إذا سبق لك خبز فطيرة - ونعني تخطي قشرة تكسير جراهام التي تم شراؤها من المتجر والتزمت بصياغة الصفقة الحقيقية غير المستقرة من الصفر - فأنت على الأرجح تعرف ما هو الانزعاج الحقيقي في المطبخ. لا يوجد شيء أسوأ من عجينة الفطائر التي تنتفخ لأعلى ولأعلى ، ثم تتفتت بمجرد تحميل حشوة التفاح الحلوة أو مربى التوت الأزرق الطازج.
هذا هو المكان المشكلة الأولى يكمن في الملء نفسه. من الضروري خبز فطيرة مع حشوة الفاكهة أو الكاسترد ، لأن القشرة قد تصبح رطبة في الأسفل وتفرط في الأعلى (عبر الراتينجية يأكل ). يعد الخبز المسبق لقشرة الفطيرة جزئيًا أمرًا أساسيًا للحصول على تقشير مناسب تمامًا لطبقك ، ولكن إلى جانب ذلك تأتي خطوة سرية غير معروفة قد لا يعرفها الخباز الهواة العادي.
لا تقلق سنتأكد من أنك مستعد تمامًا في المرة القادمة التي تخصص فيها فترة ما بعد الظهيرة لإتقان قشرة المعجنات. أفضل جزء؟ ليس عليك حتى شراء أي شيء - يجب أن يكون هذا الاختراق سهلاً مثل الفطيرة لأنه يستخدم فقط ما هو موجود بالفعل في مخزنك.
القليل من الوزن هو سر الفطيرة المملوءة تمامًا
في كثير من الأحيان ، تكمن مشكلة الخبز المسبق في القشرة في أنه لا يوجد شيء يحمل شكل القشرة قدم . بدون حشوة لتثبيتها ، من المحتمل أن تبدأ القشرة في الانتفاخ والتوسع ، أو ربما تنزلق لأسفل في طبق الفطيرة.
لمنع التبادل المحرج الذي يجلب حلوى باهتة إلى التجمع العائلي التالي ، حاول أن تثقل القشرة عند خبزها بشكل أعمى ، كما تقول كيتشن . يمكنك استخدام أوزان الفطيرة التقليدية ، أو كن مبتكرا مع رطل أو اثنين من الفاصوليا غير المطبوخة. كل ما عليك فعله هو تغليف القشرة ببعض ورق البرشمان ، وطبقة بعض الوزن لإضفاء بعض الشكل على الفطيرة ، وتخبز القشرة جزءًا من الطريق. بمجرد أن تصبح الحواف ذهبية ، يمكنك التخلص من أوزان الفطيرة (كن حذرًا!) والانتهاء من خبز القشرة كالمعتاد.
شهية طيبة يقترح أيضًا إضافة عنصر جديد إلى الخزانة الفائضة بمجموعة من الكرات الفولاذية الصناعية ، والتي يمكنك انتزاعها من رف متجر الأجهزة المحلي بسعر رخيص. وإذا كنت تريد أن تصبح مبتكرًا حقًا (أو إذا كان مخزنك يبدو مجرد عظام جميلة هذه الأيام) ، فحاول أن تتصدر ورق البرشمان بالسكر السائب بدلاً من ذلك (عبر يعجن الخبز ).
