دجاج كوردون بلو الذي لم تعرف أنك بحاجة إليه

يعتبر تشيكن كوردون بلو أحد تلك الأطباق الكلاسيكية التي نعرفها ونحبها جميعًا ، ولكن ربما نحفظها لتلك الوجبة ، عندما يمكن للمحترف أن يعتني بالحشو والدحرجة والقلي. حسنًا ، لدينا بعض الأخبار السارة لمحبي كوردون بلو ، لا يزال العرض الخاص بنا هو الإصدار الكلاسيكي بدون اختصارات ، ولكنه سهل الصنع ولذيذ بشكل لا يصدق ، ويبدو جميلًا بما يكفي ليخرج من مطبخ المطعم.

في المرة القادمة التي تحصل فيها على هذا الشغف بالدجاج المقلي المقرمش الساخن ، والجبن اللزج ، ولحم الخنزير المالح اللذيذ ، لا تبحث عن المزيد. مع وصفتنا ونصائحنا ، يمكنك الحصول على أنابيب كوردون بلو الدجاج ساخنة وعلى الطاولة في 40 دقيقة فقط. لقد تم تحذيرك ، بمجرد تقديم هذا للأصدقاء والعائلة ، قد تكون صانع كوردون بلو الدجاج الرسمي لكل حفل عشاء.

اقرأ المزيد من Mikayla على مدونتها الخاصة بالطعام بصمة الطحين .

كيفية صنع المعكرونة والجبن كريمة

أولاً ، ماذا يعني كوردون بلو؟

قد يخاطر نوبي كوردون بلو بتخمين أن له علاقة بجبن بلو ، ولكن في الواقع ، 'بلو' في كوردون بلو وليس له أي علاقة على الإطلاق بجبن بلو. اشتق مصطلح 'كوردون بلو' في الواقع من المصطلح الفرنسي للشريط الأزرق. الطبق نفسه من سويسرا ؛ إنها وصفة محببة للغاية مستوحاة من شرائح الدجاج المقرمشة المقلية

واحدة من المفضلة لدينا حول الأصل هو أنه خرج من مطبخ طاهٍ مزدحم عندما أدرك أنه ليس لديه حصص كافية من الدجاج لخدمة مجموعة كبيرة وصلت. لا نعرف ما إذا كانت هذه هي الطريقة التي سارت بها الأمور حقًا ، لكننا نعلم أن دجاج كوردون بلو لذيذ ونحن سعداء لأنه تم إنشاؤه في مكان ما.

أساسيات كوردون بلو الدجاج

يعطي المظهر اللولبي الأخير لشرائح دجاج كوردون بلو رولاد الانطباع بأنها وصفة معقدة ، في حين أن الأمر يتطلب في الواقع عددًا قليلاً من المكونات البسيطة جدًا لسحبها.

تأتي النكهات الأساسية للطبق من شرائح رقيقة من صدور الدجاج المخلية ، والبيض المقرمش ، وفتات الخبز المقلي ، وأخيراً لحم الخنزير والجبن اللذيذ. هؤلاء وحدهم يصنعون طبقًا رائعًا ، لكننا نأخذه قليلاً مع رشة من التوابل واكتساح مستردة الديجون لطبقات إضافية من النكهة.

كل لحم الخنزير والجبن المهم من كوردون بلو الدجاج

لقد رأينا كل أنواع الاختلافات حول ما يمكن أن يدخل في تشيكن كوردون بلو ، وكلها مثيرة للاهتمام ومن المحتمل أن تكون لذيذة. بالنسبة إلى نسختنا ، تمسكنا بالكلاسيكية: لحم الخنزير والجبن السويسري ، لكن لدينا بالتأكيد بعض النصائح حول الاختيار الأفضل.

