يعد الطهي بدهن لحم الخنزير المقدد طريقة سهلة ومناسبة للميزانية لإضافة نكهة وعمق إلى أي طعام تقريبًا. المعيشة الجنوبية ينص على أن شحم الخنزير المقدد لديه القدرة على رفع الأطباق بنفس طريقة زيت الزيتون الباهظ الثمن - بينما لا يكلفك أي شيء تقريبًا.
مع ذلك ، فإن دهن لحم الخنزير المقدد دهون ومعرض لخطر الزنخ أو نمو الأشياء السيئة داخله والتي قد تجعلك مريضًا إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. في حين نشأ العديد من الناس مع فخار أو وعاء من شحم الخنزير المقدد بجوار الموقد لسهولة الوصول إليه ، لا ينصح خبراء سلامة الأغذية بطريقة التخزين هذه. يؤكدون أن أفضل مكان للاحتفاظ بدهن لحم الخنزير المقدد هو الثلاجة ، حيث سيكون من الآمن استهلاكه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
هذا له فائدة إضافية تتمثل في الحفاظ على الدهون طرية ويسهل إخراجها من الحاوية لاستخدامها على الفور. إذا كان لديك كمية كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد أو كنت تقوم بحفظه في طبق خاص ، فستبقى الدهون في الفريزر إلى أجل غير مسمى.
تأكد من اختيار الحاوية المناسبة
ليفهاكر يحتوي على بعض النصائح الرائعة حول كيفية تخزين شحم لحم الخنزير المقدد بأمان. أول شيء تريد القيام به بعد طهي لحم الخنزير المقدد (بخلاف تناوله!) هو تصفية الشحوم لإزالة أي أجزاء صلبة من اللحم المتبقية. يقترحون تجنب الحاويات البلاستيكية ، التي لا تعمل بشكل جيد عندما تصب فيها دهونًا ساخنة ، وبدلاً من ذلك ، اختر وعاءًا زجاجيًا أو خزفيًا أو معدنيًا.
لتصفية الشحوم ، ستحتاج إلى قمع يلائم الجزء العلوي من حاوية الدهون المخصصة لك ، ومنخل شبكي ، وفلتر قهوة أو شيء مشابه. تأكد من الانتظار بضع دقائق حتى توتر بعد الطهي حتى لا يظل دهن لحم الخنزير المقدد شديد السخونة ، ولكن ليس لفترة طويلة حتى يتصلب. بمجرد وصوله إلى درجة حرارة يمكن التحكم فيها ، قم بصب الشحم من خلال إعداد الغربال / الفلتر / قمع في الحاوية الخاصة بك. ستلاحظ على الفور توتر كل الأجزاء الصلبة. دع دهن لحم الخنزير المقدد يبرد على منضدة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم قم بتخزينه إما في الثلاجة أو الفريزر.
إذا كنت ستستخدم دهن لحم الخنزير المقدد على الفور ، مثل قلي البيض مع لحم الخنزير المقدد ، فلا داعي لتصفية الشحوم على الإطلاق. فقط استخدمه كما تفعل مع الزبدة أو الزيت.
كيفية الحصول على أكبر قدر من الشحوم من لحم الخنزير المقدد
للحصول على أكبر قدر من الدهون من لحم الخنزير المقدد الخاص بك ، شهية طيبة يقترح عليك أن تجعل اللحم منخفضًا وبطيئًا (ويعرف أيضًا باسم الطهي). ستؤدي الحرارة المرتفعة إلى هشاشة لحم الخنزير المقدد بسرعة كبيرة ، مما يتركك أقل دهونًا لحفظها. يذكرون أن الطهي الساخن والسريع هو أيضًا سبب تناول لحم الخنزير المقدد المطاطي المطاطي بدلاً من الشرائح الهشّة.
لطهي لحم الخنزير المقدد خصيصًا لتقديم الشحوم وحفظها ، يوصون باستخدام مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع ثقيل والقلي لمدة 10 إلى 12 دقيقة على نار خفيفة جدًا. يمكن أن تنتج عبوة واحدة من لحم الخنزير المقدد بالحجم العادي من محل بقالة ما يصل إلى 2/3 كوب من الدهون.
إذا كنت تريد حقًا الكثير من الشحوم ولا تهتم بتناول اللحوم ، فيمكنك الذهاب إلى الجزار وطلب نهايات لحم الخنزير المقدد. شهية طيبة يقول أن نهايات لحم الخنزير المقدد تحتوي على دهون أكثر من شرائح لحم الخنزير المقدد العادية ، وسوف تعطيك أساسًا الكثير من الشحوم وبعض قطع لحم الخنزير المقدد بعد الانتهاء من الطهي. تأكد من عدم استخدام لحم الخنزير المقدد المنكه في التقديم إلا إذا كنت تخطط لاستخدام كل شحومك في طبق تعرف أنه سيكون جيدًا مع نكهة اللحم.
