الدجاج هو واحد من أكثر اللحوم تنوعًا حيث يمكن طهيه بمليون طريقة مختلفة وإقرانه بمليار مكون مختلف. في الواقع ، لا يمر عام حيث لا توجد طريقة جديدة سحرية لطهي الدجاج ، مع مكونات سرية تتراوح من الجبن الكريمي إلى عصير مخلل . حسنا خمن ماذا؟ هناك مكون واحد غامض ربما لم تجربه بعد ، لكنه من شبه المؤكد أنه موجود في مطبخك وسيمنحك الدجاج المقرمش الأكثر إثارة للدهشة الذي جربته على الإطلاق. صدق أو لا تصدق ، السر الحقيقي لطهي الدجاج مع القشرة المقرمشة على الإطلاق هو مسحوق الخبز.
كيف يتم تقليد السلطعون
كيف يمكن لهذا المكون الممل البسيط أن يحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بطهي الدجاج ، سواء كان مشويًا أو مخبوزًا أو مقليًا؟ وفقًا لفرق بحث الطهي في الكراك في مطبخ اختبار أمريكا و المصور كوك و و يأكل خطيرة ، السر يكمن في العلم. يساعد البيكنج بودر ، وهو قلوي قليلًا ، على رفع مستوى الأس الهيدروجيني لجلد الدجاج. وهذا بدوره يسمح للبروتينات بالتحلل ، وتقسيم البروتينات متساوية تحمير أسرع وقرمشة اضافية. علاوة على ذلك ، فإن مسحوق الخبز ، عند دمجه مع عصير الدجاج ، يشكل غاز ثاني أكسيد الكربون مما يؤدي إلى تكوين فقاعات صغيرة في جلد الدجاج ، وبالتالي توسيع مساحة سطحه وخلق المزيد من القرمشة
إذن ، كيف يمكنك استخدام البيكنج بودر لتقطير ملفك دجاج سواء كان طائرًا كاملاً أم مجموعة أجنحة؟ يأكل خطيرة يقترح خلط جزء واحد من مسحوق الخبز مع ثلاثة إلى أربعة مقادير من ملح الكوشر ، وإضافة القليل من الفلفل الأسود ، ورشه على الدجاج كله. مجرد غبار خفيف ، رغم ذلك. عندما يتعلق الأمر ب أجنحة يقترحون ملعقة صغيرة من كل من صودا الخبز والملح لكل رطل من الدجاج. بغض النظر عن القطعة التي ستطبخها ، من المهم أن يُسمح للدجاج بالراحة بعد رشها وقبل الطهي ، حتى يتمكن مسحوق الخبز من الحصول على وقت للعمل بسحره ... إيه ، العلم. بالنسبة للأجنحة ، تتراوح المدة من 8 إلى 24 ساعة ، أما بالنسبة للدجاجة الكاملة ، فيكون من 12 إلى 24 ساعة.
مع ذلك ، هناك تحذير واحد - تأكد من أنك تستخدم مسحوق الخبز (الأشياء الموجودة في العلبة) ، وليس صودا الخبز (الأشياء الموجودة في الصندوق). بينما ستجعل صودا الخبز جلد الدجاج مقرمشًا ، فإن يأكل خطيرة وجد مختبرو المطبخ أنه أضاف أيضًا 'مرارة معدنية مميزة جدًا'. للأسف ، على ما يبدو الخلط بين صودا الخبز المسحوق هو خطأ شائع جدًا ، لذا انتبه لهذا التحذير ولا تكن ذلك الطباخ.
كتكوت في زبادي يوناني مثالي
