صور جيتي كان Kale يتجه منذ فترة ولسبب وجيه. نمت من نفس فئة الملفوف مثل القرنبيط والبروكلي والكرنب ، هذه الأطعمة المورقة لديها الكثير من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين الحالة المزاجية ، وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري ، وتقليل آلام العضلات. بالإضافة إلى كونه مفيدًا لك ، يمكن أن يكون الكرنب بمثابة هبة من الله ، وإقراض القيمة الغذائية ، والنكهة الترابية ، والملمس اللذيذ لمجموعة واسعة من الأطباق. سواء تم تناوله كمكون رئيسي للسلطة ، أو مطبوخًا على البخار كجانب مباشر ، أو ينبض في صلصة لذيذة ، فإن الكرنب قادر على إظهار تنوعه وخصائصه الطبيعية. تابع القراءة للتعرف على العديد من الطرق السحرية لإعداد وطهي اللفت.
امسك مقلاة واقليها بعيدًا
يعتبر القلي من أسهل الطرق لتحضير قطع صغيرة أو رفيعة من اللحوم والخضروات ، لذا فهو خيار طبيعي لطهي أوراق اللفت الليفية. من خلال طهي هذا الأخضر المورق في كمية صغيرة من الزيت في مقلاة ضحلة على حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك تليين اللفت وتحميره مع الحفاظ على الكثير من رطوبته وملمسه ولونه ونكهته. لديك أيضًا قدرًا كبيرًا من المرونة عند قلي اللفت ، حيث يمكنك اختيار أنواع مختلفة من الدهون (اختيارك للزيت أو حتى الزبدة) ، والتوابل ، وحتى سائل الطهي مثل المرق أو المرق لمزيد من النكهة العميقة إذا اخترت . تميل وصفاتي المفضلة للكرنب المقلي إلى التمسك بالمبدأ الأساسي للطهي السريع ولكنها تمتلك نكهة لذيذة خاصة بها.
بديل صحي لنودلز رامين
هذه الوصفة من عند اوقات نيويورك يأتي من الحذق وصفته المقيم ، سام سيفتون. تأخذ الخضر القياسية إلى آفاق جديدة من خلال جعلها لذيذة للغاية وطرية بشكل مستحيل. هنا ، تُقلى أوراق الكرنب مع مرق الثوم والخضروات ، ثم تُقلب مع القليل من خل النبيذ الأحمر للحصول على نكهة مشرقة.
بينما تشبه الوصفة السابقة الثوم ، هذا من عند الطعام والنبيذ يستخدم البخار الناتج عن إطلاق اللفت الطبيعي للرطوبة وغطاء جيد لإنهاء الطهي. يتم الانتهاء من هذه الخضار الطرية بطبق مقلي سريع في النهاية ، وتتمتع بشكل جيد مثل طبق جانبي حيث يتم دمجها في طبق المعكرونة المفضل لديك. ولا يمكنك أن تخطئ في تناول الثوم ، والكراث ، والكبر ، فلماذا لا تستخدم هذا الثلاثي القوي لتتبيل طبق من اللفت المقلي؟ هنا ، يتم طهي اللفت الكمال العطاء في حوالي سبع دقائق. صرخات سريعة وسهلة معجزة ليلي.
احصل على البخار
تبخير هي طريقة سهلة وغير مهذبة بشكل واضح لتحضير مجموعة متنوعة من الخضروات ، بما في ذلك اللفت. ينتج البخار الناتج عن تبخر الماء المغلي حرارة كافية لطهي الخضار الورقية حتى تصبح طرية دون تجريدها بقسوة من العناصر الغذائية الأساسية. مفتاح تبخير اللفت هو التأكد من حصولك على التوقيت الصحيح. يؤدي القيام بذلك إلى إنتاج أوراق طرية لا تزال خضراء زاهية ونابضة بالحياة. يمكن أن يؤدي الإفراط في طهيها إلى فوضى طرية باهتة اللون. أيًا كان نوع اللفت الذي تستخدمه ، فأنت تريد غسله جيدًا ، وما لم تكن تعمل مع اللفت الصغير ، يجب إزالة جميع الأوراق من السيقان القاسية. قم بغلي ما يقرب من نصف بوصة من الماء في قدر كبير ، وضع ملحق أو سلة بالداخل ، مع التأكد من عدم ملامسة الماء للقاع. أضف اللفت دون اكتظاظ الأوراق. غطي القدر بغطاء واتركيه بالبخار لمدة 5 إلى 10 دقائق اعتمادًا على مدى نضج الأوراق ومدى طراوتك في اللفت المطبوخ. خطأ في جانب الطهي الناقص إذا لم تكن متأكدًا من التوقيت الدقيق. تبّل حسب الرغبة.
