آندي كروبا / جيتي جينيفر ماثيوز
أحد أفضل الأشياء في الربيع هو إدخال المنتجات المحلية في أسواق المزارعين ومحلات البقالة. ناهيك عن الأيام الأطول والأكثر دفئًا في المستقبل. يجلب الربيع المبكر الأعشاب الطازجة ، والهليون ، والبازلاء ، والبنجر ، و راوند ، وهو نبات كثير يعامل مثل الفاكهة.
لمساعدتنا في تحديد ما يجب أن نصنعه لهذا الموسم ، في حديقة تولى ل انستغرام لمشاركة حلوى الربيع المفضلة لديها: توت العليق راوند كروستاتا. وفقًا لـ Garten ، فإن هذه الحلوى تعمل لأن مزيج الراوند اللاذع والتوت الحلو يخلق توازنًا متناغمًا يكمله قشرة فطيرة زبدانية. بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا الراوند من قبل ، فإن طعمه يشبه التفاح الأخضر الحامض. بصريا ، يتميز بلونه الوردي الجميل. لتحقيق التوازن بين قوام الراوند ، غالبًا ما يكون مصحوبًا بالكثير من السكر والتوت الحلو ، وعادةً ما يكون الفراولة.
crostata عبارة عن فطيرة ريفية خالية الشكل مصنوعة من قشرة فطيرة واحدة من إيطاليا - يطلق عليها الفرنسيون galette. تُطوى عجينة الفطيرة القشرية فوق الحشوة لتكشف عن الثمرة العارية في المنتصف. تصنع Garten كلا المكونين لكروستاتا من الصفر ، ولكن استخدام قشرة الفطيرة المفضلة لديك يمكن أن يحلق لمدة ساعة. لتحضير القشرة ، يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام قبل إضافة مكعبات الزبدة الباردة. بعد ذلك ، تُخفق العجينة عدة مرات حتى تتشكل قطع بحجم حبة البازلاء. ثم يضاف الماء المثلج ببطء حتى تتماسك العجينة. محلي الصنع يجب تبريد عجينة الفطيرة حتى تتماسك قبل طرحها.
كيفية جعل توت العليق راوند كروستاتا من Ina Garten
انستغرام
لتحضير حشوة التوت والراوند ، يُطهى الراوند والتوت والسكر وبشر البرتقال والعصير على نار متوسطة. عندما يغلي المزيج على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، اخلطي نشا الذرة والماء لعمل عجين يثخن الحشوة مع استمرار الطهي لبضع دقائق أخرى. بمجرد أن تصبح الفاكهة مربى ، يجب تبريدها قبل التجميع.
لتجميع الكروستاتا ، قم بتدوير عجينة الفطيرة في شكل دائري مقاس 12 بوصة وضعها على صينية خبز مبطنة بالرق قبل الحشو. أضف الفاكهة إلى المنتصف ، واترك حدود 1 بوصة حول الخارج. اطوِ الحواف الخالية من الثمار فوق الحشوة ، وادهنها بخليط البيض ورشي المزيد من السكر. اخبزي الكروستاتا لمدة 30 إلى 35 دقيقة عند 425 درجة فهرنهايت أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتتسمك حشوة الفاكهة.
مثل أي فطيرة ، لا يمكن تحسين كروستاتا راوند التوت إلا بقطعة من كريمة مخفوقة طازجة أو بولة آيس كريم فانيليا. نظرًا لأن الفطيرة المسطحة أرق من الفطيرة التقليدية ذات القشرة المزدوجة ، فإنها تستغرق نصف الوقت للخبز. Crostatas ساحرة وسهلة التجميع (خاصة عند الاستخدام قشرة فطيرة معبأة ) ، لذلك يمكن أن تكون النهاية الحلوة لأي وجبة ليلية ، خاصة إذا قمت بتدوير نوع الفاكهة الذي تستخدمه على مدار العام.
