كريسكو ، شحم الخنزير - كل شيء متشابه ، أليس كذلك؟ ليس تماما. بينما كلاهما نوع من الدهون (عبر هيلثلاين ) ، ويمكنك استخدام أي منهما لعمل قشرة فطيرة شديدة التقشر ، فإن Crisco وشحم الخنزير ليسا في الواقع واحدًا في نفس الشيء. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو ما يتكونان منه. يُصنع شحم الخنزير تقليديًا من دهن الخنزير ، ويمكن استخراجه من أي جزء دهني من الحيوان ، بما في ذلك بطن ومؤخرة لحم الخنزير. بالنسبة الى وصفاتي ، يمكنك حتى صنع شحم الخنزير الخاص بك في المنزل! انها بسيطة مثل اجهاد و حفظ الدهون المقدمة تُترك عندما تقلى شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد في مقلاة أو تطبخ كتف لحم الخنزير ببطء.
التميمة القرفة توست كرانش
من ناحية أخرى ، فإن Crisco ليست مصنوعة من منتجات حيوانية على الإطلاق. كما تعلن الحاوية الزرقاء الكلاسيكية ، فإن Crisco مصنوعة من تقصير نباتي بالكامل - على الرغم من أن هذا لا يعني أنها مصنوعة من أي خضروات. بالنسبة الى الإذاعة الوطنية العامة ، Crisco مصنوع من زيت نباتي مهدرج جزئيًا. ال عملية صنع كريسكو أكثر تعقيدًا بقليل من حفظ بقايا دهن لحم الخنزير المقدد ، ولكنه مصنوع في الأساس فول الصويا . يعني الجزء 'المهدرج' من اسمه أنه قد مر بعملية تحول الدهون السائلة إلى مواد صلبة ، والنتيجة النهائية تشبه إلى حد كبير شحم الخنزير.
كيفية الاختيار بين Crisco وشحم الخنزير
انستغرام على الرغم من الاختلافات بينهما ، فإن Crisco وشحم الخنزير غالبًا ما يكونان قابلين للتبديل عندما يتعلق الأمر بالطهي والخبز ، على الرغم من أنك إذا كنت ترغب في الخبز مع شحم الخنزير ، فنحن لا نوصي باستخدام بقايا الدهون من طهي لحم الخنزير المقدد أو كتف لحم الخنزير. بالنسبة الى أبيكوريوس ، إذا كنت ترغب في استخدام شحم الخنزير لخبز قشور الفطيرة النهائية ، فستحتاج إلى البحث عن شحم الخنزير المقدد ، والذي لن يكون له نفس نكهة لحم الخنزير القوية. ومع ذلك ، فإن شحم الخنزير وكريسكو كلاهما رائعان لتحميص الخضار المقرمشة (عبر طعم المنزل ).
أحد الاعتبارات الأخرى عند الاختيار بين الدهون هو الصحة. بالنسبة الى الإذاعة الوطنية العامة ، عندما تم تقديمه لأول مرة في عام 1911 ، تم وصف Crisco بأنه أكثر قابلية للهضم ، مما أدى إلى فقدان شحم الخنزير إلى حد ما. ومع ذلك ، تغير هذا في التسعينيات ، عندما وجدت الدراسات العلمية أن الزيوت النباتية ، بما في ذلك Crisco ، تحتوي على دهون متحولة تساهم في مستويات الكوليسترول غير الصحية وانسداد الشرايين. بالنسبة الى وصفاتي ، شحم الخنزير المصنوع منزليًا الذي لم يتم هدرجة لتحويله إلى مادة صلبة لا يحتوي على أي دهون متحولة ، ولكن الجانب الآخر هو شحم الخنزير يحتوي على مستويات أعلى من الدهون المشبعة مقارنة بالزيوت النباتية (عبر الإذاعة الوطنية العامة ). بشكل عام ، نظرًا لأن أحدهما ليس أفضل حقًا بالنسبة لك من الآخر ، فلا بأس من استخدام كلاهما باعتدال - ليست هناك حاجة لإعادة دلاء شحم الخنزير القديمة أو البدء في تقليب كل شيء في Crisco.
سجل رمي بوبي flay