هذه الوصفة من Mother Earth Living يحول مجموعة من الكرنب المطهو على البخار إلى طبق جانبي رائع طوال أيام الأسبوع مع إضافة صلصة كريمية لا تتضمن في الواقع استخدام كميات وفيرة من الكريمة الثقيلة. السر؟ عين الجمل! للحصول على طبق جانبي نباتي سهل ، جرب هذا يأخذ على اللفت المبخر من Allrecipes.com. زيت الزيتون وعصير الليمون وقليل من صلصة الصويا يحول الكرنب الطري إلى حلم يتحقق. هذه الوصفة من Gage Hill Crafts إضافة رائعة لأي دورة ليلية. يضفي الخل البلسمي الغامق على اللفت العمق غير المتوقع في النكهة والحموضة اللامعة.
PSA: قم دائمًا بتدليك اللفت الخام
إذا كنت تخطط لتقديم اللفت النيئ في السلطة ، يجب أن تخطط لفرك الأوراق بشكل كبير مسبقًا. على عكس السبانخ أو الجرجير ، فإن الكرنب ليفي بشكل طبيعي وصعب وقلب بما يكفي للبقاء على قيد الحياة في الشتاء القاسي. كما يحدث أن تكون مليئة الفوائد الغذائية مثل الألياف والحديد ومضادات الأكسدة. إذا لم تقم بطهي اللفت ، يجب أن تخطط لتدليكه لتنعيم الأوراق. لحسن الحظ ، من السهل جدًا القيام بذلك. باستخدام أيدي نظيفة وجافة ، يمكنك فرك الأوراق معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تبدأ في الرقة. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون والملح واستخدام هذه التوابل كـ 'زيت تدليك' والهرب. في حالة استخدام الزيت والملح ، أود وضع وعاء اللفت جانبًا لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد التدليك للسماح للأوراق بالنعومة أكثر.
أنا أحب هذه الوصفة الخفيفة والمنعشة من عند اوقات نيويورك . على الرغم من أنه لا يمثل تدليكًا للكرنب ، إلا أن القيام بذلك ينتج طبقًا أكثر قبولًا. تمتزج هذه السلطة مع التفاح واللوز والجبن ، وهي ذات قوام جميل. إذا كنت تبحث عن سلطة مليئة بالبندق ولذيذ ، جرب هذه الوصفة من Minimalist Baker ASAP. تضفي الفاصوليا البيضاء الزبدة وصلصة الطحينة اللذيذة على هذا الطبق الكثير من النكهة ، في حين أن تحضيره البسيط يعني سهولة تناول العشاء. هذه سلطة الثوم كالي من The Garlic Diaries هو المنقذ. إذا كنت بحاجة إلى طبق جانبي وتحتاجه بسرعة ، فهذه الوصفة تثبت أنها رائعة جدًا. يتم جمع اللفت واللوز المقرمش والبارم وخل الليمون معًا لإنتاج النعيم للسلطة.
