إليك كيفية صنع البصل المتبلور في المناطق النائية في المنزل

عندما يفكر معظم الناس آوت باك ستيك هاوس ، ربما يفكرون في بلومين البصل. قد لا يكون طعامًا أستراليًا أصيلًا ، لكن هذه المقبلات لا تحظى بشعبية كبيرة. فودبيست تشير التقارير إلى أن واحدًا من كل أربعة مقبلات تم طلبها في Outback هي Bloomin 'Onion ، وقد باعت الشركة 40 مليون زهرة بين عامي 2012 و 2015. هذا كثير من البصل المقلي!

بصفتنا عشاق البصل من Bloomin ، نشعر بالفضول لمعرفة ما إذا كان من الممكن صنع هذا الطبق المميز في المنزل. لذلك أخذنا مجموعة من البصل الحلو وبدأنا العمل على تقطيع السكين لدينا لإنشاء نسخة مثالية من في المناطق النائية بلومين البصل. بعد تناول المزيد من الأطعمة المقلية أكثر مما نود الاعتراف به ، يمكننا أن نقول بأمان أن هذه المقبلات فاجأتنا: كان من السهل جدًا تحضيرها في المنزل. لا تحتاج حتى إلى مقلاة عميقة أو أي أدوات مطبخ فاخرة لسحبها. ما عليك سوى الحصول على سكين حاد ، ووعاء كبير (مثل الفرن الهولندي) ، وجالون من الزيت المحايد مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني ، ومصفاة العنكبوت ، وستكون جاهزًا للانطلاق.

اجمع المكونات لصنع بصل Outback's Bloomin

لقد تناولنا البصل البلوميني مئات المرات ، لكن لم يكن من السهل تحديد نوع التوابل التي تجعله مذاقًا جيدًا. حاولنا معرفة ذلك على موقع Outback على الويب ، لكنهم يحتفظون به بلومين أسرار قريبة. كان المورد الوحيد الذي تمكنا من العثور عليه هو معلومات التغذية ، والتي لم تشترك في أي مكونات محددة. لقد أبلغنا أن البصل يحتوي على 1،950 سعرة حرارية هائلة (ولكن لا تقلق ؛ إذا قمت بتقسيمها بست طرق ، فهذا يعني 325 سعرة حرارية فقط لكل حصة).

لذلك لجأنا إلى Reddit للعثور على عمال Outback على استعداد لتسريب البضائع. واحد رديت شارك الخيط في الوصفة التي تستخدم فيها البصل الحلو المخفوق بغسول البيض والدقيق الممزوج بالتوابل. بناءً على التعليقات التي أدلى بها موظفو Outback ، قررنا أن نجعل طعامنا مع البيض والماء لغسل البيض (بدلاً من غسل البيض والحليب التقليدي). ثم استقرنا على مسحوق الثوم ، والفلفل الحلو ، والملح ، ومسحوق الفلفل الحار ، والزعتر المجفف ، والفلفل الأسود المطحون لخليط الدقيق. أخيرًا ، أضفنا زيت الكانولا إلى قائمة المكونات الخاصة بنا للقلي.

للحصول على قائمة كاملة بكميات المكونات وإرشادات خطوة بخطوة ، قم بالتمرير لأسفل إلى قسم الاتجاهات.

كيف تصنع صلصة بلومين البصل في Outback؟

كان علينا أيضًا وضع بعض الافتراضات في اختيار مكونات صلصة البصل في Outback's Bloomin. تستخدم بعض الوصفات المقلدة عبر الإنترنت الحليب أو القشدة الحامضة ، لكننا لم نكن متأكدين مما إذا كانت الصلصة تحتوي على منتجات ألبان لأن المعلومات الوحيدة المسببة للحساسية في المناطق النائية هي قائمة خالية من الغلوتين . لذلك صنعنا الصلصة بالقشدة الحامضة المضافة ونسخة لا تحتوي على أي منتجات ألبان على الإطلاق. كنا نظن أن النسخة الخالية من منتجات الألبان كانت أقرب إلى النسخة الأصلية ، لذلك ذهبنا معها.

