وصفة الفطر النباتي كاربونارا

أحد أطباق المعكرونة الكلاسيكية في إيطاليا هو كاربونارا. لا أحد يعرف على وجه اليقين كيف جاءت هذه الفكرة، ولكن يُعتقد أنها ظهرت لأول مرة في روما في وقت قريب من الحرب العالمية الثانية كوسيلة للجمع بين أطعمة الإفطار الأمريكية والمعكرونة الإيطالية. ما نعرفه هو هذا: تتضمن الكاربونارا التقليدية الألغاد (المعروفة أيضًا باسم لحم الخنزير)، والبيض (وليس الكريمة، كما قد يظن البعض خطأً)، وجبنة بيكورينو رومانو. من الواضح أن أيًا من هؤلاء ليس نباتيًا، فكيف ننتقل من طبق مليء باللحوم ومنتجات الألبان إلى طبق نباتي بالكامل؟

لماذا تخلص كنتاكي فرايد تشيكن من أسافين؟

هنا، يوفر فطر الكريميني ثقلًا لحميًا، بينما أومامي - تتحد نكهات النكهة المعبأة مثل صلصة الصويا والميسو والخميرة الغذائية ومسحوق الخردل والفلفل الحلو المدخن لجعل هذه المعكرونة غنية ولذيذة. يقول: 'إن مزيج المكونات في الصلصة الكريمية يعطي عمقًا لذيذًا لنكهة أومامي'. كاثرين بروكس ، الذي طور هذه الوصفة لفطر كاربونارا النباتي.

اجمع مكونات فطر كاربونارا معًا

من الواضح أنك ستحتاج إلى الفطر لهذه الوصفة - فطر الكريميني، على وجه الدقة، بالإضافة إلى السباغيتي، والخميرة الغذائية، وصلصة الصويا، ومعجون الميسو، وخل التفاح، والفلفل الحلو المدخن، والثوم المفروم، والبصل المفروم، والدقيق لجميع الأغراض، و الحليب النباتي مثل الصويا، ومسحوق الخردل، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل. احصل على بعض البقدونس الطازج أيضًا إذا كنت ترغب في استخدامه للتزيين. أما بالنسبة للبدائل، فإن 'الفطر الأبيض سيعمل بشكل جيد هنا أيضًا'، كما تقول بروكس، وتشير إلى أنه إذا لم يكن لديك مسحوق الخردل، يمكنك استبدال ديجون أو الخردل الأصفر.

اطبخ الفطر المتبل

أفضل العناصر تاكو بيل

ابدأ بالفطر. بعد تقطيعها قومي بتغليفها بالخليط الفلفل الأحمر المدخن والثوم المفروم وصلصة الصويا وخل التفاح وزيت الزيتون. ثم اقليها في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح جميلة وتكتسب اللون البني.

اشترى أفضل متجر شراب البيض

اصنعي المعكرونة والصلصة

قم بغلي بعض الماء المملح واطهي السباغيتي حتى تنضج. في هذه الأثناء، حضري الصلصة: ضعي المزيد من الزيت في المقلاة التي طبخت فيها الفطر، ثم اقلي البصل المقطع حتى يصبح طرياً، يليه الثوم المفروم. رش الدقيق على كل شيء، وحركه، واخلطه مع حليب الصويا، ومعجون الميسو، ومسحوق الخردل، والخميرة الغذائية. بعد أن ينضج الخليط ويصبح سميكًا، أضيفي المعكرونة والفطر مرة أخرى إلى المقلاة (بالإضافة إلى بعض ماء المعكرونة، إذا كانت الصلصة تحتاج إلى المزيد من النعومة).

قم بدمج وتزيين وتقديم فطر كاربونارا الخاص بك

الآن بعد أن قمت بتحضير وعاء تبخير من فطر كاربونارا النباتي، كل ما تبقى عليك فعله هو تقديمه وتزيينه ببعض البقدونس المفروم والفلفل المطحون الطازج. قد لا تكون تقليدية، لكنها بالتأكيد لذيذة، ويمكنك تقديمها بثقة لجميع أصدقائك سواء كانوا نباتيين أو نباتيين أو يأكلون تقريبًا كل ما هو أمامهم. يقول بروكس: 'من الأفضل تقديم هذا على الفور ولكن يمكن تخزينه لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة إذا لزم الأمر'. 'لإعادة التسخين، ضعي المعكرونة في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم غطيها، ثم ضعيها في الميكروويف حتى تصبح ساخنة.'

• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة صغيرة خل التفاح
• 4 فصوص من الثوم المفروم، مقسمة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسم
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 10 أوقية فطر كريميني، مقطع إلى شرائح
• 8 أوقية سباجيتي
• 1 بصلة، مفرومة ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
• 1 كوب حليب نباتي، مثل الصويا
• 2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
• 1 ملعقة صغيرة معجون ميسو
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
• الملح والفلفل حسب الذوق

• - بقدونس طازج مفروم، للتزيين

1. جلب وعاء من الماء المملح ليغلي.
2. في وعاء كبير، اخلطي صلصة الصويا وخل التفاح وفص ثوم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبابريكا المدخنة.
3. أضف الفطر المقطع واخلطه جيدًا حتى يغطى.
4. تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 6-8 دقائق تقريبًا. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.
5. اطهي السباغيتي في الماء المغلي حتى تنضج حسب تعليمات العبوة.
6. في هذه الأثناء، أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة التي استخدمتها للفطر وقلل الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج لمدة 6-8 دقائق. يُضاف الثوم المتبقي ويُقلى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
7. رش الدقيق فوق خليط البصل، مع التحريك حتى يتغطى.
8. أضف حليب الصويا والخميرة الغذائية ومعجون الميسو ومسحوق الخردل إلى المقلاة. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح سميكًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
9. أضيفي المعكرونة المطبوخة والفطر إلى الصلصة، وقلّبي حتى تتغطى.
10. تذوقي التتبيلة، وزينيها بالبقدونس الطازج المفروم حسب الرغبة، وقدميها ساخنة.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع