لا شك أن التبخير هو أحد أسهل الاستعدادات للخضروات. يتيح لك الحصول على طبق من الخضار من الموقد إلى طاولة غرفة الطعام في أي وقت من الأوقات تقريبًا - ومذاقها مذهل. يتم طهي الطعام بالبخار السحري الناتج عن تبخر الماء المغلي. بدون غمره مباشرة في السائل للطهي ، يحتفظ الطعام بمغذياته ونكهاته الفريدة.
كتكوت فيل لديه الكمال
في حين أن تبخير الخضار هو طريقة بسيطة للحصول على حصصك اليومية الموصى بها ، فأنت تريد تجنب النتائج الطرية ، اللطيفة ، الباهتة. مع الأخذ في الاعتبار بعض قواعد الطهي الرئيسية ، ستجد نفسك تبخر ممر الإنتاج بالكامل في أي وقت من الأوقات.
القاعدة الذهبية لتحضير الخضار
ما هي الطريقة المؤكدة لصقل مهارات السكين لديك؟ بدون شك ، إعداد نباتي. الخضار التي يتم تقطيعها بشكل موحد يتم طهيها بشكل متساوٍ في جميع الأنحاء وتميل إلى إنهاء الطهي في نفس الوقت تقريبًا ، لكن تقطيعها إلى الحجم نفسه تقريبًا يكون أصعب مما يبدو. بينما يمكنك صنع مزيج خضروات للطبخ بالبخار ، قد ترغب في التفكير في تجميع الخضروات ذات القوام المتشابه معًا حيث من المرجح أن يتم تبخيرها بمعدل مماثل. تستغرق المنتجات الورقية مثل السبانخ بشكل طبيعي وقتًا أقل للطهي ، بينما تتطلب المكونات الأكثر كثافة مثل الجزر أو البطاطس المزيد.
التوقيت هو كل شيء
إذا كان عليك أن تأكل خضروات مفرطة الطهي وطرية ، فأنت تعلم كيف يمكن أن يكون هذا مزعجًا. لتجنب هذه المحنة ، ضع في اعتبارك مقدار وقت الطهي الذي تتطلبه أنواع مختلفة من الخضار. فيما يلي إرشادات عامة لمساعدتك في تحديد التوقيت المثالي:
- الجرجير والسبانخ والخضراوات الورقية الأخرى: 2-3 دقائق
- الهليون: 4-6 دقائق
- البروكلي والقرنبيط: 5-6 دقائق
- كرنب بروكسيل: 9-10 دقائق
- قطع الجزر بسمك 1/4 بوصة: 6-8 دقائق
- الفاصوليا الخضراء: 4-5 دقائق
- البازلاء: 2-3 دقائق
- البطاطا والكوساش: 10-20 دقيقة
- الكوسا وما شابهها: 6-7 دقائق
أدوات التجارة
كل وظيفة مطبخ تحتاج إلى أدوات المطبخ المناسبة. بينما يمكنك إنجاز الكثير من الأشياء باستخدام الأدوات الخاطئة ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول ويجعل عملك أكثر صعوبة. إنه أسهل إذا كنت مجهزًا بشكل صحيح. ستحتاج إلى لوح تقطيع ، ويفضل أن يكون نظيفًا وجافًا وقويًا. اختر الخشب على البلاستيك كقاعدة عامة. ستحتاج أيضًا إلى سكين طاهٍ حاد - إذا كانت مملة ، جربها باستخدام الفولاذ المسن. شريطة أن تعرف ما تفعله ، سيوفر لك هذا الاستثمار الصغير مقدمًا الكثير من الوقت لاحقًا. أخيرًا ، إذا كنت تريد تبخير الخضار بالطريقة الصحيحة ، فأنت بحاجة إلى قدر كبير بغطاء مع سلة بخار أو مصفاة مقاومة للحرارة.
كيف تفعل ذلك بشكل صحيح في كل مرة
اتبع القاعدة الذهبية: باستخدام سكين الطاهي الحاد ، اقطع الخضار إلى قطع متساوية الحجم.
