تقليد Chick-Fil-A Nuggets لن تكون قادرًا على التوقف عن الأكل

قد يكون Chick-fil-A جدلي ، لكن ليس هناك من ينكر أن دجاجهم مقرمش ولذيذ. من الصعب أن نقول لا لشيء مذاق رائع! تعتبر الأجواء الحلوة والرائعة لساندويتش الدجاج المفضل لدى الكثيرين ، ولكن عنصر قائمة الانتقال لدينا هو حلوى Chick-fil-A. لديهم كل قرمشة شطيرة دون أي كعكة أو مخلل لإسكات نكهة هذا الدجاج المتبل بشكل مثالي. يمكنك أن تقول إنهم يستخدمون دجاجًا حقيقيًا في كل قضمة - لا شيء من ذلك الأشياء المعالجة أو المطحونة يستخدم بعض منافسيهم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي محمولة باليد ، وذات حجم صغير ، ومغمورة - لا يوجد شيء تكرهه في ذلك!

قد يبدو من الصعب تكرار شذرات Chick-fil-A في المنزل ، لكنها في الواقع أسهل مما تعتقد. ما عليك سوى حفنة من المكونات وقليل من وقت التحضير لجعل هذه القطع المقرمشة ذات اللون البني الذهبي حقيقة واقعة. سنخبرك حتى كيف تصنع واحدة من مرقهم الشهيرة لتغمسهم في! هل سيكون مذاقهم جيدًا مثل Chick-fil-A؟ والأفضل من ذلك ، أنها ستشبع رغباتك الشديدة في يوم الاحد عندما لا يمكنك الحصول على الصفقة الحقيقية حتى لو أردت ذلك؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك.

برجر كنج بقرة التجارية

التقط مكونات شذرات Chick-fil-A المقلدة

كانت خطوتنا الأولى في صنع شذرات Chick-fil-A هي فك شفرة ما يدخل فيها. قائمة المكونات على موقع Chick-fil-A يحتوي على أربعة مكونات: دجاج ، توابل ، مغطس محنك ، وغسول حليب. تم إدراج الدجاج على أنه قطع لحم صدر دجاج منزوعة العظم والجلد ، لذلك كان من السهل اكتشافه. التقطنا رطلًا من صدور الدجاج وقطعناها إلى قطع بحجم بوصة واحدة.

باستخدام المكونات المدرجة في الموقع ، قررنا أننا بحاجة إلى طحين ، بابريكا ، فلفل حريف ، فلفل أسود ، ملح كوشير ، غلوتامات أحادية الصوديوم ، سكر الحلويات ، مسحوق الخبز ، ومسحوق الحليب الخالي من الدسم للبقسماط. سوف يتضاعف غسل الحليب كمحلول ملحي وتوابل لدجاجنا - البيض والحليب وعصير المخلل الشبت. أخيرًا ، يستخدم Chick-fil-A زيت الفول السوداني للقلي ، لكن كان لدينا زيت الكانولا في متناول اليد ، لذلك قررنا استخدام ذلك.

يمكنك العثور على القائمة الكاملة للمكونات ، بما في ذلك الكميات والتوجيهات خطوة بخطوة ، في نهاية هذه المقالة.

مذاق ناجتس تشيك-فيل-أ جيد جدًا لأنها تستخدم دجاجًا عالي الجودة

هناك سبب لذلك مذاق الدجاج Chick-fil-A أفضل بكثير من منافسيهم: إنهم يركزون على الحصول على دجاج جيد حقًا. إنهم يمسكون بأنفسهم معايير صارمة ، فقط اختيار الدجاج الذي يتم تربيته بدون أقفاص ولا يحتوي على مواد مالئة أو منشطات أو هرمونات. بحلول نهاية عام 2019 ، يعدون أيضًا بتزويد الدجاج خالية من المضادات الحيوية .

لا يتعلق الأمر فقط بكيفية تربية الدجاج. يحرص Chick-fil-A على استخدام صدور دجاج كاملة بدلاً من تلك التي تم طحنها أو فصلها. هذا يعني أنه عندما تقوم بقضم قطعة دجاج من Chick-fil-A ، ستتمكن من رؤية اللحوم الحقيقية بدلاً من المنتج المطحون. بالنسبة الى أكل هذا ، ليس هذا! ، يختارون أيضًا طيورًا أصغر حجمًا لأنهم 'يحبون الملمس الذي يأتي من الطائر الأصغر.' تميل الدجاج الصغيرة إلى الحصول على لحم أكثر طراوة ، مما يؤدي إلى قطع دجاج أكثر نعومة ولذيذة.

قم بتقطير قطع الدجاج المقلدة Chick-fil-A في عصير المخلل لجعلها طرية ورائعة

قررنا سلق الدجاج بمحلول ملحي لإبقائه طريًا أثناء الطهي. متي يأكل خطيرة قابلوا موظفًا سابقًا في Chick-fil-A لعمل نسخة مقلدة من شطيرة الدجاج المقلي في المنزل ، وعلموا أن 'الدجاج وصل مجمدًا ... [و] قد تم نقعه بالفعل'. جرب فريقهم عشرات الأنواع المختلفة من محلول ملحي لاكتشاف المكونات الغامضة قبل الاستقرار على الملح والسكر ومحلول ملحي. ومع ذلك ، لم نكن راضين عن هذا الماء المالح الممل. تعلمنا عند صنع دجاج كنتاكي المقلد أنه يمكن استخدام محلول ملحي للحليب في كل من ماء مالح وغسول حليب لخبز الدجاج ، لذلك قررنا نقع قطع الناجتس في الحليب والبيض.

جاءت القطعة الأخيرة من أحجية المحلول الملحي من طعم المنزل . لقد كشفوا أن Chick-fil-A لن تؤكد نظرية المعجبين الشائعة ، لكن معظم الوصفات المقلدة تحتوي على عصير مخلل. يضيف هذا العصير نكهة لذيذة للدجاج بينما تعمل الصفات الحمضية للخل على تنعيم اللحم. ليفهاكر يدعي أنه لا يتم استخدام عصير المخلل - يقولون إن مادة MSG هي المكون السري. في حين أن هذا العنصر مثير للجدل هو عنصر حاسم في إعطاء الدجاج نكهته اللذيذة ، فهو ليس مسؤولاً عن قوام الدجاج الطري. لمعرفة ذلك ، أجرينا اختبارًا للتذوق جنبًا إلى جنب ، وتذوق الدجاج المملح في عصير المخلل مثل شذرات Chick-fil-A الأصلية.

ضعي الحليب في خليط الدقيق للحصول على قطع الدجاج المقلدة Chick-fil-A

بعد أن نقع الدجاج في الحليب والبيض وعصير المخلل ، شرعنا في صنع خليط الدقيق المستخدم في تجفيف الدجاج. علمنا من قائمة مكونات Chick-fil-A أن الخليط يحتوي على دقيق وملح وسكر و MSG ومسحوق الحليب غير الدسم ومسحوق الخبز والفلفل الحلو. من هناك ، كان علينا أن نفك رموز إضافة 'التوابل' إلى القائمة. وفقا ل ادارة الاغذية والعقاقير ، 'التوابل' لا يمكن أن تكون ثومًا أو مسحوق بصل ، لذا فقد نفدت تلك المكونات. تذوقنا عددًا قليلاً من قطع الدجاج من Chick-fil-A ولاحظنا نكهة التوابل الحارة ، لذلك أضفنا لمسة من الفلفل الحار وبعض الفلفل الأسود إلى المزيج. لقد كانت مثالية تمامًا ، لذلك أبقيناها بسيطة ولم نجرّب المزيد.

مررنا عبر نصيحة مثيرة للاهتمام من يأكل خطيرة حول أفضل طريقة لجعل طلاء Chick-fil-A المتموج المقرمش. إذا قمت بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب المغسول إلى الدقيق ، فإنها تخلق جيوبًا رطبة في خليط الدقيق. تساعد قطع الطحين الرطبة تلك خليط التجريف على الالتصاق بالدجاج ، وبدا أن الطبقة الخارجية المقرمشة تنضج بشكل أفضل في المقلاة. لذلك ، على الرغم من أنها قد تبدو خطوة غريبة ، فلا تتخطها: أضف بضع ملاعق كبيرة من المكونات الرطبة إلى خليط الدقيق الجاف قبل تقطيع الدجاج.