اخبز رقائق الكرنب الخاصة بك
أنا مصاصة للوجبات الخفيفة المالحة والمقرمشة - رقائق البطاطس ، والمعجنات ، والمكسرات ، سمها ما شئت! عندما تحولت مؤخرًا إلى رقائق اللفت ، بدأت أدرك مدى ثمن شرائها من المتجر. لحسن الحظ بالنسبة لنا جميعًا ، من السهل جدًا صنع رقائق الكرنب في المنزل. بينما يمكنك استخدام أي نوع من اللفت للرقائق ، فإنني أفضل lacinato kale - ويعرف أيضًا باسم ديناصور كالي - لنكهته الترابية العميقة وقوامه اللذيذ الذي يتحمل الخبز جيدًا. وقت قصير في الفرن ينتج عنه أوراق مقرمشة يمكن تناولها كوجبة خفيفة. أزل الأوراق من السيقان واغسلها جيدًا لإزالة أي حبيبات. باستخدام المناشف الورقية ، جففها جيدًا حتى لا تبخر في الفرن! ضعي اللفت على ورقة خبز ، ورشي زيت الزيتون في كل مكان ، وتبليه بالملح. باستخدام يديك ، اقلب الأوراق برفق لتغليفها بالزيت والملح. اخبزيها في فرن 300 درجة حتى تصبح مقرمشة ولكن لا تحترق ، لمدة 8 إلى 15 دقيقة. قم بتدوير صينية الخبز واخبزها لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى حسب الحاجة. تبرد تماما واستمتع.
ما الذي يمكن أن يضيف إلى جاذبية رقائق الكرنب المقرمشة؟ الجبن بالطبع. الدفع هذا الجبن المزيف يأخذ رقائق اللفت المخبوزة من مينيماليست بيكر. تستخدم هذه النسخة النباتية من رقائق الكرنب بالجبن الخميرة الغذائية كمكون سري. لا منتجات الألبان المعنية. لركلة إضافية ، حاول هذه الوصفة من وايت على رايس زوجين. تتميز رقائق الكرنب هذه التي لا تقاوم بمسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو ، بكمية مناسبة من الحرارة. للحصول على وصفة أساسية لرقائق الكرنب ، جرب هذا مضمون من Smitten Kitchen. كل ما تحتاجه؟ حفنة من الكرنب وزيت الزيتون والملح والفرن. تم ، تم ، وانتهى.
اصنع شوربات الكرنب
تناول المزيد من الخضر عن طريق دمجها في الوجبات التي تعدها بانتظام بالفعل وتستمتع بها. مثال على ذلك؟ حساء! الحساء يريحني طوال العام ولكن بشكل خاص خلال أشهر الشتاء. تعد إضافة اللفت إلى الحساء المفضل لديك طريقة مؤكدة لزيادة التغذية مع إضفاء بعض الملمس اللذيذ والقلب لهم. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة بضع حفنات من اللفت إلى وعاء الحساء الخاص بك بعد انتهاء الطهي ، مع ترك الأوراق تذبل قليلاً. في هذه المرحلة ، يمكنك هرس جزء من الحساء أو كله ، أو الاستمتاع به كما هو. زينها ببعض أوراق الكرنب الطازجة إذا أردت. نظرًا لأن إقران الفاصوليا بالخضار أمر لذيذ دائمًا ، يمكنك أيضًا دمج اللفت في حساء الفاصوليا في النهاية حيث ينتهي الحساء من الطهي. يُطهى على نار خفيفة بعض اللفت المفروم مع حساء الدجاج المعكرونة الخاص بك لعدة دقائق أو تحريك حفنة في مرق اللحم التالي.
يحاول هذا الشوربة الكلاسيكية من Epicurious. صدقني. لن تخيب أملك. يجتمع المرق اللذيذ والفاصوليا البيضاء واللفت الذاب في قدر من الحساء الذي سيجعلك تشعر بالإغماء. هذه الوصفة من Family Feedbag يدمج اللفت المفروم تقريبًا في الحساء المصنوع من اللحم البقري والجزر والبطاطس والبصل. والنتيجة عطرية بشكل لا يصدق ومرضية للغاية. حساء الدجاج المعكرونة يحصل على ترقية خضراء في هذه الوصفة من كانديس كوماي. يتم نقل العطريات الكلاسيكية والمرق إلى المستوى التالي مع إضافة لاسيناتو كالي وضغط من عصير الليمون الطازج.
كالي كلفائف؟ نعم!
ربما حان الوقت لإخبار شرائح الخبز هذه أنك بحاجة إلى استراحة - كسر الكربوهيدرات ، هذا هو. في المرة القادمة التي ستصلح فيها شطيرة ، حاول استخدام أوراق اللفت بدلًا من الخبز أو التورتيلا أو اللفائف. حتى لو لم تكن خاليًا من الغلوتين أو باليو ، فسوف تحب كيف يمكن تغليف حشوات السندويتشات الخفيفة والمنعشة في اللفت. هذه طريقة رائعة وسهلة لدمج المزيد من الخضروات الورقية في نظامك الغذائي دون إزعاج روتينك المحبوب. مثل الكرنب الأخضر ، يعتبر الكرنب خيارًا جيدًا لللفائف نظرًا لقوامه الطبيعي وأوراقه الكبيرة. لتحضير أوراق اللفت للتغليف ، ما عليك سوى سلقها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا قبل تبريدها في حمام جليدي. يؤدي القيام بذلك إلى جعلها مرنة بدرجة كافية للالتفاف حول الحشوات المفضلة لديك.
هذه الوصفة من Sprouts مثالي عندما تبحث عن غداء أو عشاء خفيف. جبن الماعز المنعش ، والأفوكادو الكريمي ، والفاصوليا السوداء ، والبراعم ، والفلفل الحلو ملفوفة بشكل جميل في أوراق اللفت. يحاول هذا الملفوف اللذيذ من الأكل الجيد لتغيير وتيرة من غلافك التقليدي. مستوحاة من نكهات بقايا عشاء عيد الشكر ، هذه الوجبة الخفيفة مصنوعة من شرائح الديك الرومي وصلصة التوت البري والكمثرى الناضجة. مممم. أو خذ وقت الطعام جنوب الحدود مع هذه الكينوا الملفوف الجميلة من Food Faith Fitness. بطانية كرنب مغذية مغطاة بالحمص والكينوا والجبن والتوابل الحارة وخل الليمون النابض بالحياة.
حوّل عصيرك إلى اللون الأخضر
إذا توقفت عن فكرة إضافة الخضر إلى عصيرك ، فلا تقلق. لا يعني تحويل عصيرك إلى اللون الأخضر أنه يجب أن يتذوق طعمًا مرًا وجيدًا جدًا حتى لا يكون لذيذًا بالفعل. اللفت العصرية تقدم إضافة رائعة. تحتوي هذه الخضر المغذية بشكل كبير طن من مركبات الفلافونويد المختلفة ، محملة بمضادات الأكسدة ، ومليئة بالألياف! مفتاح السعادة عصير اللفت هو التوازن والانسجام. بدونها ، ستبقى مع طعم الفلفل المر بشكل ساحق. يوك. نصيحتي؟ جرب استخدام كرنب الأطفال للحصول على نكهة ألطف لأن الخضروات الناضجة قوية جدًا بالنسبة للعصائر. تأكد من إزالة السيقان والأضلاع الصعبة. لتنعيم الأوراق قبل استخدامها ، جرب السلق أولًا. ثم تضاف أوراق الكرنب تدريجيًا ، مع تعديل الفواكه الأخرى لتحقيق التوازن المثالي.
هذا طهو استوائي من Minimalist Baker أمر مذهل. مصنوع من الكرنب الطازج أو المجمد ومكعبات المانجو والخوخ والزنجبيل المفروم وعصير الليمون أو الليمون والماء وشراب القيقب ، هذا العصير نابض بالحياة ومشرق ومنعش تمامًا. صنع هذا عصير قوي من Damn Delicious إذا كنت تبحث عن الكثير من مضادات الأكسدة. مصنوع من اللفت والعنب البري ، هذا المشروب الذي يحتوي على البروتين سيبقيك مستمراً طوال الصباح. هذا العصير من Food Network مصنوع من اللفت والفواكه لطبقات من المذاق الطازج. يُضفي العنب والبرتقال والكمثرى والموز حلاوة طبيعية على عصير يمنحك الطاقة والذي يتيح لك الحصول على الإصلاح الأخضر في نفس الوقت.