تحضير القدر البخاري: أضف 2 بوصة من الماء إلى الوعاء الكبير. ضع سلة الطهي بالبخار أو مصفاة عازلة للحرارة بالداخل بحيث تكون آمنة ولكن لا تلامس الماء. دع الماء يغلي على نار عالية.
اطهي الخضار بالبخار: أضف الخضار المحضرة إلى سلة الطهي بالبخار أو المصفاة المقاومة للحرارة ، وقم بتغطية الوعاء ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اسمح للخضروات بالطهي حتى تنضج ويمكن ثقبها بسهولة بالسكين أو الشوكة. ضع في اعتبارك أن بعض الخضروات تستغرق وقتًا أطول في الطهي أكثر من غيرها. يجب عليك ضبط المؤقت لمدة 3 دقائق والتحقق من النضج ، مما يتيح مزيدًا من الوقت للمنتجات الأكثر قلبًا.
قم بتتبيل الخضار: قم بتتبيل الخضار بزيت الزيتون والملح والفلفل أو حسب الرغبة.
إذا كنت متعلمًا بصريًا ، هذا الفيديو مفيد يكسر جميع الخطوات.
تبخير في الميكروويف
تتشابه مبادئ تبخير الخضار في الميكروويف مع تلك التي لوحظت عند تبخير الموقد. لا يزال البخار يقوم بمعظم الطهي ، باستثناء حقيقة أن كمية صغيرة من الماء تلامس الخضار. أضف كمية صغيرة من الماء إلى وعاء أو طبق آمن للاستخدام في الميكروويف - بقدر ما تستخدمه لتنظيف الخضروات وليس أكثر من 1/4 بوصة. أضف الخضار إلى الماء وقم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي. باستخدام شوكة ، اصنع ثقوبًا برفق في الغلاف البلاستيكي حتى يهرب البخار ويطهى حتى تنضج الخضار ويمكن ثقبها بسهولة بالسكين أو الشوكة.
5 طرق لتعظيم النكهة
في حين أن زيت الزيتون أو الزبدة من الطرق الجيدة لتتبيل الخضار المطبوخة على البخار ، إلا أن هناك مناسبات قد ترغب في إضفاء المزيد من الجاذبية عليها ، مع الاحتفاظ بالنكهات الخفيفة والطازجة. جرب دمج القليل من العطريات أو القليل من الحموضة أو لمسة من النكهة اللامعة.
مرق أو صلصة الصويا: بدلاً من التمليح أو بالإضافة إليه ، حاول إضافة بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم أو مرق الدجاج أو مرق الخضار إلى ماء الطهي. يضفي نكهة جميلة على الخضار المطبوخة على البخار.
صوص غمس الدجاج والمارت
الأعشاب الطازجة: سواء كنت تضيف أغصانًا كاملة من البقدونس أو الزعتر أو إكليل الجبل إلى سلة الطهي بالبخار أو تزين الخضار الجاهزة بها ، فإن الأعشاب الطازجة هي طريقة سهلة وغير مكلفة لإضفاء الرائحة والعمق على طبقك.
سوتيه الثوم: اقلي الثوم المفروم سريعًا بينما تبخر الخضار وقم بطي الأجزاء الصغيرة في النهاية للحصول على ركلة لاذعة إضافية.
عصير الليمون: قشر الليمون أو مجموعة من أزواج العصير بشكل جيد للغاية مع الخضار الزاهية والخضراء ، مما يضفي إشراقًا عليها بلمسة خفيفة.
الخل: يمكنك تتبيل الخضار المقطعة بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من خل التفاح أو البلسميك أو خل النبيذ الأحمر قبل وضعها في سلة الطهي بالبخار. سيطهي البخار معظم الحموضة ويترك الخضار أكثر حلاوة.
اصطحبك إلى السوق الخضراء ، وقم بتحميل المنتجات الموسمية ، وبفضل سلة الطهي بالبخار في متناول اليد ، يمكنك طهيها جميعًا!
