يتم استخدام صلصة المحار وصلصة السمك في عدد من المأكولات لإضافة مذاق مالح ولذيذ نكهة أومامي إلى الطبق ، ولكن على الرغم من أن كلاهما يأتي من منتجات المأكولات البحرية ، إلا أنهما مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض. تقليديا ، تم صنع صلصة المحار من تقليل السائل الذي يتم فيه سلق المحار (عبر علم التوابل ). ومع ذلك ، قد تحتوي صلصة المحار المنتجة تجاريًا بشكل جيد جدًا على تركيز محار أقل بكثير وبدلاً من ذلك تحتوي على مكونات إضافية مثل السكر والملح وصلصة الصويا. إنه سميك وداكن - لونه بني مائل إلى الأسود ، وقد تضطر إلى العمل قليلاً لجعله يذوب إذا تم استدعاؤه في الوصفة كجزء من الخليط. إنه مذاق حلو وترابي ، على الرغم من أنك ستتعرض لضغوط شديدة لتقول إنه مذاق مثل المحار ، نيئًا أو مطبوخًا.
صلصة السمك ، من ناحية أخرى ، لاذعة وهي عنصر أساسي في المأكولات التايلاندية والفيتنامية (عبر المصور كوك ). إنه مصنوع من الأسماك المخمرة (الأنشوجة عادة) والملح. إنها صلصة أرق بكثير من صلصة المحار ولها لون بني محمر. صلصة المحار الحقيقية ، المصنوعة أساسًا من سائل صيد المحار ، أرق من الصنف المنتج بكميات كبيرة ، لكن المستخدمين يجدون أنها لا تزال أكثر سمكًا من صلصة السمك.
تطبيقات صلصة السمك والمحار
ويكيبيديا يمكن استخدام صلصة السمك إما في عملية الطهي أو كتوابل للحساء والمعكرونة. عند استخدامه كتوابل ، غالبًا ما يتم مزجه مع الفلفل الحار وعصير الليمون. الأمر نفسه ينطبق على صلصة المحار ، فهي مطلوبة في العديد من الوصفات وغالبًا ما يتم رشها فوق الخضار مثل البروكلي الصيني أو بوك تشوي بمجرد الانتهاء من الطبق أو عند الخروج من عربة ديم سوم.
أخبار جو كراب شاك
إذا لم تكن من محبي الأطعمة ذات النكهة السمكية ، فمن المحتمل أن تكون أكثر حساسية لمذاق صلصة السمك. في حين أن مذاق صلصة المحار ضعيف جدًا في المحيط ، فإن صلصة السمك تصدمك في وجهك بشدة (عبر شهية طيبة ). بعد كل شيء ، إذا كنت تأخذ واحدة من أكثر الأسماك مذاقًا في البحر ثم تركتها تتخمر ، فلا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن المنتج النهائي يخرج بمذاق قوي للغاية.