اختر زيت القلي المناسب لشذرات Chick-fil-A المقلدة

الآن بعد أن حددنا كل ما يدخل الدجاج ، كان علينا تحديد أفضل زيت لجعله بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. هناك مجموعة متنوعة من الزيوت ، وبعضها مناسب للقلي أكثر من البعض الآخر. كل ذلك يعود إلى شيء يسمى نقطة الدخان : درجة الحرارة التي يبدأ عندها تدخين الدهون. عندما يصل زيت الطهي إلى درجة الحرارة هذه ، فإنه لا يؤدي فقط إلى تشغيل كاشف الدخان ، ولكن تبدأ الدهون أيضًا في التحلل. هذا يجعل مذاق القلي ليس رائعًا ، ويمكن أن يقدم أيضًا مركبات ضارة مثل الشوارد الحرة في طعامك.

إذن ما هو أفضل زيت للقلي؟ زيوت الفول السوداني والكانولا هي الخيارات الأكثر شيوعًا بسبب ارتفاع نقطة احتراقها. يظل زيت الفول السوداني مستقرًا حتى درجات حرارة تصل إلى 450 درجة فهرنهايت ، وزيت الكانولا جيد حتى 400 درجة. نظرًا لأننا نقوم بتسخين الزيت إلى 350 درجة فقط ، فإن أيًا من الزيت يعمل بشكل جيد في هذا السيناريو. يستخدم Chick-fil-A زيت الفول السوداني ، ولكن كان لدينا بقايا زيت الكانولا في متناول اليد ، لذلك ذهبنا في هذا الطريق ولم نلاحظ اختلافًا في النكهة بطريقة أو بأخرى.

قم بتسخين زيت القلاية إلى 350 للحصول على قطع الدجاج المقلدة Chick-fil-A

قبل أن نبدأ في قلي Chick-fil-A Nuggets ، ناقشنا درجة الحرارة التي يجب ضبط زيت القلاية عليها. هذا أمر صعب لأن Chick-fil-A يستخدم مقالي الضغط لطهي قطع الدجاج. هذه الأدوات ابدأ بطهي الطعام المقلي على حرارة 350 درجة فهرنهايت قبل غلقها بغطاء خاص يسمح للضغط بالتراكم داخل الوحدة. يزيد الطهي تحت الضغط درجة غليان الماء من 212 درجة إلى 250 درجة ، مما يغير طريقة تبخر الماء من داخل الدجاج.

لسوء الحظ ، لا تتوفر مقلاة الضغط في الغالب للطهي المنزلي ، ومن المستحيل طهي الدجاج في درجات حرارة منخفضة بدون استخدام واحدة. بلد الطباخ يوضح أن قلي الطعام في درجات حرارة منخفضة يتسبب في دهون الدجاج المقلي. من ناحية أخرى ، فإن طهيه ساخنًا جدًا يمكن أن ينتج دجاجًا غير مطهو جيدًا - سيصبح لونه بنيًا وهشًا قبل أن تتاح الفرصة للطهي الداخلي. لذلك ، حاولنا طهي القطع الصغيرة لدينا على درجة حرارة بدء قلاية الضغط (350 درجة). كانت الجوانب الخارجية مقرمشة تمامًا بينما ظلت الدواخل طرية ورطبة.

الخبز المقلد شذرات Chick-fil-A هي تجربة لكامل الجسم

المفتاح الآخر لصنع طبقة مقرمشة تلتصق بالدجاج هو وضع جسمك بالكامل فيه ، وقد عملنا على ذلك مع ترك الزيت يسخن. تقترح بعض الوصفات المقلدة وضع قطع الدجاج في كيس أو وعاء محكم الإغلاق ورجها بالدقيق. هذه طريقة رائعة للحفاظ على يديك من الفوضى ، بالتأكيد ، لكنها لن تلبي حاجتك إليها مقرمش قطع الدجاج. إذا لم يتم ضغط الغلاف جيدًا بما يكفي على الدجاج ، فسوف يسقط في القلاية ، أو سيكون عليك أن تكون لطيفًا جدًا عند تسليم قطع الدجاج المطبوخة. لا يخلق حقيقة الفرخ فيل أ خبرة.

تربى مرعى بيض كوستكو

في مقابلة مع الأطلسي 57 ، أحد طهاة الطهاة في شركة Chick-fil-A يشرح أن تغطية الدجاج بالبقسماط هو تجربة لكامل الجسم. التقنية المناسبة؟ 'يجب على المرء أن يميل الجسم كله إلى الأمام فوق حاوية الدقيق ، ورفع الكعب والضغط على صدر [الدجاج] بقوة رياضي لضمان التطبيق الأكثر كثافة وثباتًا للدقيق.' كانت رسمية. لن يكون هز الدجاج بالدقيق كافياً. لقد حشدنا قوتنا وكبسنا كل قطعة دجاج بقوة في الدقيق قبل وضعها (بعناية) في الزيت الساخن.

قم بطهي شذرات Chick-fil-A المقلدة حتى تصبح ذهبية اللون ولذيذة

عندما تضيف حوالي ثلث الدجاج ، توقف واترك القطع الناجتس تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ولذيذا. من المغري الاستمرار في إضافة القطع الصغيرة إلى المقلاة - بعد كل شيء ، من شأنه أن يجعل جزء القلي أسرع ، أليس كذلك؟ نعم ، ستنهي المهمة في متناول اليد ، لكنها لن تجعل طعم القطع النقدية يشبه تمامًا شذرات Chick-fil-A. عندما انت الازدحام زيت الطهي ، ستخفض درجة حرارته عن غير قصد ، مما قد يجعل الدجاج يصبح دهنيًا ورطبًا بدلًا من أن يصبح مقرمشًا.

بدلًا من ذلك ، اقلي الدجاج على دفعات ، وحركي قطع الناجتس برفق باستخدام أ مصفاة أو مقشدة عنكبوتية . يمكنك استخدام الكماشة عند الضرورة ، لكن العنكبوت يجعل من السهل جدًا تحريك القطع دون إزعاج الخبز كثيرًا. عندما يصبح الدجاج بنيًا ذهبيًا ولذيذ المظهر - بعد حوالي 3 إلى 5 دقائق - استخدم العنكبوت لإخراج القطع من الزيت الساخن. ضعها على صفيحة خبز مبطنة برف تبريد ، أو يمكنك وضعها مباشرة على طبق مبطن بالمناشف الورقية لالتقاط الشحوم الزائدة. نظرًا لأن الدجاج ينضج بسرعة كبيرة ، فلا داعي لتسخين القطع في فرن دافئ ، لكن يمكنك بالتأكيد إذا أردت ذلك. قبل إضافة المزيد من الدجاج إلى زيت القلي ، تأكد من إعادته إلى 350 درجة فهرنهايت.

لا تنس تحضير صلصة غمس الخردل بالعسل المميزة من Chick-fil-A

يمكنك تحضير غمس الخردل بالعسل المقلد Chick-fil-A صلصة أثناء قلي الدجاج ، أو يمكنك تحضيره مسبقًا وتخزينه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتناول الطعام. في كلتا الحالتين ، لا تكتمل الرحلة إلى Chick-fil-A أبدًا بدون جانب من صلصة التغميس ، وخردل العسل هو المرافقة المثالية لهذه القطع المقرمشة

هناك بالتأكيد عنصر مفاجئ في هذا العسل الخردل. قد تعتقد أن الصلصة التي تحتوي على كلمتين في عنوانها سيكون لها مكونان ، ولكنها تحتوي أيضًا على مايونيز . نعم ، المايونيز هو ما يعطي الصلصة قوامها الكريمي. أضف الخردل الأصفر العادي للحصول على نكهة لاذعة ، والعسل لتحلية الأشياء. تضيف رشة من خل الأرز (أو عصير الليمون إذا كنت تفضل ذلك) لمسة من التانغ لتجمع الصلصة معًا.

ملاحظة: تريد ترقية صلصة التغميس هذه وتحضيرها صلصة تشيك-فيل-أ ؟ خذ نصف كوب من صلصة الخردل بالعسل وأضف 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من صلصة الباربكيو. ضعي 1/8 ملعقة صغيرة من صلصة الجاموس الحارة ورشة من عصير الليمون ، وفويلا!

كتكوت ملف خطوط

ما مدى قربنا من قطع الدجاج Chick-fil-A؟

الكل في الكل ، لقد أتقنا هذه الوصفة حقًا. تبدو قطع الناجتس الخاصة بنا مثل اللدغات المقرمشة والخشنة التي عرفناها ونحبها في Chick-fil-A. رائحتهم حارة قليلاً ، والحلاوة من مسحوق السكر ومسحوق الحليب تأتي حقًا في النكهة. إنه التوازن المثالي بين الحلويات والمالحة ، وبصراحة لم نتمكن من التوقف عن الغمس للعضة بعد الأكل.

عند الحديث عن الغمس ، فإن وصفة خردل العسل هذه تسير بالتأكيد في نوع من برنامج المسافر الدائم في مطابخنا. هو - هي. كنت. هائل. نحن نستخدم حوالي نصفها فقط في اختبارات التذوق لدينا ، لذلك استخدمنا بقايا الطعام في كل شيء خلال الأيام القليلة المقبلة: تتبيلات السلطة ، والسندويشات ، وأوعية السلطة ، وحتى كغطاء للمخفوق بيض . إنه قشدي ، وحريش ، ولاذع ، وعلى الرغم من أنه يقترن بشكل أفضل مع قطع الدجاج المقلية المقرمشة ، إلا أن طعمه رائع للغاية في كل شيء تقريبًا. سنقوم بإعداد هذه الوصفة بالكامل مرة أخرى ، لكننا بالتأكيد سنصنع صلصة الخردل بالعسل بشكل منتظم.

• نصف كوب مايونيز
• 2 ملاعق كبيرة خردل أصفر
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 1 - 1/2 ملعقة صغيرة خل أرز
• 1 بيضة كبيرة
• نصف كوب حليب
• كوب عصير مخلل شبت
• 1 رطل من صدور الدجاج أو قطع الدجاج المقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة طعام فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• ½ ملعقة صغيرة MSG (اختياري لكن موصى به)
• 2 ملاعق صغيرة سكر الحلويات
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 ملاعق كبيرة حليب بودرة خالي الدسم
• زيت محايد للقلي ، مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني

1. اصنعي صلصة غمس الخردل بالعسل عن طريق مزج المايونيز والخردل والعسل والخل في وعاء صغير. غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
2. في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي البيض والحليب وعصير المخلل لصنع محلول ملحي لذيذ للدجاج. أضيفي قطع الدجاج بقياس 1 إنش وغطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي. توضع جانبا لمدة 30 دقيقة ، أو طوال الليل. إذا كنت ستنقع الدجاج لأكثر من 30 دقيقة ، ضعه في الثلاجة. قم بإزالته إلى المنضدة قبل 30 دقيقة من الاستمرار في ترك الدجاج يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
3. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق ، الفلفل الحلو ، الفلفل الأسود ، ملح الكوشر ، الفلفل الحار ، MSG (في حالة الاستخدام) ، سكر الحلويات ، مسحوق الخبز ، والحليب الخالي من الدسم. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من سائل محلول الدجاج واخلطيهم جيداً.
4. في فرن هولندي كبير ، سخني حوالي 3 بوصات من الزيت. إذا كنت تستخدم مقلاة كهربائية ، فقم بملء الوحدة إلى خط MAX الخاص بها.
5. سخني الزيت إلى 350 درجة على نار متوسطة عالية ، باستخدام مقياس حرارة القلي العميق للتحقق من درجة الحرارة. عندما يصل الزيت إلى 350 درجة ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
6. قم بإزالة كتلة الدجاج من المحلول الملحي ، مما يسمح بتقطير أي سائل زائد. ضعي القطعة في خليط الدقيق واضغطي عليها بقوة للسماح للدقيق بالالتصاق من جميع الجوانب. تخلصي من الدقيق الزائد وضعي الدجاج في الزيت الساخن. استمر في تجريف الدجاج حتى تمتلئ القلاية ولكن ليست مزدحمة ؛ يجب أن تكون قادرًا على قلي حوالي ثلث الدجاج في وقت واحد.
7. يُطهى الدجاج لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. انقلي الدجاج إلى رف التبريد أو طبق مبطّن بالمناشف الورقية لالتقاط الشحوم الزائدة. ضعي الدجاج في فرن دافئ (200 درجة) إذا أردت.
8. اتركي الزيت يعود إلى درجة الحرارة قبل إضافة المزيد من الدجاج. كرري عملية التجريف والقلي بقطع الدجاج المتبقية.
9. قدمي قطع الناجتس ساخنة مع صلصة الغمس بالخردل بالعسل.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع