جيتي إيماجيس إذا كانت هناك فكرة مبتذلة عن الأمريكيين معروفة في جميع أنحاء العالم ، فإن دافعنا الذي لا يشبع على ما يبدو هو تناول أطباق مقلية من السمك ورقائق البطاطس المقلية بأسعار منخفضة بينما نندفع بسرعة على الطرق السريعة على الطريق في سياراتنا. انتظر ، لا شيء من هذا صحيح؟ ومن المحتمل أن تبدأ مشكلتنا في ذلك ، يا لونغ جون سيلفر.
تأسست في ليكسينغتون ، كنتاكي في عام 1969 ، بدت الفرضية الأصلية للسلسلة جيدة ، على الأقل على الورق. بعد رحلة إلى دولة غير ساحلية مع أسرته ورجل الأعمال وصاحب المطعم كان لدى جيم باترسون وميض من الإلهام : أحضر تجربة تناول الأسماك والبطاطا المقلية المشمسة على شاطئ البحر للأسر في جميع أنحاء البلاد ، ليستمتع بها الجميع.
تقدم سريعًا إلى أواخر التسعينيات وما بعدها ، ومع ذلك ، كانت السلسلة في مشكلة بأرباح فشلت في التأثير. احتلت معظم البؤر الاستيطانية للمطعم مناطق استراحة على الطرق السريعة قذرة ومراكز تجارية مهجورة جزئيًا في الأحياء الأقل جاذبية ، مع دعاوى قضائية ، وخطر الإفلاس ، جهد مشكوك فيه لإعادة تسمية العلامة التجارية ، وإغلاق مواقع الامتياز بسرعة ، وكلها مشاكل إملائية كبيرة للشركة.
دعنا نلقي نظرة على الخطأ الذي حدث في Long John Silver's ، وما الذي يفعلونه لمحاولة قلب تيار مؤسسة المأكولات البحرية المقلية هذه التي كانت ذات خدمة سريعة.
تقلل المطاعم ذات العلامات التجارية المشتركة من تجربة الملاحة البحرية
جيتي إيماجيس هل تعلم هذا الشعور الذي تشعر به عندما يكون لديك شغف لسمك القد المقلي ، ولكن نوعًا ما تريد أيضًا أن تطفو بيرة الجذر؟ أو ماذا عن تلك الأوقات التي سيصيب فيها طلب من الجمبري المقلي ، لكنك تريد أيضًا أن تأكل 57 عبوة من تاكو بيل صلصة حارة؟ نعم ، لم نحصل عليه أيضًا.
في خروج عن هدف باترسون الأصلي المتمثل في تقديم سحر غداء على شاطئ البحر للجماهير غير الساحلية ، استحوذت A&W على Long John Silver's في عام 1999 (والذي كان لاحقًا) التي حصلت عليها شركة Tricon Global ، الشركة التي ستصبح في النهاية يام براندس ، الذي يمتلك أيضًا KFC و Taco Bell و Pizza Hut) جلب معه بعض التغييرات التي أثرت بشكل كبير على شكل وأسلوب المتاجر. لقد ولت المباني التقليدية ذات الأسقف الزرقاء على طراز كيب كود ، مع طاولاتها الخشبية ، والدعامات ، وعجلات السفن ، و bric-a-brac البحري المتنوع ، والتي تم استبدالها بـ مواقع الانقسام العامة غالبًا ما كانت تشترك في المساحة مع علامات تجارية متباينة ، مثل A&W Root Beer.
كان التأثير العام على تجربة تناول الطعام عميقاً ، مما جعل من الصعب على العملاء أن ينسوا أنهم كانوا في الواقع متوقفين في منطقة استراحة على الطريق السريع على بعد 2500 ميل من أقرب محيط ، بدلاً من كوخ أسماك على شاطئ البحر.
giada delaurentis كتاب طبخ جديد
الطعام نفسه سيء جدا
انستغرام من الصعب إفساد طلب سمك ورق مقلي ، أليس كذلك؟ بعد كل شيء ، إذا كان منتجك طازجًا ، فإن الخليط الخاص بك ليس غريبًا وسميكًا ، وزيت المقلاة الخاص بك نظيف بشكل معقول ، والمنتج يطبخ نفسه بشكل أساسي ، مع مساحة صغيرة للخطأ البشري.