يمكنك الحصول على أي لحم خنزير أو جبن تراه أولاً في متجر البقالة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بطبق من المكونات البسيطة مثل هذا ، فإن اختياراتك مهمة. اخترنا أن نحصل على شريحة أطعمة لذيذة بعض الشرائح السميكة من لحم الخنزير المحمص بإكليل الجبل ، وذهبنا مع Jarlsberg (مجموعة نرويجية متنوعة من الجبن السويسري) حتى نعرف أن رولاد لدينا سيكون له نكهة بارزة من كليهما.

بالتأكيد ، اختر ما سيجعل براعم التذوق لديك سعيدة ، ولكن نظرًا لأن الأمر لا يتطلب سوى أربع هراوات صغيرة من الجبن وأربع شرائح من لحم الخنزير ، فهذا وقت رائع لتفاخر الأشياء الجيدة.

إضافة بعض طبقات نكهة كوردون بلو الدجاج مع التوابل

مكون النكهة التالي الذي تناولناه كان التوابل. بالإضافة إلى الأطعمة الضرورية مثل ملح الكوشر والفلفل الأسود الطازج ، اخترنا إضافة 3 نكهات أخرى مهمة جدًا - الثوم والبصل والخردل.

بدلاً من طهي البصل الطازج والثوم ، أضفنا الحبيبات مباشرة إلى الدجاج وفتات الخبز ، لإضفاء النكهات إلى عدة خطوات.

أخيرًا ، يعد خردل ديجون عاملاً رئيسيًا لتحقيق التوازن بين الحشو الغني والجبن والطلاء المقلي. القليل من التانغ الحمضي هو كل ما يحتاجه هذا الدجاج ليكون مثاليًا.

قم بإنهاء الخبز الكلاسيكي المكون من 3 أجزاء

نحن لا نسحب أي وجبات سريعة هنا ، فتغذيتك لطوق الدجاج الخاص بك هي الطريقة الكلاسيكية التي نعرفها ونحبها جميعًا ، لأنها تعمل!

سنقوم بتتبيل بعض الدقيق والبيض وفتات الخبز البانكو في ثلاثة أوعية منفصلة ، ثم نغمس رولاد الدجاج في كل منها. ينتج عن هذا طلاء سميك يتحول إلى قشرة بنية ذهبية ولذيذة في المقلاة.

مجموعة لن جيلو

إذا كنت عالقًا بدون دقيق أو فتات خبز ، فلا داعي للذعر. يمكن لأي دقيق قمح أو نشا ذرة أن يحل محل الدقيق الأبيض على أساس واحد. بالنسبة إلى فتات الخبز ، فإن أي فتات خبز غير معتادة ، تم شراؤها أو صنعها منزليًا ، ستفي بالغرض ؛ البانكو مجرد قشرة هشة.

سخني الزيت من أجل كوردون الدجاج

هناك الكثير من الأنواع المخبوزة الرائعة من كوردون بلو ، لكننا نتمسك بوعاء الزيت الساخن الكلاسيكي لتحضير رولادز المطبوخ والمقرمش.

نحتاج فقط إلى ما يكفي لغمر الدجاج في منتصف الطريق. لقلي كل أربعة دجاج كوردون بلو رولد مرة واحدة استخدمنا 6 أكواب من الزيت في فرن هولندي كبير مطلي بالمينا. هذه المقالي هي الأفضل للاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها ، خاصة عند القلي على الموقد. ليس لديك فرن هولندي ؟ لا داعي للقلق ، فإن أي مقلاة ذات قاع ثقيل ستعمل بشكل جيد!

عندما يتعلق الأمر باختيار الزيت ، فإن أي زيت عالي الحرارة مثل بذور العنب أو الأفوكادو أو عباد الشمس أو الكانولا أو الزيت النباتي سوف يعمل. ستحتاج على الأقل إلى ما يكفي لتصل إلى منتصف الدجاج عند القلي. ما عليك سوى تجنب الزيوت منخفضة الحرارة مثل زيت الزيتون لتجنب الاحتراق وإضافة نكهات الزيت المحترق إلى الدجاج.