الصلصة نفسها كانت سهلة التحضير. ببساطة ادمج مايونيز ، كاتشب ، فجل على طريقة الكريمة ، بابريكا ، ملح ، فلفل أسود. تأكد من استخدام الفجل الكريمي بدلاً من النوع العادي. استخدمنا في أول جهدنا الفجل العادي ، وكان طعمه جريئًا جدًا. دع النكهات تتجمع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم ، وحتى أفضل إذا كان بإمكانك تركها طوال الليل. الصلصة جيدة لمدة أسبوعين تقريبًا في الثلاجة ، لذلك لا تتردد في عمل المزيد.

اختيار البصل لعمل البصل المتبلور في المناطق النائية

المناطق النائية يصف البصل المستخدم لبصل Bloomin بأنه 'بصل خاص' ، لذلك حرصنا على اختيار أفضل تشكيلة لوصفة مقلدة. هناك العديد من الاختلاف أنواع البصل ، لكننا عرفنا أننا أردنا بصلة حلوة لأن البصل الباذنجان في Outback ليس حادًا أو قابضًا. هذا يعني أن البصل الأبيض والأصفر العادي قد خرج. كان بإمكاننا استخدام البصل الأحمر ، وهو أخف من البصل الأبيض ، لكن اللون لن يكون مناسبًا لهذا الطبق. لذلك اخترنا أ البصل الحلو مثل Vidalia أو Walla Walla ، والتي لا تحتوي على النكهة القاسية المرتبطة عادةً بالبصل.

من المهم أيضًا الحصول على أكبر بصلة يمكنك العثور عليها. من الأسهل بكثير تقطيعه إلى 16 قسمًا عندما يكون حجم البصل أكبر. ابحث عن نوع بحجم ثمرة الجريب فروت أو أكبر. سيعمل البصل الأصغر حجمًا البرتقالي اللون إذا لزم الأمر ، لكنك ستجد نفسك تكافح قليلاً لعمل بعض القطع.

أفضل طريقة لعمل تقليد لبصل Outback's Bloomin 'هو الدقيق المتبل

خطوتنا الأولى في إنشاء نسخة مقلدة من بلومين بصل Outback's Bloomin 'Onion هي تحضير الخليط. بدلاً من عمل ملف خليط الذي يجمع بين الدقيق والسائل لتكوين طبقة سميكة ، سنبقي المكونات الجافة والمبللة منفصلة. العاملين في المناطق النائية رديت أكد أن إبقائهم منفصلين هو أفضل طريقة لتغطية كل بتلة بشكل مثالي للحصول على بصل مقلي بشكل أفضل.

ابدأ بدمج ملف طحين والتوابل في وعاء كبير. قد يبدو أن هناك الكثير من التوابل - ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم والبابريكا ، وملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والزعتر المجفف والفلفل الأسود المطحون. لكن تذكر: هذا الطحين المتبل هو المسؤول عن جميع نكهات البصل من بلومين ، لذلك يجب أن يكون جريئًا.

المكون الآخر لبصل بلومين هو المسؤول عن جعل هذا الطحين يلتصق. معيار غسل البيض يصنع عن طريق خفق بيضة مع سائل. من الشائع استخدام الحليب ، لكننا تعلمنا منه رديت أن Outback Steakhouse يستخدم الماء بدلاً من ذلك.

قطع البصل لعمل البصل البوميني في المناطق النائية

الآن بعد أن تم صنع الخليط ، فإن المكون الآخر الوحيد اللازم لصنع Outback's Bloomin Onion هو البصل نفسه. بالنسبة الى فوكس نيوز لم تعد المناطق النائية تقطع البصل يدويًا بعد الآن. يستخدمون آلة - العاملين في المناطق النائية أطلق عليها اسم جلوريا - لعمل قطع البصل بشكل مثالي دون استخدام سكين. يمكنك شراء واحدة من هذه الآلات على متجر ويب ستورانت مقابل 465 دولارًا رائعًا ، أو يمكنك فعل ما فعلناه: تدرب على مهارات السكين الخاصة بك وقم بقصها يدويًا.

ابدأ بإزالة 1/4 بوصة العلوية من البصل وتقشر القشرة الخارجية. بعد ذلك ، اقلب البصلة بحيث تستقر بشكل مسطح مع توجيه طرف الجذر نحوك. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل أربع جروح من طرف الجذر باتجاه لوح التقطيع ، بدءًا من حوالي 1/2 بوصة من الجذر. إذا قطعت مسافة قريبة جدًا من الجذر ، فقد تسقط البتلات من البصل. عندما يتم تقطيع البصل إلى أرباع ، قم بعمل ثلاث قطع إضافية بين كل ربع (أيضًا 1/2 بوصة من نهاية الجذر) لإنشاء 16 شريحة إجمالية. عند الانتهاء ، اقلب الإزهار بعناية وقم بإزالة القطع الصغيرة من المركز. إذا لم تفتح البصل بسهولة ، فقد يكون من المفيد نقعها ماء مثلج لمدة ساعة تقريبًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

قم بخلط البصل بعناية للحصول على البصل المتبلور في المناطق النائية

الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا وجاهزًا ، يمكننا أخيرًا الضرب و قلي عميق لدينا البصل المقلد في المناطق النائية بلومين. ابدأ بالتسخين المسبق لحوالي ثلاث بوصات من الزيت في فرن هولندي إلى 400 درجة فهرنهايت. إذا كان لديك قلاية كهربائية ، قم بتعبئتها حتى الخط الأقصى.

أثناء التسخين المسبق للزيت ، اغمس 'زهرة' البصل بحذر في مغسول البيض ، وتأكد من إدخال خليط البيض بين كل بتلة. ثم انقل البصل إلى الدقيق المتبل. أنت تريد طلاء الجزء الخارجي من البصل وكذلك بين كل بتلة بصل ، لذا استخدم يديك لفصل طبقات البصل ورش كمية وفيرة من الطحين بالداخل. ستصبح فوضوية جدًا ، لذا يمكنك استخدام الملعقة للمساعدة إذا أردت.

بعد طلاء كل بتلة بالدقيق ، سترغب في تكرار العملية. إن الحصول على طبقة سميكة من البيض والدقيق هو الطريقة الوحيدة لإنشاء بصلة بلومين تبدو قريبة من الأصل. انقل البصل مرة أخرى إلى مغسول البيض ، مع غمسه جيدًا قبل أن تغلف كل بتلة بالدقيق مرة أخرى.

اقلي البصل لإنهاء البصل المتبلور في Outback

عندما يصل الزيت إلى 400 درجة فهرنهايت ، قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. تريد أن تنخفض درجة حرارة الزيت إلى 350 درجة عندما يصطدم البصل بالزيت ، وتريد أن يبقى هناك طوال وقت القلي. سيجعل الزيت المبرد طعم البصل زيتيًا ، لكن الزيت الأكثر سخونة سيحرق الطلاء دون طهي البصل.

اقلب البصل المطحون بحيث تكون البتلات متجهة لأسفل وانزلها بحذر في الزيت الساخن. سيرتفع مستوى الزيت بشكل كبير ويبدأ في الظهور بقوة. طالما أنك لم تضف أكثر من ثلاث بوصات من الزيت في فرن هولندي ، لا ينبغي أن تفيض. قم بطهي البصل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق قبل قلبه بعناية ووجه البتلات للأعلى. يُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية ، حتى يصبح البصل بنيًا ذهبيًا ويصبح طريًا.

انقل البصل المقلي إلى منشفة ورقية واتركه يجف لمدة دقيقة واحدة. قدمها على الفور وهي لا تزال ساخنة مع الصلصة المحضرة.

إلى أي مدى اقتربنا من البصل الأصلي في المناطق النائية؟

هل كان لدينا البصل Bloomin جذابة بصريًا مثل آوت باك ستيك هاوس ؟ للأسف لا. ربما يصنع طهاة Outback Steakhouse العشرات من البصل من Bloomin في مناوبة ، ولديهم تدريب أكثر بكثير منا! اتضح أن غمر البصل المقطّع بدقة في غسول البيض والدقيق أصعب مما تعتقد - مرتين ، ليس أقل - دون أن يتفتت البصل. حتى أن بعض بتلاتنا الخارجية كانت مهددة بالسقوط ، لكننا سعدنا عندما وجدنا أنها تتماسك بمجرد قلي البصل. لقد وجدنا أنه ، بشكل عام ، كان البصل المتبلور في Outback يتعرض للضرب بشكل مستمر أكثر من بلدنا. تجمعت بعض بتلات البصل معًا ، وبعضها يحتوي على طلاء أكثر من البعض الآخر.

عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، لم يكن لدينا أي شكوى على الإطلاق. كان البصل خفيفًا ومقرمشًا ، ولونه ذهبي-بني جميل ، وتزولت البتلات بسهولة عندما سحبناها. ال صلصة التغميس كان مثاليًا أيضًا ، حيث تم التقاط تلك النكهة الغنية والمالحة والرائعة والتوابل التي عرفناها ونحبها في نفس الوقت. التهمنا البصل كله ، لكن كان لدينا بعض الصلصة المتبقية. لحسن الحظ ، الصلصة جيدة لفترة من الوقت ، ووجدنا أنها تقدم دهنًا ممتازًا للسندويشات واللفائف.

• نصف كوب مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب
• 1 ملعقة كبيرة فجل كريمي
• 1 ملعقة كبيرة ، زائد نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ، زائد نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• نصف ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 بيضة
• نصف كوب ماء
• 1 بصلة كبيرة حلوة
• زيت محايد للقلي ، مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني

1. اصنع صلصة التغميس عن طريق الجمع بين المايونيز والكاتشب والفجل الحار على شكل كريمة ونصف ملعقة صغيرة بابريكا (توضع جانباً 1 ملعقة كبيرة لوقت لاحق) ونصف ملعقة صغيرة ملح (توضع جانباً 1 ½ ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (توضع جانباً نصف ملعقة صغيرة) في وعاء صغير. اترك الصلصة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو طوال الليل) في الثلاجة قبل التقديم. تُحفظ هذه الصلصة في الثلاجة ، ويجب أن تكون جيدة لمدة أسبوعين تقريبًا.
2. لتحضير البصل ، يُمزج الطحين ، ومسحوق الثوم ، وملعقة كبيرة من البابريكا ، ونصف ملعقة صغيرة ملح ، ومسحوق حريف ، وزعتر مجفف ، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون في وعاء كبير. اجلس جانبا.
3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض والماء معًا حتى يتجانس الخليط. اجلس جانبا.
4. تحضير البصل بإزالة 1¼4 بوصة العلوية. قم بإزالة القشرة الخارجية وتجاهلها.
5. اقلب البصل على الطرف المقطوع ، واترك نهاية الجذر سليمة. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل أربع قطع تبدأ من ½ بوصة من الجذر وتقطع نحو لوح التقطيع لإنشاء أربعة أرباع. قم بعمل ثلاث قطع إضافية ، أيضًا بوصة من نهاية الجذر ، بين كل ربع لإنشاء 16 شريحة إجمالية.
6. اقلب حبة البصل بحذر وقم بإزالة القطع الصغيرة من المركز.
7. في فرن هولندي كبير ، سخني حوالي 3 بوصات من الزيت. إذا كنت تستخدم مقلاة كهربائية ، فقم بملء الوحدة إلى خط MAX الخاص بها.
8. قم بتسخين الزيت مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت على نار متوسطة عالية باستخدام مقياس حرارة للقلي العميق للتحقق من درجة الحرارة. عندما يصل الزيت إلى 400 درجة ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
9. في هذه الأثناء ، أثناء تسخين الزيت ، اغمس البصل بحذر في مغسول البيض ، وتأكد من وضع خليط البيض بين كل بتلة.
10. انقلي البصل إلى خليط الدقيق. من المهم حقًا الحصول على دقيق بين كل بتلة. أفضل طريقة هي استخدام يديك لفصل بتلات البصل ورشها على طبقة من الدقيق. يمكنك أيضًا استخدام الملعقة ، إذا كنت تفضل ذلك ، ستفسد يديك في كلتا الحالتين.
11. عندما تُغطى كل بتلة بالدقيق ، كرر العملية ، مع إعادة البصل إلى البيض المغسول قبل دهنه بالدقيق مرة أخرى.
12. عندما يسخن الزيت ، اقلب البصل بحيث تكون البتلات متجهة لأسفل وقم بخفضها بحذر إلى الزيت الساخن. اضبط الحرارة بحيث يحافظ الزيت على 350 درجة طوال فترة القلي. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق قبل قلب البصل. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية ، حتى يصبح الخليط بنيًا ذهبيًا ويصبح البصل طريًا.
13. انقل البصل إلى منشفة ورقية حتى يصفى لمدة دقيقة واحدة.
14. قدميها على الفور مع الصلصة المحضرة

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع