكله الخارجي الحلو والمقرمش يتناسب تمامًا مع الدجاج اللذيذ الموجود في داخل كل قضمة. فلماذا حتى الآن أسفل قائمة أفضل الأطعمة الصينية؟ لأن الطبق ليس وصفة صينية أصلية. كما لوحظ من قبل من الداخل و هناك طبق صيني يسمى الدجاج البرتقالي ، لكنه ليس الخيار اللزج والحلو جدًا الذي أصبحنا نحبه في الولايات المتحدة.

حان الوقت لعمل صانع الكعك

إذا كنت ترغب في جعل Panda Express مفضلًا في المنزل ، هذه الوصفة ظهرك. حتى أنه ينص على أن الدجاج سيكون مليئًا 'بالنكهات التي تذكرنا بالدجاج البرتقالي من مطعم شهير في المركز التجاري'. كيف الحنين.

لذيذ ، لكن تناولها عندما تكون ساخنة: فطائر البصل الأخضر

الطعام الصيني

الأطباق الصغيرة التي يتباهى بها المطبخ الصيني جيدة جدًا حقًا - فطائر ، ولفائف ، وأسياخ دجاج ، والقائمة تطول. ومن الأشياء المفضلة الأخرى التي من المؤكد أنها سترضي الجميع هي فطائر البصل الأخضر. أحيانًا يكون المزيج الهش قليلاً من البصل والتوابل جيدًا جدًا لدرجة يصعب تصديقها. أضف صلصة التغميس ، وستتوقف جميع الرهانات. كما لوحظ من قبل الصين الغذاء سيتشوان و يُطلق على فطائر البصل الأخضر أيضًا فطائر البصل الأخضر ، أو Congyoubing ، وهي واحدة من أشهر الأطعمة الصينية في الشوارع. إنه طبق تقليدي للغاية ، وعلى الرغم من أن البعض قد يطلب طبقًا منها كمقبلات ، غالبًا ما يختار الناس في الصين الطبق كعنصر إفطار.

يلاحظ موقع الطهي أيضًا أن هناك أنواعًا مختلفة من فطائر البصل الأخضر في مناطق مختلفة من الصين. 'في المقاطعات الشمالية ، فطائر البصل الأخضر [تكون] أرق ، ومضغية ، وبزيت أقل ،' الصين الغذاء سيتشوان ملاحظات. 'في جنوب الصين ، على سبيل المثال ، شنغهاي ، فطائر البصل الأخضر تكون أكثر سمكًا وتقلي بكمية أكبر من الزيت وتخلق قشرة أكثر هشاشة وجزءًا داخليًا أكثر ليونة.' كلاهما يبدو ممتازًا. فلماذا هذه الوصفة التقليدية والمفضلة لدى المعجبين أقل في الترتيب؟ لأنه في تجربتنا ، يجب أن تكون مستعدًا لتناولها بمجرد أن تصبح جاهزة. لا أحد يريد فطيرة بصل أخضر بارد ومضغ.

ليس الجميع المفضل ، ولكنه خيار جيد: كعك باو

الطعام الصيني

يحتوي المطبخ الصيني على أطباق رائعة ومجموعة متنوعة من الخيارات. هناك أطباق لجميع أنواع الأكل - محبي الطعام الذين يصعب إرضاؤهم ، والنباتيين ، والتوابل ، وكل شيء بينهما. لكن قد يضطر البعض إلى الصمود بقبعة المغامرة عند تجربة كعك الباو ، وهو طبق صيني لذيذ ولكنه مخيف بعض الشيء. كما لوحظ من قبل ريد هاوس سبايس و كعك الباو عبارة عن كعكة رقيق مطبوخة بالبخار غالبًا ما تكون مليئة بلحم الخنزير ومغطاة بالخضروات والفول السوداني - ترى ما نعنيه بالمغامرة.

المعروف باسم gua bao ، نشأ الخيار الشبيه بالساندويتش في تايوان ويحظى بشعبية كبيرة في مشهد طعام الشارع. لذا ، إذا كنت ترغب في الحصول على وصفة جديدة ، أو إذا كانت خبز الباو من المفضلة لديك ، فيمكنك اختيار إعداد الطبق في المنزل. التوجيه من العقول المدبرة ريد هاوس سبايس واضح جدًا في توصياتهم - شوي بطن الخنزير قبل أن تفعل أي شيء آخر ، اترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة ، وحضر جميع الحشوات الأخرى (مثل الفول السوداني ، والكيمتشي ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك) ، ثم اطبخ الكعك بالبخار. ستضمن هذه الطريقة المنهجية أن لحمك جاهز تمامًا للأكل بمجرد طهي الكعك على البخار.

إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب أصدقائك ، فيمكنك عمل الكعك في وقت مبكر ، ويمكن تخزين بطن لحم الخنزير المطهو ​​في الفريزر. فقط تأكد من إثبات العجين لفترة كافية. لا أحد يريد كعكة باو مفرغة من الهواء.

كلاسيكي مبالغ فيه قليلاً: دجاج الكاجو

الطعام الصيني

هناك بعض الأطباق التي تعلم أنها ستكون موجودة في قائمة كل مطعم صيني: لحم البقر المنغولي ، تشاو مين ، ودجاج الكاجو الكلاسيكي. يعد الكاجو خيارًا مناسبًا للكثيرين ، وهو عبارة عن عجوز ذهبية وخيار رائع لعدد من الأسباب. كما لوحظ من قبل كتاب الطبخ Omnivore و يعتبر دجاج الكاجو عنصرًا أساسيًا للعديد من العائلات الصينية بسبب مكوناته الجيدة - فهو 'مغذٍ ومتوازن مع الخضار والحبوب ، غني بالنكهة ، وجميل للعيون.' لذلك ليس من المستغرب أن يكون دجاج الكاجو هو المفضل ، لأنه يتحقق من كل عنصر في القائمة.

وصفة خبز القرع ستاربكس

ما يجعل الطبق لذيذًا للغاية هو الدجاج المتبل - يُترك اللحم لينقع في مزيج من صلصة المحار والخل وصلصة الصويا ولمسة من السكر والثوم والزنجبيل. (نأمل أن تكون معدتك على ما يرام - فمعدتنا تذمر بالتأكيد). ثم يُغطى الطبق الكلاسيكي بالفلفل والكاجو وغالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز المطهو ​​على البخار. يشير كتاب الطبخ إلى أن الوصفة الصينية الأصيلة تختار صدور الدجاج ، ولكن يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج إذا كنت تبحث عن نكهة أكثر ثراءً. لا تمانع في قيامنا بمداهمة المخزن للتأكد من أن لدينا كل ما نحتاجه لإعداد هذه الوصفة الليلة لتناول العشاء.

نقاط الصفر لأصالة المطبخ: كعكة الحظ

الطعام الصيني

يبدو أن الوجبة الصينية لا يمكن أن تكتمل بدون كعكة الحظ. إن لقطة القشرة والملاحظة الداخلية تجعل ملف تعريف الارتباط يبدو وكأنه تجربة بقدر ما هو حلوى ، ولكنه يقع في أسفل الترتيب بسبب افتقاره إلى الأصالة. تقرأ هذا بشكل صحيح - كعكة الحظ ليس أصيلًا في المطبخ الصيني وهو نتيجة ثانوية لكيفية وصول الطعام الصيني إلى الولايات المتحدة.

كما لوحظ من قبل نائب و كانت المطاعم الصينية في الولايات المتحدة تبحث عن طريقة لجذب الجماهير ، وبالنظر إلى الرحلات المؤلمة التي قام بها العديد من المهاجرين الآسيويين ، كان يُنظر إلى ملف تعريف الارتباط على أنه وسيلة لجذب الرواد الأمريكيين دون جعلهم يشعرون بعدم الارتياح. كان التحدي يتمثل في إنشاء 'مطبخ غربي بما فيه الكفاية بحيث لا يسيء إلى الحنك الأمريكي ، ولكنه مختلف بما يكفي ليظل' غريبًا '. نمت شعبية كعكة الحظ ووجدت نفسها في قلب الحرب العالمية الثانية ، حيث وصل العديد من الجنود بأعداد كبيرة مدن بها الحي الصيني ، بما في ذلك سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس.

حتى يومنا هذا ، يتم تقديم ملف تعريف الارتباط في نهاية الوجبة - لكن قد لا يعرف الكثيرون التاريخ المؤلم الذي يحمله. كما لوحظ من قبل ريد هاوس سبايس و بعض الأشخاص من الصين لم يعرفوا حتى عن ملف تعريف الارتباط حتى جاءوا إلى الولايات المتحدة. مجرد شيء لتتذكره في المرة القادمة التي تفتح فيها الصدفة لتقرأ ثروتك.

حاسبة السعرات الحرارية