تحضير الدجاج بشكل مسطح وجاهز للدحرجة

سنبدأ بالدجاج. اصنعي شريحة ناعمة من منتصف الدجاج ، بحيث تفتح مثل كعكة الهامبرغر لتكوين شريحتين من صدور الدجاج. افصل بين النصفين وكرر العملية ، ضع كل شرائح الدجاج الأربعة على ورقة من البلاستيك أو ورق الشمع. قم بتغطيتها بورقة أخرى واجعل ملين اللحم جاهزًا.

طعام السجن رامين نودلز

باستخدام حركات مسح قوية للأسفل ، اضرب الجانب المسطح من مادة الطري على الأجزاء السميكة من الدجاج ، واكتسح المطرقة باتجاه حافة صدور الدجاج مع كل ضربة. تطرية الدجاج سيساعدها على الطهي بشكل متساوٍ ، لذا اعمل ببطء وستحصل على شرحات صدور الدجاج السميكة المثالية في وقت قصير.

لا توجد مغرض للحوم ، لا مشكلة! استبدلها في مقلاة دوارة أو مقلاة صغيرة ثقيلة أو زجاجة نبيذ فارغة.

بعد ذلك ، ضع النكهات في طبقات ولفها في رولاد لدجاج كوردون بلو

رشي الجانب الأول من كل صدر دجاج بالملح والفلفل والثوم ومسحوق البصل. اقلبها وكررها على الجانب الثاني. ثم ، باستخدام فرشاة صغيرة للمعجنات ، وزعي نصف ملعقة صغيرة خجولة من الديجون على جانب واحد من الدجاج. على نفس الجانب ، ضع شريحة من لحم الخنزير فوق الديجون. ابذل قصارى جهدك لترتيب لحم الخنزير وفقًا لشكل الدجاج.

فوق لحم الخنزير ، ضع قطعة صغيرة من الجبن أفقيًا على الدجاج عبر الجزء الأوسع من الكستليت. بعد ذلك ، نحن على استعداد لجعل دجاجنا في لعبة رولاد الرائعة الرائعة. سنقوم بلفها طوليًا ، فوق الجزء العلوي من عصا الجبن ، بدءًا من الطرف الأوسع لقطعة الدجاج ، ثم نتدحرج باتجاه الطرف الضيق المدبب.

أبقيها مشدودة قدر الإمكان وثبتي الطرف المدبب الصغير لكل ثدي على اللفافة باستخدام عود أسنان.

التجميد والبقسماط من أجل قلي ناجح لدجاج كوردون بلو

بعد ذلك ، ضع كل رولك الملفوف في الفريزر بينما يسخن الزيت. هذا مهم حقًا! احتفظ بها هناك لمدة 15 دقيقة على الأقل. يبرد الفريزر الدجاج والجبن ، لذا عندما يصطدم بالزيت ، يكون للبقسماط فرصة أن يصبح بنيًا ومقرمشًا قبل أن ينضج الدجاج أكثر من اللازم ويذوب الجبن.

عندما يقترب الزيت من 360 درجة فهرنهايت ، أخرج تلك الرولاد من الفريزر للبقسماط والقلي. بحلول الوقت الذي ننتهي فيه ، سيكون الزيت في درجة الحرارة المناسبة. اغمس الرولاد في الدقيق أولًا ، وتأكد من تغطية الجوانب والأطراف جيدًا ، حتى لو كان لحم الخنزير أو الجبن يخرج منها. كرر ذلك مع البيضة ، ثم انقلها إلى فتات الخبز ، ومرة ​​أخرى ، تأكد من أن الأطراف مغطاة جيدًا أيضًا.

تقلى من أجل كوردون بلو الدجاج المقرمش الذهبي البني

بحلول الوقت الذي يتم فيه خبز الدجاج بالكامل ، يجب أن يصل الزيت إلى 380 درجة فهرنهايت. ابدأ بإضافة الدجاج بعناية. راقب درجة الحرارة ، إذا انخفضت بسرعة كبيرة ، ارفع درجة الحرارة أو انتظر لإضافة المزيد من الدجاج حتى تستعيد درجة الحرارة. نحن نهدف إلى الحصول على درجة حرارة ثابتة تبلغ 365 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت للحصول على كوردون بلو دجاج مقرمش وليس دهنيًا.

قم بطهي كل جزء من كوردون بلو الدجاج لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ومقرمشاً ، ومطبوخاً بالكامل. إذا قمت بتسخين الدجاج ، يجب أن تكون درجة حرارة الدجاج 165 درجة فهرنهايت ، ولكن تأكد من أنك لا تقوم بتسخين الجبن أو لحم الخنزير إذا كنت تحاول استخدام مقياس الحرارة.

كما هو الحال دائمًا ، يرجى توخي الحذر عند العمل بالزيت الساخن!

استمتع بطوق الدجاج على الفور من أجل الرضا اللزج!

عندما تخطط لتناول دجاج كوردون بلو مثل هذا لتناول العشاء ، فإننا نوصي بالتأكيد بالحصول على بعض الجوانب قبل أن يصل الدجاج إلى هذا الزيت. لماذا ا؟ لأن أفضل طريقة لتقديم الكوردون بلو هي على الفور ، مباشرة من الزيت الساخن ، بينما الجبن لا يزال يذوب ولزجًا.

قدمي حصصًا كاملة واسمح لضيوف العشاء بتقطيع وسط الجبنة بأنفسهم ، أو تقطيع شرائح وتقديم رولات حلزونية رائعة للحصول على بروتين مذهل على أي طبق. مهما اخترت تقديمه ، فهذه وصفة كلاسيكية ونحن على يقين من أنك ستسعد بتناولها.

ساندويتش الآيس كريم لا يذوب

• 2 صدور دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 1 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 2 أوقية جبن سويسري
• 4 شرائح لحم خنزير
• ½ كوب دقيق
• 2 بيض كبير
• أكواب بقسماط بقسماط مطحون

1. قطعي صدور الدجاج إلى نصفين وضعيها في طبقة واحدة على لوح بلاستيك أو ورق ، مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل نصف.
2. قم بتغطيتها بورقة ثانية من المخطوطات أو البلاستيك ورقيقة الجنيه حتى يصل سمكها إلى حوالي بوصة.
3. استخدم نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل لتتبيل الجوانب الأولى من شرحات الدجاج.
4. اقلب ، واستخدم فرشاة المعجنات لنشر طبقة رقيقة من خردل ديجون على الجانب الثاني من كل شريحة. نرش نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البصل والثوم والفلفل على الخردل.
5. ضعي شريحة من لحم الخنزير على الدجاج مع تقطيعها أو تقليمها لتناسبها حسب الحاجة. قطعي الجبن السويسري إلى شرائح سميكة ، حوالي 1 بوصة مربعة إذا أمكن ، وضعيها على الدجاج في أوسع نقطة.
6. دحرجيه بالطول ، لكن بدءًا من الطرف الأوسع ، قم بلف صدر الدجاج نحو النقطة بإحكام قدر الإمكان. قم بتأمين كل منها باستخدام عود أسنان وضعها في وعاء آمن للتجميد. ضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
7. ضع الزيت في مقلاة عريضة ذات قاع ثقيل مثل الفرن الهولندي أو قدر المرق. تسخين إلى 380 درجة فهرنهايت.
8. أثناء تسخين الزيت ، قم بإعداد قاعدة للبقسماط من الدقيق في وعاء واحد ، والبيض المخفوق بخفة في الثانية ، وفتات الخبز في الوعاء الثالث. تبلي فتات الخبز بالملح المتبقي ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
9. عندما يقترب الزيت من درجة الحرارة المناسبة ، أخرجي الدجاج من الفريزر واخبزيه عن طريق دهنه بالدقيق أولاً ، ثم في البيض ، ثم في فتات الخبز. تأكد من تغطية جميع الجوانب والنهايات تمامًا في كل خطوة.
10. تقلى لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً للغاية وينضج الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت. قدميها على الفور.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع