روبن مارشانت / جيتي إيماجيس جون تافر رجل مشغول. مشغول للغاية لدرجة أنه بعد سماعه يناقش جدول التصوير الخاص به يعمل في كل حلقة من برنامجه الحبيب ' بار الإنقاذ (التي ستحتفل بحلقتها الـ 200 هذا الموسم) اضطررنا إلى سؤال تافير: 'متى تنام؟' ما هو رده على مهيد؟
'ليس كثيرا. أنا متعب جدا الآن ونحن نتحدث. لكنها كانت قاسية. الآن في منتصف هذا الموسم بين تصوير 'Bar Rescue' وامتيازات Taffer's Tavern الخاصة بي ، وخط المزج لدينا وما شابه ، لدينا عام مزدحم للغاية. ' إذن ، كيف يدير كل من المؤلف والنجم التلفزيوني وصاحب العمل ومنشئ تذاكر NFL Sunday Ticket و Nightclub Hall of Fame؟ العمل بروح الفريق الواحد. لدي فريق رائع حولي وهذه الحيلة لتكون قادرًا على تحقيق هذا النجاح ، هي أن تفهم أنه لا يمكن أن يأتي كل هذا منك. لا يختلف عن مطعم. إن فريقك هو الذي يجعلك ناجحًا ، ولدي فريق رائع.
لرجل حقق الكثير خلال 66 عامًا من عمره على الأرض ، جون تافر تمكن من أن يظل لطيفًا بشكل منعش في الوجدان والتواضع في الشخصية. ربما يرجع ذلك إلى أن الكثير من عمله يتضمن مساعدة الأشخاص الذين هم في مرحلة متدنية من حياتهم ، غالبًا على المستوى المهني والعاطفي. هذا شيء أفاد أننا سنراه كثيرًا عندما يبدأ بث الموسم الثامن من Bar Rescue: العاطفة.
تحدثنا إلى Taffer حول إنقاذ الحانات ، والحانات التي تتجاوز الإنقاذ ، والمشروبات المفضلة ، والأجزاء غير المرئية من لاس فيغاس ، وأكثر من ذلك.
تفاصيل جون تافر كل الاستعدادات التي تدخل في تصوير حلقة Bar Rescue
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك ما يدور وراء الكواليس 'بار الإنقاذ' ؟
ليس لدينا ممثلين وليس لدينا نصوص. 'Bar Rescue' حقيقي تمامًا. حقيقة أنني لا أعرف أي شيء عندما أصل إلى هناك تعني أن الجمهور يكتشف ذلك عندما أفعل ذلك. وهي حقيقية وحقيقية. لا يوجد شيء لا أريد أن أعرضه. وأدعو إلى الضغط على المجموعة طوال الوقت ، لذلك أنا فخور جدًا بما نقوم به في المجموعة لأنه حقيقي جدًا. الأشياء التي لا يراها الناس هي مدى صعوبة تصميم شريط. أصل إلى هناك وأقوم بإعادة النظر. في نهاية الاستطلاع عندما توقفت الكاميرات ، وضعت جميع الموظفين في شاحنات صغيرة في ساحة انتظار السيارات وعليّ أن أدخل وتصميم البار في تلك الليلة ، في اليوم الأول. لدي حوالي نصف ساعة للقيام بذلك. في اليوم الثاني ، بينما نجري اختبارات الإجهاد ، يجب أن أختار كراسي بار ، وورق حائط ، وإنهاء العمل مع فريقي الفني لوضع المفهوم بأكمله معًا.
بحلول نهاية اليوم الثاني ، يجب أن أقوم بإنجاز الشعارات ، وكل شيء تم طلبه ، وطلب الطعام ، والوصفات. كل شيء يجب القيام به في غضون 24 ساعة. لا أحد يرى هذا الجزء منه على الكاميرا . ثم في اليوم الثالث نقوم بإعادة التصميم في 36 ساعة ، تمامًا كما يراه الناس على شاشات التلفزيون. ثم أكشفه في اليوم الرابع. لذلك أنا حقًا فقط مع هؤلاء الأشخاص لمدة يومين ونصف إلى ثلاثة أيام فقط عندما تخرج البناء من العملية وهذا التصميم بأكمله وتجميع كل العناصر معًا هو شيء لا يمكن للناس رؤيته. أتمنى أن يتمكنوا من ذلك لأنني فخور جدًا بذلك.