كالي برجر شيء
خذ استراحة من اللحم البقري مع بعض البرغر النباتي الذي يدمج اللفت المغذي في الفطائر. في حين أنهم لن يتذوقوا مثل اللحوم ، أعدك أنك لن تهتم حتى. من الصعب إتقان فن برغر الخضروات ، لأنه يمكن أن ينتهي به الأمر جافًا أو رقيقًا أو كليهما. لو تنهد. عن طريق إضافة الخضار المقطعة مثل اللفت إلى خلطات البرجر الخاصة بك ، فإنك تمنح البرغر القليل من الرطوبة الإضافية. على عكس الخضر الرقيقة مثل السبانخ أو الجرجير ، فإن اللفت غني بما يكفي لإضفاء الرطوبة و تساعد الفطائر على التماسك أثناء الطهي. اسقطها على الشواية وينتهي بك الأمر مع البرغر الخالي من اللحم الذي لن يشكو منه أحد!
العمل في chick fil a
لا يجب أن يكون البرغر النباتي مملاً على الإطلاق - على الأقل ليس عند صنعه هذه الوصفة من Connoisseurus Veg. تُصنع الفطائر بذكاء من الفاصوليا البيضاء وبذور عباد الشمس واللفت والريحان والثوم للبرغر الذي يتحدى الصور النمطية. يحاول هذه الوصفة من Veggie Inspired لأطباق حلوة مستوحاة من الجنوب على البرغر التقليدي. يتم تقطيع فطائر اللفت والفاصوليا في صلصة الطحينة المشوية. والنتيجة غنية ، ولذيذة ، ولاذعة. وتذكر: ليس عليك التضحية بالذوق من أجل الصحة. هذه الوصفة من Foodness Gracious يمنحك أفضل ما في كليهما. مصنوع بذكاء من اللفت واللوز ، هذا برجر واحد تريد بالتأكيد إعداده في الطهي التالي.
حول الكرنب إلى صلصة
تحويل الكرنب إلى صلصات لمجموعة كبيرة ومتنوعة من الوجبات؟ نعم! يمكنك دمج أوراق الكرنب في الصلصات في كل مناسبة. فكر في البيستو اللذيذ للسندويشات ، والصلصات الكريمية اللذيذة لأطباق المعكرونة ، والشيميشوري للذهاب مع شريحة اللحم المشوية. مسلح بمعالج الطعام الخاص بك ، عالم الصلصات المجمدة في متناول يدك.
هذا الكالي بيستو شهي من Cookie and Kate يجعلني ضعيفًا في الركبتين ، كما أظن أن ذلك سيؤثر عليك. مصنوعة من بذور اللفت والقنب ، يمكن تناول هذه الصلصة الفائقة مع المعكرونة ، لكنها لذيذة بالملعقة. الدفع هذه الوصفة إذا كنت تبحث عن شيء كريمي لتغليف المعكرونة الخاصة بك. الزبدة ، الريكوتا ، واللفت تلعب بشكل جيد للغاية معًا! تخطي البقدونس واصنعه هذا اللفت chimichurri من Cucina Bella من Sarah لعشاء ستيك المقبل. إنه لذيذ ، ثوم ، ومثالي على اللحم أو البطاطس. فقط أقول.
أدخل اللفت في قشرة البيتزا
أبحث دائمًا عن طرق لتناول المزيد من البيتزا بشكل متكرر دون التضحية بصحتي العامة ورفاهي. مع وضع هذا الهدف البسيط في الاعتبار ، بدأت في استكشاف القشور القائمة على الخضار في السنوات الأخيرة ، وقد أذهلتني الاحتمالات تمامًا. تكتسب قشرة بيتزا اللفت المعجبين بسبب مذاقها الرائع ومحتوى الكربوهيدرات المنخفض. يكمن مفتاح صنع قشرة اللفت اللذيذة في التوابل التي تستخدمها. تعتبر الأجبان الصلبة مثل البارميزان والملح والفلفل وفتات الخبز من الإضافات الشائعة ، ولكن لا حدود لها. عندما تضع الخضار الصحية على القشرة ، ينتهي بك الأمر بوجبة مغذية يمكنك الاستمتاع بها خالية تمامًا من الشعور بالذنب.
هذه الوصفة الأساسية من Forkly طريقة جيدة لبدء تجربة صنع قشرة بيتزا اللفت. يتطلب القليل من المكونات ويترك لك مساحة كبيرة لتكييف التوابل مع ذوقك الخاص.
احصل على اللفت الخاص بك!
