وصفة محلية الصنع كيسو فريسكو

هل سبق لك أن صنعت الجبن الخاص بك في المنزل؟ خلال الوباء، سوف نعترف بأننا، مثل كثيرين آخرين، وقعنا في حفرة الأرانب المتمثلة في خبز خبزنا من الصفر. وبعيدًا عن تلك التجربة، لا تتاح لنا الفرصة غالبًا لتصنيع هذه المكونات المهمة من الصفر. لكن كل ذلك على وشك أن يتغير. مطور الوصفة فيتا توبالو تقدم لنا هذه الوصفة لتحضير الكيسو فريسكو محلي الصنع، والتي تأتي معًا في أقل من ساعتين. أوه – وقد نسينا أن نذكر أن هذه الوصفة السريعة لا تتطلب سوى ثلاثة مكونات، ومن المحتمل أن تكون جميعها في متناول يدك بالفعل.

هل تبحث عن طرق لاستخدام الكيزو فريسكو في العديد من أنواع الأطباق؟ يقول توبالو: 'يمكن صنع لوحة جدارية محلية الصنع بشكل منتظم، ولكنها ممتعة بشكل خاص عندما يمكنك إضافتها إلى بار التاكو أو طبق مكسيكي.' نحب أن نرشها فوقها بيض رانشيرو أو حبوب ذرة .

جمع المكونات الخاصة بك

لإعداد هذه اللوحة الجدارية محلية الصنع، يمكنك البدء بجمع المكونات الخاصة بك. ستحتاجين لهذه الوصفة إلى ثلاثة مكونات فقط: الحليب كامل الدسم، والخل المقطر، والملح.

من المرجح أن تكون لديك هذه المكونات بالفعل في متناول اليد، ولكن في حالة عدم وجود الخل المقطر، يشير توبالو إلى أن 'الخل المقطر يمكن بسهولة استبداله بخل آخر أو حتى عصير ليمون! على الرغم من أن كمية الحمض المستخدمة يمكن أن تكون كذلك'. التغيير عند إجراء المقايضة.'

سخني الحليب

عندما سُئل توبالو عن سبب رغبة أي شخص في صنع الجبن الخاص به بينما يمكنه شراءه، أخبرنا توبالو، 'عند صنع الجبن محلي الصنع، أنا أتحكم في جودة المكونات ونضارتها. بالنسبة لهذه اللوحة الجدارية من الكيزو، تمكنت من استخدم الحليب العضوي كامل الدسم المفضل لدي والذي نتج عنه جبن عضوي طازج وعالي الجودة.' على هذا النحو، يمكنك استخدام الحليب المفضل لديك في هذه الخطوة الأولى. ملاحظة: غير الألبان ليست مثالية هنا.

صب الحليب في قدر كبير وارفع الحرارة إلى متوسطة-منخفضة حتى يصل الحليب إلى 165-185 درجة فهرنهايت، ثم ارفعه عن النار.

أضف الخل

اسكبي بضع ملاعق كبيرة فقط في كل مرة، وأضيفي ⅓ كوب من الخل إلى الحليب الساخن، وقلبي بلطف. سوف تبدأ في رؤية الخثارة منفصلة عن مصل اللبن. استمر حتى يتم استخدام الخل بالكامل، أو انتظر حوالي 10 دقائق.

إذا كنت لا تستخدم الخل المقطر، بل تستخدم حمضًا بديلاً، تنصح توبالو، 'سوف تحتاج إلى مراقبة والتوقف عن إضافة الحمض إلى الحليب عندما يبدو مصل اللبن والخثارة منفصلين تمامًا. ثم تابع الوصفة المتبقية.'

استنزاف لإزالة السائل الزائد

أخيرًا، ضعي عدة طبقات من القماش القطني فوق مصفاة توضع فوق وعاء كبير. أضف الجبنة واتركها حتى تستنزف بالكامل. باستخدام يديك، اعصري الجبن من خلال القماش القطني، لتصريف السائل الزائد. ثم قم بتشكيل القماش القطني لتشكيل الجبن على شكل قرص محكم. ضع جسمًا ثقيلًا فوق طبق صغير فوق الجبن المغطى بالشاش. اسمح للجبن بالجلوس وتشكيل الشكل لمدة ساعة واحدة.

بعد ذلك، سيكون لديك لوحة جدارية محلية الصنع. تأكد من تخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لحين التقديم. تشمل مفضلات توبالو 'فوق الانتشلادا والتاكو والفاصوليا السوداء المقلية.'

• نصف جالون من الحليب كامل الدسم
• ⅓ كوب خل مقطر
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1. صب الحليب في وعاء كبير. تحويل الحرارة إلى متوسطة / منخفضة. سخني الحليب حتى يصل إلى 165-185 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس الحرارة مع التحريك بشكل متكرر. ارفعيه عن النار بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة المناسبة.
2. أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الخل إلى الحليب في المرة الواحدة حتى تضيفي ثلث كوب. يقلب بلطف بعد كل إضافة. ستبدأ الخثارة بالانفصال عن مصل اللبن. سوف تبدو الخثارة مثل كتل بيضاء. اتركها لمدة 10 دقائق حتى تنفصل الخثارة تمامًا.
3. قم بتغطية مصفاة متوسطة الحجم ببضع طبقات من القماش القطني الرطب. ضع وعاءًا كبيرًا بالأسفل لالتقاط سائل التصريف.
4. انقل الخثارة إلى القماش القطني واترك السائل يصفى لمدة 10 دقائق. ضجة في الملح.
5. اجمع أطراف القماش القطني ولفه لإزالة أي سائل زائد. مع إبقاء القماش القطني مشدودًا، قومي بتشكيل قرص مسطح. مكان مرة أخرى في المصفاة. ضعي طبقًا مسطحًا صغيرًا فوق القماش القطني متبوعًا بأداة ثقيلة للضغط برفق على الجبن. دع الجبن يتشكل لمدة ساعة واحدة.
6. قم بفك القماش القطني بعناية. ضعي الجبن في وعاء محكم الغلق واتركيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع