مثل الشمبانيا و prosecco أو سلمون مدخن و لوكس ، الشروط كيشي و frittata أحيانًا بالتبادل. يمكننا أن نرى نوعًا ما السبب - حيث أن كلاهما من الأطباق القائمة على البيض والتي تحظى بشعبية كبيرة لوجبة الإفطار المتأخرة (على الرغم من أنه يمكن الاستمتاع بها حقًا في أي وقت من اليوم). يتشارك الاثنان حشوات متشابهة ، مثل السبانخ والبروكلي وأنواع مختلفة من الجبن والفطر ولحم الخنزير والفلفل. ولكن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الاثنين التي تجعل أحدهما متميزًا عن الآخر.
إذا كنت معتادًا على كليهما ، فمن المحتمل أنك تعرف بالفعل الفرق الأكبر بين كيشي وفريتاتا هو أن كيشي له قشرة وفريتاتا لا. يتم خبز الكيش في قشور الفطيرة ويمكن اعتباره نوعًا من فطيرة الكاسترد للإفطار. من ناحية أخرى ، ليس لدى فريتاتاس أي نوع من القشرة التي تحافظ على احتوائها ، على غرار عجة . حتى أنهم يأتون من أجزاء مختلفة من أوروبا ، لأنه في حين أن فريتاتا إيطالية ، فإن الكيش (تقريبًا) فرنسي جوهري.
ماذا يوجد في كيشي؟
قد ترتبط Quiches بشكل شائع بفرنسا ، لكن FoodReference.com يقول (بنبرة هادئة) أنه عندما تم خبز الفطيرة اللذيذة لأول مرة ، كانت المنطقة في الواقع منطقة لورينجن الألمانية (الآن لورين الفرنسية). تأتي كلمة 'كيشي' في الواقع من الكلمة الألمانية 'كوشن' أو كعكة. بمرور الوقت ، تطورت الكيشات من كونها مصنوعة من قاعدة الخبز إلى المعجنات القصيرة أو الفطيرة التي تستخدم عادة اليوم.
مم صنع ماكدونالدز
مثل الخبراء مارثا ستيوارت يوصى بخبز قشرة منزلية الصنع قبل استخدامها (ويعرف أيضًا باسم أعمى خبز ) ، لذلك لم يتبق لك قاع مندي (عبر مارثا ستيوارت ). يتفق توماس كيلر مع نعم سيدي نقترح عليك خبز القشرة قبل يوم واحد عند التعامل مع اقتباسها من Keller's Quiche Lorraine من كتاب الطبخ الخاص به Bouchon.
المطبخ يقدم تركيبة سهلة لمتابعة حشوة كيشي الأساسية: بيضة واحدة لكل نصف كوب من منتجات الألبان. يقول المنفذ أنه بالنسبة لقشرة فطيرة قياسية مقاس 9 بوصات ، يتحول هذا إلى 3 بيضات و 1½ كوب من منتجات الألبان (يمكنك استخدام ما تفضله - حليب كامل الدسم ، كريمة ثقيلة ، تساو ، أو خليط ؛ فقط لا تستخدم أي شيء يحتوي على نسبة دهون أقل مثل الخالي من الدسم). لهذا يمكنك إضافة أي مكونات من اختيارك قبل الخبز. يمكن تقديم الكيش الدافئ أو وضعه في درجة حرارة الغرفة.
تشترك فريتاتاس مع العجة
قد تبدو Frittatas مثل quiches ، لكنها في الواقع تجلس بالقرب من فرع العجة من شجرة طعام عائلة البيض. حقيقة، مشروع المطبخ يقول أن الفريتاتا يُنظر إليها على أنها الأنا الإيطالية للعجة. تأخذ فريتاتا أيضًا هوية مختلفة قليلاً في إسبانيا ، حيث توضع شرائح البطاطس والبصل في مقلاة وتُقلى برفق قبل إضافة البيض. ثم انقلب كل شيء حتى النهاية. يُعرف الطبق الناتج ، الذي يمكن أن يحمل تشابهًا مذهلاً مع فريتاتا ، باسم التورتيلا الإسبانية (عبر اوقات نيويورك ).
الآثار الجانبية للفول السوداني
بعيدًا عن الإنتاجات الكبيرة نسبيًا التي يمكن أن تكون الكيشات ، فريتاتاس واضحة جدًا. غالبًا ما يتم التخلي عن الكريمة والحليب ، وتستخدم الفريتاتا نسبة أكبر من البيض ( خايمي أوليفر يدعو لستة في الخضار له الصيف و جبن الماعز وصفة فريتاتا) مخفوقة بالملح والفلفل وأي توابل أخرى. تُضاف المكونات بعد ذلك إلى مقلاة مقاومة للفرن ، وتُطهى برفق على سطح الموقد ، ثم تُنهى في الفرن.
رفع مستوى الكيشات والفريتاتا
لقد قطعت كيشي شوطًا طويلاً منذ أن تم تقديمها ببساطة على أنها لورين - النسخة الأولى من الفطيرة اللذيذة جذبت الانتباه حقًا في الولايات المتحدة في الخمسينيات من القرن الماضي (عبر اوقات نيويورك ). يمكن إضافة أي شيء تقريبًا إلى كيشي هذه الأيام ، لكن الحشوات الأكثر شيوعًا لا تزال أنواعًا مختلفة من الجبن ، من الجبن الشيدر إلى البيكورينو إلى الجرويير والماعز ؛ الخضار مثل الخضار وشرائح الفطر الرقيقة والهليون والبطاطس وحتى الثوم ؛ واللحوم مثل السجق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير (عبر مارثا ستيوارت ).
لماذا رامين سيء بالنسبة لك
بقدر ما تذهب الحشوات ، فريتاتاس هي نفسها إلى حد كبير ، مع أبيكوريوس يقترح لمتعصبي البيض تجربة مجموعات مثل السلمون والهليون والأعشاب الطازجة ؛ السبانخ والفيتا والشبت. والسجق الإيطالي ، وربيع البروكلي ، و بارميزان . يمكن إعداد فطائر كيشي وفريتاتا باللحوم أو بدونها ، مما يمنح الأكل خيارات من جميع الأنواع للاستمتاع بها من الفجر حتى الغسق.
