غابي جينسبيرغ / جيتي ريبيكا شيريكو
طاهٍ وصاحب مطعم مشهور عالميًا وولفغانغ باك بدأ حياته المهنية اللامعة التي استمرت لعقود في فرنسا وصنع ثروته في الولايات المتحدة. لكن طفولته كانت صعبة ، كما تحدث عنها في مناسبات عديدة. ولد فولفجانج جوهان توبفشنيج ، باك نشأ فقيرا في Sankt Veit an der Glan ، وهي بلدة صغيرة في جنوب النمسا ليست بعيدة عن الحدود الإيطالية. أخذ الاسم الأخير Puck عندما تزوجت والدته من زوج والدته ، جوزيف باك ، رجل عنيف ومسيء جعل الحياة بائسة للغاية بالنسبة للشباب Puck ووالدته. وقد حفز ذلك Puck على مغادرة المنزل بأسرع ما يمكن ؛ حصل على أول تدريب مهني له في سن الرابعة عشرة في بلدة مجاورة ، لكل الحياة والزعتر .
لم تأت وظيفة Puck الأولى في المطعم بدون عقبات: 'كان الطاهي هناك تقريبًا مثل زوج أمي ... تمامًا مثلما قال لي زوج أمي دائمًا إنني لا أجيد شيئًا ، قال الطاهي ،' أنت لست جيدًا يكفي. لا يمكنك العمل هنا '. لحسن حظ Puck ، ومع عدد لا يحصى من المعجبين به في جميع أنحاء العالم ، وجد مرشدين أكثر لطفًا وبناءة واستمر في صنع التاريخ كطاهٍ. بينما يربط Puck زوج والدته بسوء المعاملة وذكريات الطفولة المؤسفة ، كانت والدته وطبخها ضوءًا ساطعًا ، على الرغم من قيودهما المالية. قال في الفيلم الوثائقي 'ولفغانغ' 'المطبخ كان المكان الوحيد الذي شعرت فيه بالأمان' الناس ).
أطعمة Puck المفضلة في مرحلة الطفولة يمكن الاعتماد عليها إلى حد كبير
ليليا كاندراشيفيتش / شاترستوك
وفاة زوجة جاك بيبين
على الرغم من أن والدة Puck كانت طاهية ، إلا أنها لم تعد طعامًا فاخرًا في المنزل. بدلاً من ذلك ، وظفت مهاراتها من خلال استخدامها الإبداعي للمال القليل الذي لديهم. كان للعائلة حديقة نباتية صغيرة حيث زرعوا وجمعوا وأكلوا محاصيلهم الخاصة ، كما كانوا يحتفظون بالدجاج ويأكلون البيض بانتظام. خلال أشهر الصيف ، كانوا يجمعون التوت البري ويأكلونه أيضًا. كما قال بوك الحياة والزعتر ، كان يأكل نظامًا غذائيًا من 'المزرعة إلى المائدة' ، وهو نظام عصري وفقًا لمعايير اليوم. وقال: 'الشيء المضحك هو أنني كنت أعتقد دائمًا أن شيئًا ما اشتريته من المتجر كان أفضل بكثير. بالنسبة لي ، كانت علبة الأناناس عنصرًا فاخرًا ، وليس التفاح أو الخوخ'.
في الشتاء ، عندما كان الإنتاج شحيحًا ، كان النظام الغذائي للأسرة يتضمن الكثير من البطاطس والمعكرونة. مرة واحدة في الأسبوع كان لديهم اللحوم ، وبما أن لحم العجل كان باهظ الثمن ، كانت والدته تعد لحم الخنزير شريحة في حين أن. كما قال Puck لـ People en Español ، 'رائحته ، يمكنني شم رائحته حتى اليوم' (عبر الناس ).
ولكن ربما تكون أكثر ذكريات باك هي أولى ذكريات الطفولة وأعزها. يتذكر بوضوح والدته شكولاته ساخنة ، مشروب كان أكثر تعقيدًا من تقليب مزيج البودرة في الحليب الساخن. قال: 'لقد كانت محنة ؛ حلب البقرة ، وقشط الحليب ، وتلطيف الشوكولاتة - قد يستغرق الأمر ساعات' لندن الفاخرة . 'ولكنه كان يستحق كل هذا العناء.' تبدو مذهلة. الشوكولاتة الساخنة من المزرعة إلى المائدة: إنها الأشياء التي تتكون منها الأحلام والذكريات.