لسوء الحظ ، كثير لونغ جون سيلفر يبدو أن المواقع تواجه مشكلة في الانسحاب حتى هذه الثلاثية الأساسية للتميز في الأسماك المقلية. زلات غريبة الشكل على شكل ماس من الأسماك ذات الرائحة السمكية ، والجراء الصامتة التي تتذوق مثل الحشوات المقلية من عجين الخبز ، وما يسمى بـ 'خثارة الجبن' التي تتذوق بشكل مثير للريبة مثل قطع الجبن المقلية.
أوه ، ثم هناك الجمبري ، موصوفًا بشكل أفضل داخل العمل ص : 'ربما لا يمكن قلي الجمبري الذي وجدته تحت مقعد سيارتك أثناء البحث عن التغيير المفقود بين الأوساخ المتربة ، ولكن إذا كان الأمر كذلك ، فهذا تقريبًا ما سيحبهون. إذا كان علينا العثور على نتيجة إيجابية ، فإن الخبز على قطع القشريات غير الصالحة للأكل ... جيد.
مع مثل هذه المراجعات ، فلا عجب أنهم لا يقومون بعمل رائع.
التصميمات الداخلية للمطعم بحاجة ماسة إلى ترقية
انستغرام عندما بدأت السلسلة لأول مرة ، بذل Long John Silver جهدًا لنقل كل موقع بموضوع ملاحي يذكرنا بجذور الشركة المستوحاة من العطلات. مع وصول المطاعم إلى مستوى منخفض من المال ، كان التصميم الداخلي غير الملهم أحد المجالات الأولى التي عانت. عندما بدأت المواقع في الانقسام لمشاركة المساحة مع A&W Root Beer ، تم إلقاء أي مفاهيم عن الغلاف الجوي أو السحر في البحر مباشرة . أصبحت التصميمات الداخلية القذرة والمظلمة مع الأكشاك البلاستيكية المهترئة هي القاعدة ، وحصلت على كل الجاذبية الشهية لحمام محطة الوقود المهملة - وهو مكان لا يُستشهد به عادة لقيادة الرغبة في تناول المأكولات البحرية.
بدأت الشركة مؤخرًا في إصلاح متاجرها كجزء من إعادة تصميم العلامة التجارية ، بدءًا من الموقع الرئيسي في لويزفيل ، كنتاكي. ال تصميم حديث جديد ، الذي تم الكشف عنه في مارس 2018 ، يحتفظ باللونين الأزرق والأصفر الكلاسيكي للمطعم الأصلي ، وتم تحديثه للعملاء العصريين من خلال شاشات الطلبات الرقمية المتطورة ، وتكنولوجيا أكثر تطوراً من خلال القيادة ، وإشارات بصرية بحرية في الداخل تشير إلى مصادر المكونات. نأمل هنا أن تساعد عناصر التصميم الجديدة هذه في تحويل تناول طبق قذر من السمك المقلي إلى تجربة طهي متطورة.
كانت القائمة بطيئة في التغيير مع الزمن
انستغرام مرحبًا بكم في Long John Silver's. هل تريد شيئًا مقليًا أو مقليًا مرتين أو دهسًا بالسيارة ثم مقلي؟ ' سواء كنت في حالة مزاجية للأسماك ، أو الروبيان ، أو الدجاج ، أو الجبن ، أو الجبن ، أو البطاطس ، إذا كنت تأكل في مطعم Long John Silver's ، فمن المحتمل أنك تأكل شيء مقلي . من المحتمل أن يكون هذا كافيًا لابتكار في أواخر الستينيات ، عندما بدأت السلسلة ، وقبل أن نتعود جميعًا على حداثة تناول المأكولات البحرية المقلية أثناء إجراء الأعمال اليومية الأخرى في حياتنا في نفس الوقت. ولكن بعد ما يقرب من 50 عامًا ، يبحث العملاء عن أكثر صحة ، وخيارات وقت وجبات أكثر إثارة للاهتمام ، وكان Long John Silver بطيئًا في اللحاق بالركب.
ل اصلاح القائمة تم الإعلان عنه في أوائل عام 2018 ، بقيادة الرئيس التنفيذي الجديد جيمس أورايلي ، على الرغم من أن عجلات التقدم تتحرك ببطء. بالإضافة إلى مفضلات السلسلة المقلية ، القائمة الجديدة ستضيف في النهاية خيارات مشوية إضافية بما في ذلك سمك السلمون والروبيان ، المشوي الطازج ويقدم في تاكو أو وعاء مع الأرز وسلطة كول سلو - لأن عملاء الوجبات السريعة الحديثة يحبون تناول الأشياء من الأطباق.
لسوء الحظ ، تم تقديم القائمة الجديدة الطازجة فقط في 54 مطعمًا في الأصل ، وكانت متطلبات المشاوي الجديدة تعني أن المواقع الأخرى كانت بطيئة في رؤيتها تتحقق. بعد الإعلان عن تعيينه في يناير 2019 ، COO Blain Shortreed قال إنه يعتزم التركيز على طرح القائمة الجديدة في العديد من المواقع في عام 2019.
تجعل القائمة التي تعتمد على المأكولات البحرية من الصعب التقليل من أسعار المنافسين
انستغرام هل لاحظت كيف تميل حروب تسعير الوجبات السريعة إلى الاندلاع من وقت لآخر؟ برغر كينغ ستطرح برجرًا جديدًا ، ويعود Wendy's بإصدار أكبر وأفضل بتكلفة أقل بدولار واحد. تقدم Dunkin 'Donuts شطيرة إفطار جديدة ، وفجأة تم تسعير McDonald's Egg McMuffins بسعر 2 دولار. يبدأ تاكو بيل بإلقاء صلصة الجبن في جورديتا ، ويستجيب ديل تاكو ببيعك وعاء كامل من الجبن السائل مقابل نيكل. نظرًا لأن هذه السلاسل تشتري المكونات بكميات كبيرة بشكل لا يمكن تصوره ، كما أن هوامش منتجاتها جيدة جدًا ، يمكن للأولاد الكبار تحمُّل تقويض السعر لبعضهم البعض عندما تضرب الحالة المزاجية.
لم يكن الأمر كذلك في Long John Silver's ، حيث توجد الهوامش على المأكولات البحرية أنحف بشكل ملحوظ . وعندما تكون 'الأسماك' هي المكون الأساسي لكل شيء تقريبًا تقدمه ، يمكن أن تكون كذلك من الصعب خفض الأسعار دون تقطيع الأجزاء أو الجودة .
لا يتم دائمًا الصوم الكبير ، عندما يكون المطعم أكثر ربحًا
انستغرام بغض النظر عن عدد الطرق المختلفة التي نحدق بها في التقويم ، لا يمكننا اكتشاف طريقة لجعلها تستمر طوال العام. وهذا أمر مؤسف ، لأنه الوقت من العام الذي يكون فيه لونج جون سيلفر أكثر ربحًا.
البنجر سيء لك
بالنسبة إلى 51 مليون كاثوليكي في الولايات المتحدة التي تلتزم بالقيود الغذائية الخاصة بالصوم الكبير ، حيث لا يُشجع الأعضاء على تناول اللحوم الحمراء يوم الجمعة كصرخ ليسوع و صوم الأربعين يومًا الذي أدى إلى صلبه ، يُترجم الارتفاع المفاجئ في استهلاك الأسماك على مستوى البلاد إلى علامات كبيرة بالدولار لسلاسل مثل Long John Silver. في عام 2017 ، السلسلة باعت مليوني رطل من المأكولات البحرية خلال الصوم الكبير ، مع حدوث أكبر زيادة في المبيعات ليوم واحد يوم أربعاء الرماد والجمعة الأولى من موسم الصوم ، قبل أن يبدأ الكاثوليك النسيان في الانزلاق والعودة إلى تناول البرجر بالجبن. في المتوسط ، مبيعات الجمعة في Long John Silver's أثناء الصوم الكبير ترتفع بنسبة 84 في المائة ، وتبدأ الشركة دفعها التسويقي قبل ستة أشهر. إذا كان من الممكن فقط أن يتم إقراضه طوال الوقت.
لقد تم ضربهم بشدة من خلال الدعاوى القضائية
انستغرام قد يكون من الصعب على أي شركة تحمل موجة من الدعاوى القضائية ، ولكن بالنسبة لسلسلة مطاعم مثل Long John Silver's ، قد يكون من الصعب التعافي من هذا التقاضي ... خاصة عندما تأتي المكالمة من داخل المنزل.
في عام 2010 ، أ رفع صاحب امتياز Long John Silver دعوى ضد الشركة الأم Yum Brands ، زاعمًا أن الشركة 'ضللت' صاحب الامتياز في تصميمها على المشاركة في العلامة التجارية لمواقعه الـ 26 مع علامة A&W التجارية. زعمت الدعوى أن جهود العلامة التجارية المشتركة لشركة A&W و Long John Silver أسفرت عن مطاعم لم تكن مربحة مثل المواقع المستقلة ، وجعل الترويج المتبادل بين العلامات التجارية أقرب إلى المستحيل.
ل دعوى جماعية تزعم ممارسات عمل غير عادلة ظهرت في عام 2005 ، بالإضافة إلى العديد من الأنواع الأخرى النزاعات على نطاق أصغر بين أصحاب الامتياز والشركة الأم ، مما يثبت أن الشركات التي تربط مواردها وتقاتل فيما بينها في المحكمة لا يمكنها في كثير من الأحيان مراقبة إدارة النتيجة النهائية.
كانت الميزانية العمومية في حالة من الفوضى قبل الإفلاس
انستغرام كان هناك شيء ما يبدو مريبًا للغاية حول الميزانية العمومية لـ Long John Silver قبل منحها الحماية من الإفلاس في عام 1998. The يبلغ إجمالي أصول الشركة المدرجة 329 مليون دولار فقط ، مع الدائنين ينفثون أعناقهم لجمع أكثر من 450 مليون دولار من الالتزامات. شمل أكبر الدائنين غير المضمونين شركات الاستثمار مثل Goldman-Sachs ، وكذلك شركات التسويق وموردي المخزون ، وكلهم يشيرون إلى أن العلامة التجارية كانت تحمل الكثير من الديون وتعمل بشكل جيد خارج حدود ميزانيتها العمومية.
كانت الشركة تم الاستحواذ عليها من الإفلاس من قبل A&W Brands في عام 1999 ، ثم انتقلت إلى الشركة التي ستصبح Yum Brands ، التي قضت تسع سنوات من المحاولة غير الناجحة لمعرفة ما يجب فعله بالعلامة التجارية قبل إعادة بيعه إلى مجموعة استثمارية تتضمن المؤسس الأصلي للشركة . تركيز الشركة الآن في إعادة بناء الإمبراطورية ، مع الحفاظ على الديون بشكل أكثر صرامة.
لم يرغب العملاء في تناول 'أسوأ وجبة في أمريكا'
انستغرام إذا كان هناك شيء واحد أفزع الأمريكيين في عام 2013 أكثر من انفجار بطاريات الهاتف المحمول أو مجرد وجود هايدن بانتير ، كان شكوكنا المتزايدة أن ذلك غير صحي الدهون المتحولة قد تكون كامنة في أماكن غير متوقعة. أو في هذه الحالة ، لا توجد أماكن غير متوقعة للغاية ، مثل نهاية العالم للمأكولات البحرية المقلية المعروفة باسم 'Big Catch' في Long John Silver's.
في عام 2013 ، أطلق مركز العلوم في المصلحة العامة على 'الصيد الكبير' ، والذي يتألف من السمك المقلي والكلاب الصغيرة وحلقات البصل. 'أسوأ وجبة في أمريكا ،' تحتوي على أكثر من 1300 سعرة حرارية و 'دهون متحولة أكثر مما يجب أن تأكله في أسبوعين'. كما سجلت الوجبة المكسوة بالخليط والمهدرجة بالزيت 19 جرامًا من الدهون المشبعة ، وحوالي 3700 ملليجرام من الصوديوم و 33 جرامًا من الدهون المتحولة.
في بيان صحفي في ذلك الوقت ، وصف مايكل إف جاكوبسون ، المدير التنفيذي لـ CSPI الوجبة بأنها 'نوبة قلبية على خطاف. بدلاً من Big Catch ، كنت أسميها صيد أمريكا الأكثر دموية ، 'لإثبات أن بعض الناس يجب أن يلتزموا بتحليل مزيج المأكولات البحرية بشكل لوني وترك تعليق الوجبات السريعة المضحك على الكلاب الكبيرة.
كانت جهود التوسع في الخارج متزعزعة في أحسن الأحوال
انستغرام إذا كنت تكافح بالفعل من أجل الحصول على عملاء في سلسلة تضم أكثر من 1000 مفصل سمك مقلي ، فإن توسيع عملياتك من خلال فتح عدد قليل من المواقع الخارجية هو أمر غير منطقي ، أليس كذلك؟ حق؟
كما اتضح ، فإن تجربة Long John Silver ، كما هي ، ليست شيئًا يترجم بالضرورة بشكل جيد للأسواق الخارجية. في أستراليا ، على سبيل المثال ، بلد يتمتع بحب راسخ لمتجر رقائق السمك المحلي ، حاول Long John Silver's و A&W شق طريقه إلى السوق المحلي من خلال موقع في ضواحي سيدني ، والذي مطوية بشكل غير رسمي في غضون بضع سنوات . محل لبيع الخمور يقف الآن في مكانه.
المشاكل التي ابتليت بها Long John Silver's في مواقع الولايات (أي تناول المأكولات البحرية المقلية المملّة بدون نكهة في مطعم سلسلة عام مع القليل من الثقافة أو الجو الخاص به وبجانب عدم وجود اتصال ببيئته المحلية أو الأشخاص الموجودين فيه) تصيبه في الخارج عمليات الامتياز كذلك.
يمكنك تجميد المن
انهارت عملية بيع محتملة في عام 2015 في اللحظة الأخيرة
انستغرام بعد إغلاق المئات من المواقع وبيع سلسلة المطاعم وإعادة بيعها عدة مرات ، لا يزال Long John Silver يمثل مشكلة الطفل في صناعة الوجبات السريعة التي لا يمكن لأحد أن يكتشف تمامًا ما يجب فعله بها.
حتى الملاك الحاليين للسلسلة ، LJS Partners LLC ، والذي يتكون من العديد من المستثمرين والموظفين التي كانت مع الشركة منذ إنشائها ، يبدو أنهم سيكونون سعداء بتفريغ الأعمال ، مع منحهم نصف الفرصة . بدا البيع وشيكًا في عام 2015 ، بعد أن بدأت LJS Partners وشركة مقرها تكساس تسمى KeyCorp تدور حول طاولة المفاوضات ، والدخول في اتفاقية أولية لتنفيذ عملية البيع. كل تلك الرموش المتشابكة والنظرات المغازلة انتهى بها الأمر بلا شيء ، مع ذلك ، حيث اتفقت الشركتان بشكل متبادل على إنهاء الاتفاقية في اللحظة الأخيرة.
الآن ، تُركت LJS Partners تحتفظ بالشركة ، مع عدم وجود خطط لبيعها 'في المستقبل المنظور'. يبدو أن الوقت قد حان لكي يكتشف شخص ما أخيرًا كيفية إعادة إشعال علاقتنا الوطنية بالسمك المقلي سريع الخدمة.