هل لحم ألدي جيد
كيف يتم تحديد الأشرطة التي تظهر في Bar Rescue
كريستيان إندر / جيتي إيماجيس كيف تختار الحانات والنوادي الليلية التي ستظهر في العرض؟
حسنًا ، أبقى بعيدًا عن ذلك لأنني لا أريد أي معرفة بالناس قبل أن أصل إلى هناك. لذلك لدينا شركة صب محترفة. ونحصل على آلاف الطلبات كما تتخيل كل عام. لذلك علينا أن نختار المدن لأننا اقتصاديًا لا نستطيع عمل واحدة في كل مدينة ونقل طاقم كامل. لدينا طاقم مكون من حوالي 57 فردًا. لذلك نميل إلى القيام بثلاثة أفراد في مدينة ، والانتقال إلى المدينة التالية ، والقيام بثلاثة أفراد ، والانتقال إلى المدينة التالية ، والقيام بثلاثة. هذه هي الطريقة التي يعمل بها الإنتاج.
لذلك لدينا شركات صب محترفة. أنا أخلق المعايير. نريد قدرًا معينًا من الموظفين. نريد أن نعرف أنه حقيقي ، وأنهم يخسرون المال بالفعل. نريد أن نعرف أن هناك مخاطر. أنا أحب القصص العائلية وأشياء من هذا القبيل. لذا سأوجه شركة التمثيل إلى حد ما ، لكن ما أعتقد أنه يجعل 'Bar Rescue' ناجحًا للغاية لفترة طويلة هو حقيقة أنني لا أعرف. وأنا لا أشارك في هذه الأشياء. أمشي في البرد تماما.
ماذا يوجد في قطع دجاج ماكدونالدز
كيف يستجيب أصحاب الحانات والنوادي الليلية للتغييرات التي اقترحها جون تافر؟
ماركوس إنجرام / جيتي إيماجيس هل سبق لك أن تلقيت معارضة بشأن التغييرات التي اقترحتها على أعمال الأشخاص؟
حسنًا ، الناس ... هذا مثير للاهتمام - يريدون المساعدة ، لكنهم لا يحبون أسلوب المساعدة في بعض الأحيان. لذا تأكد من أنهم يدفعون للوراء. لدينا الكثير من الحجج. وأنا هناك لمساعدتهم ، لكن في بعض الأحيان يمكن لمساعدتهم أن يصبحوا قبيحين قليلاً على طول الطريق. لأنني سأتمسك بما أعتقد أنه صحيح لمساعدتهم. لذا تأكد من وجود معارضة. وهناك أشياء لا يحبونها في بعض الأحيان. لكن بصراحة ، هم الذين يفشلون. أنا من نجح منذ 40 عامًا. لذلك أتبع غرائزي الخاصة ، وليس غرائزهم أبدًا.
وما هو ملف نسبة نجاح المؤسسات التي تظهر في العرض؟
حسنًا ، سأجيب فقط على ما قبل الجائحة ، لأنني لا أعرف ما هو تأثير الوباء ... ولكن هناك موقع ويب شريطي مستقل يسمى تحديثات شريط الإنقاذ لا علاقة لنا به. إنها تديرها مجموعة مستقلة ، على ما أعتقد. ولديهم معلنوهم وكل ما يفعلونه. لقد جعلونا نتتبع نجاحًا بنسبة 68 ٪ في جميع العمليات. يجب أن أقول متى ، وكانت هناك مقالات مكتوبة حول هذا ، عند مقارنتها بعروض تحويل المطاعم والبار الأخرى ، فإن إحصائياتنا أعلى بكثير في كثير من الحالات بأكثر من مرتين.
ما هو معدل نجاح الحانات والنوادي الليلية بشكل عام؟
حسنًا ، من المثير للاهتمام عندما تنظر لأول مرة أن معدل نجاحهم ليس مرتفعًا جدًا. لقد قرأت ورأيت أن واحدًا من كل 10 أو نحو ذلك سيجعله لأول مرة. لكن بالنسبة إلى الأشخاص الذين يستخدمون التوقيت الثاني ، الأشخاص الذين لديهم خبرة ، تبلغ النسبة حوالي 50/50. لذا ، الحيلة هي أنك إذا كنت تعرف ما تفعله ، يمكنك فتحه. وبعد مرور عام ، أصبحت على قيد الحياة بمعدل 50/50. متوسط شريط سيستمر من خمس إلى سبع سنوات.
يشارك Jon Taffer سر بقاء القضبان ذات صلة لسنوات وحتى عقود
أماندا إدواردز / جيتي إيماجيس كيف يمكن للبار أن يستمر لسنوات عديدة ويظل ملائما؟
تذكر أي شيء عصري ينتهي. حق؟ نهاية الاتجاهات. تدوم حانات الحي الكلاسيكية إلى الأبد ، وتستمر النوادي الليلية الكلاسيكية لفترة أطول من الوقت. لذلك بالنسبة لأولئك المهتمين بهذا العمل ، كنت دائمًا من يقول: 'أنا أبقى في التيار الرئيسي'. أبقى في التيار الرئيسي لأنه أكبر سوق. إنه أذكى سوق. إنه أسهل ما يمكن إدراكه. لذا فإن المفاهيم السائدة التي تستهدف جمهورًا سائدًا ستكون دائمًا هي الأطول.
حسنًا ، إنه أمر مثير للاهتمام ، والتاريخي رائع ، والأهمية رائعة. لا يوجد شيء مفعم بالحيوية بخصوص Barney's Beanery [في ويست هوليود]. إنه يحتوي على صندوق موسيقي ، ومجموعة من طاولات البلياردو القديمة ، وتصميم داخلي لم يتغير منذ أن عملت هناك قبل 30 عامًا. لذلك لا يوجد شيء مفعم بالحيوية حول Barney's Beanery ولكن ما هو مفعم بالحيوية في Barney's Beanery هو تاريخها وشخصيتها. في بعض الأحيان ، يمكن أن يستمر ما كان عليه في السابق لفترة طويلة. كان Barney's مكانًا ذهب إليه الكثير من المشاهير. توقف الكثير من الموسيقيين. لقد طور تاريخًا ثريًا جدًا.
لا يتواجد الكثير من الموسيقيين هناك [اليوم]. إنها ليست من نفس النوع تمامًا من قاعدة العملاء ، لكن هذه الشخصية تستمر في العيش. والعديد من الأماكن مثل Studio 54 ، التي تعود إلى فترة زمنية مشهورة - كل ذلك استمر عندما جاء هؤلاء المشاهير وكانت تلك الملاءمة هي الأعلى. لكن الصلة تموت. مرة أخرى ، عدنا إلى الموضة. الطريقة الوحيدة التي تظل بها الحانة ذات صلة هي عندما تستمع حقًا إلى عملائها ، وتفعل ما يعتقده عملاؤهم أنه غير مناسب وليس ما يعتقد المالك أنه مناسب. عندما أقول ذلك ، إنه رأي. عندما يقولها [العملاء] ، فهذه حقيقة.
يمكنك قول الشيء نفسه عن روكسي. يمكنك أن تقول الشيء نفسه عن تروبادور ، حيث تعيش هذه الأنواع من الأماكن بسبب التاريخ الذي يمكّنها.
كيف يمكن لـ Jon Taffer أن يقول أن الحانة رائعة أو ليست رائعة
هل يمكنك معرفة وقت دخولك إلى مؤسسة أو حانة أو ملهى ليلي بمفردك ، هل يمكنك معرفة أن هذا رائع؟
بالطبع. في ثلاث خطوات. ربما يستغرق الأمر حوالي ثماني أو 10 ثوانٍ. فكر فيما تراه في ثماني أو 10 ثوان. أسمع الموسيقى. أشم رائحة البيئة. ألقي نظرة على أجهزة الكمبيوتر اللوحي. ألقي نظرة على الشريط الخلفي ، أرى المنظمة ، أرى النظافة. أرى من اختاروه كموظفين. أرى كيف يرتدي هؤلاء الموظفون. أرى ما هو على سطح الطاولة. كيف يتم إعداد الطاولة؟ يمكنني العثور على الموضع وسأخبرك على الأرجح بربحية العمود في غضون ثلاث أو أربع خطوات فيه في كل مرة.
ما هي بعض العلامات التي دخلت للتو في شريط سيء؟
الكافيين في اسبرسو شوت
واحدة من أكبر الرائحة والنظافة. النظافة هي شيء ينتج عن الانضباط. لا أحد يحب تنظيف البار. لا أحد يحب تنظيف الحمامات. لا أحد يحب فعل هذا النوع من الأشياء. عندما ترى نقصًا في ذلك ، فهو نقص في الانضباط. لا ينجح عدم الانضباط في عمل البار. إنه ليس متجر قمصان. تلك القمصان تجلس هناك ولا تزال تحتفظ بنفسها كمخزون. البارات أهدرت المنتج ، وأهدرت الطعام. إذا لم أقم ببيعها الآن ، فقد ضاعت هذه الفرصة إلى الأبد. لأنني أعيش بالمبيعات في الساعة. لذلك ، فإن الضغط لإدارة المنتج وزيادة الإيرادات باستمرار هو ضغط ضخم. والمشغلين الذين ليس لديهم هذا الانضباط لفهم أعدادهم والعمل في بيئتهم ، وموسيقاهم ، وأنظمة الفيديو الخاصة بهم ، وكل هذه الأشياء ، يؤدي عدم الانضباط إلى الفشل في كل مرة. وأول مؤشر على الانضباط هو النظافة والنظام.
ما يتمناه جون تافر أن يعرفه المزيد من الناس عن لاس فيغاس
إذن ما هي الأشياء التي يخطئ بها الناس في منزلك المتبني لاس فيجاس ؟
ما هو مصنوع من جيلو
حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، يعتقد الناس أن لديّ أضواء وامضة خارج نافذة غرفة نومي. انا لا. هناك مناطق سكنية جميلة ، مثلها مثل أي مجتمع آخر. القطاع هو القطاع ، ولدينا مناطقنا السكنية غير السياحية الجميلة. نصيب الفرد من لاس فيغاس هو أكثر المدن الخيرية في أمريكا. نحن نجمع أموالًا للفرد أكثر من أي مدينة في أمريكا. ويتحدث عن شخصية مدينة لاس فيغاس. لاس فيغاس هي مدينة لديها اقتصاد فريد يعتمد على السياحة. سكاننا البالغ عددهم 650 ألف نسمة ، يعمل الغالبية العظمى منهم في السياحة. نظرًا لأن السياحة مهمة جدًا لاقتصادنا ، فإن نظافة مدينتنا تهمنا جميعًا حقًا. إن سلامة مدينتنا تهمنا جميعًا حقًا. نريد أن نكون وجهة رائعة. لذا فإن دعم الناس للمدينة ، والطبيعة الخيرية للمدينة ، وبصراحة ، الإحساس بالانتماء للمجتمع في لاس فيغاس عندما تعيش هنا هو أمر رائع. لقد عشت في جنوب كاليفورنيا. لقد عشت في نيويورك. لقد عشت في فلوريدا. لم أجرب أبدًا شعورًا بالانتماء للمجتمع كما هو الحال هنا في لاس فيغاس. إنه مكان خاص جدًا للعيش فيه.
ما الأشياء التي غالبًا ما يفوتها الزوار في فيغاس؟
هناك الكثير من الأشياء الرائعة. لاس فيغاس لها تاريخ رائع. ال متحف النيون فرصة رائعة. أولئك الذين شاهدوا عرضًا ترويجيًا لهذا الموسم من 'Bar Rescue' ، قمت بتصويره في متحف نيون. لذلك سترى الكثير من تلك العلامات القديمة. تتمتع لاس فيغاس بتاريخ غني ورائع لها. إنها أيضًا عاصمة الطهي. ال أفضل الطهاة في العالم لديهم مطاعم هنا . لدينا أكبر عدد من النوادي الليلية في العالم. لدينا ثقافة بار رائعة. تتصدر لاس فيجاس الآن العالم في مجال الضيافة ، والطهي ، والترفيه الليلي ، ولا توجد مدينة يمكن أن تمسنا. بالإضافة إلى ذلك ، 25 دقيقة من منزلي أنا في الجبال.
طلبات المشروبات السيئة وشراب جون تافر المفضل
هل هناك مشروبات تعتقد أنه لا يجب على الأشخاص طلبها أبدًا من الحانة؟
لا أريد أن أقول ما يجب على شخص ما مطلقا طلب من البار . أعني ، إنه مثل القول ، 'ما الذي لا يجب أن تطلبه من المطعم؟' إنه أمر صعب للغاية. الذوق شخصي للغاية. لطالما طردت من شخص يأمر ، وقد رأيت هذا يحدث ، لقد رأيته قبل أسبوعين فقط ، لقد طلبوا Hennessy و Coke. لذلك أخذوا واحدة من أغلى المشروبات الروحية لديك وقاموا بخلطها مع منتج لا يمكنك تذوق الفرق. لذلك أتحرك عندما يطلب الناس الروح الفائقة الجودة ثم يضعونها في piña colada عندما لا يكون الأمر مهمًا. لذا فإن أشياء من هذا القبيل أعتقد أنها حمقاء بعض الشيء ، لكن لا يوجد مشروب أفكر فيه وأعتقد أن أي شخص أحمق في طلبه إذا كان ذوقه.
ما هو شرابك المفضل لطلبه من البار؟
الأب الروحي ، وهو سكوتش وأماريتو ، كنت أشربه منذ سنوات. لكننا متأثرون جدًا بوالدينا. في أيام الشرب الأولى ، كنت أشرب الملكي ولي العهد . والدي يشرب (كراون رويال). شرب كراون رويال وجعة الزنجبيل. شربت Crown Royal و Ginger ale. لذلك من المثير للاهتمام كيف تأثرنا بآبائنا والأجيال الماضية. لكن على مدى السنوات العشر الماضية أو نحو ذلك ، كنت أشرب العرابين. يبدو أن هذا هو عملي هذه الأيام.
يناقش جون تافر أسوأ شريط رآه وتحولاته الأكثر فخرًا
ما هو أسوأ شريط تدخلت فيه؟
ربما أسوأ شريط دخلت فيه هو باحثون عن الكفاءات في أوستن ، تكساس . لقد كانت حلقة قمت بها مع Bar Rescue. ذهبنا واستعدت لزوجتي التي كانت ترتدي حذاء مفتوح من الأمام ، وكانت الصراصير تمشي عبر قدميها. ووجدنا أن المكان كان به غزو من الدرجة الخامسة. اضطررت إلى إيقاف الإنتاج. اضطررت إلى إغلاق كل شيء ، ووضعه في خيمة وتبخير المبنى بأكمله قبل أن نتمكن من العودة إليه. وكان تعليق المالك ، 'حسنًا ، هناك أخطاء في أوستن.' فكان ذلك مقبولا عنده. لذلك كان هذا مجرد شائن. وآلاف وآلاف ... أعني ، عندما قمنا بتدخين هذا المكان ، كان ، لا أعرف ، بعمق بوصتين في الصراصير.
ما هو التحول الذي تفتخر به؟
أنا فخور جدًا بهم. أرواح على بوربون ، أنا فخور جدًا بذلك. كوكتيل القيامة ، يبيعون ما يقرب من 20000 شهريًا. كان المفهوم قويا جدا. مون رنرز هو برنامج آخر أثبت جيدًا جدًا. أعتقد أنهم في وحدتهم الثانية أو الثالثة الآن. لديهم شاحنة طعام MoonRunners وما شابه. لقد حقق هذا المفهوم نجاحًا كبيرًا. ويجب أن أقول إن هناك القليل هذا الموسم لم تره بعد وأنا فخور به بشكل خاص.
ما يمكن لعشاق Bar Rescue توقع رؤيته في الموسم الثامن من العرض
مايكل تولبيرج / جيتي إيماجيس هل هناك أي شيء تريد أن تضايقه وتثير حماسك بشكل استثنائي لهذا الموسم القادم؟
نعم ، هذا [موسم] 'Bar Rescue' به عاطفة ، 'Bar Rescue' به توتر ، 'Bar Rescue' له إرضاء. هذا موسم عاطفي للغاية. فكر في هذا ، هؤلاء الأشخاص لم يفسدوا أعمالهم. ليست قراراتهم هي التي تسببت في فشلهم. لقد كان الوباء أو الإجراءات الحكومية هي التي أغلقتهم. وأنا لا أقترح أن إجراء الحكومة غير صحيح. هذا ليس حيث أنا ذاهب. أنا فقط أقول إنهم أجبروا على إغلاق أعمالهم. لم يكن خيارهم.
كوستكو الرابع من يوليو ساعات
لذا فهو موسم مختلف تمامًا. أنا أساعد الأشخاص الذين سُلبت أعمالهم من أعمالهم. ليس الناس الذين تسببوا في فشلهم. إنه عاطفي جدا. سأعطيكم لمحة صغيرة. هناك حلقة حيث فقدت عائلة نأتي لإنقاذ مطعمهم منزلهم قبل ثلاثة أيام. وكانت الأم والأب وأربعة أولاد صغار ينامون على الأرض فوق مطعمهم دون أي شيء ، ولا مال ، ولا شيء. وهذه هي الأشياء التي نتعامل معها هذا العام. نحن نتعامل مع مستوى الفشل الذي يمثل تحديًا لوجودهم ، وليس فقط أعمالهم. إنه شديد. إنه شديد.
'بار الإنقاذ' يعود إلى التلفزيون ومنصات البث المختلفة يوم الأحد 2 مايو 2021 للموسم الثامن والحلقة رقم 200.
